Po celá desetiletí doktoři tvrdili, že konzumace naklíčených brambor je nebezpečná. Klíčení, která se vynořila z očí, obsahují toxické látky, které při požití způsobují silnou intoxikaci. Je to opravdu tak?
Používání naklíčených brambor
Jsou klíčící hlízy brambor škodlivé?
Hlízy, vrcholy a dokonce i brambory obsahují nebezpečnou látku - solanin.
Jeho nejvyšší koncentrace je pozorována během vegetačního období rostliny. Během období sklizně její hladina opět klesne na bezpečnou úroveň a její složení je plné velkého množství užitečných stopových prvků a vitamínů.
S výhradou skladovacích vlastností produktu zůstávají prospěšné vlastnosti hlíz hlízy 4–5 měsíců. Poté dochází ke zvýšení hladiny solaninu, což je charakteristické pro vývoj nové vegetační sezóny. Ty. hladiny solaninu opět stoupají. A to se stává nejčastěji v zimních měsících - lednu a únoru. Koncentrace jedu je nerovnoměrně rozdělena. Více než 90% z toho padá na kůži hlízy a její oko.
Nedbalost při používání takového produktu, nedodržení pravidel tepelného zpracování ohrožuje osobu s vážnou otravou. Příznaky jsou různé:
- bolesti hlavy;
- nevolnost;
- zvracení;
- slabost;
- průjem;
- zvýšená tělesná teplota.
Je lepší se vyhnout konzumaci zelené hlízy. Koncentrace jedu v něm je nejvyšší.
Co dělat s hlízami
Každý rok většina lidí ukládá jídlo na zimu.
Zelenina, včetně brambor, se uloží do pytlů nebo dřevěných beden a nechá se na tmavém a chladném místě. Není však vždy možné vzít v úvahu všechny nuance skladování takového produktu. Výsledkem je, že v zimě část populace hnije nebo klíčí. Shnilá zelenina je posílána do koše a při naklíčené zelenině mohou vzniknout nejistoty.
Co dělat s naklíčenými hlízami:
V první řadě zůstane část již nazeleněné potravy nedotčena až do jara. Pak se to hodí pro výsadbu v zemi. Je nebezpečnější jíst zelený produkt, než ten, který naklíčil, ale dosud neztratil svou přirozenou barvu. Nejsou v něm žádné vitaminy a koncentrace solaninu je hmatná. Brambory jsou i po delším vaření velmi hořké.
Zbývající zásoby musí být roztříděny na tvrdé a měkčí, zdlouhavé. Měkká se používají ke krmení hospodářských zvířat, používají se jako suroviny pro měsíční svit nebo se likvidují. Tuhé lze jíst, vzhledem k některým nuancím vaření.
Jak vařit naklíčené brambory
Existují protichůdné názory na to, zda naklíčené brambory lze jíst. Někteří lidé si jsou jisti, že je neškodná, jiní ji zahodí.
Poté, co jste ve skříni našli několik brambor zelených naklíčených brambor, nespěchejte. Bude důležité zjistit, jaká jsou hygienická pravidla pro jeho zpracování.
Existuje několik zákazů používání zkaženého produktu. Člověk nemůže:
- jíst naklíčené brambory syrové;
- výroba bramborových šťáv;
- připravit rychlé občerstvení;
- vařte a smažte nerafinované.
Klíčící brambory lze jíst pouze vařené
Je dovoleno jíst takový produkt pouze vařený nebo dušený. Doba tepelného zpracování - nejméně 30 minut. Fanoušci smažených brambor se budou muset loupat, produkt vařit po dobu 15–20 minut a poté smažit. Stejná pravidla platí pro pečení.
Lékaři doporučují kombinovat jeho použití s produkty, které neutralizují toxiny a podporují jejich eliminaci z těla, aby se co nejvíce chránily před škodlivými účinky glykoalkaloidů. Jsou to: česnek, cibule, kurkuma, zelí atd.
Existuje jedna námitka - pouze dospělí mohou jíst jídla z naklíčených hlíz. U dětí je tento přípravek kontraindikován do 3 let.
Etnoscience
Nevyhazujte naklíčené čisticí prostředky do koše.
Stále je budete potřebovat, zejména pro ty, kteří trpí častými bolestmi kloubů: vezměte naklíčené brambory, pečlivě odstraňte procesy a přidejte je do alkoholové tinktury
Pomocí tohoto nástroje můžete otřít bolestné místo nebo provést obklady.
Tinktura se připravuje takto:
- Vezměte skleněnou nádobu s uzavřeným víkem.
- Nalijte do ní 0,5 litru vodky.
- Házet do nádoby 2 polévkové lžíce. nasekané sazenice.
- Nádoba je uzavřena víkem a poslána na temné chladné místo k vyluhování.
Lék je podáván infuzí po dobu 14 dnů. Poté se používá pro zamýšlený účel. Je lepší léčit bolestivé skvrny tinkturou večer před spaním. Má mírný protizánětlivý a analgetický účinek. S použitím takového léku se dříve neklidný spánek zlepší a zlepší se pohoda pacienta.
Brambory ve stravě domácích zvířat
Takový produkt je škodlivý nejen pro člověka, ale také pro zvířata.
Nedávejte to kočkám ani psům. Zahrnout do stravy domácích zvířat pouze čerstvý produkt, v malém množství. Pokud dáváte vařené brambory ve směsi s hlavním krmivem ne více než jednou týdně, glykoalkaloidy neohrožují zdraví.
U králíků je to jiné. Pro ně je klíčící hlíza nebezpečnější než pro člověka. Ušní může zabíjet pouze 0,6 g solaninu. Králíkům, kteří se pěstují na maso a neuchovávají v bytě, dávají po tepelném ošetření pouze čerstvé brambory. A bylo by lepší omezit zařazení tohoto produktu do stravy. Dávají to ne více než jednou týdně.
Závěr
Naklíčené brambory jsou škodlivé, hrozí jim nebezpečí pro lidské zdraví. Bílé procesy vznikající pod vlivem tepla a slunečního záření obsahují jed - solanin. A jeho největší koncentrace je v kůži a pod očima. Použití takového produktu osobou má své vlastní vlastnosti. Aby se zabránilo možné otravě, je nutné dlouhodobé tepelné zpracování zeleniny zbavené klíčků. Je lepší nedávat to dětem do 3 let, ani domácím zvířatům.