Vepřové maso bylo jedeno tisíce let. Artiodactyl maso je ceněné pro svou vysokou chuť a mastná vrstva se používá pro léčebné účely. Jedním z vnitřních orgánů vhodných ke konzumaci je vepřový žaludek. Vařené, to je plněné různými náplněmi v mnoha zemích světa. Trávicí orgány však potřebují další přípravu. Mnoho žen v domácnosti přemýšlí, jak očistit vepřové břicho? K tomu se používají různé metody předzpracování.
Jak očistit vepřový žaludek
Vepřový žaludek při vaření
Tento drob je již tradičně součástí slovanské kuchyně. Velký svalový orgán se používá k přípravě pokrmů, jako jsou:
- sval;
- saltison;
- haggis.
Při vaření se taková složka používá k ucpání, což je usnadněno tvarem sáčku. Želatina prasete málokdy slouží jako nezávislé jídlo. Plněné čerstvé vepřové břicho je nedílnou součástí vánočního stolu v mnoha zemích. Je oceňován pro svou vysokou nutriční hodnotu a snadnou přípravu. Tento svalový orgán obsahuje takové užitečné látky jako:
- vitaminy A a E;
- Vitaminy B;
- arachidonová kyselina, která je součástí kardiovaskulárního systému.
Obsah kalorií v produktu je 160 kcal na 100 g. Vzhledem k vysoké výživové hodnotě je toto jídlo velmi populární v severních zemích.
Příprava a čištění vepřového žaludku
Před plněním vepřového žaludku mletým masem musíte skořápku pečlivě připravit. Prasata jsou nečistá zvířata a jejich maso obsahuje mnoho toxických prvků pro člověka. Z tohoto důvodu nemá artiodaktylové maso žádný stupeň pražení.
Vnitřní orgány prasete mohou obsahovat mnohem škodlivější bakterie než kterákoli jiná část těla. Aby nedocházelo k otravě nebo infekci škodlivými parazity, je třeba srdce, střeva, žaludek a játra zvířete s kopyty před vařením dodatečně vyčistit. Obvykle se po porážce trávicí orgán vymyje ze zbytků potravin, ale to nestačí k úplné dezinfekci produktu. Průmyslové čištění má navíc často nízkou kvalitu. Postup přípravy zažívacího orgánu na nádivku má několik fází:
- Vnější povrch musí být několik minut opláchnut tekoucí vodou.
- Po zpracování vnější kůže musí být žaludek vytažen a záhyby musí být vyčištěny nožem.
- Vnitřek musí být také opláchnut pod tekoucí vodou a hlen musí být očištěn od stěn. Chcete-li to provést, můžete vyčistit povrch kartáčem na mytí nádobí.
- Produkt se umístí na 10 minut do vroucí vody, aby se odmastil, a poté se z něj odstraní ochranný film.
- Svalová tkáň se suší pomocí papíru nebo přírodní tkáně;
- Orgán je namočen v slané vodě po dobu 5-6 hodin.
Pro urychlení procesu namáčení můžete orgán přidat do slané vody s kousnutím. Na 1 litr vody použijte 4 polévkové lžíce 9% kyseliny. V tomto řešení by měl produkt ležet 2-3 hodiny. Použití octa má také příznivý účinek na tlustou svalovou tkáň, díky čemuž je pružnější, takže vepřový žaludek se během vaření nerozbije.
Jak vyčistit zápach žaludku
Po ošetření octem by měl být orgán omyt ve vodě, po předchozím vaření, jinak se může objevit nadměrná kyselina kvůli specifické kyselině. Aby se správně připravil čerstvý vepřový žaludek, někteří kuchaři si po namočení suchou hořčicí setřou tkáň orgánů. To dává misce zvláštní chuť a dezinfikuje maso dobře. Můžete také použít stroužky česneku.
Po vyčištění některé doporučují zmrazení žaludku pro lepší dezinfekci. K tomu je orgán zabalen do plastového sáčku a přes noc umístěn do mrazničky. Tato metoda však může vést ke ztrátě chuti, protože vlhkost ve zvířecí tkáni krystalizuje a začíná ničit svalová vlákna. Jídla vycházejí ze zmrzlých žaludků.
Někdy lze část střeva zakoupit pomocí žaludku. Při přípravě plněných pokrmů se tato část ořízne a otvor se zašije. Žaludky zvířat s kopytníkem obsahují mnoho užitečných složek, takže by orgán neměl být v roztoku přeexponován.
Vepřové břicho během zpracování doma by mělo být velmi pečlivě očištěno. Pokud je poškozena integrita svalové tkáně, může být mleté maso mimo skořápku. Aby se zabránilo výplni, orgán je sešíván silnými nitěmi pomocí cikánské jehly.
Kančí střeva a čištění žaludku
Nejlepší způsob, jak očistit Tribuhu
Závěr
Vepřový žaludek byl požíván po dlouhou dobu. Nejčastěji tento orgán působí jako skořápka pro nádivku. Můžete také konzumovat čistě vařené vepřové žaludky. Mezi kulinářskými odborníky je tento produkt oceňován vysokým obsahem kalorií a dobrou chutí.
Žaludky artiodactylů se používají k přípravě mnoha národních jídel z různých zemí. Žaludek musí být před pečením důkladně zpracován, aby se minimalizovala pravděpodobnost parazita nebo infekce. V surové formě může tento produkt způsobit otravu člověka.