Mrkev je oblíbená zdravá zelenina, která obsahuje velké množství minerálů, vitamínů a stopových prvků. Jeho vlastnosti umožňují použití produktu jako dalšího ošetření. Také zelenina má pozitivní účinek na oči. Pokud správně zmrazíte mrkev na zimu, její vlastnosti zůstanou zachovány.
Zmrazující mrkev
Možnost zmrazení
Správné zmrazení mrkve na zimu doma vám umožní uložit produkt do mrazničky, což zlepšuje přístup k němu a umožňuje použít zeleninu v případě potřeby. Tato metoda je dobrou alternativou skladování ve sklepě a zimování v zahradě.
Zmrazení čerstvé mrkve je bezpečný proces, který vyžaduje určitou přípravu. V závislosti na technologii si produkt zachovává všechny užitečné vlastnosti. Také zmrazení vlastní mrkve vám umožní být si jisti kvalitou produktu.
Je možné zmrazit jak syrovou, tak vařenou mrkev. Celá procedura se podrobuje drobné kořenové zelenině a velké se nakrájí na kousky. Také zmrazte mrkev v strouhané formě.
Zmrazovací pravidla
Zmrazte mrkev na zimu podle následujících pravidel:
- použití ovoce bez poškození;
- provádění přípravné sterilizace:
- blanšírování;
- řezání na kousky stejné velikosti.
Před zpracováním doma se ovoce důkladně omyje studenou vodou. Poté se kořenová zelenina oloupá nožem nebo speciálním zeleninovým štětcem. Horní vrstva kůže, stejně jako špička ovoce, je odříznuta: neobsahují užitečné látky.
Sterilizace umožňuje skladování zmrazené mrkve doma po dlouhou dobu bez rizika plísní a plísní. Tento postup také zachovává vitamínové a minerální složení produktu, udržuje jasně oranžovou barvu.
Krájení a vaření
Před zpracováním mrkve k zamrznutí je třeba je nakrájet a připravit led. Je lepší nakrájet na prsteny, kostky nebo proužky. Zmrazit mrkev musí být stejné velikosti. To umožňuje současně zmrazit a rozmrazit veškeré jídlo.
Vaření se provádí v malých dávkách. Kusy stejného tvaru a velikosti jsou zpracovávány současně. Produkt je ponořen do vody ihned po varu, oheň se nesnižuje. Doba vaření závisí na velikosti: od 2 do 5 minut.
Zelenina by měla být nakrájena před zmrazením.
Do nádoby se neustále přidává voda: rychle se vypařuje. Ihned po ukončení vaření jsou kousky po dobu 5 minut. umístěné v nádobě s ledem. To vám umožní zastavit proces vaření, aby se produkt nevařil. Nakonec se mrkev odstraní z vody a položí se na papírové ručníky, aby se odstranila vlhkost. Potom se položí do nádoby a zmrazí.
Existuje také alternativní způsob vaření, kdy se celá mrkev nejprve vaří a poté naseká nebo nastrouhá.
Aby nedocházelo k přilepení kusů k sobě, ponechají se 2 hodiny na plechu a pečlivě seškrábnou.
Zmrazení syrové mrkve
Strouhaná zmrazená mrkev se udržuje syrová. Produkt se tře na hrubém struhadle a potom se umístí do mrazničky.
Zmrazovací metody:
- Ve velkém balení. Zelenina je pevně zabalena a zmrazená. V případě potřeby odřízněte požadované množství nožem.
- Volný. K tomu se používá také velká taška. Po zmrazení produkt několik hodin protřepejte, aby se nepřilepil k sobě. Výhodou je, že je snadné vzít požadované množství.
- V porcovaných sáčcích. Pro 1 přípravu.
Zmrazení pro dítě
Chcete-li zmrazit mrkev v dětské mrazničce, jsou nakrájeny na kousky a vařeny. Chcete-li dosáhnout měkkosti, vařte 30-40 minut a vložte do studené vody.
Poté je rozdrcen mixérem nebo drtičem a zmražen. Ledové kostky nebo malé plastové kelímky na to dobře fungují.
Obal
Zmrazená mrkev je uložena v následujících obalech:
- plastové nádoby;
- plastové sáčky;
- skleněné nádoby;
- vakuové sáčky.
Sklo má nevýhodu: existuje vysoká pravděpodobnost prasklin způsobených chladem. Polyethylen se rychle trhá. Plastové nádoby na potraviny jsou ideální. K zajištění úplné těsnosti se často používají vakuové sáčky. K uskladnění zbude trochu vzduchu, aby produkt nerozbalil pytel při expanzi.
Místo
Nejlepší je zmrazit mrkev v mrazničce. Tato metoda umožňuje dlouhodobé uložení doma. Pro dočasné uskladnění a místo pro rozmrazování je vhodná sekce zeleniny s teplotou 1 ° C - 5 ° C. Čím nižší je teplota, tím lépe si produkt zachovává svoji chuť a užitečné vlastnosti.
Skladovací teplota:
- -8 ° C Skladovatelnost je 3 měsíce.
- -20 ° C Životnost je jeden rok.
- -35 ° C Skladovatelnost je 15 měsíců.
Jak zmrazit mrkev na zimu
Zmrazená řepa a mrkev na boršč, polévky a přílohy. Přípravky na zimu ze zeleniny.
Sklizeň mrkve na zimu. jak zmrazit mrkev
Závěr
Zmrazení šetří energii a čas na vaření. Mrkev se často zmrazuje spolu s cibulí, která se přidá při vaření.
Je lepší zmrazit samostatně pěstovanou zeleninu. Mrkev v obchodě je ošetřena silnými chemikáliemi, což snižuje jejich skladovatelnost a zhoršuje jejich užitečné a chuťové vlastnosti.