Houby jsou důležitým účastníkem cyklu látek v přírodě, rozkládají organické sloučeniny na jednoduché - minerály a zvyšují úrodnost půdy. Zástupci tohoto království mohou interagovat s rostlinami prostřednictvím symbiózy - mykorhizy, bez níž tělo nemůže absorbovat vodu a fosfor. Každý musí vědět, jaký je význam hub v lidském životě.
Význam hub v lidském životě
Použití při vaření
Lidé dávají přednost vaření hub. Některé typy jsou chutné a stojí spoustu peněz. Důvod jejich popularity je jednoduchý: jsou zdravé a výživné, bohaté na bílkoviny a uhlohydráty (což je důvod, proč se často nazývají „lesní“ nebo „zeleninové maso“), obsahují vitamíny skupiny B, A, C, D a PP a přispívají k rychlé absorpci potravin. Periodická tabulka naznačuje, že zahrnují draslík, fosfor, hořčík, síru, vápník, sodík, chlor.
Není snadné vybrat nejchutnější a nejzdravější z celé odrůdy, proto byla vytvořena zvláštní klasifikace 4 skupin, počínaje nejbohatšími a končící nejchudšími z hlediska užitečných látek a vkusu zástupců:
- lanýže, hříbky, mléčné houby, hřib, houby;
- hřib, osika, hřib, hřib, žampiony;
- mech, hodnota, medová agarika, smrž, rusula, lišky;
- podgrukhi, pláštěnky, houby ústřice.
Všechny tyto typy lze použít k přípravě jednoduchých i sofistikovaných pokrmů pomocí různých kulinářských technik, ale labužníci po celém světě preferují lanýže díky své jedinečné chuti. Tato pochoutka je již dlouho charakteristickým znakem gurmánských restaurací, zejména ve Francii. Je vyhledáván v listnatých lesích pomocí speciálně vyškolených psů a prasat, které dokážou rozlišit rafinovanou vůni. Upřednostňují však psy - jak se ukázalo, prasata jsou také labužníci, a pokud je obsluha přehlížena, mohou jíst čerstvě nalezené lanýže. Když už mluvíme o pochoutkách, je třeba si uvědomit, jaká je role některých zástupců plísní, které se přidávají do sýrů, což je činí drahé a chutné.
Umělá kultivace
V současné době se velké množství hub pěstuje ve speciálně vytvořených a vybavených prostorách, jejichž klimatické podmínky jsou co nejblíže živé přírodě. Žampiony a ústřice jsou zboží, které se běžně vyskytuje na regálech v důsledku umělého pěstování. Vědci tím, že zasahují do životních procesů hub, jsou schopni odhalit jejich užitečné vlastnosti, studovat strukturální vlastnosti, studovat interakce a vyvíjet nové druhy v laboratořích výběrem. Houby se používají v zemědělské oblasti, používají se jako složka pesticidů nebo jako směs pesticidů.
V životě obyčejného člověka jsou plísňové kultury velmi důležité: pekařské kvasnice se používají k výrobě pekařských výrobků, pivo a vinné kvasnice se používají k získání alkoholických nápojů a kefírové kvasnice se používají k vytváření kefírů.
Irina Selyutina (Biolog):
Průmyslové použití kvasinek lidmi je založeno na jeho schopnosti přeměnit cukr na alkohol a oxid uhličitý (okamžitě se rozkládá na H2O a CO2) a jejich vliv na zrna a mléčné výrobky.
Kulturní kvasnice alkoholového kvašení, například pro výrobu piva, se dělí do 2 skupin:
- Nejkvašené kvasinky: optimální teplota kvašení je asi + 30 ℃. Na konci procesu se vznáší na povrch a tvoří pěnivou hlavu.
- Kvasnice s kvasným dnem: Kvašení probíhá při teplotě + 7 ... + 8 ℃ a usazují se na dně a vytvářejí hustý sediment.
Skupiny těchto kvasinek se navíc liší v obsahu enzymů.
V poslední době se plesnivé sýry staly populárními: brie a camembert. Dříve byl výskyt plísní na jídle spojován s nevhodností ke konzumaci, ale ne s příjemnou chutí. A všechno se rozhoduje náhodou. Takto se to stalo u drahých odrůd plesnivých „modrých“ sýrů.
Aplikace v medicíně
Houby se používají v lidovém léčitelství
Role hub v lidském životě je skvělá. Antibiotika mají v moderní medicíně velký význam, mají své klady a zápory. Málokdo ví, že látka, objevená v roce 1928 Alexanderem Flemingem, byla vyvinuta z obvyklé formy na bochníku chleba. Později byl tento rod plísní pojmenován Penicillium a lék z nich byl penicilin. Dnes existuje velké množství antibiotik, což je důvodem jejich rozdělení do skupin podle povahy jejich účinku na bakterie:
- baktericidní (ničí bakterie);
- bakteriostatikum (bakterie zůstávají naživu, ale ztrácejí schopnost reprodukce).
Houby se v lidovém lékařství hojně používají. Fungoterapie je metoda léčby nemocí založená na používání léčivých hub a přípravků z nich. Tato metoda pochází z Dálného východu a z dávných dob asijských zemí a zahrnuje výrobu odvarů, tinktur a různých výtažků při zachování všech užitečných vlastností. Houby obsahují velké množství imunomodulačních látek, které vedou k rychlému zotavení.
Nebezpečné odrůdy
V království Houby existují také ty, které představují vážné nebezpečí pro život. Použití známých halucinogenních druhů rodu Amanita nebo Psilocybe vede k výskytu nepřiměřených podmínek, za nichž osoba není odpovědná za své činy a může ublížit sobě i ostatním. Zdravá je také škodlivá černá plíseň, která roste ve vlhkých místnostech, například v koupelně. Když taková houba vstoupí do dýchacích cest, objeví se příznaky následujících onemocnění:
- bronchiální astma;
- meningitida;
- rýma;
- zápal plic;
- myokarditida.
Mikromycety také vedou k dalším onemocněním: dermatóza, onemocnění nehtů, vlasů, úst a genitálií. Parazitární houby způsobují mykózy.
Irina Selyutina (Biolog):
Parazitární houby jsou často příčinou lidských chorob. Takže houba achorionu usazená na pokožce hlavy způsobuje onemocnění zvané strupovitost. Někdy to může ovlivnit psy, kočky, opice a mnohem méně často telata (postižena je kůže, vlasy, drápy, nehty). Houba trichofytonu, která ovlivňuje vlasy, nehty a kůži, je příčinou červovnice. Kvasinková houba sidium způsobuje onemocnění dutiny ústní - drozd. Různorodost plísňových chorob, jak tvrdí biologové, bohužel neklesá, ale spíše roste.
Nikdo z nich není chráněn, protože zdrojem jejich distribuce jsou voda, půda, zvířata a lidé.
Důležitá role hub v našem každodenním životě
Hodnota hub a jejich role v přírodě. Výukový program pro biologii s videem 5. stupně
35. Úloha hub v přírodě. Část 1
Závěr
Použití mnoha druhů hub chrání tělo posilováním imunitního systému, ale existují odrůdy, které jsou výrazně škodlivé pro zdraví, například parazitární houby, které po své povaze napadají lidi s oslabeným imunitním systémem. To nemusí být patrné lidskému oku, ale představitelé Království hub nemohou být podvedeni.