Houbový zelený mech nebo jakýkoli jiný typ mechu je blízkým příbuzným hřibu, který roste v listnatých a jehličnatých lesích. Nejčastěji se vyskytuje v mechu, odtud název. Existuje asi 18 druhů této houby, téměř všechny jsou jedlé, s výjimkou některých falešných odrůd.
Co je houba houba
Obecný popis houby
Jak vypadá houba setrvačníku a jak je klasifikována? Tento druh patří do oddělení Basidomycetes, třídy Agaricomycetes, řádu a čeledi Boletovye, rodu Mohovik (Xerocomus). Jinak se to nazývá kozí houba, sitovik, kožich.
V posledních letech se klasifikace mírně změnila. Některé druhy Mokhoviků stále patří do rodu Borovik odborníky kvůli specifické struktuře zástupců rodu Mokhovik (Xerocomus). Někdy se tyto houby nazývají falešné houby.
Stejně jako mnoho jedlých druhů se rodící tělo skládá z čepice (s charakteristickým hymenoforem) a stonku. Výška dosahuje 3 - 11 cm.
Popis plodnice:
- Čepice: jeho průměr je od 4 cm do 20 cm. Povrch je suchý a sametový, po dešti se často stává lepkavým. Barva od tmavě zelené po hnědou. U mladých hub je čepice konvexní, u starých hub plochá, někdy zakrytá trhlinami. Kůže se neodděluje od vlákniny.
- Hymenophore: trubice, délka zkumavek je asi 2 cm. Barva hymenofóru je žlutá, někdy se zelenými nebo hnědými odstíny.
- Spory: mají různé odstíny hnědé - od oliv po tmavě hnědou.
- Buničina: hustá, uprostřed se v některých případech konzistence podobá bavlněné vlně. Odstín buničiny je žlutý, žlutozelený nebo červený, na řezu se změní na modrý.
- Noha: tvar je válcový, zespodu, zesílený nebo zúžený, v závislosti na typu. Povrch je hladký, pomačkaný, žebrovaný, někdy pokryt jemnou černou sítí, která je také spojena s druhem. Noha je vždy lehčí než čepice. Průměr - od 0,5 cm do 2-4 cm.
Setrvačník se skládá z čepice s hymenofórem a nohy
Tato vlastnost do značné míry závisí na druhu houby, i když jsou všechny podobné. Po stisknutí se barva buničiny změní na modrou. tkáň je poškozena, v důsledku toho se uvolňuje látka, která při kontaktu s kyslíkem získává modrý nádech. Chrání ovocné tělo před dalším poškozením, aniž by to jakkoli ovlivnilo jeho chuť a bezpečnost.
Kde roste setrvačník
Setrvačníky se nacházejí v různých regionech světa. Rostou v Severní Americe, Evropě a Evropském Rusku, Asii, Austrálii a severní Africe. Každá část světa má svůj vlastní druh. Další odrůdy se nacházejí v mírných zeměpisných šířkách. Ale jsou tu ti, kteří milují subtropy. Například například zástupci druhu zelená moucha roste na vysokohorských loukách a dokonce i v subarktické oblasti.
Setrvačníky jsou rozděleny do skupin podle výživy:
- mykorhizní houby: vstoupit do symbiózy s různými druhy jehličnatých a listnatých stromů. Preferuje smrk, habr, buk, borovice, lípy, kaštany.
- půdní saprotrofy: žít v lesních plesech nebo okrajích, starých mravencích, pařezech a kmenech mrtvých stromů;
- paraziti: parazitický setrvačník roste na těle jiné houby - pseudo-pláštěnce.
Houby rostou jeden po druhém, skupiny se zřídka tvoří. Nejvýhodnější půda je písčitá. Sběrná doba začíná v polovině května. Trvá do poloviny října. V dobrých letech je snadné sbírat celý koš na malé ploše. Někdy tato skupina zahrnuje polské houby, ale patří do jiného rodu.
Setrvačníky rostou jeden po druhém, skupiny jsou zřídka tvořeny
Jedlé houby
Setrvačník je obvykle jedlá houba. Z hlediska svého biochemického složení je nižší než hříbky nebo hřib, ale považuje se také za chutné a cenné. Snadno se sbírá, přidává do polévek, gravitací a dalších pokrmů. Zmrazit nebo nakládat na zimu. V sušené formě jsou houby zřídka skladovány: po tomto způsobu zpracování zčerná.
Setrvačník zelený
Zelený mech je jedním z nejčastějších druhů rostoucích v mírném a severním podnebí. Vzhled se mění s věkem. Hlavní znaky:
- Čepice: má průměr 4 - 11 cm. U mladých vzorků je půlkruhový, pak se stává vypouklým a polštářovitým. Jeho povrch je dospívající, sametový a prasklý za suchého počasí.
- Buničina: mastný, má bílou nebo krémovou barvu, po rozbití získává slabě modrý nádech.
- Hymenophore: tubulární, sírově žlutá u mladých hub, poté získává zelený nebo olivový odstín, ve starých plodnicích zhnědne. Po stisknutí se barva mírně změní na modrou. Trubky jsou široké (to je charakteristický znak tohoto konkrétního druhu), tvar je fasetovaný nebo hranatý. U mladých hub roste hymenofor spolu se stopkou a v místě přechodu se vytvoří zářez.
- Spory: eliptický nebo vřetenový odstín hnědé olivy.
- Noha: má tvar válce zúženého směrem dolů. Výška - 4 - 11 cm, průměr - až 2 cm. Horní vrstva je tvrdá, uvnitř buničiny připomíná bavlněnou vlnu.
Chuť je příjemná, jemná, s ovocnými tóny. Houba je vhodná pro jakýkoli druh kulinářského zpracování, patří do 2 kategorií. Nachází se v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, v dubových lesích, je mykorhizním činidlem s jehličnatými a listnatými druhy.
Irina Selyutina (Biolog):
Kvůli jeho nejširší prevalenci nejen v Rusku a Evropě, ale také v Severní Americe, Austrálii, Fr. Kalimantan, stejně jako výskyt subarktických a subalpínských zón, dostali druhy zelených mechů status kosmopolitní houby.
Termín „kosmopolitismus“ pochází ze starořeckých slov „vesmír“ - mír a „politis“ - občan. Z hlediska biologie kosmopolitismus znamená, že druh nebo jiná taxonomická jednotka se nachází na většině obývaných území Země (rozšířená). Na naší planetě je málo známých kosmopolitních druhů.
Období sklizně v Rusku je od května do října.
Splachovací mech
Červenající setrvačník, nebo červený, je vzácný druh. Nachází se v roklích, po stranách starých polních cest. Hlavní rysy:
- Čepice: má průměr 10 až 14 cm. Nejprve je konvexní, pak se stává prostatou, někdy se zářezy a zvýšenou hranou. Povrch mladých vzorků je sametový, u starých je šupinatý, s prasklinami. Odstíny - červená, vínově červená, vínová, hnědá. Proto název - „červený setrvačník“. Kůže pevně přilne k buničině, nevypadne. Mimochodem. Na hraně lze čepici namalovat nažloutlou
- Hymenophore: trubkovitá vrstva mladé houby je zlatožlutá, s věkem se objevuje olivový odstín. Po stisknutí pomalu změní barvu - změní barvu na modrou. V blízkosti stonku jsou trubky hustší než na periferii.
- Buničina: hustá, žlutá (má červenavý odstín přímo pod čepicí), při řezu mírně modrá.
- Noha: válcovitý, až 10 cm vysoký, až 10 až 15 mm v průměru. Blíže k čepici je malovaná žlutá, pod ní hnědá nebo růžová, pokrytá šupinami. Maso nohy je husté a pevné.
Červený setrvačník se nachází v roklích, po stranách starých polních cest.
Červený setrvačník patří do 4. kategorie. Houby jsou vynikající, vhodné pro jakýkoli druh kulinářského zpracování. Sklízí se koncem léta a začátkem podzimu (srpen a září). Tato houba vypadá jako polská, ale má výraznější červené tóny v barvě čepice a nohou. Zástupci tohoto druhu se nacházejí v listnatých lesích, zejména v dubových lesích mezi mechem nebo nízkou trávou. Protože hojnost plodů u tohoto druhu nebyla identifikována, houby se sbírají společně s ostatními.
Zlomený setrvačník
Rozštěpená mechová houba nebo pestrá roste v jakýchkoli jehličnatých a listnatých lesích. To se nenachází pouze ve vysokých horských oblastech a na rašelinných půdách.
Popis odrůdy:
- Čepice: má průměr až 10 cm, jeho barva je světle hnědá, hnědá, olivová nebo šedohnědá, načervenalá v prasklinách. Hrana je někdy zabarvena fialovým odstínem. Povrch je pociťován četnými trhlinami. Tvar je polštářový, horní povrch nelze odstranit. Mimochodem. Popraskaná plocha víčka je charakteristickým rysem druhu.
- Hymenophore: v mladé houbě, žluté, s věkem zezelená. Trubky jsou rozšířené, hranaté a sestupují ke stopce. Po stisknutí se vrstva změní na modrou.
- Spory: nažloutlý olivový nebo žlutohnědý-hnědý odstín.
- Buničina: volné, světle žluté, načervenalé těsně pod kůží a poblíž stonku. Při řezu se nejprve změní na modrou a poté na červenou.
- Noha: zužující se směrem dolů, průměrná výška - 3-5 cm, maximum - 9 cm. Tloušťka - 10-15 mm, barva světle žlutá, olivová, v dolní části - červená. Pokud stisknete buničinu, změní se na modrou.
Skvrnitý nebo prasklý setrvačník se sklízí od července do října. Je to chutné, ale stará plodová těla se rychle kazí. Vhodné pro smažení, moření, zřídka sušené.
Setrvačník hnědý
Hnědý nebo kaštanový mech je rozšířený druh, který se vyskytuje ve smíšených lesích (méně často v jehličnanech). Roste vedle smrku, břízy, buk. Tato oblast je evropskou částí Ruska, Běloruska, Polska a severu Ukrajiny. Vzhledem se trochu podobá druhům zeleného mechu a m. Variegated.
Jeho popis:
- Čepice: má velikost 6-10 cm. V mládí je polokoule, poté se narovná. Barva je hnědá, nahnědlá červená, olivově hnědá. Když prší, ztmavne. Na něm se vytvoří bílý květ, který je schopen přenést na jiné druhy hub. Za suchého počasí praskne víčko.
- Buničina: bílý nebo krémový odstín, na řezu nezmění modrou barvu. U mladých exemplářů je hustá, ve starých se stává houbou.
- Hymenophore: u velkých pórů je délka trubek asi 10 mm. Barva - světle žlutá, při stisknutí se nezmění. Konzistence na začátku života plodnice je hustá, pak trubková vrstva změkne.
- Noha je často zakřivená a dorůstá 8-10 cm na délku. Jeho průměr je 10-20 mm. Vnitřní část je vláknitá. Z výše uvedeného je noha pokryta zbytky mycelia. Barva povrchu nahoře je žlutá nebo olivová, pod ní je červeno-hnědá.
Skutečný kaštanový mech se sklízí od června do října. Má dobrý vkus a patří do kategorie 3. Vhodné pro smažení, vaření, solení, moření.
Práškový setrvačník
Práškový druh setrvačníku roste hlavně v jižních oblastech Ruska, na Kavkaze, na Ukrajině a na Dálném východě. Preferuje borové lesy. V severních šířkách je vzácný.
Jeho vlastnosti:
- Čepice: houba se zdá být v prášku s jemným práškem (zejména v mladých exemplářích), proto název „v prášku“. Je vyklenutý, se zakřiveným okrajem. Barva je hnědá, olivová, žluto-hnědá, často nerovnoměrná, se skvrnami různých odstínů, proto se často říká, že tento setrvačník je pestrý. V deštivém počasí se čepice stává lepkavou a kluzkou.
- Buničina: hustá, žlutá, na řezu získává jasně modrou barvu, případně zčerná. Má příjemnou řídkou vůni a jemnou chuť.
- Hymenophore: trubkovitá vrstva zářivě žluté barvy (výrazný rys), poté získává odstín oliv a okr. Póry jsou velké, zaoblené a hranaté, spory jsou olivově žluté. Hymenophore pevně roste spolu s nohou, částečně k ní přechází.
- Noha: ve výšce dosahuje 7-10 cm a v tloušťce - 10-20 mm, rozšířeno na dně. Není charakterizována sítí, ve střední části je patrný tečkovaný červenohnědý květ. Barva stehna je červenohnědá, s hnědým nádechem, na řezu je barva dužiny modrá.
Odrůda má společné vlastnosti s polskou houbou, dubem. Sklízí se od poloviny léta do poloviny podzimu.
Velvet mosswheel
Skutečný sametový mech, často nazývaný voskový mech nebo mrazivý mech. Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Mycelium tvoří symbiózu s dubem, bukem, borovicí a smrkem. Ovocná těla vypadají takto:
- Čepice: sférický na začátku vegetačního období, pak se stává konvexní a dokonce zcela zploštělý. Horní vrstva je sametová, bez trhlin a postupem času se stává hladkou. Vzácné trhliny se objevují pouze na starých plodnicích. Barva čepice je zpočátku hnědá, purpurově hnědá, která nakonec mizí, získává růžový nádech.
- Buničina: bílá nebo s mírně žlutým nádechem, při řezu změní barvu na modrou. Vůně a chuť jsou velmi světlé.
- Hymenophore: trubkovitá vrstva s velkými žlutými póry, spory ve tvaru vřetena, olivové barvy.
- Noha: délka - 4-12 cm, průměr - 5-20 mm. Uvnitř se nacházejí silnostěnné amyloidní hyfy, což je charakteristický rys tohoto druhu.
Čas hubnutí trvá od konce srpna do poloviny října. Mají dobrou chuť a jsou vhodné pro jakékoli kulinářské ošetření.
Bažinový mech
Druh bažinatého bažinatého se někdy nazývá písčitý nebo pestrý oleják. Nachází se ve střední a severní Evropě, v evropské části Ruska, na Sibiři, v Uralu a na Kavkaze. Zobrazit charakteristiku:
- Čepice: na začátku vývoje plodného těla má tvar polokoule, pak se stává polštářem. Jeho průměr je 5 - 14 cm. Povrch malých hub je hladký, praskliny uprostřed vegetačního období se stávají šupinatými, u zralých ovocných tělísek opět hladký. Odlupování je obtížné. Barva čepice se změní ze šedo-oranžové na hnědočervenou, poté se změní na světle okr.
- Buničina: hustá, světle žlutá, blíže k povrchu čepice a stonku se stává citronovou. Na řezu se může mírně změnit na modrou. Má vůni borovicových jehel, ale nemá zvláštní chuť.
- Hymenophore: Trubky nejprve dorostou do stonku a poté se vystřihnou. Jejich délka je 8 - 12 mm, odstín je žlutý a olivově žlutý, když se stiskne, změní barvu na modrou. Výtrusy jsou olivově hnědé nebo žluté, eliptické.
- Noha: jeho délka je 3-9 cm, tlustá (průměr - 2-3,5 cm), citrónový odstín (červeno-hnědá ve spodní části).
Tento druh preferuje písčité půdy, sklízí se od června do začátku listopadu. Patří do kategorie 3, dobré pro moření, má nízkou chuť. Na území Ruska se vyskytuje až k severní hranici borových lesů.
Podmíněně jedlé houby
Podmíněně jedlé druhy jsou ty, které před jídlem vyžadují zvláštní vaření. Například je třeba je vařit po dlouhou dobu a vypustit vodu několikrát. Je to kvůli přítomnosti hořkosti nebo slabých jedovatých vlastností ovocných těl.
Popis podmíněně jedlých hub
Semi-zlatý setrvačník
Tento druh je polozlatý muškát, patří k vzácným druhům hub, vyskytujících se na Kavkaze, na Dálném východě a v některých oblastech Ukrajiny. Jeho příznaky:
- Čepice: vypouklý, ve stáří plochý, má světle žlutou nebo zlatou barvu.
- Hymenophore: trubkovitá vrstva mírně tmavší než čepice, poněkud sestupující na povrch stopky.
- Noha: střední tloušťka, žlutá nebo načervenalá.
Chcete-li vařit, tato houba musí být vařena 3-4 krát, neustále vypouští vodu. Není vhodný pro sušení. Polo zlatý mech patří do 4. kategorie, jeho chuť je nízká.
Parazitický setrvačník
Parazitický setrvačník, nebo parazitický, roste na plodících tělech pseudodomín. Během vegetačního období ničí těla těchto hub tím, že absorbuje živiny z nich získané. Svým vzhledem se podobá zelenému setrvačníku, ale mnohem menší velikosti. Jeho popis:
- Čepice: Zpočátku je polokoule, poté se stává plochým, nahoře nahoře chmýří, má sametový povrch. Barva je hnědožlutá, průměr až 5 cm.
- Buničina: volné, bez chuti a bez zápachu. Charakteristický rys: žádné modré zabarvení v místě řezu a nepříjemná hořčičná chuť.
- Hymenophore: mění barvu, jak se rodící tělo vyvíjí, a mění se ze zpočátku na žlutohnědou.Trubky jsou krátké, rostou spolu se stopkou, póry jsou široké a žebrované.
- Noha: nahnědlá žlutá, tenká, zakřivená, dole se zužující. Má hnědo-žlutý nádech, pokrytý červenými skvrnami.
Tento druh je vzácný, roste na suchých místech, na písčitých půdách. Sbírá se ve velkých skupinách, na místech, kde rostou falešné pláště. Někteří odborníci to klasifikují jako nepravdivé a považují to za nepoživatelné kvůli špatné chuti a nedostatku vůně hub.
Nepoživatelné muchomůrky
Nepoživatelný setrvačník je houba s nízkou chutí. Některé druhy jsou zdraví škodlivé. Falešný setrvačník (parazitní) je někdy označován jako nepoživatelný. Nejvýznamnějším představitelem této skupiny je ale dřevina.
Setrvačník ze dřeva
Setrvačník roste v Severní Americe a Evropě, v Rusku je velmi vzácný. Jeho mycelium roste ve starém dřevě nebo pilinách. Nachází se ve starých srubech, poblíž zničených dřevěných domů a dokonce i v pilách.
Setrvačník na dřevo roste v Severní Americe a Evropě
Zobrazit charakteristiku:
- Čepice: má tvar polokoule, průměr - 2-8 cm. Povrch je hladký, červenohnědý, pokožka není odstraněna z povrchu čepice.
- Buničina: hustá, nažloutlá, bez chuti a bez zápachu.
- Hymenophore: trubková vrstva přechází na nohu, její odstín je červenohnědý nebo rezavě hnědý. Póry mají kulatý nebo hranatý tvar, jejich délka je 5-10 mm. Spóry jsou fusiformní nebo eliptické, žluto-olivové.
- Noha: tlustý, průměr 10-27 mm, vysoký 8-10 cm, často ohnutý, válcový. Barva je stejná jako barva čepice nebo světlejší 1-2 tóny.
Mimochodem. Vzhled tohoto druhu je poněkud připomínající polozlata, ale má tmavší barvu s výrazným hnědým tónem.
Pepřový mech
Existují další nepoživatelní zástupci falešných mušlí, kteří patří k jiným druhům. Například setrvačník pepře patří do rodu Chalciporus, nikoli do Xerocomu. Tento setrvačník není jedovatý, ale kvůli své hořkosti a štiplavé chuti není spotřebován. Ve vzácných případech se přidává do jídla místo pepře. Jeho popis:
- Čepice: jeho průměr je 2-7 cm, povrch je hladký, pokožku nelze odstranit. Barva je hnědá, žluto-hnědá, červeno-hnědá, častěji světlá.
- Buničina: žlutá, drobivá, na řezu zčervená, což odlišuje tyto falešné houby od skutečných.
- Hymenophore: trubičky jsou žluto-hnědé nebo nahnědlé-hnědé, sestupují ke stonku, póry mají nepravidelný úhlový tvar.
- Noha: 3-8 cm dlouhý a 0,5-3 cm silný, často zakřivený, připomíná zakřivený válec, jeho odstín je stejný jako odstín víčka nebo mírně tmavší.
Setrvačník pepře je běžný druh. Nachází se po celé Evropě, Sibiři, Uralu a na Kavkaze. Byl dokonce nalezen na ostrově Tasmánie.
Houby na podzim / Setrvačníky / Kozy / Motýlky / Hlívy ústřice
Jak vařit houbu Mosswheel?
Shrnutí
V případě pochybností o tom, zda byl nalezen poživatelný druh, je nejlepší ho sklízet. Houbací sběrače nedoporučují odebírat druhy parazitických setrvačníků a dokonce ani pololesklý setrvačník. Je lepší sbírat zelený mech, samet, pestrou barvu a další podobné odrůdy. Pokud si nejste jisti, je lepší požádat zkušenější osobu, aby vám ukázala dobré houby.