Houby jsou tak chutné, zdravé a výživné, že není možné popřít potěšení z užívání těchto darů přírody. A mnoho milovníků tichého lovu, kteří chodí do sezónní sbírky, vidí houby poblíž silnic. Pokušení je sbírat je samozřejmě skvělé, ale to nelze udělat. Uvidíme proč.
Proč nemůžete sbírat houby poblíž silnice
Funkce hub
Každý houbař by si měl uvědomit, že houby jsou mnohem aktivnější než jiná lesní vegetace při absorbování užitečných i škodlivých chemických sloučenin z okolního prostředí.
Například emise z průmyslových zařízení, výfukové plyny z projíždějících vozidel, chemikálie stříkané přes zemědělskou půdu atd. Se snadno dostanou do víčka houby se srážkami. Ale to není všechno!
Maximální množství nebezpečných prvků pochází z půdní vrstvy, kde mycelium roste a vyvíjí se.
Houby na povrchu Země jsou pouze viditelnou součástí obrovského houbového organismu nazývaného ovocná těla.
Mycelium, umístěné pod zemí, tvoří plodná těla. Roste na velké vzdálenosti a vylučuje enzymy a poté absorbuje organickou hmotu z půdní vrstvy po celém svém povrchu. Proto prvky, které se nacházejí v půdě, liší se strukturou a nebezpečím pro tělo, padají do hub.
Jaké látky se hromadí
Mezi nebezpečné akumulované látky patří ve vodě rozpustné soli těžkých kovů, jako je rtuť (Hg), olovo (Pb), kadmium (Cd), zinek (Zn), měď (Cu), mangan (Mn), selen (Se) atd.
Rovněž radioaktivní prvky jako cesium (Cs) a stroncium (Sr) a pesticidy, které se používají k ošetření zemědělských polí od škůdců, vstupují do hub výhradně z půdy. Pro vaši informaci. Některé pesticidy používané v zemědělství jsou mutagenní.
Ze všech rostlinných obyvatel lesního království jsou houby schopné absorbovat a akumulovat nebezpečné sloučeniny jako houba v množství, které překračuje přípustné bezpečnostní limity pro lidský život a zdraví. Proto se velmi často nazývají bioakumulátory.
Měli byste stokrát přemýšlet, než do koše vložíte houbu nalezenou poblíž vozovky. Do této kategorie spadají houby rostoucí podél železničních tratí, jakož i na lesních okrajích v blízkosti zemědělských polí, průmyslových zón a různých skládek odpadů.
Mimochodem, dřevité houby jsou bezpečnější než ty půdní, protože hromadí škodlivé látky v mnohem menších objemech. Pokud jste fanouškem ústřičných hub nebo medové agariky, můžete je bezpečně sbírat i v ekologicky nebezpečných oblastech.
Účinky na lidské tělo
Sbírání hub na vedlejší kolej nestojí za to
Jak houby shromážděné na nevhodných místech ovlivňují lidské tělo?
Pokud se přesto rozhodnete vybrat jedlé houby podél silnice a na okrajích lesa v blízkosti farem a průmyslových zón, měli byste si uvědomit, že tyto lesní dary mají toxické, karcinogenní a mutagenní účinky na lidské tělo.
Irina Selyutina (Biolog):
Karcinogen - chemická látka nebo fyzický činitel (faktor), který je schopen působit na zhoubné nádory při vystavení živé tkáni nebo přispívat k jejich výskytu. Dosud je známo více než 200 látek s karcinogenním účinkem. Hlavními zdroji jejich emisí jsou:
- podniky pro tepelné zpracování uhlí a ropy;
- automobilová a letecká doprava.
Mechanismus působení karcinogenů vede ke vzniku mutací v důsledku nevratných změn v dědičném aparátu.
Mutagen - faktor jakékoli povahy (fyzický, chemický, biologický), který ovlivňuje organismus a způsobuje změny jeho dědičných vlastností na úrovni genových a chromozomálních mutací. Nyní existuje seznam 2 000 sloučenin, o nichž je známo, že jsou mutageny.
Otrava těžkými kovy a jinými škodlivými chemickými sloučeninami může být akutní nebo chronická.
V akutní - symptomatologie je násilná a chronická - rozmazaná a nejasná, ale neméně nebezpečná pro zdraví a život.
Příznaky otravy mohou být specifické pro každou chemikálii, ale celkový obraz zahrnuje nevolnost nebo násilné zvracení, bušení srdce, zvýšený / snížený krevní tlak, změny zornic, ospalost / letargii nebo nepřirozená podrážděnost.
Otravy příznaky
V případě obecných příznaků otravy po jídle houby shromážděné ze silnice je nutné poskytnout první pomoc a co nejdříve přivést postiženého do nemocnice.
Vliv chemických prvků na tělo:
- Vést: způsobuje poruchu centrálního nervového systému, hromadí se v ledvinách, játrech, kostních tkáních, ovlivňuje kardiovaskulární a endokrinní systém.
- Kadmium: ovlivňuje ledviny, centrální nervový systém, negativně ovlivňuje reprodukční funkci žen a mužů.
Mezi houby, pokud jde o koncentraci těžkých kovů, patří mléčné houby, hříbky, prasata, hřib a žampiony. Jsou schopny akumulovat obrovské množství rtuti a kadmia. To je potvrzeno měřeními, která ukazují, že koncentrace kadmia a rtuti může být desetkrát až stokrát vyšší než obsah těchto prvků v půdě.
Schopnost hub absorbovat soli těžkých kovů dosahuje maximální hodnoty v období růstu mycelia a aktivní tvorby ovocných těl. Koncentrace těžkých kovů v plodném těle se vždy zvyšuje od kmene k čepici, protože v tom všechny metabolické procesy probíhají rychleji a aktivněji. Také u mladých hub je koncentrace nebezpečných látek výrazně vyšší než u starých hub.
Záření
Houbaři žijící v oblasti se zvýšeným zářením pozadí, v lese čeká další nebezpečí - záření.
Jeho intenzita závisí na různých okolnostech - biologických vlastnostech druhu, podmínkách růstu (složení vody a půdy, klima) a věku mycelia.
Proč jsou houby tak citlivé na záření:
- Hlavním chemickým prvkem ve složení plodnice je draslík. Považuje se za chemickou podobnost s radioaktivním prvkem cesium-137 (Cs-137), a proto je zvláště aktivně absorbován jak myceliem, tak ovocnými těly, které na něm rostou.
- Druhým radioaktivním prvkem je stroncium-90 (Sr-90). To je také absorbováno houbami, ale hodně méně cesium.
Víš? Houby s velkými stonky (osika, bílá, polská) se vyznačují nerovnoměrným rozložením cesia-137 v jejich ovocném těle: v čepicích bude 1,5 až 2krát více než ve stonku.
Co jsou houby ve vztahu k záření
Přestože jsou houby považovány za vůdce v akumulaci radioaktivních látek (cesium a stroncium), ne všechny druhy mají stejnou absorpční kapacitu.
Tento rozdíl je vysvětlen specifickými rysy růstu plísní a umístěním mycelia.
Irina Selyutina (Biolog):
Všechny jedlé houby jsou rozděleny do skupin podle jejich schopnosti akumulovat radionuklidy:
- Akumulátory nebo aktivní skladování: polský, zelený a žluto-hnědý setrvačník, hořký, olejnička, modřín a zrnitý, tenký prase.
- Silné akumulátory: houby černé a bílé mléko, růžové a bílé vlny, obyčejná rusula, lišky, brilantní zelená.
- Střední skladování: bílé, šedé řady, skutečné lišky, obyčejné linie, bahenní a společný hřib, houby a žampiony.
- Diskriminátoři: ústřice houby, russula, deštník houby, pláštěnky a podzimní houby.
Nejčistší houby z hlediska záření jsou dřevité. Znáte-li rozložení hub v těchto specifických skupinách, můžete se pohybovat v houbaření a zajistit si to.
PANELY rostou na lesní cestě | Houby na konci léta Tichý lov Jaroslavský region
Po silnicích rostou houby Porcini
Kde rostou BÍLÉ HUBY - poblíž hub Amanita! | Sběr hub v září | Tipy pro houbaře
Opatření
Pokud stále chcete houby, měli byste při shromažďování a následném zpracování dodržovat následující bezpečnostní opatření:
- nesbírejte ihned po období sucha;
- provádět důkladné kulinářské zpracování;
- nenavštěvovat oblasti s nepříznivým zářením;
- kupujte houby pouze od oficiálních prodejců;
- nekupujte houby na spontánních trzích poblíž silnic.
Pozornost! Vaření hub po dobu 1 hodiny s trojnásobnou výměnou vody snižuje obsah těžkých kovů, jejich solí a radionuklidů na přípustné limity.