Houbařka obecná získala jméno podle podobnosti s játry zvířete. Má zvláštní pruhy a červenou mízu. Nachází se na starých dubech, čerstvé pařezy, miluje kaštany. Roste samostatně od druhé poloviny července, dokud nezačne mráz. Upřednostňuje teplé klima, i když se vyskytuje také v severních šířkách.
Popis jaterníkové houby
Charakteristika houby
Jiná jména pro tuto odrůdu jsou jazyk tchyně, jaterní houba, obyčejná játra. Patří do skupiny polyporů, rodiny Fistulinů nebo Liverwortů. Plodná těla jsou roční.
Čepice:
- špachtle nebo jazyk, podlouhlý;
- červeno-hnědá barva;
- jednoduché nebo betonové (2-3 ks);
- zespodu není lamelární, ale trubkovitá porézní vrstva, představovaná krátkými malými zkumavkami, nejprve nažloutlou, poté nahnědlou-červenou.
Noha:
- Nepravdivé;
- krátký;
- často postranní;
- tlustý;
- jedna barva s kloboukem;
- vláknitý na základně.
Jaterník patří do skupiny polyporů, rodiny Fistulinů.
Oblečení:
- tlustý;
- radiální vláknitý;
- elastický;
- růžový odstín;
- šťavnatý;
- masitý;
- s červenými žilami (mramorový řez);
- chuť je velmi kyselá.
Hymenophore:
- žlutá nebo béžová;
- s malými trubicemi;
- při dotyku zčervená.
Irina Selyutina (Biolog):
Hymenofor jaterníkové vody má zvláštní a jedinečnou strukturu: ačkoli se skládá z tubulů, každý z nich je nezávislý, protože neroste spolu se sousedními stěnami, díky čemuž jsou snadno oddělitelné. V počátečních stádiích vývoje plodného těla je vrstva hymenofóry prakticky nerozeznatelná pouhým okem, ale její tloušťka, jak roste, dosahuje 1-1,5 cm. Póry jsou dostatečně velké a na jejich 1 mm povrchu jsou 2-3 kusy.
Plodné tělo může být také přisedlé. Velikosti jsou velké. Podle popisu je délka 30-40 cm, tloušťka - 6 cm, hmotnost - až 15 kg. V počáteční fázi růstu má nepochopitelný tvar (ve formě kalu z pryskyřice), který se časem stává výraznějším. Spóry 4,5 × 5 μm, téměř kulaté. Chuť je jemná, vůně je slabá, ovocná.
Jaterník obvykle žije na živých starých dubech nebo jedlých kaštanech, zpravidla blíže ke spodní části kmene.
Příznivé vlastnosti
Jaterní houba obsahuje velké množství vitamínu C. 100 g obsahuje denní normu kyseliny askorbové. Zahrnuje také:
- uhlohydráty;
- proteiny;
- minerály;
- vitaminy D, PP;
- fosfor;
- voda.
Kontraindikace
Jaterní houba obsahuje, stejně jako ostatní představitelé království, chitin v buněčných stěnách. Z tohoto důvodu se hepatica nedoporučuje pro děti do 7 let. Je zakázáno jíst houby pro těhotné a kojící ženy.
Kontraindikace také zahrnují dnu a nemoci žaludku, střev, ledvin a jater.
Jaterní houba obsahuje vysoké množství vitamínu C
Aplikace
Mladé exempláře jsou jedlé a patří do 4. kategorie příchutí. Jezte je, dokud buničina není tuhá.
V medicíně
Švagrův jazyk se používá v fungoterapii - má příznivý účinek na tělo v případě rakoviny. K tomu však neexistují žádné vědecké důkazy.
Díky obsahu polysacharidu zvaného lanofil, játra aktivují sekreci enzymů, které mají schopnost rozkládat glukózu a tuky. Přispívají k normalizaci metabolismu v těle.
Při vaření
Jaterní houba se používá pouze čerstvá. Ovocná těla obsahují hodně kyseliny, díky které se chrání před tříslovinami, které se nacházejí ve stromu stromu. Chcete-li ji odstranit, musí být sklizená plodina namočena ve slané vodě. Kapalina se periodicky vypouští a nalije se nová. Poté se hlen odstraní a tvrdá vlákna se odstraní z nohy.
Játra houba se smaží na pánvi nebo na grilu, po 15 - 20 minutách varu. Přidávají se do různých salátů oblečených s olivovým olejem. Řízečky se připravují také z houby s jaterním pojivem: vařená ovocná tělíska se rozemele, mouka a vejce, přidá se koření a smaží se.
Houba se používá při vaření a medicíně
Pěstitelské metody
Mycelium plísní jater se prodává na dubových tyčkách, které se po zakoupení vloží do kulatiny nebo pařezu. K tomu se do nich vyvrtají díry odpovídajícího průměru. Pokud je blok příliš dlouhý, je zbytek oříznut a vložen do jiného vybrání. Houbové tyčinky se také vkládají do děr přírodního původu. Pro infekci se používá dřevo řezané nebo živé (umírající rostliny).
Irina Selyutina (Biolog):
Při naplnění mycelia jaterní houby se skutečně doporučuje použít nejen vyvrtané díry, ale také díry přírodního původu - hlavní věc je, že se vejdou do velikosti. Mohou to být výsledky „aktivity“ dateli nebo vznikající z vývoje jmelí a květinové zahrady.
Je také důležité, aby dřevo pocházelo z listnatých stromů a nebylo shnilé nebo plesnivé. Může ležet několik let, hlavní věcí je dodržování všech charakteristik nezbytných pro pěstování tohoto druhu.
Suchý materiál by měl být navlhčen před vložením tyčinek:
- klíny - namočené 2-3 dny ve vodě;
- pařezy - aplikované 3-5krát denně po dobu jednoho týdne.
Dubová tyčinka se také udržuje ve vodě po dobu 1,5 až 2 hodin.
Plocha pro umístění paluby musí být na stínovaném a vlhkém místě. Suterén, sklep, garáž, stodola jsou také vhodné pro pěstování. Plodování začíná při teplotě nejméně 8 ° C po 3-7 měsících (někdy se doba vývoje zpozdí až o rok). Čím později se objeví jaterník, tím déle bude mycelium přinášet ovoce. Na zimu jsou základny pro pěstování ponechány venku nebo přivedeny dovnitř. Z jedné tyčinky se získá až 1 kg výtěžku.
MUSHROOMS Běžná jaterník nebo mateřský jazyk
Houba jedlá Tinder Common Liver / Fistulina hepatica
MUSHROOM LIVER! Už jste to viděli? / Jaterník obecný Fistulina hepatica
Závěr
Jaterní houba je vzácný druh. Na jedné straně je to parazit, který ničí dřevo, způsobuje hnědou hnilobu jádra a na druhé cenný produkt.
V lese nejsou podobné druhy. Díky své tchánské barvě je téměř nemožné zaměnit jazyk s jinými houbami. Při správné přípravě vás potěší dobrým vkusem.