Spotřeba bílého zelí v potravinách činí v Rusku ročně až 20 kg na obyvatele. Předchůdcem moderních křížových odrůd rostlin používaných v každodenní stravě je divoké zelí.
Popis divokého zelí
Předchůdce pěstovaných rostlin
Po celá staletí lidé pěstovali divoké zelí a starali se o něj. V současné době se jedná o cennou zeleninovou plodinu, jejíž odrůdy jsou překvapivé svou rozmanitostí: bílé zelí, růžičková kapusta, Savoy, kedluben, květák, Peking, japonská a červená zelí.
Podobnost odrůd spočívá v přítomnosti hlav nebo květenství potravin a rozdíl je ve tvaru hlav: mají různé barvy, textury a velikosti. Různé formy byly chovány uměle, protože hlava zelí a listů zelí jsou hypertrofické orgány. Je to divoký zástupce křídy, který je předkem všech moderních odrůd.
"Ze všech druhů zeleniny, první." Mark Cato
Divoké zelí mělo velký úspěch nejen díky svým pozitivním vlastnostem, ale také díky své velikosti. Také se jí říkalo „Kale“. Podle popisu jeho stonek dosahuje výšky 60 cm, mírně rozšířené dolů, může být rozvětvený, má fialovou barvu. Listy podobné růžici rostou velké.
Kultura je zdobena buď žlutými nebo bílými květy. Rostlina ozdobí každou zahradu díky svým dekorativním vlastnostem. Její další jméno je browncol nebo gruntol. Zelenina patří do každoroční křížové rodiny.
Divoké odrůdy zelí a kultivační vlastnosti
Pravidla pro pěstování divokého zelí závisí na vybrané odrůdě:
- Červený Calais. Odrůda se vyznačuje červenými stočenými listy.
- Sibiřské výkaly. Je to vytrvalá odrůda: vydrží nízké teploty a nebojí se škůdců.
- Kudrnaté výkaly. Má kudrnaté, zvrásněné, sladké a měkké listy.
- Premier Calais. Je to plodina odolná proti mrazu, která rychle roste.
- Dino Kale. Zvláštností odrůdy jsou vysoké tenké listy.
- Výkaly rákosu. Jeho vlastnosti jsou silné řapíky a schopnost dorůst do 2 m.
Divoké zelí dobře toleruje mráz
Divoké zelí je mrazuvzdorné, takže je vysazeno i venku. Střílení se objeví po 2 měsících. Na konci jara jsou pěstované rostliny připraveny k výsadbě v zemi. Chcete-li to provést, vyberte slunné místo ve výšce, aby voda nestagnovala. Půda musí být napojena a uvolněna: zelí miluje kopce.
Při dobré péči roste zelenina až do výšky 1 m.
Výhody divokého zelí
Divoké zelí má vysoký obsah bílkovin a aminokyselin. Je dobře absorbován a pokud jde o energetické vlastnosti, není nižší než ostatní proteinové produkty. Kale zelenina je sklad vitamínů A, C, skupiny B, K a PP.
Tato roční plodina zvyšuje odolnost oka vůči slunečnímu záření. Koncentrace minerálů v listech závisí na kvalitě půdy, na které roste.
Zelí je bohaté na draslík, hořčík, fosfor a další stopové prvky, jako je sulforan, který je léčbou mnoha nemocí a má antibakteriální účinek. A takový stopový prvek, jako je indol-3-karbinol, zastavuje růst rakovinných buněk.
Použití divokého zelí
V současné době se divoké zelí používá jako potrava jako zdroj vitamínů a minerálů. Je darem pro výživu. Mladé listy se používají k jídlu, jsou měkčí. Můžete si připravit salát z čerstvých listů zelí s cibulí, rajčaty a čerstvými bylinkami, s přídavkem vařených vajec a dochutíme zakysanou smetanou nebo olivovým olejem. Listy jsou také dušené a smažené.
Můj nový projekt „KALE“. Připravuje se pěstovat kale Kale
Předchůdce moderního zelí se neomezuje pouze na vaření. Skartované listy se vypořádávají s kožními chorobami, nádory, vředy. Vzhledem ke své mrazuvzdornosti se Kale používá jako pícniny.
Shrnutí
Dnes jsou pěstované zeleninové odrůdy úspěšnější než divoké zelí. Jedinečné vlastnosti předku ukřižovaného však umožňují jeho pěstování v zahradách dodnes.