Česnek houba je členem rodu česnek z rodiny Negnium Agaric řádu. Má charakteristickou silnou vůni koření stejného jména, proto se používá při vaření při přípravě kořenitých a kořenitých jídel.
Společný česnek houba
Botanická charakteristika
Podle popisu má plodové tělo česnekové houby kolibioidní (tj. Podobné plodnému tělu kolibie) čepičkového typu. Houbová čepice dosahuje u dospělého vzorku průměr 0,5 až 2,5 cm. Povrch je vlhký: při vystavení vodě může bobtnat. Hladké, ne průsvitné, někdy pokryté drážkami.
Zpočátku má houbová čepice u mladých vzorků kuželový konvexní nebo polokoule, okraje jsou zastrčené. Postupem času získává zploštělý tvar, okraje se narovná a zvlní a uprostřed se vytvoří deprese.
Barva běžného česneku se liší v závislosti na počasí:
- za mokra: houbové čepice jsou světle hnědé s růžovým nádechem nebo červené s okrem;
- během období sucha: povrch víčka je méně kontrastní, krémová nebo okrová.
Střed hubičky je obvykle tmavší než okraje.
Houbová dužina je velmi tenká, barevné stupnice jsou podobné povrchu houby. Má silnou česnekovou vůni a chuť.
Desky hymenophor jsou osázeny řídce, číslovány 13-20 ks. Někdy se prolínají nebo mají větve, jsou prakticky prosté kmene hub (nepřipevňují se k němu). Barva je téměř bílá nebo s nažloutlým nebo načervenalým nádechem. Prášek spór je bílý.
Rostlina česneku má druhé jméno - běžná rostlina bez ořechů.
Houbová noha má dutou strukturu, 0,5-5 cm dlouhá, 1-2 mm silná. Nahý, nepotažený, jen mírně pubescentní ve spodní části v základně, lesklý, má tvar podlouhlého válce, který je umístěn ve středu, někdy s podélnými drážkami. Barva horní části hřibové houby je oranžová, blíže k základně se mění na červenohnědou, ve skutečnosti dokonce téměř černou.
Rostoucí geografie
Houby rostou ve velkých skupinách
Pěstitelské oblasti společné česnekové houby pokrývají suché hliněné oblasti, pískovce v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích. Upřednostňovanými místy osídlení jsou listy a jehly, konopí, hnijící stromová kůra, větve, stonky vřesů, ve vzácných případech se v travní hmotě objevují houby.
Aktivní růst česnekových neloupačů nastává v polovině letního období a trvá až do začátku října.
Rostou ve velkých skupinách. Ve vlhkém počasí je snadno spatřují: je to tak, že charakteristická vůně česneku s houbami zesiluje jeho koncentraci v místech jejich růstu.
Hlavní stanoviště se nacházejí na severní polokouli.
Podobné odrůdy
Společný česnek houba má odrůdy podobné v popisu:
- Velký česnek: liší se od obvyklých rozměrů (čepice dosahuje průměru 5 cm), černé hubovité stehno pokryté "vlasovou" pokrývkou, stejně jako talíře s nerovnými okraji. Nachází se v Evropě mezi listnatými lesy na padlých větvích a listovích bukových stromů.
- Česnek dub: tato houba je vzácný druh. Nejčastěji se usazuje na padlých dubových listech. Odrůda se vyznačuje nohou pokrytou červenohnědými chloupky, příliš vlhkým houbovým uzávěrem, ve kterém jsou desky ve vlhkém počasí silně průsvitné. Blízký substrát může dát tomuto druhu bílo-žlutou barvu a specifickou česnekovou vůni.
Česnek houba má také rysy ve vnějším popisu podobné loukovým hubám, protože se nachází na podobných místech růstu a je také zbarveno v odstínech hnědé. Ty nemají vůni česneku.
Irina Selyutina (Biolog):
Píseň, kterou vynalezli houbaři, říká, že „jedlá houba má na noze filmový prsten“. To je částečně pravda. Nemá však nic společného s sběrači hub (obyčejnými, velkými, dubovými), které si někteří začínající houbaři stále mohou zaměňovat s lučními houbami. Je dobré, že nippers (česnekové rostliny) patří k jedlým druhům. Stále je však musíte rozlišovat:
- Česnekové rostliny se objevují na konci léta a na podzim na suchém stelivu v různých lesích.
- Velikosti uzávěrů jsou malé (průměr maximálně 5 cm).
- Barva čepic se liší od téměř bílé až nahnědlé.
- U dospělých vzorků jsou čepice téměř vždy velmi otevřené a mírně převrácené.
- Nohy jsou velmi tenké, tmavé barvy, tvrdé.
- Na nohou nejsou žádné šupiny a „sukně“, které jsou charakteristické pro medový agar.
- Desky hymenofóru jsou zvlněné, řídce umístěné, obvykle bílé nebo krémové barvy.
Při sběru hub je důležité vzít v úvahu všechny znaky dohromady, jinak se bledá muchomůrka může dostat do koše.
Praktické použití
Česnek patří mezi jedlé houby. Před použitím při vaření nevyžadují tepelné zpracování. Vhodné jako koření pro marinády, omáčky, hlavní jídla a polévky. Jí se čerstvé, sušené, smažené.
Obyčejný česnek je cenná surovina, na jejímž základě se získají profylaktické a léčivé přípravky baktericidního a antivirového spektra účinku. V chemickém složení houby byly nalezeny antibiotické látky, které mohou dokonce bojovat proti stafylokokové infekci.
Protože houba nehnije, přispívá k uchování jednotlivých složek potravin a dokonce zvyšuje její trvanlivost.
Nádherná kořenící houba - česnek český (lat.Mycetinis scorodonius)
Gurmánská houba. Společný česnek.
GARLIC MUSHROOM - náhrada lesa za česnek (česnek)
Závěr
Společná česneková houba je jedlá. Má specifický gastronomický účel díky charakteristické vůni a chuti koření stejného jména. To je široce používáno v kulinářském podnikání. Roste v lesích, začíná v druhé polovině léta.