V regionu Astrachaň je mnoho hub, které vás potěší rozmanitostí druhů, které se zde nacházejí. Lesy této oblasti přinášejí ovoce od jara do konce podzimu.
Houby z regionu Astrakhan
Obecné vlastnosti
Houby v regionu Astrachaň mají jedlé i jedovaté druhy, takže musíte vědět, jak je rozlišit a jaké vlastnosti jsou v nich obsaženy. Každý druh má určité chuťové vlastnosti, takže houby se připravují různými způsoby: některé jsou vhodné pouze pro solení, zatímco jiné jsou vhodné pro smažení, vaření nebo zmrazení.
Podle stupně poživatelnosti jsou houby regionu Astrakhan rozděleny do 4 kategorií:
- Kategorie 1: jedlé;
- Kategorie 2: podmíněně jedlé;
- Kategorie 3: nepoživatelné;
- Kategorie 4: jedovatá.
První dvě kategorie jsou podle chuti rozděleny do 4 dalších kategorií.
NA 1 kategorie patří mezi nejchutnější a aromatické: hříbky, houby, mléčné houby.
v Kategorie 2 zahrnuty bílé a růžové vlny, dub, hřib, lesní houby a polské houby. Kulinářští specialisté je často smaží a duší kořením a poté jim slouží jako přílohy.
NA 3 kategorie jsou uvedeny lišky, houby, medové agariky, červy a smrži, které mají slabou vůni, ale nejsou o nic méně chutné.
A tady 4 kategorie - jedná se o podmíněně jedlé houby, které vyžadují předzpracování (máčení a vaření) před hlavním procesem vaření. Nejčastěji jsou solené (horké nebo studené) nebo nakládané kořením. U teplých jídel trvá tepelné zpracování alespoň 1 hodinu. Tato skupina zahrnuje setrvačníky, trusky, dojníky atd.
Klasifikace
Chodí na „tichý lov“ s počátkem tepla, ale zvláště velké sklizně se vyskytují na podzim, kdy je vzduch stále teplý, ale již nasycený vlhkostí.
V Astrachaňsku je více než 100 druhů hub.
Jedlé druhy
Mezi jedlé houby v loňském listoví rostou v Astrachaňsku:
- morely;
- linky;
- tabulové houby;
- březové houby.
Houby jsou vzácné a jsou jedním z mála jedlých polypor. Najdete je v místě padlých stromů. Žampiony rostou po celou sezónu, od jara do pozdního podzimu. Tabulární žampiony někdy dosahují obrovských velikostí. Má neobvyklý klobouk, díky kterému je snadno rozpoznatelný. Ukazuje vzory ve formě čtverců, pyramid nebo kosočtverců, které ve skutečnosti daly jméno.
Houby milují vlhkost
V létě se k nim přidávají další druhy:
- načítání;
- lišky;
- houby bílé a černé mléko;
- trusová houba;
- vlny;
- ústřice houby.
Na podzim se shromažďují tyto druhy:
- medové houby;
- topoly;
- hodnotný;
- osika houby;
- řádky;
- housle.
Údolí a houby se často vyskytují v lesních oblastech. Na hubách na severu regionu jsou vzácné dubové stromy. Houby rostou před začátkem chladného počasí. Na otevřených hranách se vyskytují louky a louky. Jedná se o nejběžnější jedlé druhy v této oblasti.
Jedovaté druhy
Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, musíte učinit opatření. Požití jedu vede k otravě, často fatální.
Následující typy jsou jedovaté:
- satanská houba;
- žampiony žluté barvy (žloutnutí nebo načervenalé);
- muchomůrka muchomůrka;
- čepice smrti;
- ryadovka (mluvčí);
- lepiota;
- laminát.
Vnější vzhled agaru mouchy je zavádějící. Je lepší to vůbec nezvednout. Některé druhy jsou tak toxické, že jejich jed je absorbován do kůže a vstupuje do krevního řečiště, po kterém dochází k závažné otravě.
Irina Selyutina (Biolog):
Amanita je mimořádně vzácnou výjimkou mezi známými jedovatými druhy - má příjemnou vůni a spíše atraktivní chuť. Proto se často stává, že malé děti (a často ne malé) přitahované těmito vlastnostmi, které se vyhýbají „nepříjemné“ kontrole dospělých, mohou zkusit tento lesní zázrak. Proto stojí za to si s dětmi promluvit před odchodem do lesa, upozornit je na možné nebezpečí. Muscarine - toxin, který je součástí muchomůrky, působí jako droga. Po jeho použití, přibližně po 0,5 až 2 hodinách, začíná silné zvracení, sliny a pot se hojně vyskytují, v břiše se objevují bolesti. Dýchání se stane chraplavým a vzniká hlen. Velmi často jsou tyto projevy doprovázeny deliriem a halucinacemi a ve zvláště závažných případech dochází ke křečím, člověk může ztratit vědomí. Proto je nutná pomoc kvalifikovaného lékaře.
Nejběžnější otrava je způsobena bledou muchomůrkou. To je jedna z nejotrávnějších hub. Říkají mu „lesní zabiják“. Jed tohoto organismu je schopen proniknout do jedlých hub rostoucích poblíž mycelia nebo když spory dopadnou na povrch blízkými rostoucími představiteli jiných jedlých druhů.
Žloutnou žampiony nebo máta peprná máta roste v listnatých lesích. Jeho použití nepovede k smrti, ale je považováno za nepoživatelné a způsobuje rozrušení střeva. Aby nedošlo k záměně s jedlým žampionem, musíte se pečlivě podívat na řez, zožloutne. Vůně tohoto organismu je nepříjemná, uvolňuje fenol, protože často říká „inkoust“ nebo „lékárna“. Pokud jste ho nezachytili v lese, pak při vaření (smažení) to určitě budete cítit - tepelné ošetření to několikrát zvyšuje.
Houbová místa
Okres Enotaevsky je bohatý na houby
Sběratelé hub upřednostňují lužní nivu Volga-Akhtuba pro tichý lov, kde roste mnoho různých druhů hub.
- Enotaevsky okres: je považováno za jedno z nejlepších míst. Za vesnicí Zamyany se nachází obrovský les s mnoha houbami. Na jaře je zaplavena povodněmi, půda je nasycena vlhkostí a udržuje ji v horkých letních dnech, proto je v průběhu sezóny tolik hub. Na kmenech stromů se sběrači hub setkávají s hlívy ústřičnou a sírově žlutými houby.
Na konci května se objeví jasná houba, která je považována za podmíněně jedlá, ale při správném zpracování se nakládají a solí. Smažené houby chutnají jako kuřecí maso.
- Řeka Rycha: po svém korytu shromažďují houbaři po celou sezónu žampiony. Dostanete se tam jednoduše po hlavní dálnici Astrakhan-Krasny Yar.
Na okraji lesa se nachází navenek neobvyklá houba „titmouse“ (špinavá ryadovka). Jeho popis naznačuje báječnou šeříkovou barvu. Někteří to považují za jedovaté a ničí mycelia vytažením hub ze země, což se nazývá „kořeny“. Ale pokud je správně připraven, titmouse se změní na skutečnou pochoutku a má příjemnou exotickou chuť.
- Ikryaninsky district, erik Nozhovsky: to je další dobrá oblast pro sběr hub. V lesích pod morušovými stromy se nachází mnoho hub a medové agariky.
Přínos a újma
Všechny houby, bez výjimky, mají prospěšné i škodlivé vlastnosti.
Výhoda
Hlavní složkou lesních organismů je voda. Houby obsahují vlákninu, draslík a vápník, které regenerují buňky v lidském těle.
Obrovské množství aminokyselin pomáhá předcházet onemocněním ledvin a zmírňuje urolitiázu, stimuluje mozek, zlepšuje funkce srdce a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Poškodit
Jídla, která obsahují tuto složku, se považují za obtížně stravitelná. Nohy obsahují více chitinu než čepice, což zpomaluje trávicí procesy a, pokud není správně připraveno, způsobuje hnilobě v trávicím systému. U lidí trpících onemocněním zažívacího traktu je důležité dodržovat opatření při konzumaci hub.
Houby čtvrté kategorie jsou předem ošetřeny: pečlivě tříděny, namočeny od 3 hodin do několika dnů, aby z nich zcela vyšly toxické a hořké látky a nemohly poškodit zdraví.
Houby Porcini v oblasti Astrachaň
✈ Video o tom, kde a jak vybrat houby v oblasti Astrakhan (odpočinek v Astrakhan)
VÝLET NA HUDBY, PŘÍRODU A ZPŮSOB V ASTRAKÁNSKÉ REGIONĚ
Kontraindikace
Všechny houby absorbují toxiny z půdy a vzduchu, takže nemůžete sklízet v blízkosti silnic, průmyslových podniků, pohřebišť skotu, osad a dalších míst, kde se různé sloučeniny aktivně uvolňují do životního prostředí.
Lidé trpící potravinovou nesnášenlivostí by takové jídlo neměli jíst.
Těhotné ženy je jedí se souhlasem gynekologa. Tyto přípravky by neměly být podávány dětem mladším 7 let.
Závěr
V Astrachanu je více než 100 druhů hub, které jsou dobře známé i exotické. Mezi nimi jsou jedlé a jedovaté, abyste je nezaměnili, musíte znát charakteristické rysy.