Salát "Nezhinsky" je jedním z nejoblíbenějších typů domácí uchování okurek na zimu. Takový salát se připravuje přidáním cibule, petrželky, jemně nasekaného česneku a koření, což je velmi aromatické a chutné. Nebudete potřebovat moc času na přípravu, salát nebude vařen, nakrájenou čerstvou zeleninu ihned položíme do sklenic a poté sterilizujeme. Výsledkem je vynikající domácí občerstvení, které si bez váhání můžete dát na slavnostní stůl.
Okurkový salát "Nezhinsky" na zimu
Ingredience
- Okurky - 1 kg
- Cibule - 125 g
- Petržel - 50 g
- Česnek - 3-4 stroužky
- Rostlinný olej - 125 ml
- Ocet - 60 ml (9%)
- Sůl - 15 g
Příprava
- Pokud se rozhodnete připravit salát „Nezhinsky“, okurky namočte do ledové vody po dobu 8 - 10 hodin předem (nejlépe je to udělat přes noc), aby během konzervování zůstaly křupavé a husté. Poté je umyjte, ořízněte ocasy, nakrájejte je a nakrájejte na malé poloviny kruhů (pokud máte malé okurky, můžete je nakrájet na kruhy).
- Nakrájené okurky vložte do hluboké mísy nebo mísy. Pokuste se vybrat pokrmy velké velikosti, takže by později bylo vhodné do něj přimíchat salát.
- Oloupejte a umyjte cibuli a poté je nakrájejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje - půlky prstenů, prsteny nebo peří.
- Nasekanou cibuli přidejte do okurkové mísy.
- Opláchněte petržel pod vodou a setřepejte ji, pak ji jemně nasekejte.
- Poté ji přidejte do okurek a cibule.
- Oloupejte stroužky česneku, umyjte a nasekejte (česnek lze protlačit tiskem, ale jemně nasekané kousky dodají salátu více chuti). Přidejte ji do misky s bylinkami a zeleninou.
- Nalijte rostlinný olej do malé pánve nebo naběračky, vařte jej 2 - 3 minuty, poté nalijte převařený olej do salátu, přidejte sůl a 9% ocet. Několikrát důkladně promíchejte všechny ingredience (nejlépe pomocí rukou). Ochutnejte, v případě potřeby přidejte sůl.
- Plechovky umyjte pro konzervaci sodou, opláchněte studenou vodou a vařte na páře, poté do nich rozpusťte salát a rovnoměrně rozdělte šťávu vytvořenou přes plechovky. Pokuste se zeleninu pevně zabalit, občas zatlačit lžičkou a naplnit sklenice na vrchol, protože během sterilizačního procesu se zelenina ve sklenici posadí a může být pouze napůl plná.
- Sklenice zakryjte Nezhinským salátem železnými víky, vložte do hrnce (dno přikryjte utěrkou a zalijte teplou vodou) tak, aby se nedotýkaly. Umístěte hrnec na sporák a sterilizujte kadeře od okamžiku, kdy se vaří 15 až 20 minut. Díky sterilizaci jsou okurky v salátu křupavé a šťavnaté a samotný salát lze skladovat po dlouhou dobu. Kromě toho je použití takové konzervační metody, jako je sterilizace, 100% zárukou, že se vaše obrobky nezhorší a víčka se neodtrhnou.
- Po přidělené době opatrně pomocí lepidla vyjměte plechovky z horké vody, sbalte je, otočte je a zabalte, dokud zcela nevychladnou.
- Pak vložte salát "Nezhinsky" z okurek pro skladování ve sklepě nebo suterénu (doba skladování pro uchování je až tři roky). Takový chutný konzervovaný salát v zimě je skvělým doplňkem k hlavním chodům a masu. Dobrou chuť!