Zelenina je základní složkou lidské stravy. V poslední době se na stole stále častěji objevují produkty, které jsou pro domácí gurmány neobvyklé. Co je to zelí Savoy a jak správně pěstovat? Budeme analyzovat základy zemědělské technologie a hovoříme o výhodách a nebezpečích kultury.
Charakteristika zelí Savoy
Popis rostliny
Zelenina je pojmenována po italském městě Savoy, odkud pochází do východní Evropy v 19. století. Rafinovaná chuť a jemná textura přitahovala gurmány. Kultura se stále častěji vyskytuje v postelích vedle obyčejného bílého tele.
Specifikace
Zelí Savoy nevypadá jako obvyklé zahradní odrůdy. Podle popisu jsou to krásné, zaoblené hlavy zelí bez jakéhokoli zakřivení nebo neobvyklého prodloužení. Listy jsou velmi kudrnaté, tenké a zvlněné skrz čepel.
Chuť je podobná chuti bílého zelí, ale vůně není tak ostrá a bohatá. Jemná zelenina bez hustých žil je vhodná pro všechna jídla. Rychle změknou, takže je nemusíte dlouho zahřívat. V salátech se zelenina příjemně krčí, nemá hořkou chuť.
Odrůdy
Díky jedinečným metodám chovu lze odrůdy zelí Savoy nalézt jak v jižních oblastech, na Sibiři, tak i mimo Ural. Rostliny se liší co do rostoucích charakteristik a doby zrání.
Savoy odrůdy zelí:
- Moskevská krajka. Raná zelenina, která je připravena k použití v potravinách 110 dní po vzejití ze semen. Výrobky jsou jemné, ve zralém stavu dosahují 1,5 kg.
- Zlato brzy. Vynikající zelí Savoy tvoří sklizeň 105 dní po naklíčení. Světle žluté listy nepraskají, mají skvělou chuť.
- Petrovna. Další zařízení na předčasné zrání, připravené k použití 3,5 měsíce po vynoření ze země. Jemné talíře se používají jak v salátech, tak pro tepelné zpracování.
- Twirl 1340. U středně pozdní odrůdy se chuťové vlastnosti objevují dva měsíce poté, co byly řezány hlavy. Volné, velké hlavy dorůstají do 2 kg.
- Zimní pochoutka. Výkonná pozdní odrůda je připravena ke spotřebě po 150 dnech. Obrovské vlnité listy tmavě zelené barvy s červeným nádechem. Zachovává komerční vlastnosti po dobu tří měsíců.
- Uralochka. Nejlepší odrůda pro čerstvou spotřebu. Velká hlava zelí je odolná vůči praskání. Produkty se odstraní 100 dnů po výsadbě sazenic do země.
Síla kultury
Zvažte, jak je zelí savoy dobré pro lidské tělo?
Důležité komponenty
Kultura obsahuje mnoho látek nezbytných pro metabolické procesy. Draslík, hořčík a sodík jsou zodpovědné za zdravé srdeční funkce. Při pravidelném používání čerstvého produktu můžete zapomenout na problémy kardiovaskulárního systému. Kombinace fosforu, vápníku a železa přispívá ke správné tvorbě kostní hmoty ak udržování normálních hladin hemoglobinu. Chutné listy obsahují mnoho vitamínů:
- skupina B (1, 2 a 6);
- A;
- Z;
- E;
- PP.
Příznivé vlastnosti zelí savoy umožňují jeho použití jako adjuvans při léčbě nedostatků vitamínů.
Dietní jídlo
Stejně jako všechny zelí má odrůda Savoyard nízký obsah kalorií. Za 100 g. čerstvý produkt je pouze 28 kcal a po napařování - ne více než 24 kcal. Pokud jsou listy dušené pomocí tuků, pak se energetická hodnota zvyšuje třikrát.
Nízkokalorické zelí s nízkým obsahem uhlohydrátů a cukru je dobrá volba pro ty, kteří hledají váhu. Kromě toho obsahuje hodně vlákniny. Látka odstraňuje toxiny z trávicího systému, což zlepšuje metabolické procesy a podporuje rychlé hubnutí.
Zelí se doporučuje pro lidi s problémy se žaludkem
Po tepelném zpracování je produkt snadno stravitelný. Tato funkce je užitečná pro gastritidu a vředy. Po úplném vyšetření těla lékaři předepisují dietní jídlo pomocí listů. Kromě toho je zelenina v pyré označena pro malé děti (po 7 měsících) a starší. Rostlina nepoškodí lidi s diabetem.
Prevence a léčba
Savoy zelí těží z jeho schopnosti odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Tím se snižuje krevní tlak.
Doporučuje se používat zelí pro anémii, neurastenii a pro posílení nehtů a vlasů. Mimochodem, při léčbě anémie lékaři doporučují nahradit obyčejné bílé zelné odrůdy něžnějším Savoyardem.
Zelenina obsahuje glutathion, který zlepšuje pružnost pokožky. V maskách proti stárnutí se používá čerstvá šťáva a drcené listy. Kromě toho kultura regeneruje tkáně a nervové zakončení, které se používá při léčbě zranění a popálenin.
Vysoký obsah askorbigenu chrání tělo před rakovinou. Látka blokuje nebezpečné nádory v rané fázi a brání jim v rozvoji.
Kontraindikace
Přes množství užitečných vlastností není kapustovité zelí absolutním všelékem. Neexistuje žádný lék pouze se stravou. Je třeba mít na paměti řadu námitek.
- Pankreatitida V případě nemoci je zakázáno čerstvé zelí a po tepelném zpracování není povoleno více než 100 g denně. Vlákna a účinné látky negativně ovlivňují slinivku břišní, což způsobuje zhoršení nemoci.
- Štítná žláza. Rostlina propláchne jód z těla.
- Po operacích na žaludku, střeva. Regenerace je velmi pomalá a produkt dráždí sliznici.
- Děti mladší než 7 měsíců by neměly dostávat zeleninu v jakékoli formě. První doplňková jídla začínají poté, co bez problémů ochutnaly cukety a brambory.
Kromě výše uvedeného může být zelí savoy někdy alergické. Individuální nesnášenlivost je vzácná, ale existuje. Stále nepřijímáme produkty, které rostly v rozporu s pravidly chovu.
Rostoucí
Chcete-li získat bohatou úrodu lahodné zeleniny, musíte znát všechny komplikace zemědělské technologie. Pěstování rostliny je téměř stejné jako u běžné zahradní odrůdy. Při pěstování je třeba zvážit řadu pravidel.
Přípravné postupy
Místo pro zeleninu musí být připraveno na podzim. Zelí upřednostňuje růst v výživné, zásadité půdě se spoustou slunce. Půda na zimu je vykopána hnojivy, v případě potřeby se provádí vápnění. Nezapomeňte, že je zakázáno pěstovat plodiny po:
- řepa;
- rajčata;
- zelí.
Na jaře je Země vykopána s vrchním obvazem. Každé náměstí potřebuje 500 g popela s pískem a 80 g superfosfátu. Měsíc před výsadbou sazenic z hub je místo ošetřeno roztokem Bordeauxovy kapaliny nebo 3% síranu měďnatého.
Před setím se semena pečlivě třídí, přičemž zrna zůstávají větší než 1,5 mm. Suroviny se zpočátku zchladí: na 15 minut se umístí do nádoby s horkou vodou (do 50 ° C) a potom se ponoří do studené vody na 2 minuty. Den před výsadbou jsou namočeny na několik hodin v roztoku Fitosporinu a v Epinu. Semeno se nechá přes noc sušit na ubrousku.
Setí
Zelí potřebuje dobrou péči
Zelí Savoy se vysazuje dvěma způsoby - semenáčkem a přímo do otevřeného terénu. První typ je vhodný pro střední a severní regiony. Pro oblasti s teplým podnebím a dlouhými léty si můžete vybrat druhou možnost.
Pěstování sazenic trvá v průměru 30–45 dní. Zemědělské práce můžete zahájit začátkem března a dubna. K tomu je nádoba naplněna výživnou, uvolněnou zeminou a hojně napojena vodou. V půdě jsou vytvořeny díry až do hloubky 1,5 cm, do kterých jsou umístěna tři semena.
Aby se rostliny vylíhly, je nutné udržovat plodiny na teplém (nejméně 20 ° C) a zastíněném místě. Jakmile se objevily výhonky, nádoba se znovu usadí na slunci a teplota se sníží na 15 ° C během dne a 11 ° C v noci. Pěstování v chladu neumožňuje protáhnout keře.
Poté, co se objeví 4 dospělé listy, můžete začít potápět. Jemně lžičkou rostliny ze země lžičkou, snaží se nepoškodit kořeny. Keře jsou přesazeny do samostatných květináčů, nejlépe z rašeliny. Kultura zastaví růst vrcholů a začne vyvíjet spodní části.
Přistání v zemi
Týden před zemědělskou prací se provádí kalicí postup - postupně přivádějí mladé k přirozenému slunci a nízké teplotě. Aby sazenice nezemřely houby, je lepší provádět preventivní zalévání lékem Maxim v létě. Poté, co hrozba mrazu pominula, můžete začít přenášet sazenice na trvalé místo růstu. Nejvhodnější čas pro vylodění je druhá polovina května a začátek června.
Vykopávejte díry ve vzdálenosti nejméně 30 cm od sebe. Hloubka jám by měla být větší než výška hrnce. Na dně je umístěn výživný polštářek z dřevěného popela a humusu. Hodinu před zahájením práce se zalévají všechny díry, po kterých můžete začít s výsadbou.
Jak se starat
Stejně jako odrůdy s bílou hlavou, ani Ital není velmi rozmarná rostlina. Péče o zelí Savoy spočívá v pravidelném odplevelení lůžek, hřebeni a napájení. Pro usnadnění práce se doporučuje okamžitě mulčovat půdu u kořenů pilinami a rašelinou.
Kultura velmi miluje vlhkost, proto je zavlažována každé 3 dny, a v případě tepla - jednou denně. Procedury se nejlépe provádějí ráno nebo večer, jinak by sluneční kapky na listech způsobily popáleniny. Během vegetačního období jsou zapotřebí tři fáze krmení.
- 10 dní po vyklíčení. Dřívější aplikace nebudou prospěšné, ale budou škodlivé pro nezralé kořeny rostlin. Pro první postupy si můžete zvolit postřik minerálními hnojivy na fólii. Polovina doporučené dávky se zředí v 1000 ml tekutiny.
- Dva týdny po výsadbě na otevřeném prostranství. Výživný polštář již vyčerpal svůj zdroj a nenásytné zelí Savoy vyžaduje nové aplikace.
- Během formování hlav. Rostlina potřebuje sílu, aby zasadila plodinu, takže doporučujeme hnojení přípravky draslíku pod kořenem a podél listu.
Zelí Savoy je hodným konkurentem bílého zelí
Savoy zelí užitečné vlastnosti pro hubnutí
Sběr a skladování
Zelí zraje v průměru do 100-120 dnů. Musíte odebrat produkty stejným způsobem jako bílé druhy. Hlavy jsou pečlivě odříznuty nožem, přičemž na nich zůstává několik krycích listů.
Ukládání zelí Savoy je povoleno v zeleninové části chladničky. Rané odrůdy se nejlépe konzumují okamžitě - rychle ztrácejí prodejnost. Střední a pozdní jsou skvělé v chladu po dobu 2 nebo 3 měsíců. Někdy může být plodina zmrazená, ale v misce získá specifickou chuť.
Je třeba si uvědomit, že řezané hlavy ztratí udržování kvality, proto doporučujeme, abyste rostliny okamžitě snědli. Skladování takových vzorků by mělo probíhat s filmem, jinak listy ztratí vlhkost. Dehydratované produkty se nedrží a rychle ztrácejí chuť.
Závěr
Savoy zelí je lahodná zelenina, která zašla daleko za hranice vaření. Když víte, jak zasadit a ošetřovat rostlinu, můžete snadno pěstovat bohatou sklizeň s minimálními fyzickými náklady.