Červené hrozny se pěstují ve všech vinařských zemích. Existují technické a stolní odrůdy s časným a pozdním zráním. Pokud jde o prevalenci, červené hrozny jsou nižší než bílé a černé odrůdy, to však nijak neovlivňuje chuť a kvalitu bobulí.
Červené hrozny a její vlastnosti
Popis a složení
Hlavním rysem červených odrůd je barva ovoce. Mají světlý odstín fialové lila, rubínově červené, téměř šarlatové bobule. Kůže je také tmavší, modrofialová. Šťáva z těchto odrůd je vždy bílá nebo bezbarvá, na rozdíl od černých odrůd. Podobné druhy jsou v přírodě běžné, pouze u kultivovaných odrůd je barva mírně světlejší.
Bobule obsahuje více než 150 biologicky aktivních látek. Antokyany dávají slupce a buničině červený odstín. Je jich méně v červených odrůdách než v černých, ale to neovlivňuje užitečnost bobulí. Antokyany zvyšují imunitu, odolnost těla vůči infekcím a působí proti rakovině.
Flavonoidy a katechiny také ovlivňují zdraví imunitního systému. Ředí krev, snižují hladinu cholesterolu. Kromě toho jsou ovoce bohaté na vitamíny. Nejdůležitější pro lidské tělo:
- Kyselina askorbová nebo vitamin C - zlepšuje imunitu, posiluje krevní cévy
- Tokoferol nebo vitamín E má antioxidační vlastnosti, působí proti tvorbě volných radikálů.
- Retinol nebo vitamin A, jakož i jeho prekurzor beta-karoten, zlepšuje noční vidění, má pozitivní vliv na pokožku, vlasy, nehty a místní imunitu.
- Skupina vitamínů B - působí na hematopoézu, příznivě působí na nervový systém, stav sliznic a pokožku.
- Nicotinamid nebo vitamin PP, - posiluje krevní cévy, má antialergický účinek.
- Vitamin K - reguluje srážení krve.
Kromě vitamínů obsahuje ovoce také minerály. Vysoký obsah železa pomáhá vyrovnat se s mírnou anémií během 2-3 týdnů. Draslík zlepšuje funkci srdce. Buničina obsahuje hořčík, měď, zinek, selen, fosfor, vápník a další prvky.
Množství BJU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) ve 100 g produktu:
- proteiny - 0,70-0,72 g;
- tuky - 0,15-0,16 g;
- sacharidy - 17,1 - 17,3 g.
Zbytek je voda. Obsah kalorií v červených hroznech je nízký, pouze 69 kcal. Ukazatele se liší v závislosti na odrůdě.
Příznivé vlastnosti
Již z analýzy složení je zřejmé, že červené hrozny mají prospěšné vlastnosti. Kombinace složek má pozitivní vliv na lidské tělo. Bobule se doporučuje konzumovat:
- Starší a zralí lidé, aby se zabránilo stárnutí buněk.
- Pro posílení srdce a krevních cév snižte krevní tlak.
- Pro prevenci aterosklerózy.
- Pro chronickou zácpu.
- Pro zlepšení paměti, pozornosti, prevence Alzheimerovy choroby.
- Jako profylaktické a pomocné terapeutické činidlo v onkologii.
- Posílit imunitní systém a odolnost těla.
- Pro jaterní patologie jako protektor a choleretikum.
- Se sníženou kyselostí žaludeční šťávy.
- Snížit vedlejší účinky chemoterapie.
- S nervovým zhroucením, stresem, depresí, chronickou únavou.
- Pro onemocnění kloubů.
Ovoce brání nedostatku vitamínů, nachlazení. Pomáhají dobře s onemocněním dýchacích cest. Ti, kdo chtějí zdravé srdce, by měli také jíst tyto sladké bobule.
Výhody kostí
Doporučuje se jíst bobule společně se semeny
Ukazuje se, že biologicky aktivní látky obsahují nejen bobule. Výhody červeného hroznového semene pro tělo nejsou o nic méně, proto se doporučuje jíst ovoce spolu se semeny. Obsahují velké množství antioxidantů, které neutralizují účinek volných radikálů na buněčné membrány. V důsledku toho se stárnutí zpomaluje, zánět se zmírňuje a snižuje se riziko maligní transformace.
Extrakt z hroznových semen se často přidává k užitečným doplňkům stravy a tabletám předepsaným pro prevenci řady chorob. Kosmetologové ji používají k výrobě krémů proti stárnutí a zvlhčení. Kosti obsahují látky s antiseptickým účinkem, proto jejich extrakt zmírňuje zánět kůže na obličeji, snižuje akné.
Škodlivé vlastnosti
Neexistují žádné produkty, které by pouze prospěly. Červené hrozny nejsou výjimkou. Obsahuje mnoho uhlohydrátů, organických kyselin, kalorií, které mohou negativně ovlivnit zdraví. Řada podmínek, za nichž je bobule kontraindikována a škodlivá:
- Cukrovka. Ovoce obsahuje mnoho jednoduchých uhlohydrátů, zejména glukózy, takže se nedoporučují pro pacienty s vysokým obsahem cukru v krvi.
- Zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Řada složek bobulí a kyselin, které jsou jejich součástí, dráždí žaludek a zvyšuje kyselost jeho šťávy.
- Střevní poruchy, průjem. Pektiny a vláknina zvyšují peristaltiku střeva a zhoršují stav pacienta.
- Obezita. Obsah kalorií v hroznech je nízký, ale je vyšší než u ostatních (např. Citrusových plodů nebo jablek), proto se nedoporučuje zahrnout bobule do stravy pro lidi s velkou nadváhou.
- Alergie. Červené hrozny způsobují u některých lidí alergické reakce.
Když používáte ovoce kultury, musíte vědět, kdy přestat, jinak budou škodlivé. Nedoporučuje se jíst více než 600-700 g plodů denně. Předávkování způsobuje podráždění žaludku, pálení žáhy a někdy i alergie. Také nemůžete kombinovat bobule s mastnými potravinami, mlékem, sycenými nápoji. U některých lidí hrozny způsobují nadýmání, protože při trávení glukózy vzniká velké množství plynu. V takových případech stojí za to omezit používání bobulí, i když není nutné 100% vyloučit ze stravy.
Charakteristika odrůd
Lidé pěstují tento druh již několik století, proto byly chovány různé odrůdy červených hroznů. Některé odrůdy jsou hybridy vytvořené křížením různých rostlinných linií. Obvykle jsou rozděleny do několika skupin.
Podle použití:
- technické nebo víno;
- jídelny.
Někdy bezsemenné rozinky jsou rozděleny do samostatné skupiny. Často se používá jako jídelna. Rozinky jsou také vyrobeny z toho, a to je již technické zpracování.
Odrůdy se také dělí podle doby zrání na:
- časné zrání;
- střední sezóna;
- pozdní zrání.
Při výběru odrůd je věnována pozornost mrazuvzdornosti v zimním období, odolnosti proti houbovým chorobám a škůdcům, chuťovým vlastnostem. Také věnují pozornost přizpůsobivosti podmínkám konkrétní klimatické zóny. Téměř všechny odrůdy si zachovávají prospěšné vlastnosti charakteristické pro tuto odrůdu.
Popis odrůd
Červené hrozny jsou dobré pro výrobu vína
Většina kultivarů byla vyvinuta v Evropě. Některé z nich byly pěstovány od XIII-XIV století. V současné době se pěstují hlavně technické odrůdy. Vyrábají vína všech kategorií, včetně elit.
Stručný popis populárních odrůd révy červené:
- Cabernet Sauvignon. Odrůda se objevila ve Francii v 17. století v důsledku křížení Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Barva bobule je černá, šťáva je světlá. Odrůda je rozmarná, netoleruje mráz a sucho. Odkazuje se na technickou, téměř veškerá výroba se týká výroby vína se stejným názvem. Chuť kombinuje výrazné rybízové tóny s černou chokeberry a borůvkovou dochutí. Vůně má tóny koření a květin.
- Cabernet Franc. Raná technická odrůda s dlouhou historií. Několik století se pěstuje v Bordeaux. Barva bobule je tmavá, tvar je kulatý. Trsy jsou válcovité, keře jsou odolné vůči mnoha chorobám. Víno má ovocnou chuť ostružin a malin.
- Merlot. Další francouzská odrůda, která má třetí největší viniční oblast na světě. Pochází z Garonne, i když se říká, že se poprvé objevil v Bordeaux. Bobule jsou černé, kulaté a v teplých letech obsahují hodně cukru. Odrůda se používá k výrobě mladých vín, pouze za příznivého počasí se produkty ponechávají k dlouhodobému skladování. Chuť je ovocná, s nádechem švestky a rybízu.
- Pinot Noir. Tato odrůda je rozmarná a nepředvídatelná, proto vyžaduje při pěstování spoustu zkušeností. Déšť, chlad, sucho, nemoc a škůdci mohou způsobit poškození. Většina vinic se nachází v Alsasku a údolí Loiry, ale pěstuje se také v Kalifornii v Austrálii. Pinot Noir vyrábí elitní růžová a červená vína a šampaňské.
- Sira nebo Shiraz. Odrůda s nízkým výnosem, ale vysokou odolností vůči chorobám. Roste ve Francii (odkud pochází), Chile, Argentině, Jižní Africe. Silné výhonky, středně velké shluky. Bobule jsou černé, mírně protáhlé. Syrah se používá k výrobě silného, hustého vína s aroma černého pepře.
- Grenache. Starověký druh technického hroznu, rostoucí ve Francii a Španělsku. Ovoce má vysoký obsah cukru. Používá se k výrobě vysoce kvalitních růžových a červených vín.
- Kardinál. Stolová odrůda pochází ze Spojených států. Nyní rozšířený v evropských zemích. Hrozny této odrůdy jsou volné, velké. Plody jsou velké, fialově červené, pokryté kouřovým květem. Tvar je oválný, střed je masitý, kůže je silná, uvnitř jsou 2-3 kosti. Chuť bobulí je muškátový oříšek, sladký. Tento druh je uložen po dlouhou dobu, prodává se v supermarketech až do jara.
- Kordyanka. Moldavská odrůda stolů s velkým ovocem. Trsy jsou kuželovité o hmotnosti 700 g nebo více. Plody jsou oválné, tmavě fialové barvy. Odrůda se vyznačuje dobrou zimní odolností, odolností vůči mnoha plísňovým chorobám. Tento hroznový červeně chutný, sladký, s mírnou kyselostí.
Mnoho odrůd je rozmarných, má nestabilní výnos, proto se pěstují v omezených oblastech. Víno těchto značek je drahé a vysoce uznávané po celém světě.
Použitím
Červené hrozny jsou univerzální. Vinařství je na prvním místě. Většina odrůd je technická, pěstují se v průmyslovém měřítku. Nejdražší a elitní červená vína se vyrábějí z této odrůdy révy, která stojí tisíce dolarů za láhev. Ve velkém měřítku se vyrábějí také masivní a levné značky. Odrůdy červeného vína se pěstují ve Francii. Pěstují se také ve Španělsku, Itálii, Řecku, USA, Jižní Africe, Chile, Argentině a Kanadě.
Odrůdy stolů, jako například kardinál, se prodávají v supermarketech. Mají sladkou muškátovou příchuť s mírnou kyselostí. Čerstvé bobule se často používají k výrobě dezertů a pečení. S jejich pomocí jsou připravovány dorty, šlehačka. Ukázalo se, že chutná želé z hroznové šťávy. Existují odrůdy, jako jsou bezsemenné rozinky. Z nich se vyrábějí sušené rozinky. V mnoha zemích jsou listy považovány za užitečné. Rýže, maso je v nich zabaleno, připravují se pokrmy, které vypadají jako plněné zelí.
Victoria hroznové červené hrozny
Hroznová lesklá - červené hrozny, muškátový oříšek
Hrozny pro zdraví hrozny
Sladké bobule, slupky a semena se používají v medicíně a kosmetologii. Extrakt, ve kterém jsou smíchány červené hrozny a hloh, se používá jako léčivo k léčbě onemocnění srdce a nervového systému. Hroznový olej je součástí krémů na omlazení pleti. Masky jsou vyráběny z čerstvých bobulí. K tomu se mele v mlýnku na maso a nanáší na kůži. Šťáva je součástí komplexních produktů pro péči o obličej.
Shrnutí
Výhody červených hroznů jsou již dlouho prokázány. Jeho bohaté složení pomáhá předcházet a léčit mnoho nemocí. Elitní vína, lahodné džusy, želé a zavařeniny, z toho se vyrábějí i léky. Nízkokalorický obsah umožňuje použití bobulí pro stravu. Na základě starých odrůd se vyvíjejí nové hybridy, které mohou plně uspokojit potřeby spotřebitelů.