Hrozna Isabella je technický hybrid s tmavými plody. Patří k nejstarším odrůdám, vyšlechtěným před 2 stoletími. I v minulém století se pěstovalo v průmyslovém měřítku. Nyní hrozny ustoupily odrůdám vyšší kvality. Vinné révy se vyskytují na soukromých farmách, jsou vysazeny jako okrasná rostlina.
Isabella černý hroznový
Původ
Vinná réva Isabella je jedním z nejstarších hybridů. Získal se křížením americké Vitis Labrusca a evropské Vitis Vinifera. Po otevření nového světa se do Evropy začaly dovážet sazenice nových hroznů Labrusca. Společně s nimi se do Starého světa dostaly nemoci, jako je fyloxera a múčnatka (bílá múčnatka). Na konci 18. století zahynaly v mnoha zemích v důsledku škůdců a hub celé vinice s jedinečnými odrůdami.
Evropští vinaři neměli na výběr, než se pokusit překonat americké a místní révy. Hybrid byl poprvé vyšlechtěn v roce 1816. Poté byla vytvořena jeho růžová verze Lydie. Ukázalo se, že nové odrůdy jsou rezistentní na fyloxeru a oidium, jakož i na řadu dalších fungálních chorob. Ukázalo se, že jsou velmi otužilí.
Charakteristické rysy
Hybridní hrozny mají řadu vlastností, které je odlišují od tradičních evropských odrůd:
- Imunita proti plísňovým chorobám a fyloxerě, což výrazně usnadňuje kultivaci a údržbu.
- Odolnost proti mrazu, réva roste dobře i v severních oblastech.
- Vysoký obsah antokyanů a pektinu v ovoci a kůži.
- Vysoký obsah kalorií.
- Během kvašení odrůdy se tvoří více methylalkoholu škodlivého pro organismus než jiné odrůdy.
Dnes hrozny Isabella ztrácí půdu. Postupně se objevují nové odrůdy, které překonávají kvalitu a výnos. Na konci minulého století byl ve vínu vyrobeném z černých bobulí nalezen zvýšený obsah methanolu, protože alkoholický nápoj byl v Evropě a USA zakázán, průmyslové vinice byly téměř úplně zničeny a pěstování odrůdy bylo přerušeno.
Odrůda se nadále pěstuje mimo Evropskou unii a Severní Ameriku. Pěstuje se na Ukrajině, v jižním Rusku, Ázerbájdžánu, Gruzii, Japonsku a Číně. I v těchto zemích však počet průmyslových vinic s klesající poptávkou klesá. Nové vinice se vysazují v soukromých domácnostech.
Popis odrůdy
Hrozny Isabella jsou klasifikovány jako černé hybridní odrůdy. Má energické keře se středně zralou vinnou révou. Listy jsou tříkřídlé, s otevřeným řapíkovým zářezem, který připomíná obloukový tvar. Velikost listů je střední až velká. Nahoře jsou tmavě zelené, dole - šedozelené kvůli bohaté hraně. Květiny jsou bisexuální.
Podmínky zrání jsou zpožděné, jejich trvání je od 130 do 170 dnů. V mírných pásmech je sklizeň sklizena v polovině října, v teplých oblastech začíná sklizeň koncem září.
Popis a hlavní vlastnosti ovoce:
- Banda je hustá, někdy středně drobivá, válcovitá, vypadá nedbalá.
- Hmotnost zralých hroznů je 0,5 - 1,5 kg.
- Bobule má kulatý nebo mírně oválný tvar.
- Velikosti jsou průměrné.
- Černá nebo tmavě modrá.
- Intenzivní květ na kůži dává bobule modrý odstín.
- Ovoce rovnoměrně zraje, nepraská.
- Úroveň kyselosti je 6-8 g / l.
- Obsah cukru je 16-20%.
- Chuť je muškátový oříšek.
- Kalorický obsah - 70-73%.
Odrůda Isabella má zvláštní aroma, které ji odlišuje od ostatních odrůd. Někteří lidé tvrdí, že to vypadá jako zralé jahody, jiní jako mokré liščí vlasy. U řady vinařů byl dokonce ustanoven její název „liška“. Vůně je zvláště výrazná v období dozrávání ovoce.
Výtěžnost odrůdy je průměrná, na hektar se sklízí 60–70 kg. Na jednom plodném vinném hroznu se tvoří 3-4 klastry. V některých případech se na větvi objeví 8 trsů, ale v takové situaci je třeba je naředit. Zhušťování vede k vyčerpání vinné révy a drcení bobulí. Příští rok se výnos prudce sníží, réva roste špatně a dozrává.
Užitečné vlastnosti hroznů
Hrozny mají pozitivní vliv na organismus
Tmavé velké plody obsahují téměř všechny vitamíny a minerály nezbytné pro člověka. Tato hrozna je zvláště bohatá na draslík a železo. Draslík ovlivňuje myokard a zlepšuje srdeční funkce, železo zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, proto se Isabella doporučuje jíst pro chudokrevnost. Vitamín PP, který se nachází ve velkém množství v ovoci, zabraňuje alergiím.
Antokyany jsou cennou součástí bobulí. Tyto látky dodávají plodu tmavou barvu. Mají pozitivní vliv na imunitní systém, jsou schopny zastavit růst rakovinných nádorů. Pektiny, jejichž počet v hybridu se zvyšuje, také posilují imunitní systém a zlepšují trávení. Flavonoidy, katechiny a polyfenoly zvyšují celkový tón těla, odstraňují toxiny, chrání játra a zlepšují funkci jater.
Isabella hrozny ředí krev, snižuje cholesterol, který zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků na cévách. Jeho přínosy pro srdeční onemocnění nejsou jen to. Bobule snižuje krevní tlak a posiluje myokard. Bohaté složení má pozitivní vliv na stav pokožky a činnost všech orgánů. Doporučuje se jíst, aby se zabránilo stárnutí, zlepšit výkon. Pro zvýšení účinnosti hroznové stravy se doporučuje jíst bobule se semeny a kůží.
Ukázalo se, že nejen ovoce hroznů Isabella je prospěšné. Listy této rostliny mají také léčivé vlastnosti a používají se v lidovém lékařství. Obsahují přírodní antiseptika, takže listy se aplikují na rány, aby se zabránilo infekci. Dušené listy se používají kloktat bolestmi v krku. Pokud na tělo pacienta naneseš několik zelených listů, sníží horečku a zmírní bolest.
Škody z hroznů Isabella
Hrozny Isabella jsou dobré pro tělo, ale za určitých okolností mohou způsobit újmu. Lékaři nedoporučují jíst černé ovoce za následujících podmínek:
- Vysoký obsah zvyšuje tvorbu plynu ve střevech, proto se hrozny nedoporučují pro lidi náchylné k nadýmání. I zdravý člověk by neměl nadměrně využívat bobule.
- Zvýšené množství jednoduchých uhlohydrátů způsobuje, že bobule jsou nebezpečné pro nemoci, jako je cukrovka.
- Zvýší se obsah kalorií v ovoci, energetická hodnota produktu je 70 až 73 kcal / 100 g, což je vyšší než u jiných odrůd. Tato odrůda se nedoporučuje obézním lidem, kteří chtějí snížit obsah kalorií v nabídce.
- Polyfenoly negativně ovlivňují filtraci ledvin. Hybrid je kontraindikován u lidí s chronickými a akutními onemocněními těchto orgánů.
- Po jídle je vhodné vypláchnout ústa, protože šťáva poškozuje zubní sklovinu.
- V některých případech způsobuje hybrid alergie.
- Nemůžete kombinovat použití hroznů s mlékem, mastnými potravinami, sycenou vodou, abyste nezpůsobili trávicí potíže.
- Odrůda Isabella, těhotné a kojící ženy a děti mladší 3 let, nebude užitečná.
Aby byly hrozny užitečné, je třeba vzít v úvahu všechny kontraindikace jeho použití. Také byste neměli nadměrně využívat bobule, jinak se výhody z nich změní v poškození.
Nebezpečné vlastnosti hroznů
Již v 70. letech minulého století bylo zjištěno, že víno Isabella obsahuje více methanolu než jiné značky. Studie v různých zemích světa tuto funkci potvrdily. To je spojeno se skutečností, že pektiny jsou během fermentace přeměněny na methylalkohol. Nacházejí se v jakékoli odrůdě, ale Isabella má ve složení více. Pokud je ve víně z evropských odrůd množství této látky 30-40 mg / l, pak v Isabella - 70-120 mg. Nalezne cestu jak k průmyslovým, tak domácím vínům.
Jíst hodně bobulí může být škodlivé
Methylalkohol se v trávicím traktu rozkládá na formaldehyd a kyselinu mravenčí. Formaldehyd má negativní vliv na játra a nervový systém. Poškozuje zrakový nerv a způsobuje slepotu. Ve vysokých dávkách je látka život ohrožující, v nízkých dávkách způsobuje chronickou otravu.
V posledních desetiletích se mnoho firem pokusilo toto tvrzení vyvrátit. Existují informace, že u některých značek červeného vína je methylalkohol ještě vyšší, až do 350 mg / l. Nazvali data falšováním, které si objednali výrobci dražších druhů vína, protože značka Isabella patří do levné cenové kategorie.
Ale většina vinařů, stejně jako národní vlády, mají jiný názor. Nyní je tato značka v Evropě zakázána a většina vinic byla zničena, téměř žádná jediná výsadba přežila. Pěstování doma pokračuje, ale častěji jako okrasná rostlina.
Péče o hrozny Isabella
Reprodukce hybridu není obtížná. Většina vinařů dává přednost pěstování révy ze sazenic. Užívají kořen dobře a rychle kořen.
Je lepší materiál připravit na podzim, uložit do suterénu nebo na spodní polici chladničky. K zakořenování obrobku je vhodný kterýkoli ze známých způsobů. Řízky se vysazují v dubnu nebo květnu, je možné i podzimní výsadby. Vyberte si místo, které je chráněno před větrem a dobře osvětlené. Nejlépe na jižní straně stěny domu nebo plotu.
Réva této odrůdy je vytrvalá, proto se pěstuje bez přístřeší, a to i v podmínkách moskevského regionu. Větve mohou zmrazit pouze v severních oblastech: na Sibiři, v Uralu. V těchto regionech se doporučuje pokrýt je na podzim po dokončení ořezávání.
Péče o hrozny Isabella vyžaduje pečlivou kontrolu vlhkosti. Odrůda netoleruje sucho, je lepší pěstovat ve vlhkých oblastech. Hodí se to v horském, přímořském, moskevském regionu. První zalévání se provádí na jaře, když teplota vzduchu a půdy vzroste na 10 ° C - 15 ° C. Pak jsou keře napojeny každé 2-3 týdny. Pokud jsou léta suchá a horká, trochu častěji podle potřeby.
Keře je nutné krmit 3-4 krát za sezónu. Používají se minerální a organická hnojiva. Organická hmota se aplikuje nejvýše jednou za 2-3 roky, v létě nebo brzy na jaře. Na začátku sezóny se aplikuje hnojení dusíkem, na konci hnojiva potaš a fosfor. Odrůda je odolná vůči většině chorob, protože réva nevyžaduje zvláštní preventivní ošetření. Člověk musí pouze sledovat stav větví, listů a plodů, aby včas identifikoval fungální infekci.
Podzimní prořezávání se provádí standardní metodou. Začíná to, když je sklizeno ukončeno a listy spadnou z keřů, ale než začne mráz. Po ukončení prořezávání se řízky odhodí nebo ponechají na zimu, aby na jaře zasadily nové keře. Tím se ukončí sezónní péče. Podle popisu je réva chráněna na podzim pouze v oblastech s chladným podnebím.
Použitím
Velkoplodá odrůda Isabella je považována za technickou. Většina produktů je recyklována. Ale mnoho lidí má ráda původní chuť a vůni bobulí, protože na podzim se na trhu a dokonce i v supermarketech často prodávají velké černé shluky. S příchodem nových odrůd, hybrid hybrid významně ztratil jeho pozici, ačkoli to ještě má fanoušky.
Alkoholické nápoje
Téměř dvě století byla hlavní oblastí použití odrůdy vinařství. Z toho bylo získáno průmyslové a domácí víno. Kvalita nápoje je průměrná, má vůni připomínající mokré liščí vlasy a chuť, která se každému nelíbí. Víno této značky má krátkou trvanlivost. Po 2-3 letech se začíná zhoršovat, nabývá hniloby. To je důvod, proč byl nápoj vždy považován za levný.
Dnes se alkoholický nápoj prakticky nevyrábí nikde v průmyslovém měřítku. I v zemích, kde není konzumní víno oficiálně zakázáno, vinaři dávají přednost přechodu na jiné značky. Ale domácí je stále populární. V Gruzii se z tohoto hybridu vyrábějí další alkoholické nápoje. Například po destilaci fermentovaných hroznů se získá chacha.
Pokud smícháte bobule s cukrem a poté k nim přidáte alkohol nebo vodku, dostanete lahodnou tinkturu. Je připraven k použití za 3 týdny.
Isabella hroznové modré hrozny
Hrozny ISABELLA postupný vývoj keře číslo 1 (část 1)
Spořič hroznů Isabella (vždy se sklizní).
Vaření
Oblíbenou oblastí použití odrůdy Isabella je výroba šťáv a kompotů. Šťávy se stále vyrábějí v průmyslovém měřítku, protože methylalkohol se tvoří pouze během kvašení. Kombinace hroznů s jablky nebo hruškami jsou chutné, ale jahody a maliny pouze kazí chuť. Období zrání je jiné, protože existuje jen málo příležitostí je během sklizně smíchat.
Černý bobule vypadá krásně na dortech, zákuscích, v koktejlech, takže se používá k dekoraci různých pokrmů. Díky svým vlastnostem se dobře kombinuje s masem v chuti i vzhledu.
Džemy a džemy se vyrábějí z ovoce. Na zimu jsou výrobky zmrazeny, poté přidány do čerstvých kompotů, do pečiva. Zmrazování se doporučuje na dužinu, jednotlivé bobule a celé klastry. Sušení ovoce se nedoporučuje, protože mají velké kosti.
Shrnutí
Odrůda Isabella stále najde fanoušky. Tento černý hrozen je nenáročný, odolný vůči chorobám a roste i v oblastech s chladným podnebím. Je zasazen na nádvoří, altány, balkony jsou zdobeny, jsou vytvořeny oblouky. Péče o rostlinu doma je jednoduchá, lze ji snadno sekat, zalévat a hnojit, není třeba léčit nemoci.