Jednou rychlou a snadnou možností moření v létě je vařit lehce osolené okurky. Díky němu jsou okurky křupavé a velmi voňavé, jsou připraveny další den.
Můžete nakládat zeleninu v jakémkoli vhodném obalu - sklenici (1 nebo 3 litry) nebo pánev s přidáním vašich oblíbených koření, bylin, česneku nebo feferonky.
Proces vaření není vůbec komplikovaný a nezabere příliš času (pokud nezohledníte čas potřebný pro kvašení): okurky spolu s kořením a bylinkami se vloží do hrnce nebo sklenice, nalije se horkou solankou a nechají se kvasit po dobu 10-12 hodin. Tentokrát zpravidla stačí, aby se okurky lehce osolily.
Pomocí mých receptů si můžete užít lahodné lehce osolené okurky za méně než jeden den, aniž byste museli vyvíjet další úsilí.
Klasický recept na lehce osolené okurky v pánvi
Ingredience
Pro solení:
- Okurky - 1 kg
- Česnek - 3-4 stroužky
- Cherry - 3-4 listy
- Rybíz - 4-5 listů
- Křen - 1-2 listy
- Kopr - 2-3 ks (větvičky)
Pro solanku:
- Sůl - 1 lžíce l. (se skluzavkou)
- Voda - 1 l
Příprava
- Aby se ukázalo, že lehce osolené okurky jsou opravdu chutné, je nejlepší brát mladé plody, je žádoucí, aby byly nedávno oškubané.
Zelenina, která byla vylisována po dlouhou dobu, stejně jako přezrálá, se ukáže, že je měkká a bez chuti, takže je lepší je nepoužívat při konzervování.
Okurky musí být důkladně omyty, vloženy do misky a naplněny studenou vodou po dobu 1 - 2 hodin (během této doby je vhodné vodu několikrát vyměnit nebo přidat led), takže se stanou šťavnatými a křupavými.
- U praných okurek musíte oříznout ocasy na obou stranách.
- Na dno pánve, ve kterém budou okurky osolené, byste měli dát pár promytých rybízu a třešní, koprů, větviček, nasekaných křenových listů, stroužků česneku nakrájených na kousky.
- Další - položte okurky do husté vrstvy.
- Poté je přikryjte zbývajícími listy třešní, rybízu, křenu a kopru.
- Nalijte požadované množství studené vody do samostatného hrnce, přidejte 1 naloženou polévkovou lžíci soli, vše dobře promíchejte a přiveďte solanku k varu, vařte 2 - 3 minuty, poté odložte na 5 minut.
- Nalijte okurky (úplně) horkou solankou, zakryjte pánev víkem a odložte stranou, dokud zcela nevychladne.
- Když se pánev s okurkami vychladne, měla by být kvašení vložena do chladničky na dobu 10-12 hodin (nejlépe přes noc). Po vyčleněné době kvašení již lze vyzkoušet lehce osolené okurky.
Lehce osolené okurky v křenové nádobě
Ingredience
Pro solení:
- Okurky - 0,5 kg
- Česnek - 1-2 stroužky
- Kopr - 2-3 ks (větve se slunečníky)
- Černý rybíz - 4-5 listů
- Křen - 1-2 listy
- Křen - 1 ks (kořen, pokud je to žádoucí)
Pro solanku:
- Voda - 0,5 l
- Sůl - 15-20 g
Příprava
- Okurky podle tohoto receptu jsou soleny v litrové nádobě.
Pokud zvýšíte množství přísad, lze je bezpečně osolit ve dvou nebo třílitrových nádobách.
Nejprve důkladně umyjte sklenici sody a dobře opláchněte vodou, potom vařte na páře (jinak, když naléváte okurky s horkým solným roztokem, může sklenice jednoduše prasknout). Poté vložte připravené větvičky kopru, listy černého rybízu, oloupané stroužky česneku do připravené nádoby, křenové listy rozdělené do několika částí. V případě potřeby můžete přidat nasekané kousky křenu.
- Mladé okurky (je vhodné zvolit malou velikost, aby se snadno vešly do sklenice) musí být důkladně opláchnuty studenou vodou.
Pamatujte, že domácí mleté okurky jsou ideální, ale skleníkové, zvadlé nebo přezrálé okurky nebudou fungovat.
- Každé ovoce by mělo být pečlivě oříznuto ocasy, stříhat střed nožem (tímto způsobem budou okurky soleny rychleji).
- Připravte okurky do sklenice.
Pokud vaříte okurky ve třílitrové nádobě, nejprve ji napůl naplňte zeleninou, poté na ně vložte několik křenových listů a stroužků česneku a poté naplňte sklenici okurkami nahoru.
- Na vrchol položte list křenu a kopru.
- Poté nalijte do pánve studenou vodu, přidejte sůl, promíchejte a vařte.
- Nalijte okurky do sklenice s vroucím solankou.
- Nádoba samotná musí být zakryta čistým nylonovým víkem (je lepší použít měkké místo těsného víka) a nechat okurky nechat kvasit při pokojové teplotě přes noc. Přibližně 12-14 hodin.
- Ráno můžete bezpečně vyzkoušet lehce osolené okurky. Takové solení musíte uložit v lednici, doba není delší než 7 dní.
Vynikající lehce osolené okurky s bylinkami a česnekem
Ingredience
Pro solanku:
- Voda - 1,3 l
- Sůl - 2 lžíce l.
- Cukr - 1 lžíce. l.
Pro solení:
- Okurky - 1,5 kg
- Křen - 1 list
- Rybíz - 4-5 listů
- Cherry - 4-5 listy
- Kopr - 3-4 ks (větve s deštníky)
- Petržel - 3-4 ks (větvičky)
- Česnek - 4-5 hřebíčku
- Pepř - 0,5-1 ks (v případě potřeby hořké)
- Černý pepř - 3-4 ks (hrášek)
- Nové koření - 3-4 ks (hrášek)
Příprava
- Okurky malé velikosti (příliš velké, stejně jako přezrálé plody pro moření nejsou vhodné) by se měly nalévat studenou vodou (je to nezbytné, aby se okurky během procesu ukázaly být křupavé) po dobu 3 až 4 hodin.
- Poté musí být okurky důkladně omyty a konce jsou nařezány na obou stranách, střední řez nožem.
- Listy rybízu, křenu, třešně, větvičky petrželky, kopru, oloupané stroužky česneku musí být opláchnuty, poté některé ze zelených (nasekané větvičky kopru s deštníky, křenové listy, rybíz, třešně, větvičky petrželky, nasekané talíře s česnekem) na dno smaltované nádoby.
Pokud chcete, aby se slabě osolené okurky ukázaly pikantní, můžete také přidat feferonku nakrájenou na kousky.
- Připravené okurky by měly být složeny do vrstev na pánvi, každou vrstvu pokropit částí zelení (je lepší nejprve rozdělit zeleninu na několik částí).
- Z výše uvedeného musí být okurky pokryty zbývajícími listy křenu, rybízu, třešní a větviček kopru a petrželky.
- Poté samostatně připravte solanku na lehce osolené okurky: vařte vodu v hrnci, poté přidejte sůl a cukr do vroucí vody, vše důkladně promíchejte, dokud se zcela nerozpustí přísady, vařte a nechte 5 minut vařit.
- Opatrně nalijte okurky na vrchol horkou solankou, zakryjte pánev víkem, ponechte v této poloze při pokojové teplotě po dobu 12 hodin (tentokrát stačí, aby okurky začaly kvast). Poté musí být okurky uloženy v chladničce.
Uchovávejte na chladném místě po dobu nejvýše dvou týdnů (při dlouhém skladování se solené okurky stanou slanými).
- Po přiděleném čase můžete vyzkoušet voňavé křupavé lehce osolené okurky. Dobrou chuť!