Česnek není jen pikantní koření, ale také přirozený sklad užitečných mikroelementů. Tato zelenina se úspěšně používá k vaření, posílení těla, prevenci a léčbě nemocí. Podívejme se podrobněji na vlastnosti česneku: jeho složení, užitečné vlastnosti, pěstování a způsoby aplikace.
Vlastnosti česneku
Zeleninová charakteristika
Česnek je vytrvalá bylina, která patří do cibulovité rodiny. Obvykle se dělí na bílou a růžovou (červenou). Počet stroužků česneku se může lišit (v závislosti na odrůdě) - od 3 do 20. Rostlina obvykle dosahuje výšky 60 cm, ale vyskytují se i nízko rostoucí odrůdy vysoké asi 30 cm. Hlavním rysem zeleniny je štiplavá kořenitá chuť a specifická štiplavá vůně.
Ke konzumaci jsou vhodné nejen stroužky česneku, ale také listy, šípy a květy. Obsah kalorií v produktu je 149 kcal na 100 g. Obsahuje velké množství uhlohydrátů, bílkovin, vitamínů, minerálů, éterických olejů, cenných kyselin a organických sloučenin. Kromě toho lze v česneku nalézt více antioxidantů.
Léčivé vlastnosti
- O baktericidních vlastnostech česneku je již dlouho známo. Česnek obsahuje mnoho biologicky aktivních látek: fytoncidy, sulfidy, allicin. Zabíjejí patogenní bakterie, pomáhají vyrovnat se s virovými, houbovými a infekčními chorobami. (Česnek je velmi užitečný pro ARVI, různé nachlazení a kašel, astma, záškrtu, střevní infekce). Kromě toho přípravky s touto zeleninou dokonale dezinfikují rány a podporují rychlé hojení tkání.
- Díky obsahu antioxidantů má zelenina schopnost bojovat s nádory. Kromě toho antioxidanty dávají česneku anti-aging vlastnosti a schopnost lépe odolávat tělu.
- Česnek se používá k normalizaci srdečních funkcí (například s anginou pectoris) a ke zlepšení cévních funkcí. Allicin obsažený v zelenině pomáhá vyrovnat se s hypertenzí a cholesterolem. To je další důvod, proč je konzumace česneku doporučována pro zdravý životní styl.
- Tradiční medicína doporučuje konzumaci česneku pro muže. Tato zelenina úspěšně zvyšuje hladiny testosteronu a v důsledku toho i mužskou sexuální funkci. Kromě toho je jeho konzumace dobrou prevencí zánětu genitourinárních orgánů (mužských a ženských).
- V lidovém a úředním lékařství se tato rostlina často používá k odstranění hlíst. Stroužky česneku denně se považují za dobrou prevenci červů.
Posílit tělo
Vápník, hořčík, křemík, fosfor, sodík, měď, železo, zinek, selen a další stopové prvky, jakož i cenné vitamíny obsažené v této zelenině, pomáhají posilovat a zlepšovat tělo. Denní konzumace stroužku česneku vede ke zlepšení imunity, pomáhá zažívacímu traktu a žlučníku. Tento produkt se také doporučuje jako účinný a udržitelný prostředek prevence nemocí. Navíc je dobrým stimulátorem chuti k jídlu a metabolismu v těle.
Díky obsahu thiaminu zelenina posiluje nervový systém a pomáhá zmírňovat nespavost. Je vědecky dokázáno, že česnek má schopnost zlepšit paměť, zejména u starších lidí. Zelenina je dobrá pro zdraví zubů a úst, zejména při pečení.
Kontraindikace
Česnek se nejlépe vyhýbá bolestem žaludku
Česnek je kontraindikován u lidí s vředy nebo gastritidou. Tato zelenina by se neměla používat na pankreatitidu, onemocnění ledvin a jater, ani na stádium exacerbace hemoroidů. Česnek je kontraindikován v případě anémie (anémie), v případě krvácení je nežádoucí konzumovat. Přípravek by neměl být konzumován pro epilepsii, protože může vyvolat další záchvaty.
S dietou a obezitou by se mělo zacházet opatrně. Kontraindikace u této zeleniny platí také pro období těhotenství a laktace.
Česnek by neměl být nadužíván (stačí jíst 2-4 hřebíček denně). Před použitím léků založených na této zelenině, infuzích nebo odvarech byste měli toto rozhodnutí prodiskutovat se svým lékařem a v žádném případě by neměli být sami medikováni.
Metody aplikace
Je zdravější jíst čerstvý česnek než zmrazený, sušený, máčený nebo vařený. Během zpracování (a dokonce i při dlouhodobém skladování v řezané formě) ztrácí zelenina své léčivé vlastnosti: většina vitamínů a užitečných sloučenin je zničena.
- Při přidávání zeleniny do pilafů, špaget, zeleniny a masa je lepší rozřezat hřebíček, ale rozdrtit. Tento přístup pomůže zachovat léčivé vlastnosti, chuť a aroma koření.
- Pro posílení imunitního systému si můžete připravit zdravý a chutný česnekový olej: přidejte nasekané hřebíčky do olivového oleje a po dni nebo dvou napněte. Výsledná infuze se doporučuje použít k dresingům na salát.
- Můžete odstranit česnekový dech a umýt si z něj ruce plátek citronu nebo citronové šťávy. Poměrně účinným prostředkem je máta a petržel. Misky po česnekovém nádobí se doporučuje očistit hořčicí nebo omýt mýdlem a roztokem sody.
- K lékařským účelům tohoto přípravku patří inhalace pro úlevu nachlazení a kašel. Výpary česneku mají léčivé vlastnosti za předpokladu, že se použije čerstvá čerstvě nastrouhaná zelenina. Můžete dýchat ve dvojicích, než půjdete spát, přikryjete ručníkem nebo jednoduše umístíte talířek vody blízko sebe a přidáte do něj 1-2 nasekané hřebíčky (po několika hodinách se obsah talíře nahradí čerstvými).
- Při použití externě musí být česnekový kaše používán s opatrností (pro ošetření vaří, seborrhea, mykóz atd.) Nebo produktů, ve kterých je obsažen. Česnek příliš hořkých odrůd by neměl být používán, protože zvýšená přísnost způsobí popáleniny.
- Je lepší zmrazit zeleninu na zimu ve formě oloupaných hřebíčků nebo nasekaných (samostatně nebo v kombinaci s bylinkami). Nezmrazujte celé hlavy, po odmrazování bude obtížné je vyčistit.
Odrůdy
Výběr správného česneku
Typ pěstování
Podle způsobu pěstování existují tři druhy česneku.
Zimní šíp česnek
První skupina zahrnuje zimní česnek schopný produkovat šíp (Parus, Lyubasha, Leader, atd.). Nejčastěji se jedná o hořící zeleninu s vynikajícím výnosem, ale nízkou udržovací kvalitou.
Zimní česnek bez střelby
Druhá skupina zahrnuje zimní zeleninu, která netvoří šipku (ukrajinská bílá, lekar, saki atd.). Je to méně štiplavá rostlina, která má také vysoké výnosy.
Jarní česnek
Třetí skupina zahrnuje jarní odrůdy, které nedávají střelce (Victorio, Yelenovskiy atd.). Vyznačují se jemně nasládlou kořenitou chutí a výbornou udržovací kvalitou, ale výnos této skupiny je o něco nižší než u prvních dvou.
Velikost a tvar
Zelenina je také rozdělena do tří skupin v závislosti na hmotnosti a velikosti cibulí:
- Malý česnek, jehož hlava váží méně než 20 g, střední - od 20 do 30 g.
- Velká - hlava váží přes 30 g.
- Obří odrůdy, jejichž cibule dosahuje hmotnosti 250 g a některé - 500 g (žlutý obří, Alekseevsky, Gulliver atd.). V průměru ze sto metrů čtverečních výsadby tohoto druhu můžete získat 200 až 300 kg sklizně.
Zvláště zajímavý je tzv. Cibulový česnek, jehož chuť a vzhled kombinuje vlastnosti každé zeleniny: cibule a česnek (Rocambol, horský česnek atd.).
Agrotechnika
Spiknutí
Oblast v zahradě, kde bude česnek vysazen, by měla být rovná a dobře osvětlená. Zelenina je velmi vybíravá o stavu půdy - půda by neměla být suchá nebo příliš vlhká. Zelenina roste nejlépe v nízkých nadmořských výškách (to jí dává hodně světla a zabraňuje zamokření). Kultura má velmi rádi úrodnou půdu (písčitá hlína nebo hlína - musí být velkoryse zásobována organickými hnojivy).
Musíte vědět, jak česnek skladovat
Pozemek musí být zpracován 1,5 měsíce před výsadbou (zbavit se plevelů a aplikovat hnojiva). Podle požadavků střídání plodin se tato zelenina pěstuje po časných okurkách a zelí, raných rajčatech a bramborách, raných zelených plodinách a pěstuje se v řádcích samostatnými hřebíčky nebo malou cibulkou (pokud se pěstují na zeleném pírku). Vzdálenost mezi řadami je 40-45 cm, mezi otvory - 7 cm; hloubka výsadby - 6 cm.
Péče
Opatření k péči zahrnují odplevelení a uvolnění půdy mezi řadami, zalévání a hnojení. Kořeny rostlin se vyskytují dostatečně rychle, takže potřebuje dobře navlhčenou půdu (2-3 zálivy týdně). Poté, co se vytvoří baňka, může být napojena méně často, zalévání se zastaví 3 týdny před sklizní.
Zrání znamení
- Váhy jsou tenčí a suché, zčervenalé nebo získávají jinou barvu vlastní této odrůdě.
- Když jsou šipky odříznuty, spodní listy rostliny vyschnou a horní listy zžloutnou.
- Na šipkách praskly pláště vzduchových žárovek a ukazovaly semena.
- Hlavní cibule rostliny se zcela vytvoří, s viditelnými obrysy dentilů, s hustými a hladkými šupinami.
Čištění
Pokud se objeví známky zrání, může být plodina sklizena. Vybraná zelenina je rozložena v řádcích pro sušení a větrání. Za horkého počasí jsou hlavy pokryty listy, aby nedošlo k popálení. Pro skladování se vybírají čisté, suché a zdravé žárovky, řezání vrcholů až 5 cm, šípy - až 1 cm.
Úložný prostor
Hlavy jsou obvykle skladovány v suterénu při teplotách mezi 10 ° C a 15 ° C. Aby byla zelenina udržována co nejdéle, umístí se na místo s teplotou 0–1 ° C, zkažené a naklíčené vzorky jsou pravidelně vyšetřovány a odstraňovány. Pro každodenní použití si můžete pomocí vlastních rukou vyrobit krásné copánky z česnekových hlav. Zavěšením v kuchyni bude takový cop efektně doplňovat interiér a bude vždy v přístupové zóně. Kromě toho může být zelenina uložena v lednici v perforovaných polyethylenových sáčcích.
Ošetření stromů a keřů síranem měďnatým
Síran měďnatý. Kdy a jak zpracovat hrozny.
Ošetření stromů a keřů síranem měďnatým.
Cheláty. Síran železnatý a síran měďnatý pro zpracovatelské závody.
Rostoucí tipy
- Při pěstování zeleninové zahrady je nutné řádně naplánovat výsadbu česneku ve srovnání s jinými plodinami, aby z jejich kompatibility bylo co nejlépe těžit. Zelenina poskytne další výhody, pokud sousedí s bramborami, jahodami nebo mrkví. Chrání brambory před plísní a jahody a mrkev před škodlivým hmyzem. Bude také užitečné v sousedství s okurkami a rajčaty, rybízem a malinami.
- Protože je zelenina milující vlhkost, česnek je skvělý pro hydroponické pěstování ve sklenících, v zahrádkách a dokonce i doma. Pro plný růst však potřebuje dobré osvětlení. Je žádoucí doplňkové osvětlení (zejména v zimě, kdy je noc delší než den).
- Výsadba česneku někdy onemocní, což se odráží v postupném žloutnutí zelených listů. Příčinou může být nesprávná péče nebo škůdci. Aby se zabránilo první výsadbě, poskytují pravidelné zalévání, teplotní podmínky a uvolnění. Aby nedošlo ke kolizi s druhým, používá se postřik roztokem síranu měďnatého (1%) ve stadiu, kdy mladé výhonky dosáhnou 2 až 3 cm.
- Tato zelenina je často ovlivněna zelenou, modrou nebo černou plísní. Aby se zabránilo této nemoci během skladování, jsou hlavy pravidelně kontrolovány a všechny, i když poněkud poškozené, odstraněny. Je nutné zajistit, aby teplota a vlhkost v místnosti neklesaly nad normální teplotu. Lidé používají látkové tašky k uložení česneku, který byl předtím namočen do solného roztoku.
- Nedoporučuje se vytáhnout neúplně zralé žárovky, protože hladiny dusičnanů vzrůstají krátce před konečnou splatností.