Sladké brambory nebo jejich druhé jméno, sladké brambory, označují typ hlízovitých rostlin. Sladké brambory jsou příbuzní populární a okrasné zahradní rostliny, jejíž název je svlačec svlačec. Když slovo yam používá mnoho lidí, vzpomínají na dobrodružné romány čtené v dětství, jejichž hrdinové vařili sladký yam nad ohněm, podle příkladu domorodců. Sladké brambory jsou sladké brambory pocházející z Jižní Ameriky. V dnešní době je odrůda sladkých brambor velmi populární v zemích od Středomoří po Japonsko.
Sladké brambory Sladké brambory
Popis sladkých brambor
Hlízy bramborové hlízy mohou být pokryty červenou nebo růžovou, šedou nebo téměř fialovou (v závislosti na odrůdě) kůží. Navenek se zelenina podobá velmi velkým bramborovým plodům (hlíza může vážit 2-4 kg). Zároveň je takové ovoce okamžitě viditelné: roste úplně jinak než brambor a keřem můžete určit, jehož sladké brambory jsou ve skutečnosti blízkým příbuzným. Sladký bramborový keř nezvýší nad 18 cm (ve srovnání s bramborovým keřem jde o trpasličí hodnoty). Sladké brambory se rozprostírají a uvolňují vinnou révu o délce pěti metrů, která se zakořenila v internodách. Sladké bramborové listy vypadají ozdobně - ve tvaru srdce nebo dlaní s rozprostřenými prsty, jako břečťan. Květiny trychtýře se dodávají v jemných odstínech: bílá, růžová, fialová nebo fialová.
Co obsahuje sladké brambory?
- Žehlička
- Beta karoten
- Thiamin
- Riboflavin
- Protein
- Cukr
- Škrob
- Sacharidy
- Vitamín C
- Vlákno, které pomáhá trávit jídlo a snižuje poškození těla cholesterolem.
- Vápník, nezbytný pro silné kosti a zuby.
- Kryptoxanthiny jsou sloučeniny, které pomáhají kostem a chrupavce postižené artritidou.
Pokud jde o nasycení mikroelementů a vitamínů, sladké brambory jsou lepší než jiná podobná zelenina a mohou je nahradit. Kromě toho je obsah kalorií ve sladkých bramborách 61 kalorií na 100 gramů. Když existuje takový obsah kalorií, je zelenina, na rozdíl od standardních brambor, konzumována surovými lidmi.
Odrůdové rozdíly
Výběr toho nejlepšího
Podle chutí se všechny odrůdy sladkých brambor běžně dělí na krmivo, zeleninu a dezert a každý typ se nazývá zvláštním způsobem.
- Krmiva jsou nejčerstvější a s nejbledší dužinou.
- Zelenina - se žlutou nebo růžovou dužinou, docela sladká, stejně jako sladká zelenina - mrkev nebo rajčata. Populární náhrada za běžné brambory.
- Dezertní jsou velmi sladké a voňavé a mohou mít téměř melounovou nebo banánovou příchuť a jejich maso je světlé, červené nebo oranžové.
Na našich pozemcích se nejčastěji pěstují některé populární druhy zeleniny a dezertů ze semen.
Krmivo
- Odrůdy pícnin zahrnují brazilskou a bílou kytici, obojí světlé, lehké, velké hlízy až do 4 kg a vysoké výnosy.
Zelenina
- Japonský - Ovoce je bledě oranžové dovnitř a ven. Střední chuť a vůně, hlízy do 2 kg, raná a velmi produktivní odrůda.
- Beauregard - červená nebo oranžová kůže, pomerančová dužina, velké hlízy od 2 do 4 kg. Ovoce je trochu vodnaté.
- Staromódní jižní královna - světlá (bílá nebo šedivá) kůže, krémová růžová dužina, malé hlízy do 1,5 kg. Chuť je průměrná.
- California Gold - oranžové plody uvnitř i vně, sladké, dlouhé hlízy do hmotnosti 2 kg, dobrý výnos.
Dezert
- Korejská fialová je velmi zajímavá odrůda: kůže je fialová a dužnina je bílá, velmi sladká a voňavá, průměrná hmotnost hlíz je 1-3 kg, ale výnos je průměrný.
- Amish Red - Červená kůže, s oranžovo-červenou dužinou, velmi sladká a voní jako meloun. Hlízy do 1,5 kg. Odrůda je plodná.
Pro koho je sladká brambor kontraindikována?
Mnoho lidí mylně předpokládá, že rostlina tak bohatá na škrob a cukr může být pro lidi s diabetem škodlivá. Ale není tomu tak, všechny užitečné stopové prvky nemají škodlivý účinek na glykemický index jídel připravených ze zeleniny, to znamená, že je mohou jíst diabetici. Ale ti, kteří rozhodně nejsou povoleni, jsou ti, kteří trpí ledvinami.
A lidem se zdravými ledvinami se doporučuje, aby se příliš nesli jídlem sladkých brambor, protože mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů. V každém případě byste se měli před zavedením různých druhů sladkých brambor do své stravy poradit s odborníkem.
Pěstování sladkých brambor
Silné hlízy
Pokud jste již nakoupili exotická bramborová semínka, můžete takovou zeleninu snadno pěstovat ve své oblasti. I v klimatu typickém pro naši střední zónu můžete s velkou touhou pěstovat kteroukoli z exotických kořenových plodin. I když je vegetační období aktivní, stále tvoří silné hlízy vhodné pro skladování (lze je skladovat až šest měsíců).
Brambory dávají přednost teplému počasí a klíčky přicházejí na povrch mnohem déle než brambory - z tohoto důvodu se v našich regionech pěstuje pomocí sazenic. Koncem ledna nebo termínem v polovině února je čas na přípravu sazenic.
Pěstování sazenic
Musíte vybrat nejzdravější hlízy s neporušenou kůží a umístit je na světlé místo, které jim poskytne neustálý přístup k vodě (k tomu můžete použít stejnou metodu, jakou používáme, když chceme zelené cibule peří). Když rostlina vytvoří své první výhonky a oni se rozprostírají 10-25 cm, musí být pečlivě odděleny od hlavního hlízy a zasazeny do samostatných květináčů.
Upozorňujeme, že by se měly používat pouze rašelinové hrnce. Výška květináčů by měla být nejméně 15 cm. Pro pěstování rostlin potřebujete směs humusu. Tato směs je nutná, aby brambory správně zakořenily. Hlíza, kterou použijete pro klíčení dětí, by neměla být vyhazována. Takový hlíza může dát nové výhonky více než jednou.
Výsadba sazenic na otevřeném terénu
Výsadba mladých rostlin v zemi by se měla provádět, když se půda zahřeje velmi dobře, mnohem silněji než u běžných brambor. Pro výsadbu na otevřeném terénu je nutné, aby se půda zahřála nejméně na 18–20 C. Řízky během výsadby musí být prohloubeny dvěma internodami.
Nezachraňujte prostor, protože sladké brambory musí někde růst. Minimální vzdálenost mezi řízky by měla být 30 cm (50 cm může být ponecháno) a mezi řádky by měla být alespoň 70–80 cm.
Kompletní péče
V prvních 40–60 dnech po výsadbě by mělo být sladké brambory dobře napojeno. Navzdory skutečnosti, že rostlina je odolná vůči teplu a vysychání z půdy, ale bez zalévání během tohoto období, lze získat skromnou sklizeň. S vývojem a růstem exotické zeleniny se zalévání provádí pravidelně 2-3krát za měsíc. Pro péči o mladé výsadby se doporučuje půdu uvolnit 2-3krát týdně, protože sladké brambory potřebují půdu, která je dobrá pro vzduch a vlhkost. Také byste měli pravidelně plevelovat své výsadby.
Pokud náhle venku zchladne a teplota vzduchu klesne pod 20 ° C, musí být výsadba zakryta speciálním krycím materiálem, jako je například agrofiber. Pokud takový materiál neexistuje, můžete použít improvizované prostředky, jako jsou: desky, překližka, plastový obal. Pokud nejsou výsadby zakryty, sklizeň může být velmi špatná. Aby se hlízy nezkazily, doporučuje se zastavit zalévání 15 dní před očekávaným datem sklizně.
Sklizeň a skladování
Mnoho zahradníků přemýšlí, kdy začít sklízet sladké brambory? Jakmile si všimnete, že nadzemní část keřů je s prvním mrazem dole, okamžitě vykopejte plodinu. Je vhodné mít čas na sbírání hlíz, zatímco je počasí stále relativně teplé, aby plody nemrzly. Bohužel, kůže na hlízách je jednoduše poškozena nástroji během sklizně, a to bude mít vliv na udržení kvality v budoucnosti, protože poškozené plody hnijí.
Pokud si všimnete, že jste hlízu náhodně poškrábali, lze tyto plody ošetřit. Chcete-li to provést, vložte plodinu do sáčků s otvory pro větrání a udržujte ji tak po dobu 7-10 dní. Otevřete sladké bramborové sáčky každý den a nechte ovoce vyvést ven. Po uplynutí této doby si všimnete, jak kůže na poškozených hlízách začíná růst společně a nabývá normálního vzhledu. Po odstranění poškození bude kořenová plodina připravena k dlouhodobému skladování.
Vaření sladkých bramborových pokrmů
Spousta sladkostí z trampolíny
Sladké brambory určené k vaření se považují za univerzální produkt. Můžete z ní sestavit celý stůl - od předkrmu po dezert. Dokonce i Aztékové věděli, že tato kořenová zelenina může být konzumována syrová, vařená a smažená. Kuchaři z celého světa již připravili širokou škálu sladkých bramborových pokrmů.
Batata předkrm
Předkrm je vyroben jako základní: syrová, jemně nasekaná hlíza, ochucená jemně nasekanou česnekovou cibulkou, bylinkami, chilli podle chuti - a nalijeme olejem. Místo másla můžete použít zakysanou smetanu nebo majonézu s přídavkem něčeho oxidujícího (jako je citronová šťáva).
Sladká bramborová polévka
Sladká bramborová polévka se vaří stejným způsobem jako z běžných brambor - na základě jakéhokoli vývaru. Jediná věc, která zde může být matoucí, je sladká chuť, v tomto případě je třeba vyzvednout zeleninovou odrůdu, ve které není tak výrazná. A sladkost může být neutralizována přidáním bylin a koření (mletý pepř, pikantní kari) do polévky. Pokud máte rádi sladkou chuť ovoce, můžete přeskočit koření a získat skutečnou sladkou bramborovou chuť. Podávání této polévky se doporučuje horké.
Koblihy
Sladké brambory jsou ideální pro zákusky. Tradiční korejské koblihy lze pečet. K tomu je třeba vařit tolik ovoce, aby v loupané a zmačkané formě bylo získáno 350 gramů buničiny. Přidejte do buničiny 2 šálky rýžové mouky a 1/3 šálku rovné pšeničné mouky, pak 1/3 šálku cukru, vše nalijte sklenicí horkého mléka. Přidejte čajovou lžičku soli a půl lžičky prášku do pečiva. Důsledně hněteme veškerou výslednou konzistenci, svinujeme kuličky, které se smažíme, dokud nedosáhneme příjemné ruddy barvy. Hotové koblihy je třeba vysušit z oleje bavlněnou vložkou. Poté, co koblihy mírně vychladnou, posypeme je moučkovým cukrem smíchaným se skořicí.
Bramborové lodě
Dalším originálním receptem jsou sladké bramborové lodě. Chcete-li připravit lodě, musíte páru zeleninu, aby se nevařila. Hlízy by měly být po celé délce rozpůleny, pečlivě vyberte část buničiny ze středu a očistěte ji přidáním žloutků, mléka, másla a medu. Hotová směs musí být nalita do výsledných lodí a umístěna do dobře předehřáté trouby na 15 minut.
Halva
Pokud máte rádi chuť sladkých brambor a chcete si z ní udělat zákusek, ale nevyžaduje stálé vaření, stačí z něj udělat domácí halvu.
Vaření sladkých brambor (sladké brambory). Správná výživa
Sladké brambory - sladké brambory
Sazenice brambor pěstování - jak pěstovat sladké brambory
K výrobě halvy budete potřebovat
- 2 brambory
- 1/2 šálku loupaných vlašských ořechů a cukru
- 200 gramů másla
- 1 polévková lžíce rozinky, loupané mandle a mléko
- 1/2 čajové lžičky kardamomu
Plody by měly být dobře umyté, oloupané a nastrouhané na jemném struhadle. Pak si vezměte pánev na hluboké smažení a trochu na to zahřejte. Do pánve nalijte cukr a důkladně promíchejte. Poté přidejte mléko, kardamom a ořechy, vše dobře promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte nastrouhané hlízy a znovu promíchejte, aby byla hmota homogenní, a vařte, dokud hmota nezačne výrazně zaostávat za stěnami nádobí. Připravená halva může být podávána, zdobená rozinkami a půl mandlemi nahoře. Můžete jí jíst teplé i studené.