Cuketa je zdravý a chutný dietní produkt, který chcete připravit na zimu. Plně zralé čerstvé ovoce lze skladovat několik měsíců, ale jejich chuť zanechává mnoho přání. Dobrou alternativou jsou sušené cukety, které lze skladovat po velmi dlouhou dobu.
Jak připravit sušené cukety
Výcvik
Pro sušení je lepší použít mladé cukety, jejichž velikost nepřesahuje 20 cm.
Takové ovoce má největší počet mikroelementů a vitamínů, jejich kůže je mnohem tenčí a dřeň je jemnější.
Vyberte si zeleninu s neporušenými, neporušenými slupkami: bez hniloby, suchých skvrn nebo známek nemoci.
Pozornost! Pokud si koupíte cuketu z trhu, nepoužívejte loupané, se sušeným ocasem a lesklou pokožkou.
Nejprve musí být zelenina důkladně opláchnuta. Pokud berete mladé ovoce, nemůžete je olupovat ze semen a slupek, ale pouze uříznout stonek. Z zralých vzorků musíte odstranit drsnou pokožku a vybrat semena. Poté se zelenina krájí jakýmkoli vhodným způsobem pro skladování: prsteny, "stuhy" podélně, malé kostky atd.
Oloupané a nakrájené ovoce lze sušit okamžitě nebo předvařit (vaření pomůže částečně zbavit dusičnany, ale také snížit množství vitamínů).
Možnosti sušení
Existují tři nejoblíbenější možnosti sušení: přímé sušení vzduchem, v troubě a v sušičce.
- První metoda nevyžaduje žádné zařízení, stejně jako spotřebu plynu a elektřiny, ale je časově náročnější a musíte si s tím pohrávat.
- V troubě se zelenina suší až 7 hodin a také si ji nelze nechat na sebe - musí se otočit.
- Elektrická sušička je rychlá a optimální volba, ale pouze pro ty, kteří ji mají skladem.
Naživo
Tato metoda spočívá v sušení ovoce venku - na slunci.
V závislosti na počasí a samotné zelenině se doba trvání pohybuje od několika dnů do několika týdnů.
Kromě toho budete potřebovat speciální kontejnery, jako je síto nebo rošty, jejichž dno umožňuje průchod vzduchu, a sítě pro ochranu ovoce před hmyzem.
Algoritmus krok za krokem
- Položíme kousky zeleniny na mříže odděleně jeden od druhého (ve vzdálenosti 1 cm);
- Rošty zakrýváme ovocem s mřížkou;
- Bereme to na ulici na slunci;
- Obracejte kousky dvakrát denně;
- V noci si ji vezmeme do místnosti nebo ji položíme pod vrchlík, aby se náhlý déšť nevysychal.
V domě lze také použít sušení vzduchem. V tomto případě je však vhodnější strouhat kousky ovoce na vlákno a zavěsit je. Místnost musí být dobře větraná a hmyz musí být mimo ni.
V troubě
Sušení v troubě trvá osm hodin
K vysušení v troubě potřebujete plechy na pečení a pergamen na pečení.
Průměrná doba sušení je 7-8 hodin, ale vše závisí na vlastnostech pece.
Pokud po této době kusy nedosáhnou požadované připravenosti a vypadají jako usušené, měly by být sušeny po dobu dalších několika hodin.
Algoritmus krok za krokem
- Zapneme troubu při 50-60 ° С;
- Pečící listy zakryjte pergamenem a cukety rozložte (ve vzdálenosti 1 cm);
- Pečicí plechy jsme vložili do trouby a mírně otevřeli dveře;
- Zeleninu obracíme každých 30–40 minut a také - měníme mísy na místech a otočíme je vzhledem k otevřeným dveřím.
V sušárně
K vysušení cukety v elektrické sušičce není od vás vyžadováno nic kromě zařízení samotného.
Trvání procesu je od 4 do 5 hodin (v závislosti na šťavnatosti zeleniny a vlastnostech přístroje).
Při nákupu zařízení je velmi důležité zvolit správný model s požadovaným výkonem a kapacitou.
Algoritmus krok za krokem
- Vytáhněte speciální pečicí listy z elektrické sušičky a na ně vložte plátky cukety;
- Umístěte podnosy do sušičky;
- Zapněte teplotní režim uvedený v pokynech pro tento model;
- Nemusíte obracet zeleninu - můžete bezpečně chodit o své práci;
- Po 4 hodinách vyjměte cuketu, ochlaďte a zkontrolujte připravenost.
Kontrola připravenosti
Aby bylo možné určit, jak jsou plody suché, musí být nejprve ochlazeny.
Prvním příznakem nedostatečné připravenosti je uvolňování vlhkosti, a pokud je tam, musí být zelenina sušena. Pružnost dobře sušených kousků je obvykle zachována, mírně se vrásčují a nabývají tmavší barvy.
Úložný prostor
Sušené cukety skladujte ve skleněné nádobě
Pro skladování je lepší použít skleněnou nádobu se vzduchotěsným šroubem. V takovém kontejneru vydrží sušené cukety až do příštího léta a možná i déle.
Nádoby z plastu a železa nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování - škůdci do nich mohou pronikat a kousky samy pod vlivem vzduchu zjemňují.
Některé ženy v domácnosti doporučují udržovat cuketu smíšenou se solí - v pytlích. V tomto případě by se mělo sušení často kontrolovat na můry. Alternativně můžete skladovat sušenou zeleninu v mrazničce. Tato metoda je zvláště důležitá, pokud kusy nejsou z nějakého důvodu suché.
Přínos a újma
Sušení cukety je velmi populární a plně odůvodněné, protože zachovává všechny užitečné látky v zelenině: cenné stopové prvky zůstávají nedotčeny a množství vitamínů se mírně snižuje (a to pouze při zvýšených teplotách sušení nebo předběžném vaření).
Vzhled zeleniny se samozřejmě nemění k lepšímu, ale jejich vlastnosti, chuť a vůně se téměř nemění.
Do stravy lze přidávat sušené ovoce, kromě toho mají blahodárný účinek na tělo: normalizují trávení, posilují nervový systém, snižují riziko onkologie a zlepšují vidění.
Tyto tykve jsou dobré pro srdce a krevní cévy, podporují dobrou imunitu, zdravou pokožku, vlasy a nehty.
Při použití zeleniny je třeba postupovat opatrně v případě onemocnění ledvin, gastritidy a vředů.
Aplikace
Hlavní oblastí použití sušených cuket je vaření (i když mohou zaujmout své oprávněné místo v domácí kosmetice). Nejčastěji se však zelenina připravuje na vaření v zimě. Dokonale doplňují zeleninové dušené maso, polévky, kastrol, pečeně a další teplá jídla. Smaží se jako houby, přidají se do míchaných vajec, omáček a bramborových kaší.
Kousky je třeba vyjmout z plechovky a odeslat na místo určení - během vaření nebo dušení se přirozeně zotaví.
Pokud potřebujete přidat cuketu do teplého salátu nebo jiného pokrmu, který nevyžaduje vysoké teploty, kousky se dříve na několik minut posílají do teplé vody.
Jejich sušením můžete dokonce vařit sladká jídla, jako jsou kandované citrusové plody, které pak lze přidat do pečiva a dezertů.
Jak vyrobit kandované ovoce
Mladé cukety by se měly umýt a nakrájet na malé kostky a poté přes noc přikrýt cukrem. Pomerte pomeranč a citron mixérem a přidejte do sladkého sirupu, který se objeví v cuketách.
Posíláme tam také kousky zeleniny a vaříme 5-7 minut. Potom je vyjmeme a vložíme do elektrické sušičky - uschnou do něžné nabídky.
Sušené cukety. Jak se zotavit a vařit.
Sušené cukety (2 možnosti). Domácí přípravky.
Závěr
Sušení cukety je skvělý způsob, jak udělat zdravý přípravek na zimu.
Nejvhodnější je sušit zeleninu v elektrické sušičce, ale v případě, že není k dispozici, můžete to udělat v troubě nebo jen venku.
Při správném skladování zůstává sušení dobré až do příští sezóny a vaření s ním je snadné a příjemné.