Během sezóny sběru hub je les plný milovníků „tichého lovu“. K tomu musí být člověk dobře obeznámen s různými lesními organismy a nesmí zaměňovat dvojčata s jedlými originály.
Twin houby
Klíčové vlastnosti
Podle svých hlavních charakteristik jsou všechny houby rozděleny do následujících kategorií:
- Kategorie 1: jedlé (jistě jedlé);
- Kategorie 2: podmíněně jedlé;
- Kategorie 3: nepoživatelný;
- Kategorie 4: jedovatý.
Jsou-li podmíněně jedlé a nepoživatelné zpracovány, namočeny a vařeny, je možné některé z nich (mléčné houby, houby a smrži) bezpečně jíst. Nebezpečné jsou pouze jedovaté odrůdy, takže musíte znát vnější rozdíly nevhodných druhů potravin.
Neexistují žádné známky, které by jasně identifikovaly falešné houby a stupeň jejich toxicity. Existuje však řada funkcí, které jsou nejběžnější:
- přítomnost Volvo;
- lamelární struktura vrstvy nesoucí spory (často), ačkoli existují dvojčata se spongy hymenophore;
- hořká chuť;
- změna barvy buničiny při přerušení;
- nepříjemný zápach.
Noha jedovatého organismu často roste z volvy („hrnec“ nebo „váček“).
Irina Selyutina (Biolog):
Volvo je zbytky přikrývky nebo velum, které chrání mladé plodné tělo (zcela ho pokrývá). Jak houba roste, velum se rozpadá a zůstává ve formě prstenců a volvy na dně stonku, což je důležitý systematický rys. Volva se také nazývá vagina. Je ve formě zbytků filmového obalu nebo kousků různé velikosti a tvaru, umístěných na spodní straně nohy. Když je charakterizována, nezapomeňte uvést, o co jde:
- volný, uvolnit;
- přilnavý k noze;
- jeden kus;
- vypadá jako kousky, náplasti;
- velikosti.
Podívejme se blíže na to, jak vypadají jedlé houby a jejich protějšky.
Rozdíly
Všichni milovníci lesního masa znají hlavní druhy jedlých hub. V každé oblasti Ruska jsou rozděleny podle ročních období. Nejoblíbenější jsou následující:
- Bílý;
- Hřib a hřib;
- Ryzhiki;
- Olej;
- Lišky;
- Russula;
- Medové houby;
- Pláštěnky;
- Žampiony.
Téměř všechny z nich mají své protějšky, které jsou schopné způsobit vážné otravy.
Bílá houba čtyřhra
Houbová houba je jedlá i bez tepelného zpracování. Dává koření a zvláštní chuti každému pokrmu.
Jeho dužina se vyznačuje něžností a příjemnou vůní.
Bílé houby lze jíst syrové
To je často zaměňováno s žlučovými a satanskými houbami, které jsou nepoživatelné. Falešná bílá houba má následující rozdíly:
- barva nohy (v bílé barvě je béžová, ve žlučníku je na noze tmavá síťovina, v satanské je velmi zvláštní a jasně zbarvená);
- barva víčka (bílá nebo béžová pro bílou a hnědá nebo červená pro dvouhra);
- barva při přerušení (bílá nikdy nezmění barvu a její nebezpečný protějšek - satanský, při přerušení změní barvu na modrou).
Zdvojnásobení podzimní medové agariky
Rodina podzimní houby bude moci krmit celou společnost. Tyto houby rostou ve velkých skupinách v hlubinách lesa na pařezech a padlých stromech. Houby jsou často solené a nakládané. Krásné medové béžové klobouky přitahují pozornost. Medová agarika má příjemnou vůni. Nohy jsou na základně hnědé nebo hnědé a nahoře bílé. Často jsou zaměňováni s falešnými „bratry“: sírově žlutou a cihlově červenou.
Hlavní rozdíly jsou:
- klobouk dvojčat je žlutý nebo červený;
- destičky jsou sírově žluté, zelenkavé nebo šedé;
- na noze není prsten.
Před vařením v podzimní medové agarice je lepší prsten vyjmout nebo nechat pouze čepice. Jsou nejchutnější a nejzdravější a v nohou je spousta chitinu, takže jsou pevnější a méně stravitelné.
Někdy jsou medové houby zaměňovány s vlákninou, která roste v listnatých a jehličnatých lesích od začátku léta do konce listopadu.
Hlavní rozdíly Fiber:
- nepříjemný zápach;
- bílá dužina;
- tenká noha;
- výška nohy až 5 cm;
- tvar víčka je kónický.
Vlákno (také nazývané kužel-jako bič) nikdy nezmění barvu na řezu. Jeho konzumace v potravě způsobuje vážné otravy střevem. Zachránit osobu může pouze včasná lékařská pomoc.
Champignon se zdvojnásobuje
Champignon je zaměňován s bílou amanitou.
Popis lesní žampiony má své vlastní vlastnosti. Jeho víčko je dole dole zaoblené. U mladého druhu je k noze připevněn tenkým filmem, poté co se dotkne žluté barvy. Desky mají narůžovělý odstín, s věkem zestárnou. Noha je hustá a válcová. Vůně buničiny je příjemná, ne silná.
Skutečné houby se liší od bílých hub v čepicích. Jsou kulaté pouze nahoře, pod nimi jsou ploché. Vůně je ostrá a nepříjemná, což je okamžitě alarmující. Bílé talíře jsou volně uspořádané a růžové, stejně jako původní. Stonek je tenký a má pruhovaný prsten, který se v jedlých žampionech nikdy nenachází. Spodní část nohy je rozšířena.
Někdy jsou žampiony zaměňovány s bledou muchomůrkou, jednou z nejnebezpečnějších a jedovatých hub.
Popis muchomůrky:
- barva čepice je bledě bělavá nebo světle béžová;
- lamelová vrstva nesoucí spór;
- noha je válcová, zúžená na čepici;
- na noze je charakteristická „sukně“
- noha dole má hlízové zhušťování ponořené do jakéhokoli vaku.
Žampiony mají jedovaté protějšky
Tyto houby jsou tak toxické, že mohou jediným pokazením zničit skutečné jedlé houby ležící v koši. Jedovatá dvojka postihuje všechny orgány, často způsobuje smrt, protože otrava se projevuje v době, kdy je téměř nemožné pomoci.
Bledá muchomůrka je často zaměňována se zelenou řadou. Při pečlivém prozkoumání si však všimneme rozdílu: na dvojčatech jedlých zelených hub není na noze ani Volvo ani prsten.
Dvojčata červenající mouchy agaric
Červenající se Amanita je považována za podmíněně jedlá. To je někdy zaměňováno se žampiony. Nezpůsobuje tak závažné otravy, jako je jedovatý bledý grebe. Někteří lidé vaří tento druh, podává se v drahých restauracích. Nebezpečí je nějaká vnější podobnost mezi druhem červenající se a agarické mušky.
Aby nedošlo k záměně s panterem, je třeba pochopit rozdíly.
Popis agarových druhů mouchy pantherové:
- čepice je zelenavě béžová;
- skvrny na čepici jsou bledé, béžové;
- noha je válcová;
- na noze je tenká „sukně“;
- barva buničiny je bílá;
- barva se při přerušení nezmění.
V agarice sčervenalé mušle se buničina po kontaktu s kyslíkem zbarví na růžovou. Čepice je červená s bílými skvrnami nebo mírně lepkavá.
Irina Selyutina (Biolog):
Amanita šedohnědá nebo červenavá patří do kategorie podmíněně jedlých hub, které se shromažďují hlavně pokročilými sběrateli hub. Před vařením se musí 15 minut dobře vařit ve slané vodě. Podle chutí se chutí podobá drůbeži. Roste v každém lese na široké škále půd, ale dává přednost lehčím oblastem. Mycelium začíná přinášet ovoce v polovině června a končí někde v polovině října.
Kromě agarické mušky může být také zaměněna s tukovou. Tento druh je však na rozdíl od pantera velmi bezpečný. Jejich dužina se při kontaktu se vzduchem nikdy nezmění.
Amanita muscaria je toxická a při požití způsobuje záchvaty hněvu, zrakové a sluchové halucinace. Pokud nebudete jednat, dojde k letargii, kómatu a smrti.
Setrvačníky a Butters
Butterlets a Mokhoviks jsou chutné a zdravé odrůdy. Rostou téměř ve všech oblastech Ruska. Často jsou však zaměňovány s pepřovou houbou, která není jedovatá, ale nepovažuje se za jedlou. Jejich vzhled je podobný (stejná barva a tvar čepice, velikost a tvar nohy), ale chuť a aroma jsou výrazně odlišné.
Hlavním rysem houby pepře je její hořká chuť, podobná chuti pepře, odtud název druhu. To je často sušené, mleté, používané jako koření pro hlavní jídla, přílohy a saláty. Toto kořenící houby lze skladovat po dlouhou dobu na suchém a tmavém místě.
Liška a falešná houba
Lišky se nejlépe shromažďují pro vaření nebo solení. Rostou od léta do poloviny podzimu. Upřednostňují listnaté nebo smíšené lesy. Skutečné lišky splňují následující vlastnosti:
- čepice plodonosného těla roste spolu se stopkou;
- tvar víčka je nálevkovitého tvaru;
- červená barva;
- vylučuje pomerančovou mléčnou šťávu na řezu;
- desky jsou silné.
U falešných lišek jsou čepice plošší, okraje rovné, při stlačení získají hnědý odstín. Šťáva je bělavá. Toto je hlavní trik, který jim pomůže odlišit je. Vesničané připravují léčivé tinktury a odvar z falešných lišek, které pomáhají v boji proti parazitům a jejich larvám.
Pláštěnka a falešná pláštěnka
Pláštěnka se objevují brzy na jaře
Na jaře se po smržích a stehech objevují pláštěnky. Často se vyskytují v parcích, pastvinách a okrajích lesů po teplých jarních deštích. Existuje mnoho druhů pláštěnek, ale jejich skutečná rodící těla mají následující společné rysy:
- výška - 7 cm;
- průměr - 6-8 cm;
- skořepina těla je dvojitá;
- Bílá barva;
- na povrchu jsou vločky až do 2 mm;
- buničina má slabou vůni.
Při sklizni první jarní sklizně jsou běžné pláštěnky zaměňovány s nepravými pláštěnky. Jejich růst a vývoj začíná v podzemí, nejprve houba vypadá jako hlíza, která dosahuje průměru 10 cm. Na dně, u základny, je patrná banda zužujících se vláken. V pseudo-pláštěnce je skořápka plodonosného těla jednovrstvá, hustá, na povrchu jsou malé šupiny. Jak stárne, jeho barva se změní na nažloutlou nebo šedobílou. Kávově zbarvené trhliny se postupně objevují.
Otravy příznaky a první pomoc
Chcete-li zabránit otravě, je lepší než se vydáte do hlubokého lesa, osvěžte si vzpomínky na všechny hlavní známky jedovatých a jedlých druhů. Pokud dojde k nehodě, pomůže znát příznaky otravy a první pomoci.
Otravné příznaky:
- nevolnost;
- zvracení;
- závrať;
- zvýšená tělesná teplota;
- bolest břicha;
- modré rty;
- studené ruce a nohy;
- průjem.
Pokud se mucha agarika dostala do jídla, je možné projevit zvukové a sluchové halucinace. Stát je jako ostré šílenství rozumu. V případě otravy falešnými houbami se žaludek okamžitě omyje. K tomu je třeba vypít nejméně 1,5 litru převařené vody (nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného) a poté vyvolat zvracení. Tento postup se bude muset několikrát opakovat. Pak si musíte lehnout a pít hodně tekutin, abyste obnovili rovnováhu vody v těle. Není čas ztrácet čas, je důležité okamžitě navštívit lékaře. Když jedete do lesa, stojí za to si pamatovat základní pravidlo lesníka: nevkládejte houbu do koše, pokud si nejste jisti, že je jedlá.
Gorchak je nepoživatelný dvojník Bely.
MUSHROOMS-TWINS. 13.08.2015
Závěr
Při sklizni lesních plodin je důležité umět rozlišit jedlé a jedovaté druhy. Aby nedošlo k otravě falešnými nepoživatelnými houbami, je lepší vzít v úvahu rady zkušených sběratelů hub, prohlédnout si průvodce houby. Stojí za to se na akci připravit předem, pamatovat si, jak vypadají určité typy, pečlivě zkontrolovat každou kopii při sběru. Teprve potom se zákeřní zdvojnásobí nemohou dostat do koše a zkazit sklizenou plodinu. Při správném přístupu bude lov hub jistě přinášet potěšení a pomůže diverzifikovat nabídku.