V rozlehlosti sibiřských lesů je vždy spousta hub, jejichž období sklizně začíná na jaře a na podzim. Houby se aktivně používají k uchování a přípravě všech druhů chutných jídel, včetně příloh. Jsou užitečné pro jejich vysoký obsah aminokyselin a také potěší svou vynikající chutí. Sibiřské houby se však vyskytují jedlé i jedovaté. Existují také falešné houby, které pouze zkušený sběrač hub dokáže odlišit od jedlých.
Charakteristika sibiřských hub
Jedlé odrůdy
Jedlé houby na Sibiři jsou rovnoměrně rozmístěny ve východní a západní části. Jejich sběr a příprava však vyžaduje zvláštní dovednosti. Koneckonců, zástupci jedlých a chutných druhů se snadno zaměňují se svými jedovatými protějšky.
Bílá houba
Nejoblíbenější zástupce, který zaujme svým vkusem a vzhledem. Bílý hřib je obtížné zaměnit s jiným druhem. Vyznačují se houbovitým víčkem mléčné nebo krémové barvy v závislosti na zralosti a mírně vypouklou stopkou, která má na řezu také charakteristickou bílou barvu. Tento pohledný muž roste v jehličnatém, listnatém a smíšeném.
Houby Porcini mají zvláštní odpor k vlhkosti, nejčastěji se vyskytují na mechových površích. Sklízí se v létě na území luk a výsadeb. A také na podzim - hluboko v lese.
Hřib
Mladí členové tohoto druhu mají lehce narůžovělou čepici, která se stárnutím stává krémovou. Hřbet hřibu je silný a bílý, lehce válcovitého tvaru. Takže, pokud to uříznete, rychle se změní na modrou. V lesích rostou osiky. Najdete je v blízkosti osik (což je zřejmé z názvu), stejně jako topol a bříza. Půda u dubu a vrby se také stává oblíbeným místem pro hřib. Tato houba je houbou vytvářející mykorhizu a bez této velmi zajímavé a komplexní „konstrukce“ mezi ní a určitými druhy stromů prostě nepřežije.
Houby osika pečlivě volí kvalitu půdy, vytvářejí své mycelium v oblasti s vysokým obsahem rašeliny a písku. Nejlepší je vybrat takové houby v červenci. Zástupce je však nalezen na podzim, před nástupem prvního mrazu.
Hřib
Je vybaven tmavým kloboukem, který zůstane po přestávce bílý. Nejčastěji se houba sklízí v raném věku, protože s vývojem ztrácí svůj atraktivní vzhled. Obobok si vždy vybere dobře osvětlené místo pro růst, ale vždy mokré.
Hřibovité houby rostou v listnatých lesích. Houby najdete na mýtině nebo na okraji lesů.
Fanoušci takového lovu obvykle loví hřib v první polovině léta.
Blíže k podzimu houby tohoto druhu opět rostou.
Mimochodem. Boletus a boletus boletus jsou spojeny pod běžným názvem „obabok“, což je také název rodu, ke kterému patří - rod Lektsinum (Obabok).
Olej
Distribuováno v lesích tajgy na Sibiři. Název dostal název podle měkké a chladné kapoty. Jakmile to vezmete do svých rukou, zdá se, že to není houba, ale kousek oleje z jejich chladničky. Čepice sama o sobě je žluto-hnědé barvy, kůže je kluzká, spodní část mladé houby je bílá nebo nažloutlá.
Sibiřský hřib roste v jehličnatých a listnatých lesích. Sklízí se od srpna do konce září;
Ryzhik
Perníky rostou v jehličnatých lesích
Odkazují na kategorii 1. Vyznačuje se červeno-červenou čepicí s charakteristickou konkávitou a krátkým bílým stonkem. Vyznačuje se také zvláštní vůní a mléčnou šťávou, která je velmi jasně zbarvena v odstínech červené. Roste v jehličnatých lesích. Musíte ji hledat poblíž smrku a borovice.
Je třeba dodat, že houby se nejčastěji nacházejí na severní straně stromu. První houby najdete v červenci, poslední - v září a říjnu;
Volzhanka nebo volzhanka
Houba se nachází ve smíšených březových hájích v dostatečně osvětlených oblastech. Svůj název dostala pro vlnitý růžovo-oranžový klobouk s pubertálními a zakřivenými okraji. Druh je charakterizován krátkým kmenem a křehkým masem. Sklízí se od konce července do poloviny září.
Russula
Na území Sibiře je obrovská paleta rusule, která se liší barvou čepice. Co je však spojuje, je jen specifický film na povrchu. Podle názvu byste neměli houbu vyzkoušet, protože díky nezkušenosti se můžete „dostat“ na světlou muchomůrku. Russula roste v pravidelných a smíšených lesích. Sklízí se začátkem července až do konce října.
Laktóza
Populární díky vlnitému klobouku. Oceňuje se nejen svým vzhledem, ale také chutí a vůní. Nejpopulárnější zástupce je běžný v jehličnatých a smíšených lesích. Můžete je hledat od července do října.
Chanterelle
Klobouk je žlutý, podlouhlý, specifický nepravidelný tvar nebo dokonce stlačený, s mírně zaoblenými okraji.
Irina Selyutina (Biolog):
Hymenophore lišek je velmi odlišný ve vzhledu od spór nesoucí vrstvy jiných lamelárních hub. Představují je poměrně silné záhyby, na jejichž povrchu se vytvářejí spory. V dužině a výtrusech lišek je přírodní antihelmintikum chinomannózy. Má negativní vliv na všechny zástupce členovců, kteří se chtějí usadit ve svém těle. Ovlivňuje také helminty. Vzhledem k tomu, že v buničině prakticky neexistují červi, jsou lišky klasifikovány jako košerské houby.
Najdete je uprostřed léta, kdy se jiné houby vyskytují jen stěží. Dominoval ve smíšených lesích.
Houba
Má žlutou, lehce hnědou čepici s bílým pruhem. Rostou v celých rodinách po několika kusech. Nachází se hlavně na 200 druzích stromů. Přináší ovoce ve 2-3 vlnách za sezónu. Nejlepší je hledat na konci srpna až září.
Nejedlé houby
Následující spadají do kategorie jedovatých (nejedlých) hub na Sibiři:
- Řádky: podmíněně jedlé, a tedy houby bezpečné pro potraviny, které obsahují toxické látky v lékárnách (ovocných tělech) a vyžadují pečlivé předběžné zpracování. Seznamte se brzy na jaře
- Amanita: má nápadný klobouk s bílými vločkami (zbytky přehozu). To přitahuje svým vzhledem. Roste poblíž smrku a břízy na kyselých půdách od srpna do října. Když bílé vločky zmizí po dešti, představuje nebezpečí pro nezkušené houbaře. mohou si takové jedovaté exempláře zaměnit za část jedlých druhů.
- Falešné houby: liší se od jedlých druhů výraznou „sukní“ a charakteristickou vůní. Najdete je v létě a na podzim.
- Prase je tlusté: nachází se v jehličnatých a listnatých lesích, vypadá to jako liška. Kvůli zvláštnosti jeho vzhledu, to je často nazýváno “plstěné prase”. Tělo obsahuje toxiny, které nejsou tepelným zpracováním ničeny.
- Agaric: parazituje mnoho druhů jehličnanů. Důležitá léčivá houba.
Irina Selyutina (Biolog):
Agaric, nebo modřín houba nebo modřín houba, má množství synonymních jmen, ale všichni obsahují slovo “modřín”. Vědecké jméno je Fomitopsis officinalis. To jasně ukazuje, že se jedná o parazit výhradně jehličnanů a na základě názvu nejčastěji modřín (listnaté jehličnany). Tento druh se nevyskytuje na březích ani na jiných listnatých druzích. Je na ně uvězněn další druh - skutečná houževnatá houba (Fomes fomentarius). Bohužel je velmi často zaměňován s agaric. To je pravděpodobně způsobeno podobností zvuku jmen „listnatý“ a „modřín“. Takové chyby vedou k incidentům, když je na fotografii v článku o agarice ukázáno skutečné pouto. Pokud tedy ve vaší oblasti nejsou žádné modříny, lze agaric (respektive jeho léčivé deriváty) zakoupit pouze v lékárně.
Proto musíte být při sběru velmi opatrní. Pro začínající houbaře je lepší jít jen o houby, ale pokusit se najít v této věci zkušeného společníka.
MUSHROOMS VIDEO. VYBAVENÍ MUSHROOMŮ. DRUHY MUSHROOMŮ. JEDLÉ HUDBY. 72 druhů a poddruhů - co jím
Jak se hříbky porcini sklízejí na Sibiři
8 kbelíků hub za 30 minut Porcini houby houby liškami Vzácná léčivá houba Veselka
Doporučení sběru
Při sběru hub byste měli dodržovat jednoduchá pravidla:
- Nedotýkejte se starých a velkých hub - jsou to důležité nosiče spór. Pokud ji omylem srazíte, zavěste houbu nebo její čepici na větev stromu (spóry se tak budou lépe šířit vzduchovými proudy).
- Houby s trhlinami na všech (nebo jejich částech) povrchu akumulují toxiny, takže by měly být zanedbávány.
- Neměli byste shromažďovat ani mladé jedlé vzorky poblíž silnic a dálnic, protože mohou jako houba absorbovat všechny škodlivé látky, včetně solí těžkých kovů.
Funkce vaření
Aby byla jedlá houba opravdu chutná, vyplatí se ji použít k zamýšlenému účelu, který je pro ni již „předurčený“ staletou praxí našich předků:
- Pro vaření je vhodnější zvolit lišky, volnushki a setrvačníky.
- Pro solení jsou vhodné houby, medové houby a hřib. Nejlepší je sušit hříbky a medovou agariku.
- Ale pokud chcete smažit houby, pak se nejvíc hodí hřib, houby, houby a houby. S touto metodou přípravy jsou nejchutnější a dodávají bohatou vůni.