Houby na území Stavropolu jsou díky klimatickým vlastnostem sklízeny po celou sezónu.
Houby na území Stavropolu
Popis hub
Houbaři začínají sbírat jarní houby v květnu a končí v posledních říjnových dnech a za příznivých povětrnostních podmínek v listopadu. Než začnete do lesa, je důležité, aby začátečník věnoval čas pečlivému prostudování popisu charakteristik a typů lesních hub.
Často k tomu používají adresář hub na území Stavropolu, což pomáhá správně zjistit, které houby jsou jedlé a které jsou jedovaté.
Obecné dělení se dělí do 4 kategorií podle poživatelnosti:
- Kategorie 1: jedlý;
- Kategorie 2: podmíněně jedlé;
- Kategorie 3: nepoživatelný;
- Kategorie 4: jedovatý.
Tato klasifikace byla vyvinuta během Sovětského svazu a je založena na bezpečném používání hub v potravinách:
- Jedlé druhy mohou být vhodné jako surová strava.
- I když jsou jedlé podmíněně jedlé, jsou pro tělo bezpečné, ale zároveň mají nízkou chuť. Před jejich vařením a jídlem jsou předem namočené a poté vařené nebo smažené.
- Inedibles nepoškodí, nepoužívají se při vaření kvůli své nepříjemné chuti, obtížím při vaření a slabé vůni.
- Jedovaté jako muchomůrka vyžadují speciální přípravu pro použití v potravinách. Nebude možné z nich toxiny doma odstraňovat jednoduchým způsobem. Přítomnost přírodních toxinů v buničině v důsledku konzumace muchomůrky je fatální.
Chuťové vlastnosti
Z hlediska chuti jsou obecně jedlé a podmíněně jedlé houby rozděleny do 4 kategorií:
- Kategorie 1: chutné a aromatické (odrůdy bílé, mléčné houby), nejlepší druhy ve spotřebitelském, kulinářském a potravinářském smyslu.
- Kategorie 2: dobré houby však mají horší chuť zástupců 1. kategorie (hřib, hřib a hřib).
- Kategorie 3: chuť je průměrné kvality a málo aromatická (medové houby, houby, smrži atd.), jedná se o tzv. není nejcennější ve spotřebitelských a kulinářsko-potravinářských smyslových druzích, nižší než u zástupců 1. a 2. kategorie.
- Kategorie 4: druhy přijatelné k chuti související s podmíněně jedlými houbami (hlívy ústřičné, ostružiny, pavučiny, chrobáky atd.)
Těžká otrava může nastat kvůli nesprávné přípravě pokrmů s lesními houbami kategorie 4. Je důležité přistupovat k procesu se vší odpovědností, pečlivě třídit úrodu, několikrát ji opláchnout tekoucí vodou a pečlivě vařit podle receptu.
Druhy hub na území Stavropolu
Kavkaz je bohatý na lesy a lesní poklady. Na jeho území roste řada bobulí a hub, které se po dešti, kdy teplota vzduchu dosáhne + 16 ... + 17 ° C, a vlhkost vzduchu 75-80%, vybírají s nástupem jarního vedra.
Jedlé druhy
Kavkaz je bohatý na řadu hub
Jedlé lesní houby lze pěstovat také v suterénu. Takzvané „houbařské farmy“ produkují plodiny po celý rok. Výhody této sklizně však nejsou příliš mnoho, protože plnohodnotný vzorek vyžaduje přirozené prostředí.
Názvy lesních jedlých hub:
- lesní houby;
- modrá noha;
- veslování;
- medové houby;
- setrvačníky;
- hřib;
- osika houby;
- lišky;
- houby;
- Russula.
Po mnoho let byla v regionu pozorována stabilní a udržitelná sklizeň jedlých druhů. Některé druhy se nacházejí v okrajovém centru.
Jedovatý a nepoživatelný
Kromě zjevně jedovatých obyvatel lesa existuje riziko, že budou otráveni protějšky jedlých a jedlých ušlechtilých lesních organismů, které lze snadno zaměnit s jedlými „originály“ a vložit do společného koše. Jejich jména:
- falešná liška;
- falešná houba;
- satanská houba;
- muchomůrka je bledá.
Irina Selyutina (Biolog):
Satanská houba se v různých zdrojích (tištěných i elektronických) často nazývá „falešnou bílou houbou“. Začali to dělat ještě nedávno. Avšak zaměňování hříbky a satanské houby, to je také satanské houby, je možné pouze s krátkým pohledem a z dálky. To platí zejména pro začínající houbaře, kteří si pamatovali „tvář a profil“ bílé a některé další hodnotné jedlé houby, a všechno ostatní ještě nebylo uloženo. To, co ještě nebylo asimilováno a nenašlo si svou „polici“ v paměti, často způsobuje zmatek v hlavě. Proto musíte pečlivě a pomalu zkoumat barvu celého plodného těla. Uvidíte, že satanská houba se vyznačuje mnoha červenými barvami a především její hymenofóra je červená. Ve zbarvení nohy je také mnoho červených tónů.
Mimochodem. Specifický epithet „satanas“ pro satanskou houbu (Rubroboletus satanas) byl vytvořen německým mykologem Haraldem Otmarem Lenzem (1798-1870) poté, co byl samotnou houbou otráven.
Falešná liška je také charakterizována odlišnostmi od skutečné lišky a pečlivým, dokonce jednorázovým vyšetřením a porovnáním těchto dvou hub si budete vždy jasně pamatovat. Ale s houbami a bledou muchomůrkou jsou věci trochu složitější. Mnoho druhů je známo v medové agarice a zkušení sběratelé hub doporučují shromažďovat pouze mladé exempláře, které mají celou řadu charakteristických rysů. O bledé muchomůrce se říká, že se dovedně maskuje jako žampiony. Aby nedošlo k přivedení jí nebo jiné jedovaté houby téže rodiny - pečlivě prohlédněte dno hub, aniž byste ji škubali. jedovatá houba.
Sběrné cesty
Hlavní cesta lesní těžby je v Kavminvodech. Tato hornatá oblast se jednoduše hemží hříbky, liškami, medovou agarií a russula. Obzvláště štěstí mají i černé houby a osiky.
Hřib se nachází ve státní přírodní rezervaci regionálního významu "Ruský les". Zkušení sběrači hub mohou snadno najít houby hříbky a hříbky ve trámech Verbova, Lipova a Vishnevaya.
Irina Selyutina (Biolog):
Myslím, že mnoho lidí se muselo vypořádat s konceptem „rezervy“ a kořen slova je jasný. Ale proč vytvářejí rezervy?
Rezervovat: území nebo vodní oblast, kde jsou určité druhy zvířat, rostlin nebo části přírodně-územního komplexu chráněny několik let v určitých ročních obdobích nebo po celý rok. Použití dalších biologických objektů na tomto území je povoleno pouze do té míry, že nepoškodí chráněné objekty.
I amatérští houbaři se vracejí z tamanského lesa s dobrým úlovkem hub, ryadovoku a medové agariky.
Dobrým místem pro sběr hub jsou Stavropolská vysočina a vesnice Beshpagir. Zde najdete divoké houby, houby, lišky, russula a pláštěnky. Jednou „návštěvou“ je možné shromáždit velkou sklizeň a vytvořit rezervy na zimu.
V lužních lesích oblasti Kochubeevského je na hubách mnoho podteklů a modrých nohou.
HLEDÁJÍCÍ ZÁBAVU A NALEZENOU houbu rusula a porcini. Území Stavropol, tichý lov.
Stavropol. Les. Řeka Chla. Co jsem našel!
Lov hub v létě na Kavkaze
Příznivé vlastnosti
Moderní věda potvrdila obsah velkého množství stopových prvků a vlákniny v ovocných tělech jedlých hub. Množství bílkovin v nich obsažených je několikrát vyšší než množství obsažené v masu zvířat a drůbeže. Z tohoto důvodu získaly houby jiné jméno - „lesní maso“.
Houby jsou 90% vody, s téměř nulovým obsahem tuku, a proto mají nízký obsah kalorií, což z nich činí možný doplněk ke všem druhům stravy pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kompozice obsahuje 18 aminokyselin. Obsahují vitaminy A, D, E, skupiny B a kyselinu nikotinovou, které přispívají k celkovému posílení těla.
Pravidelná konzumace hub má protirakovinné a protinádorové účinky. K přirozené imunostimulaci dochází díky specifické látce beta-glukan, která je součástí hub.
Škodlivé vlastnosti
Pochoutka nepatří k dietním produktům: je obtížné strávit. Jídlo je těžké, nemůže být konzumováno náhodně pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. V žaludku a ve střevech se proces trávení zpomaluje. Chitin, který je z velké části součástí nohou podzimních druhů, je-li nesprávně připraven, začíná proces rozkladu v zažívacím traktu.
V prostředí, v půdě, mohou být přítomny toxiny, které jsou zcela absorbovány vegetativním tělem hub - mycelium, zejména těch, které rostou poblíž frekventovaných silnic. Po nesprávné přípravě bez namáčení a důkladného opláchnutí v několika vodách a konzervování hub za příznivých podmínek začíná v bankách aktivní vývoj původce botulismu.
Závěr
Na území Stavropolu je mnoho dobrých a chutných hub, které lze připravit různými způsoby: vařit, smažit, dušit, sušit a zmrazit. S výhradou všech požadavků na sběr a funkcí vaření získáte pro tělo chutné a zdravé jídlo.