Po obdržení bohaté sklizně brambor čelí zemědělci problému skladování této zeleniny. Při správné organizaci můžete hlízy uložit až do příští zimy. Aby se brambory nezkazily, je třeba dodržovat řadu pravidel.
Příprava hlíz
Aby se sklizeň nezhoršila, musíte ji řádně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost těmto doporučením:
- Sušení a praní. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci po dobu 3-4 hodin a důkladně osušit. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které sluneční paprsky neproniknou, takže slupka zeleniny bude hrubší. Pokud je deštivé, je třeba hlízy důkladně omýt, aby se eliminovaly různé patogeny. Hlízy umyjte ve studené vodě a poté vyložte na čerstvý vzduch, abyste zaschli.
- Třídění. Výsledná plodina musí být tříděna odděleným rozložením hlíz pro spotřebu, jarní výsadbu, krmení domácích zvířat a drůbeže. Brambory zasažené chorobami je třeba odstranit a zničit. Zelenina určená pro potraviny se také třídí na krátké (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (největší zelenina) a dlouhodobé (zralá středně velká zelenina).
- Postřik antimykotiky. Tato událost se týká sadby brambor, které mají být vysazeny na jaře. Hlízy lze léčit léky Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také možné použít manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
- Musíte se ujistit, že hlízy ponechané ke skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a zápach.
Toto video popisuje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:
Ležící odrůdy brambor
Životnost brambor do značné míry závisí na její rozmanitosti. Ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdních a pozdních, se nejlépe skladují.
Schopnost dlouhodobého skladování je charakterizována u těchto odrůd:
- Racek;
- Jeřáb;
- Slovan;
- Saturn
- Asterix;
- Scarlett
- Nevsky
- Perník muž;
- Bernadette;
- Modrý;
- Tatchinsky;
- Yavir.
Jakákoli, i nejzralá odrůda brambor, potřebuje určité podmínky skladování, jinak nelze zabránit hnilobě hlíz a zhoršení jejich kvalitativních vlastností.
Zelenina, která rostla na lehkých půdách se značnou příměsí písku, je skladována mnohem déle, než ta, která byla pěstována v nízko položených zemích s převahou hlíny.
Skladovací kontejner
Brambory, které po vykopání budou ležet přibližně šest měsíců, musí být uloženy ve speciálně připravených nádobách.
Hlízy můžete ukládat v:
- Dřevěné bedny. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při vyzvedávání krabic se musíte ujistit, že desky jsou volně sraženy. Horní část zásuvek by měla být otevřená: přispívá to k dobré výměně vzduchu. Do každé krabice by mělo být vloženo 10–12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10 až 15 cm. Dolní krabice by měla být ve vzdálenosti 15 cm od podlahy, aby bylo možné lépe pronikat vzduchem do zeleniny.
- Plastové nádoby. Tento obal je lehký, takže jej lze snadno přepravovat. Jeho stěny a dno se síťovitou strukturou také zajišťují plný tok vzduchu do hlíz.
- Síťované tašky. Nevybírejte husté sáčky vyrobené z polypropylenu, protože téměř nevpustí vzduch a nepřispívají k hnilobě brambor. Takové kontejnery jsou umístěny svisle nebo naskládány vodorovně. V druhém případě můžete položit sáček na horní část sáčku.
Skladování brambor
Úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech určených k tomu, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.
Sklep
Nejprve musíte místnost pečlivě zpracovat. Stěny musí být běleny přídavkem stolní soli a síranu měďnatého. Sklep musí mít ventilační systém. Před provedením plodiny je nutné místnost větrat a dřevěné struktury by měly být důkladně vysušeny a ošetřeny vápnem.
Brambory se ukládají do nádob: dřevěné bedny, koše. Lze jej také vyprázdnit do pytlů nebo do zvláštních přihrádek.
Výhodou této metody skladování je schopnost ušetřit velké množství brambor. Mínus - potřeba pečlivě připravit místnost na čas sklizně a čas od času na kontrolu stavu hlíz.
Není-li k dispozici sklep, lze plodinu udržovat v suterénu, který se nachází v garáži.
Burt
Toto je populární způsob, jak uchovat plodiny v městském prostředí. Burt je jakýsi suterén. Hromada brambor se zeminou vykopává půl metru, na něj se položí vrstva slámy (50-85 cm), na kterou položí tepelně izolační materiál. Po stranách konstrukce je upevněna pomocí desek. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu vykopávají prohlubeň pro vypouštění kapaliny.
Výhodou metody jsou skladovací podmínky co nejblíže skladování v suterénu. Nevýhodou je složitost límce.
Příkop nebo jáma
Toto je docela zastaralá metoda. Zelenina venku může být skladována tímto způsobem: vykopat díru nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy jsou položeny ve vrstvách, každá řada je posypána vlhkou zeminou vrstvou 3 cm. Horní vrstva Země by měla dosáhnout tloušťky 20 cm.
Výhodou metody je schopnost zachránit velké množství plodin. Nevýhodou je nutnost vynaložit velké úsilí na pokládku brambor pro skladování.
Balkón
Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně uchovat bramborové plodiny. Aby nedocházelo k zamrznutí hlíz, vložte je do dvojitého sáčku látky, který se poté ponoří do krabice nebo krabice.
Poté bramborový hrnec vložte do další velké nádoby. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starými teplými věcmi - bundy, přikrývky.
Hlízy lze také skladovat na balkóně ve speciálních krabicích, které jsou z vnější strany izolované pěnou a uvnitř jsou potaženy hydroizolačním materiálem.
Výhodou metody je schopnost zachovat plodinu bez ovlivnění celkové plochy bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor se snížením teploty vzduchu.
Kuchyň v bytě
Pokud jsou brambory uloženy v kuchyni, nejlepší místo pro to je pod dřezem. Do proutěného koše lze umístit malý počet hlíz. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat díry. Plastové sáčky se nedoporučují ani pro krátkodobé skladování.
Pokud jsou brambory umístěny pod umyvadlo, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.
Nevýhoda této metody je vhodná výhradně pro krátkodobé skladování a umožňuje uložit pouze malé množství brambor. Výhodou je schopnost umístit malý počet hlíz, aniž by to ovlivnilo celkovou plochu.
Lednička
V lednici nelze skladovat mnoho brambor, ale v tom jsou optimální podmínky. Lednička může trvale udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.
Mínus této metody je malé množství hlíz, které lze uložit. Jednoznačným plusem je kvalitní úložiště.
Veranda
Obyvatelé bytových domů často přenášejí brambory v sáčcích do verandy: nezabírá tedy prostor v bytě a je v docházkové vzdálenosti. Jedná se však o poměrně konkrétní místo a skladování brambor je spojeno s vysokým rizikem znehodnocení hlíz.
Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do krabičky a bezpečně je upevnit na podlahu. Na horní straně kontejneru musíte zakrýt a vyvrtat větrací otvory, aby vzduch hlízy volně proudil.
U vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je třeba ji regulovat. Můžete to udělat pomocí plastové otevřené misky: musíte vložit nádobu do krabice a sledovat její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, pak to znamená zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je významná nevýhoda tohoto způsobu skladování.
Zároveň má výhodu: na schodišti je chladnější než v bytě a v zimě je zde teplejší než na ulici. Teplota je zde téměř optimální pro skladování hlíz - v rozsahu od +4 do +6 stupňů.
Užitečné tipy pro lepší sklizeň
Chcete-li zeleninu uchovat až do jara a zabránit jejich znehodnocení, měli byste striktně dodržovat následující doporučení:
- Teplota v místnosti nebo struktuře, ve které jsou kořeny položeny, by neměla prudce kolísat. Optimální výkon je od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezamrznou a neklíčí. Aby bylo možné sledovat teplotu, musí být v místnosti nainstalován teploměr. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran - od 1,5 do 3 stupňů a Stolovy 19 a Start - od 3 do 5 stupňů.
- Když v případě silných mrazů teplota klesne, musíte hlízy zakrýt slámou nebo obyčejnými čistými vaky. Pokud je oblast malá, lze na podlahu položit plastové láhve naplněné horkou vodou.
- Hladina vlhkosti by měla být mezi 85-90%. Pokud je tento ukazatel překročen, pak nevyhnutelně dojde k plesnivým hlízám. Pokud se vlhkost sníží, hlízy ztratí tekutinu a vyschnou. Chcete-li zvýšit vlhkost, musíte použít zvlhčovač nebo zavěsit vlhký hadřík v místnosti. Pokud chcete snížit indikátor vlhkosti, můžete větrání místnosti, položit na hlízy vrstvu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost, použijte odvlhčovač.
- Aby se zabránilo hnilobě bramborových hlíz, můžete je posypat nasekaným česnekem. Na 100 kg zeleniny stačí 100 g česneku. Také listy bazalky nebo kapradiny chrání před hnilobou.
- Jsou-li brambory skladovány volně ložené (volně ložené), neměla by výška nábřeží překročit 1,5 m.
- Máta zabraňuje klíčení brambor. Za tímto účelem posuňte hlízy. Stejnou funkci provádí polovina jablka vloženého do každé krabice na jaře.
- Do místnosti by nemělo vstupovat žádné světlo. Sluneční paprsky přispívají k tvorbě škodlivých látek v bramborách, díky nimž jsou zelené a nevhodné k jídlu.
- Pro lepší uchování plodiny můžete brambory posunout čerstvými jeřábovými listy nebo borovými větvemi. Obsahují těkavé látky, které mají příznivý vliv na stav zeleniny. Kořen zázvoru má stejný účinek.
Po celou dobu skladování plodiny je třeba navštívit místnost, kde se pěstuje, a zkontrolovat stav zeleniny, aby bylo možné včas zaznamenat známky nemoci nebo úpadku.
Obyčejné chyby
Nesprávné zacházení se zeleninou, porušení pravidel pro jejich skladování ovlivňuje chuť zeleniny a obecně ji činí nevhodnou.
Nejčastější chyby spojené s ukládáním plodiny zahrnují následující:
- Skladování poškozených brambor. Zelenina infikovaná patogeny je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To způsobuje hromadnou hnilobu. V tomto případě není možné plodinu uložit.
- Neochota třídit brambory čas od času. Zelenina musí být tříděna s určitou frekvencí, aby bylo možné včas odebrat vzorky postižené patogenní mikroflórou.
- Udržujte všechny druhy brambor pohromadě. Musíte třídit časné, střední zrání a pozdní druhy.
- Špatné sušení brambor. Po sklizni musí být plodina pečlivě vysušena, jinak by mohlo dojít k masivnímu poškození hlíz bakteriální prstencovou hnilobou.
- Nedostatek ventilace v místnosti. Za takových podmínek hlízy rychle hnijí.
- Nedostatečná dezinfekce místnosti. Před přemístěním zeleniny do skladu se ujistěte, že stěny jsou ošetřeny vápnem.
- Používejte těsné nádoby. Je-li příliš mnoho brambor naskládaných do krabice nebo sáčku, jednotlivé hlízy zažijí silný tlak ze sousedních hlíz, smršťují se. To vede k tvorbě šedých skvrn.
Toto video hovoří o třídění brambor, výběru správného obalu a místa, kde se má uložit:
Chcete-li chránit brambory od doby sklizně až do jara, musíte připravit místo, kde budou skladovány, a hlízy samotné. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být vystavena mechanickému tlaku a čas od času by měla být sledována na hnilobu a jiná onemocnění.