Mezi přípravky na zimu se tradičně připravují pikantní občerstvení z lilku s přídavkem feferonky a česneku, které jsou pikantní a pikantní. Ale co ti, kteří nemají rádi takové konzervace nebo kteří jsou kontraindikováni v kořenitých jídlech? Vyzkoušejte tento podrobný recept na okurku a lilkový salát. Taková příprava lilku a okurek s přídavkem rajčat, paprik a cibule se ukáže, že vůbec není kořenitá (samozřejmě, pokud si přejete, přidejte do salátu nádech koření, můžete přidat trochu hořké papriky), šťavnatou a neuvěřitelně chutnou.
Salát z okurky a lilku
Ingredience
- Lilek - 1,4 kg
- Okurky - 0,7 kg
- Rajčata - 1,4 kg
- Sladká paprika - 0,7 kg (nejlépe červená)
- Cibule - 0,3 kg
- Granulovaný cukr - 90 g
- Rostlinný olej - 200 ml
- Ocet - 70 ml (9%)
- Sůl - 1 lžíce l.
Příprava
- Zkuste si vybrat salát z lilku (z přezrálé zeleniny, přípravek nevyjde tak chutně), bez poškození (je také lepší nepřijmout příliš velké ovoce). Dobře je umyjte a odřízněte ocas, poté nakrájejte na velké kousky.
- Vložte plátky lilku do mísy (nejlépe do hloubky). Chcete-li z nich odstranit hořkost, osolte zeleninu, smíchejte lilek s rukama, jemně je rozdrťte, aby všechny kusy byly soleny, a nechejte 30 minut, poté opláchněte modré tekoucí vodou a vymačkejte.
- Oloupejte papriku ze semen (nejlepší je vzít velké, červené a masité), v případě potřeby odstranit příčky, umýt a nakrájet na velké kousky (přibližně stejné velikosti jako lilek).
- Zkuste také vzít mladé okurky, ne přezrálé. Dobře je umyjte (pokud to čas dovolí, předplňte ledovou vodou po dobu 15 - 20 minut tak, aby stáli trochu), ořízněte ocasy a nakrájejte na poloviny kruhů (malé okurky lze nakrájet na celé kruhy).
- Zralá rajčata (mohou být jen přezrálá a dokonce lehce rozmazlená pro přípravu salátu), umyjte, odstraňte stonek (je-li to nutné, nakrájejte nebo vystřihněte zkaženou část zeleniny) a otočte je mlýnkem na maso nebo mixérem do rajčatového pyré. Je-li to žádoucí, může být slupka z rajčat předem odstraněna nalitím vroucí vody na rajčata, jejich umístěním do studené vody a lehkým loupáním slupky.
- Hotové rajčatové pyré nalijte do hluboké nádoby (může to být pánev a mísa, ale vždy s víkem), ve kterém budete vařit salát.
- Oloupejte cibuli, umyjte a nakrájejte na půlky (malé cibule lze nakrájet na kroužky), nalijte je do hrnce s rajčatovým pyré a vařte po dobu 5 minut (od okamžiku vaření) za občasného míchání.
- Poté střídavě přidejte nakrájenou zeleninu - papriky, okurky, lilky na cibuli a rajčatové pyré. Vše důkladně promíchejte, obal zakryjte víčkem a na mírném ohni vařte asi 20 minut, občas míchejte salát.
- Po přidělené době přidejte do salátu sůl a cukr, nalijte do rostlinného oleje a octa, promíchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni, ale s otevřeným víkem.
- Poté, co je lilek a okurkový salát připraven, rozložte jej na předem sterilizované půllitrové nádoby a naplňte je až po krk.
- Sbalte sklenice salátu (korek) a otočte je, zabalte je do přikrývky, dokud zcela nevychladnou.
- Chlazená konzervace se nejlépe uchovává na chladném místě, ne déle než dva roky (při použití domácího rostlinného oleje ne déle než rok).