Sušená jablka mají při vaření velkou hodnotu. Jsou velmi užitečné pro tělo: mají příznivý účinek na zažívací systém a zvyšují imunitu. Obsahují mnoho vitamínů, minerálů, vlákniny a kyseliny askorbové.
Pravidla skladování sušených jablek
Existuje mnoho způsobů, jak ukládat sušená jablka doma. Podívejme se na nejoptimálnější možnosti.
Příprava ovoce
Která jablka si vybrat
Chcete-li získat vysoce kvalitní a chutné produkty pro zimu, měli byste použít středně velké plody s tenkou slupkou - mají malé semenkové komory, takže při jejich řezání bude méně odpadu.
Jablka podzimních odrůd se sladkou a kyselou chutí jsou nejvhodnější pro skladování (sladká po sušení mají slabou chuť a vůni). Nejlepší odrůdy jsou Antonovka, Pepin a Aport.
Technologie zpracování
Nejprve jsou plody umyté, zbytečné fragmenty jsou vyříznuty - místa poškození červy a mechanická zranění.
Jablka jsou nakrájena na polovinu, s jádrem a stonek odstraněn. Poté nakrájejte na plátky o tloušťce 0,3 - 0,5 cm.
Dále je třeba plátky usušit, proto hostesky používají různé metody:
- na slunci v teplých letních dnech;
- v peci při teplotě 50 - 50 °, za stálého míchání;
- v elektrické sušičce - při určité teplotě stanovené v návodu, po 2-3 hodinách sušení dosáhne plné připravenosti;
- v mikrovlnné troubě s výkonem 300 wattů po dobu 2-3 minut.
Při tomto způsobu přípravy si sušení zachovává všechny vitaminy a živiny.
Podmínky a umístění skladování
Skladování sušených jablek zahrnuje vytvoření určitých podmínek, které zajistí dobrou udržení kvality ovoce.
Nejprve potřebujete tmavou, suchou a dobře větranou plochu.
Mějte na paměti, že jablka se rychle zhoršují v blízkosti zdrojů tepla. A ještě jedna důležitá podmínka: nemůžete je umístit vedle produktů s bohatou vůní, protože mají tendenci absorbovat pachy.
Teplota vzduchu v místnosti by neměla překročit 10 °. Pro produkt připravený v létě bude prosklený balkon nebo parapet ideálním místem v bytě, kde je minimalizováno riziko parazitů. Hlavní věc je vytvořit ochranu před slunečními paprsky.
S nástupem chladného počasí, kdy teplota klesá a vlhkost stoupá, musí být sušení přivedeno na teplé a suché místo - umístěné ve spíži. Na tomto místě není vlhkost ani slunce. Pro jistotu si můžete dát vedle sebe misku soli, která pohltí přebytečnou vlhkost.
Výběr kontejnerů
V hadrovém pytli
Sušená jablka se nejlépe ukládají do hadrového sáčku
Sušená jablka můžete ukládat doma v sáčku - to je nejoptimálnější způsob. Můžete to ušít sami, hlavní věcí je vybrat si přírodní a ne příliš hustou látku.
Výhodou této metody je vynikající ochrana proti pronikání různých parazitů. Kromě toho se jablka nedusí ani plísní.
Před položením sáčku je umyjte mýdlem na prádlo, pak jej zavěste bez opláchnutí, osušte jej, naplňte produktem, pevně ho připevněte a vložte na suché a dobře větrané místo.
V krabici
Sušená jablka můžete na zimu uložit také v jiných nádobách. Používejte například běžnou lepenkovou krabici, dřevěnou krabici nebo proutěný koš.
Prostorný kontejner umisťuje takový produkt ve velkém množství, ale prostě nechrání před pronikáním různých parazitů. Proto by mělo být během sušení pravidelně kontrolováno výskyt mšic, meziprostorů, můr a jiného hmyzu. Kromě toho na takovém místě není vyloučeno riziko plísní a nutnosti.
Udržování kvality závisí na správně vybavené nádobě - na dno se položí list jedlého papíru, poté vrstva sušení, opět pergamen a tak dále. Zakryjte horní část pergamenovým papírem. Vedle ní je umístěna nádoba se solí, která absorbuje vlhkost.
V bance
Nejoblíbenější je způsob skladování sušených jablek ve sklenicích.
Používejte uzavřené skleněné nádoby. Je důležité věnovat pozornost kvalitě produktu a stavu kontejneru - musí být zcela suché, jinak se v průběhu času sušení uložené ve sklenici pod nylonovým víkem rychle stane plesnivým.
Aby nedocházelo k výskytu parazitů, měla by se sušená jablka pravidelně nalévat z jednoho kontejneru do druhého, čímž by jim byla zajištěna ventilace.
Výhodou takového skladování je, že vždy existuje možnost spatřit hmyz včas, který rád hodí na sušení ovoce.
Hubení škůdců
Produkt sušený na zimu můžete chránit před invazí parazitů do bytu nebo domu následujícím způsobem:
- plátky jablek se nejprve promyjí pod tekoucí vodou;
- poté ponořený do slabě koncentrovaného solného roztoku (1 lžička soli na 1 litr vody);
- na konci se musí řezat ponořit do octového roztoku (1 polévková lžíce na 1 litr vody) po dobu 10 minut.
Tato metoda pomáhá chránit sušení před mšicemi, můry, midges a jinými parazity.
Zničení parazitů
Z jablek se můžete zbavit hmyzu
Pokud si všimnete hmyzu v sušených jablkách, nespěchejte a zahoďte je, protože stále je lze zachránit. Existuje několik způsobů:
- Přeneste produkt na plech a odešlete do trouby na půl hodiny při 60 °. Stejný způsob je účinný v případě plísní. Nedoporučuje se však používat plesnivý produkt v potravinách, a to ani po pečlivém zpracování.
- Druhou možností je vložit sušičku do mrazničky na hodinu. V mrazu, všichni paraziti, vč. larvy mšic a můr bezpečně umírají.
- Nádoba, ve které je hmyz navinutý, musí být zpracována - opláchněte skleněné nádoby a zahřejte v troubě, vyměňte kartonovou krabici za novou, umyjte hadřík s mýdlem a železem.
Tajemství dlouhodobého skladování
Dobře vysušený produkt ve vzduchotěsné nádobě může ležet několik let.
Doma to lze dosáhnout pouze v suché, dobře větrané a temné místnosti. V tomto případě by úroveň vlhkosti neměla překročit 30%, optimální teplota je 10 °.
Skladovatelnost sušených jablek můžete prodloužit, pokud jej pravidelně nalijete z jednoho kontejneru do druhého, což zajistí dobré větrání.
Závěr
V zimě existuje mnoho způsobů, jak zachránit sušená jablka.
Hlavní věc je řádně se připravit, nakrájet na ovocné plátky, vysušit, přenést do sterilní nádoby a zajistit správné podmínky - tmu, suchost a dobré větrání.
Sušená jablka Neobvyklé skladování
JAK SKLADOVAT OVOCE SUŠENÍ. Cesta našich pradědeček. Moje zkušenost.
Jak uchovávat sušená jablka (jablko hranolky)
Ukáže se tedy, že produkt připravíte na dlouhou dobu a vychutnáte si jeho chuť v každém ročním období.