Houby jsou často považovány za nepoživatelné kvůli svému nepříjemnému vzhledu a zůstávají v lese. Tento druh si však zaslouží pozornost zkušených i začínajících sběratelů hub, protože jeho chuť není při správném zpracování nižší než vlastnost ostatních podmíněně jedlých hub.
Šití houbových odrůd
Vzhled šití
Popis vzhledu linky:
- Čepice je pomačkaná, pokrytá velkými závity (připomíná povrch jádra ořechů nebo mozku). Barva je tmavě hnědá nebo červenohnědá, tvar nepravidelný. Velikosti - do 15 cm.
- Noha je silná, nepravidelného tvaru, skrytá za závity víčka. Obvykle bílý nebo růžový, uvnitř prázdný.
- Vláknina se láme snadno, hladce a s příjemnou vůní.
Šicí houba vypadá jako smutek. Posledním představitelem je typ pochoutky s kuželovou hlavou, porézním povrchem a vláknitou buničinou.
Sbírejte čáry na písčitých půdách. Jsou to saprofytické organismy. Raději rostou pod jehličnatými stromy, netvoří s nimi mykorhizu. Rostou v malých skupinách. Jarní druhy, první plodnice se objevují v dubnu až květnu. V subtropii přináší ovoce až do poloviny podzimu.
Irina Selyutina (Biolog):
Rod Strochok neboli Giromitra patří do čeledi Helwellových a na mikroskopické úrovni je charakterizován skutečností, že v jejich ascosporech je vždy přítomno 1-3 velké kapky tuku. Počet jader v každém takovém sporu je 4 - toto číslo je přísně stanoveno.
Řádky jsou ascomycetes, tj. Vačnatci. Spory se tvoří na celém povrchu víčka. Dá se říci, že je, jak to bylo, obráceno vzhůru nohama ve srovnání s houbami.
Druhy hub
Mykologové rozlišují 4 poddruhy, z nichž pouze 2 jsou jedlé:
- obří morel;
- z. obyčejný (ukrajinský „nouzový“);
- z. podzim;
- z. paprsek (s. špičatým nebo s. špičatým).
Jedovaté druhy
- Zběžná skladba: nyní je tento druh klasifikován jako jedovatý. Obsahuje v buničině gyromitrin. Jedná se o nebezpečný toxin pro tělo, který se nerozkládá ani při vysokých teplotách a sušení. Houby se v Německu považují za nebezpečné ovoce, ale v Rusku se vyskytly i případy otravy.
Irina Selyutina (Biolog):
Až dosud mykologové lámou kopí o otázce, proč jsou linie získané v Německu jedovatější než ty, které se shromažďují v jiných evropských zemích a Rusku. Předpokládá se, že obsah gyromitrinu (specifický toxin linie) závisí buď na kmeni houby, nebo na podmínkách vývoje. Na konci šedesátých a na začátku sedmdesátých let dvacátého století mykologické studie provedené v Německu ukázaly, že 1 kg čerstvých ovocných těl stehů obsahuje 1676 mg gyromitrinu, což způsobilo závažné otravy. Ale v jiných zemích se linie jedí bez jakýchkoli následků pro tělo. Pro vaši informaci. Pokud jde o jeho účinek na tělo, je gyromitrin docela srovnatelný s účinkem toxinů z bledě muchomůrky.
- Podzimní linie: na pokraji poživatelnosti a toxicity jsou zástupci tohoto druhu. Navenek se liší od ostatních typů: klobouk má podobu složeného nebo zmačkaného listu papíru nebo listového těsta. Barva víčka je červená nebo žluto-hnědá. Houba se nedoporučuje konzumovat surová, vařením toxin ničí, toxicita se však po sušení 3-4 týdny snižuje.
Jedlé druhy
Až dosud se mykologové hádají, zda jsou ovocná těla houby jedlá. Na Západě jsou dokonce i obří a paprsek považováni za jedovaté. Domácí houbaři je klasifikují jako podmíněně jedlé.
- Linka je obří: Klobouky představitelů tohoto druhu mohou dosáhnout průměru 30 cm a nazývají se také gigantické. Noha je téměř úplně skrytá za čepicí.
- Bunch line: velikost apothecia (plodnice) dosahuje velikosti až 15 cm. Čepice má 2 ostré horní rohy a 2 dolní rohy, snížené dolů. Textura čepice je stejná jako u všech plodících těl rodu.
Jednotlivci rostoucí na území Ruska jsou méně toxičtí ve srovnání se zástupci stejného druhu, ale rostou na území evropských zemí. Druhy šicích obrů as. parta je předem namočena ve vodě po dobu několika dnů, pak vařena ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Výsledkem je, že z plodnic jsou odstraněny nebezpečné látky.
Nebezpečí spočívá v tom, že jedovaté a jedlé druhy těchto hub mají stejné období rozmnožování, a proto při shromažďování musí být pečlivě zváženo každé plodnice. Jedlé druhy jsou díky jejich nasycení důležitými chemickými složkami prospěšné pro člověka.
Příznivé vlastnosti
V hubách je mnoho užitečných látek
Šití hub jsou užitečné, stejně jako jiné lesní dárky. Buničina obsahuje užitečné sloučeniny, jako je pektin, chitin. Apothecia také obsahuje vitamíny A, PP, skupina B, mikro a makroprvky:
- vápník;
- hořčík;
- sodík;
- fosfor;
- mangan;
- měď.
Taková sada vitamínů a minerálů je užitečná pro zrak, vlasy a nehty. Zaznamenávají prospěšné vlastnosti pro kardiovaskulární systém, imunitu, nervový systém a gastrointestinální trakt. Kyselina olejová (22 mg na 100 g) je užitečná pro střevní motilitu.
Pektin má čistící účinek. Vláknina díky chitinu tráví dlouho, rychle uspokojí pocit hladu. Lesní druhy mají nízký obsah kalorií - 30 kcal na 100 g. Hlavní částí buničiny je voda. Houby rodu Strochok jsou bohaté na bílkoviny.
Kontraindikace
Šití hub se nedoporučuje pro děti do 7 let, starší, těhotné a kojící ženy. V omezených množstvích lidé s problémy se zažívacím traktem, játry, ledvinami a také s individuální nesnášenlivostí ke složkám hub jedí lesní dary.
Kontraindikováno pro použití nepoživatelné běžné linie a podzim. Toxiny v nich obsažené způsobují otravu jídlem. Další bezpečnostní pravidla:
- Jedlá plodnice shromážděná na kontaminovaných místech (podél dálnic, průmyslových zón atd.) Jsou považována za nebezpečná.
- Měli byste si vybrat houby sami nebo koupit ve zvláštních obchodech.
- Je nebezpečné koupit si pohled z rukou: často jedovaté houby jsou rozdávány jako lahůdky.
Aplikace
Šicí houba se používá při vaření a lidovém léčitelství. Ačkoli plodnice nemají vysokou chuť, jsou připraveny jako první jarní houba.
Lék
Tradiční medicína doporučuje používat alkoholovou tinkturu z řady u řady nemocí:
- artritida;
- osteochondróza;
- radiculitida;
- revmatismus;
- neuralgie;
- krátkozrakost, katarakta;
- myositis;
- nemoci slinivky břišní.
Houbová tinktura posiluje imunitní systém
Tinktura se připravuje z 30 g sušené buničiny a 0,5 l vodky. Směs se podá infuzí v lednici po dobu 14 dnů. Pak je vtírán do bolestivých kloubů, zabalených do teplého oblečení. Postup se provádí maximálně třikrát denně.
Tinktura se uvnitř spotřebovává pečlivě: ředí se v poměru 1: 1 medem a pije se 5 ml denně. Kurz k posílení imunitního systému trvá 2 týdny. Pokud se na místě aplikace objeví vyrážka nebo se vyskytnou jiné příznaky nevnímání, poraďte se s lékařem.
Vaření
Ovocná těla se nekonzumují surově. Z bezpečnostních důvodů by měly být vařeny dvakrát po dobu 15 minut nebo namočeny ve vodě a poté vařeny. Pozornost! Musíte vařit řádky ve velkém množství vody. Po vaření se vývar nepoužívá. Poté jsou trofeje nakládané, solené, smažené, dušené v zakysané smetaně nebo se smetanou.
- Druh snáší hluboké zmrazení a sušení:
- Buničina je považována za bezpečnou po 4 týdnech sušení.
- Při teplotách od -18 ° C se obrobek skladuje až jeden rok.
- Čerstvé houby se uchovávají v lednici až 3 dny.
Před zpracováním jsou houby pečlivě tříděny a omyty.
Pěstitelské metody
Houbové stehy nemají vysokou chuť, aktivně přinášejí ovoce v lesích, takže není třeba je pěstovat doma. Reprodukce je však možná prostřednictvím mycelia a spór na místě nebo v uzavřeném myceliu.
Závěr
O poživatelnosti hub rodu Strochok se stále diskutuje. Běžné a podzimní houby jsou jedovaté a obří a mohutné plody jsou podmíněně jedlé. Konzumují se po trávení a namáčení a skladují se ve formě suchých nebo zmrazených polotovarů. Houba se neliší svou vysokou chutí, ale je cenná mezi lidmi jako první jarní druh, který může po zimě diverzifikovat nabídku.