Květák a brokolice jsou zdravou zeleninou. Mnoho lidí je mylně zaměňuje kvůli jejich podobnému vzhledu. Rozdíl mezi brokolicí a květákem je v tom, že malé a poněkud zaoblené listy jsou typické pro zelí, zatímco v brokolici jsou mnohem hrubší, jejich ostří je mnohem hlubší, stopky převládají na délku.
Rozdíly mezi brokolicí a květákem
Vlastnosti každé zeleniny
Mezi nejvýznamnější podobnosti mezi chřestem a květákem je téměř identický vzhled, pokud nezohledníte jednu věc - některé podrobnosti, jako je velikost, formy barvy výhonků.
Brokolice a květák se liší:
- biochemické složení křížených rostlin;
- chřest se konzumuje v původní podobě, zatímco květák potřebuje tepelné zpracování;
- květák je náročnější na pěstební podmínky;
- vegetativní období brokolice je až 65 dní;
- zatímco květák nese ovoce jednou ročně, chřest je schopen plodiny pěstovat několik měsíců v řadě.
Květák
Zelí se vyznačuje bílými nebo nažloutlými odstíny. Květák je jednoletá jarní nebo zimní rostlina. Kořenový systém je vláknitý a je umístěn pod povrchem půdy.
Stonek na řezu vypadá válcovitě, jeho výška se pohybuje od 10 do 70 cm, listy jsou šikmo nebo rovné, desky mají spirálové zakřivení. Konfigurace listů se také velmi liší: celá přisedlá nebo blíže k pinnately-lyre-rozdělený s řapíky. Ten může dosáhnout až 40 cm na délku. Barva se liší od světle zelených do zeleno-modrých tónů, jsou zde šedé odstíny a jasná antokyaninová pigmentace. Čepel listu je úzká, může být oválná, oválná, eliptická, vejčitá nebo kopinatá. Velikost listů je velká, od 20 do 90 cm. Množství voskového plaku se u jednotlivých představitelů liší.
Jako karfiolové orgány se používají kvetoucí výhonky umístěné v osách horních listů nebo hlavice jsou vysoce rozvětvené vrcholy výhonků, které jsou těsně zkroucené. Barva těchto hlav a výhonků s květinami se v rámci zeleného spektra liší, ale existují fialové, žluté a bílé odstíny. Horní listy jsou malé nebo mají tvar krátkého oválu, okraj je rovný nebo zoubkovaný. Ovoce je 6-9 cm dlouhý polyspermózní lusek.
Brokolice
Brokolice se liší od květáku především tím, že je zelená, nenáročná na teplotu a složení půdy.
Zelí může být použito pro dietní stravování
Během prvního roku života stonek roste do velikostí od 50 do 90 cm a na jeho vrcholu se tvoří kvetoucí sukulentní větve, na kterých hustě sedí zelené pupeny a tvoří hlavu. Dokud nemají čas přeměnit se na žluté generativní orgány, pupeny jsou odříznuty a dále využívány kulinářskými specialisty. Do této doby již průměr hlavy dosáhl 10 až 18 cm. Po řezání postranní pupeny opět tvoří použitelné pupeny, takže brokolice může úspěšně nést ovoce několik měsíců v roce.
Příznivé vlastnosti
Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny obsahuje brokolice a květák vlákninu nezbytnou pro trávicí proces, takže tyto potraviny mají nízký obsah kalorií a jsou vhodné pro hubnutí. Také tyto krucifty jsou důležité pro člověka kvůli bohatému obsahu vitamínů, aminokyselin a minerálů, avšak květák je z hlediska svého obsahu horší. Pozoruhodnou vlastností těchto křižníků je skutečnost, že nemohou způsobit újmu, tk. nemají schopnost vyvolat alergickou reakci.
Obě rostliny obsahují vodu, vlákninu, vitamíny, aminokyseliny různé povahy a minerální prvky. Vitamín U je účinný účinek proti různým vředům, A-retinol má příznivý účinek na mnoho orgánových systémů, zejména na oči, E-tokoferol je nezbytný pro správné fungování reprodukčního systému, kyselina askorbová pomáhá tělu bojovat proti virovým onemocněním a rozvíjet proti nim silnou imunitu.
Kromě toho obsahují následující mikro- a makroprvky: draslík pro vylučování solí, vápník pro pojivové tkáně, hořčík pro kardiovaskulární systém, sodík, železo, fosfor, mangan, měď, zinek, selen a další prvky.
Výhoda spočívá v tom, že se beta-karoten používá v kosmetologii k udržení mladistvé a svěží pokožky. Chlorofyl udržuje složení krve, množství esenciálních aminokyselin se nachází ve velkém množství u hovězího masa, a proto by neměla být podceňována užitečnost obou druhů zelí. Další zajímavou schopností je, že tyto zeleninové plodiny mohou doslova „prosím“, protože pomáhají produkovat endorfiny.
Bezpodmínečnou výhodou oproti živočišným produktům je absence cholesterolu v zelí, což ho odlišuje například od proteinové části slepičích vajec. Tento produkt je proto zvláště užitečný pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Kromě toho tato zelenina přirozeně čistí střeva, optimalizuje fungování gastrointestinálního traktu a trávicí procesy.
Žít zdravě! Co je zdravější? Květák vs. brokolice (06.07.2017)
Krémová brokolice a květák ve tvaru Ying Yan s kořenitými krutony
Výsev brokolice pro sazenice. Rostoucí brokolice.
Závěr
Ačkoli květák a brokolice mají podobný vzhled, rozdíl mezi nimi je rozdíl v biologickém a chemickém popisu rostliny. Jejich vlastnosti jsou v lékařské praxi cenné, protože jsou schopné mít příznivý vliv na mnoho tělesných procesů. Díky směsi živin jsou tyto výrobky užitečné a téměř nenahraditelné.