Amanita je jedovatá houba, ale existují výjimky. Například jedlá houba Caesar je přírodní zázrak s mnoha užitečnými vlastnostmi. Lidstvo pro ni našlo uplatnění v různých oblastech souvisejících s výživou a zdravím, ale vaření je hlavní.
Pěstování a sběr houby Caesar
Houba vzhled
Tato houba patří do čeledi Amanitů rodu Amanita a druhu Amanita caesarea. I přes toto impozantní příjmení a přítomnost velmi nebezpečných příbuzných patří k poživatelům, patří do kategorie zvláštních pochoutek, které jsou oblíbené i na svátek šlechty v Římské říši. To je také nazýváno “císařským létat agaric”, “královská houba”, “královská moucha agaric”, “caesar létat agaric”.
Její rodící se vzhled se podobá typické agarice červené mouchy, zejména po dešti, kdy se charakteristické bílé vločky zbývající z obecné přikrývky odmyjí z čepice jedovaté mušky. Rozdíl mezi nimi je patrný v barvě nohy. V jedovaté je bílá a v královské houbě žlutá. Bílá barva je vlastní pouze u Volvo, které se podobá rozbité skořápce.
Barva čepice je jasně červená a oranžovo-zlatá. Pokud je houba již stará, pak barva její čepice slábne. Zpočátku má polokulovitý tvar, poté se zplošťuje a stává se mírně konvexní. Hymenofor je lamelární, žlutý nebo oranžový.
Houba se začíná vyvíjet uvnitř té velmi bílé skořápky ve tvaru vejce, která následně obepíná její nohu. Roste poměrně velká a čepice má průměr až 20 cm. Kmenovitý stonek této houby je masitý a silný, měří od 5 do 20 cm na výšku a od 1,5 do 5 cm v průměru. Její maso je bílé, ale jeho povrchová vrstva je nažloutlá oranžová.
Pěstitelská místa
Caesarean houba roste v mnoha zemích, jejichž klima je rozmanité. Můžete se s ním setkat jak v listnatých lesích Zakarpatí a Krymu, tak v Africe. Setkávají se s ním na Kavkaze a Americe, v takových evropských zemích, jako je Francie, Itálie, Německo a Španělsko. Ve větší míře je klasifikován jako termofilní houba, protože je běžná v mírných oblastech a ve středomořských subtropech.
Irina Selyutina (Biolog):
Houba Caesar v Rusku nebyla v severní zóně nikdy nalezena. Tento druh dává přednost lehkým lesům a vyskytuje se v červenci až listopadu. Předpokládá se, že průměrná teplota by měla být asi + 20 ° C a současně by se měla udržovat po dobu 2-3 týdnů během doby jejího vzhledu.
U houby Caesar jsou známy formy, které se svou barvou liší od hlavního typu (čepice, další strukturální detaily). V Číně byla objevena bílá odrůda tohoto druhu po dlouhou dobu. Je popsána jako forma Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, ale protože odborníci poukazují na to, že takové houby se obvykle nacházejí vedle normálně zbarvených vzorků, existence této nezávislé formy je zpochybněna.
Doktorka biologických věd, ruská mykologka L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) popsala houbu na Dálném východu Caesar, kterou nazvala Amanita caesareoides. Jeho rozdíly od hlavní formy jsou následující:
- Volvo: uvnitř malované žluté; má ve velkých ovocných tělech vysoký žlutý šálek (stopka volvy) vysoká 3 cm.
- Čepice: na povrchu nejsou žádné kusy přehozu (nahé) a uprostřed je široká nízká hlíza.
Skutečnost, že královská houba je cenným organismem, dokazuje její zařazení do Red Data Books Ukrajiny a Německa.
Příznivé vlastnosti
Pro harmonickou kombinaci organických kyselin a minerálů ve složení se císařská houba nazývá přírodní sklad vitamínů. Na každých 100 g hmotnosti jsou:
- kyselina nikotinová - 3,607 mg;
- vitamín C - 2,1 mg;
- betain - 9,4 mg.
Mikro a makro prvky fungují jako přírodní antibiotikum proti infekcím a virům.
Užitečné minerální sloučeniny královské houby (na 100 g):
- draslík - 318 mg;
- selen - 9,3 mg;
- sodík - 5 mg;
- vápník - 3 mg;
- železo - 0,5 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Kontraindikace
Houba by se neměla používat pro urolitiázu
Použití houby císařského řezu má svá vlastní omezení. Neměly by je používat lidé s urolitiázou a dnou. V druhém případě se projevují metabolické selhání, křeče atd. U některých lidí je její nesnášenlivost vlastní, a pokud se používají, zažívají zvracení, nadýmání, pokles tlaku a některé další jevy.
Aplikace
Díky svému bohatému chemickému složení je císařská houba darem z nebes, jako je medicína, farmakologie, vaření a kosmetologie. Je těžké říci, kde je jeho role důležitější. Tyto sféry jsou v mnoha ohledech přilehlé a široce využívají agariku mouchy Caesar.
Při vaření
Královská houba nemá charakteristickou chuť a vůni. Někteří v něm však slyší vůni podobnou ořechu. Houba Caesar je považována za vynikající pochoutku a je oblíbená mezi gurmány. Poté, co získal popularitu ve starověku, stal se předmětem chvály a zmínky o něm se často nacházejí v básních té doby. Od té doby se postoj k němu nezměnil a stále přitahuje kuchaře. Caesarean houba je vhodná jako přísada do zeleninového masa, polévek a masných pokrmů.
Snadno se připravuje, protože nevyžaduje předběžné zpracování. Zatímco houba Caesar ještě zcela nevyrostla ze své skořápky podobné skořápce (dalo by se říci, že je ve stádiu vajec), kulináři ji často přidávají do různých salátů syrové. Královská houba může být smažena, pečena nebo jednoduše sušena. Jedná se o nízkokalorické jídlo s 22 kcal na 100 g.
Kalorie na 100 g:
- uhlohydráty - 3,26 g;
- proteiny - 3,09 g;
- tuky - 0,34 g;
- vlákno - 1 g;
- 0,85 g anorganických látek.
V medicíně
Vzhledem k jednotlivým enzymům, které obsahuje, se zaslouží o dobrou preventivní schopnost při léčbě rakovinových problémů. Houba snižuje riziko onemocnění prostaty atd. Léky vytvořené na jejím základě zmírňují astenický syndrom, stabilizují kardiovaskulární aktivitu, normalizují žaludeční funkce, stimulují metabolický proces a uspořádávají nervový systém. Amanita Caesar je zvláště oblíbená v lidovém léčitelství.
Pěstitelské metody
Přiznejme si to - houba Caesar nepatří k plodným tělům, která jsou oblíbená mezi fanoušky pěstování hub v jejich chalupě, protože podmínky pro to by měly být blízké těm, ve kterých roste v lesích. Kromě toho trvá déle než jeden rok, než Caesarova muška roste. Pro „správné“ prostředí musíte mít na místě stromy, jako jsou kaštany, břízy, duby a houby spojené s jejich kořeny.
Existuje několik způsobů, jak ji pěstovat. Známkou toho, že výsadba zakořenila, jsou bílá vlákna mycelia v místě výsadby. Pro výsadbu je lepší používat staré, zarostlé houby.
Akční plán přistání:
- Nasekanou nasekanou agariku pochovejte pod kořeny stromů, ale ne hluboko.
- Kousky hub rozhazujte vedle požadovaných stromů, pravidelně je zakryjte listím a vodou pravidelně teplou vodou.
- Transplantační moucha z lesa.
- Připravte materiál pro výsadbu: proto se houby rozdrobují do kbelíku naplněného dešťovou vodou, načež se kbelík udržuje 2 dny na teplotě mírně nad 20 ° C. Poté se obsah nalije na místo přistání, které splňuje požadované podmínky.
Houba Caesar (Amanita Caesar) - chutná houba na černém moři (Gelendzhik) www.grib.tv
Nejchutnější pochoutka na Zemi: Caesar agaric fly
Vlna Caarova houba v horách poblíž Soči a Gelendzhiku 2018
Závěr
Všechny pozoruhodné vlastnosti tohoto druhu s neobvyklým názvem pro jedlé houby "Amanita Caesar" z něj činí vynikající cíl pro "tichý lov" hub. Díky svému vzhledu, který se podobá typické muchomůrce, odstraňuje mnoho houbařů. Stojí za to prostudovat jeho popis, aby se stal vlastníkem jednoho z pokladů, které pro nás příroda laskavě připravila.