Houba z modré nohy, která se také nazývá modrá nebo lila-řada, patří do rodiny obyčejných. To je běžné v celé evropské části Ruska. Modrá noha tvrdohlavě snáší první mrazy, takže ji lze sbírat až do pozdního podzimu.
Obecné vlastnosti
Modrá noha má specifickou modrofialovou barvu spodní části, která odpuzuje mnoho houbařů. Tato houba je ve skutečnosti vhodná ke konzumaci a neobsahuje toxické látky.
Modré rameno můžete rozlišit podle následujících vnějších charakteristik:
- konvexní plochý klobouk světle žluté barvy se světle fialovým nádechem, jehož průměrný průměr je 10 cm, ale někdy může dosáhnout až 25 cm;
- na dně klobouku jsou talíře nažloutlé barvy;
- noha této houby je vláknitá, má šedo-fialovou nebo jasně fialovou barvu, někdy s namodralým nádechem;
- maso houby je husté a silné, ve zralém období se uvolňuje.
Z modřin můžete vařit různá jídla. Tento druh houby je skvělý pro moření.
Plodná sezóna modré nohy začíná v dubnu a trvá do konce října. Většina hub se nachází na podzim. V jedné sezóně se sklízí několik plodin.
Místa růstu
Fialová noha noha je běžná v mírném klimatickém pásmu. Houba je v Rusku velmi rozšířená. Kromě toho, modrá noha se nachází v lesech Jižní a Severní Ameriky.
Veslování šeříku obvykle roste pod jasanem nebo jehličnatými stromy. Velké akumulace těchto hub jsou pozorovány v místech, kde je humus, na loukách, v pastevních oblastech, v místech spadlých listů.
Na rozdíl od mnoha jiných druhů hub nejsou modřiny vázány na konkrétní strom: pro ně je půda mnohem důležitější. Tyto houby rostou v koloniích a vytvářejí velké řady nebo kruhy.
Při sběru hub je třeba vzít v úvahu následující doporučení:
- je lepší sbírat modřiny za slunečného počasí, protože v podmínkách vlhkosti jsou jejich klobouky pokryty hlenem a stávají se nepříjemnými na dotek, kluzký povrch houby způsobí při řezání potíže;
- Chcete-li najít velké kolonie hub, musíte jít otevřít jasné radosti;
- neměli byste vyzkoušet modřiny v surové formě, jsou to podmíněně jedlé houby a vyžadují tepelné ošetření.
Sbírání lila-legged řada, stojí za to opustit shnilé a staré vzorky. Staré, ale silné houby s čerstvým vzhledem mohou zůstat, ale před vařením je nutné odstranit jejich talířovou část a jíst ji hotovou beze strachu.
Užitečné vlastnosti a vlastnosti modré nohy
Modrá noha, stejně jako ostatní zástupci řadové složky, obsahuje mnoho vitamínů a živin. To:
- aminokyseliny;
- lipidy;
- draslík;
- mangan;
- fosfor;
- selen;
- kyselina asparagová, přírodní antibiotikum;
- kyselina listová;
- Vitamin E
- vitamín Kl;
- glycin.
Modřiny mají takové užitečné vlastnosti:
- potlačení aktivity patogenních mikroorganismů;
- zesílení koronárních cév;
- normalizace hladiny cukru v krvi;
- odstranění volných radikálů z těla;
- zlepšení kardiovaskulárního systému;
- stabilizace krevního tlaku;
- prevence vzniku depresivních podmínek;
- odstranění toxinů z těla;
- snížení závažnosti zánětlivých procesů;
- stimulace močového a biliárního systému;
- prevence rozvoje dermatologických onemocnění.
Doma roste modrá noha
Fialová řada nohou může být pěstována doma a sklízet houby několikrát ročně. Mycelium lze přidat do půdy na zahradě, nebo můžete pěstovat modrou nohu ve vhodných vnitřních prostorech.
Houba roste v zahradě
K pěstování modřin je třeba připravit kompost, který je živnou půdou pro tento druh hub. Lze jej připravit několika způsoby:
- smíchejte 12 kg suché nezreagované slámy s čerstvým kravským hnojem (8 kg), doba přípravy je asi 25 dní;
- smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého ptačího trusu, doba vaření - 24–26 dní;
- smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého koňského hnoje, doba přípravy - 22–24 dní;
Pěstování modré nohy v zahradě je snadné. Nejlepší je položit kulturu v květnu, i když to lze provést i na podzim. Jedinou podmínkou je, že teplota vzduchu by neměla být pod +15 stupňů. V zahradě můžete pěstovat modřiny jak na postelích, tak v krabicích nebo taškách.
Po výsadbě do půdy je substrát s přidaným myceliem zakryt a pravidelně navlhčen. Když se za 2-3 týdny objeví na substrátu fialové skvrny (mycelium), musíte na povrch nanést vlhkou vrstvu Země (5 cm), která pokryje kulturu.
Po 2-3 týdnech se mycelium objeví již na povrchu půdy. Krycí vrstva by měla vždy zůstat mírně vlhká.
Modrá noha bude schopna snášet zimu chladem. Na podzim, když teplota klesne pod 5 stupňů, by se postele s houbami měly přikrýt sáčky a na vršek se nalije vrstva slámy nebo listů, jejíž tloušťka by měla být alespoň 10 cm. Na jaře lze tento povlak odstranit, když teplota stoupne nad 10 stupňů.
Podívejte se na video, ve kterém sběrač hub sdílí své zkušenosti s pěstováním těchto hub na svém webu:
Vnitřní pěstování modré nohy
V interiérech můžete chovat veslařské veslování. Měli by si udržovat teplotu v rozmezí + 10-15 stupňů.
Také v prostorech určených pro šlechtění modřin by měla být vysoká vlhkost. Vyžaduje se dobrý ventilační systém a osvětlení.
Nejčastější chyby, které negují úsilí vynaložené na pěstování modrých sevření, jsou:
- nadměrné osvětlení: pokud na houby dopadne velké množství slunečního svitu, jsou dehydratovány a zemřou;
- nedostatečná nebo nadměrná vlhkost půdy;
- špatné větrání.
Modrá noha dává první úrodu asi rok a půl po výsadbě.
Metody výroby modřin
Po sběru a přepravě hub musí být modré nohy zpracovány co nejrychleji. Musí být nějakou dobu drženi ve slané vodě, aby odstranili hmyz, který může být v hubách. Předlitiny by měly být vyčištěny.
Pak je třeba je umýt pod tekoucí vodou, vařit po dobu 15 minut, vypustit vodu. Poté je lze použít k přípravě různých pokrmů.
Nakládané modré nohy
Modřiny jsou často nakládané. Houby připravené tímto způsobem jsou opravdu vynikající produkt, protože mají neobvyklou a příjemnou chuť.
Chcete-li nakládané modré špetky, musíte:
- Oloupané houby (1 kg) vařte 20 minut.
- Nakloňte cedník a počkejte, až voda z hub zcela vytéká.
- Nalijte modré nohy s litrem vody, zapálte, přiveďte k varu.
- Když se voda vaří, přidejte 2 polévkové lžíce hrubé soli, několik listů vavřínu, 12 hrášek černého pepře. Je-li k dispozici, můžete také přidat několik dubových nebo rybízových listů - výslednému produktu dodají zvláštní dochuť a vůni.
- Houby vařte s kořením po dobu 10 minut při nízkém žáru.
- Vezměte 2 stroužky česneku, nakrájejte, přidejte do žampionů spolu se dvěma lžičkami octa.
- Vše vařte 7-10 minut.
Do sterilizovaných sklenic nalijte houby se solankou, zavřete a zahřejte, dokud nevychladne.
Můžete si také připravit jídla z modré nohy na plný oběd nebo večeři - první, druhý, saláty.
Blueheart polévka
K přípravě polévky je třeba vzít 500 g hub, jedno kuře, 3 brambory a 2 cibule, střední mrkev, papriku. Budete také potřebovat sůl, mletý černý pepř, bobkový list.
Polévka s modrinami se připravuje takto:
- Houby se čistí, umývají a vaří v solené vodě po dobu půl hodiny.
- Filet nakrájený na malé kostky.
- Oloupaná a nakrájená zelenina: cibule - v malých kostkách, brambory - v malých kostkách, pepř - v tenkých proužcích.
- Nastrouhejte mrkev.
- Cibule se smaží v oleji až do průhlednosti, poté se k ní přidá mrkev, která se získá do zlaté barvy.
- Kapalina, ve které se vařili, se vypouští z modřin a nalije se do nové vody, kuřecího masa a brambor a přidá se do ohně.
- Vařte polévku po dobu 20 minut. Smažená zelenina a paprika se přidávají 10 minut před koncem.
- Přidejte sůl, pepř, vařte pár minut a vypněte teplo.
Taková houbová polévka je zvláště dobrá se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.
Houby v těstíčku
Tyto neobvyklé houby také dělají dobré chutné občerstvení - modřiny v těstíčku. Jsou vhodné jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní stůl.
Pro tento recept budete potřebovat: kefír (0,5 l), mouku (500 g), modřiny (1 kg) a rostlinný olej.
- Houby je třeba očistit, omýt a čepice by se měly oddělit od nohou.
- Dále musíte vařit těsto. Za tímto účelem smíchejte kefír s moukou, dobře promíchejte, aby se hmota stala homogenní, bez hrudek. Nechte těsto 10 minut.
- Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Klobouky s modrým kloboukem vložte do těsta a ujistěte se, že je rovnoměrně zakrývá na všech stranách, a poté na obě strany položte olej a smažte, dokud nezískáte zlatou kůru.
Jíst houby v těstíčku může být teplé i studené. Čerstvé zelené kopry a petrželky jsou pro ně ideální.
Modrohnědý nebo lila-legged jeřáb je houba rozložená v prostorných radostech a na místech, jejichž sekce jsou obohaceny humusem. Přestože se jedná o podmíněně jedlou houbu, lze ji po tepelném ošetření jíst bez obav. Modřiny lze pěstovat na zahradě nebo ve zvláštních místnostech.