Houbové houby jsou nejvyššími představiteli království hub. Příroda uspořádána tak, aby kombinovala některé vlastnosti zvířat a rostlin. Nejvíce rostou v lesích a lesostepních zónách, jejich mycelium zabírá ornici. Lidé je pro snadnou diskriminaci dělí na jedlé a nepoživatelné.
Vlastnosti hub houby
Struktura
Zástupci království hub mají zvláštní strukturu podobnou struktuře rostlin a zvířat. S flórou jsou spojeny následujícími vlastnostmi:
- buněčná stěna je umístěna nad plazmovou membránou;
- organismy jsou připojeny k půdě nebo jinému povrchu;
- k reprodukci dochází spory;
- přítomnost vakuol;
- absorpční metoda výživy;
- neomezený růst.
Společné rysy s faunou:
- chitin je součástí buněčných struktur;
- heterotrofní výživa;
- buňky neobsahují chlorofyl a chloroplasty (a také jiné plastidy);
- metabolickým produktem je močovina;
- hlavní rezervní živinou je glykogen.
Struktura houby cap je složitější než struktura všech zástupců tohoto království. Celková velikost těchto mnohobuněčných organismů může dosáhnout stovky metrů. Jejich nejbližší příbuzní jsou jednobuněčné kvasinky podobné bakteriím a všudypřítomná plíseň. Tato skupina hub se skládá ze dvou částí - mycelia (vegetativního těla) a plodného těla, každá část má svou vlastní funkci a vlastnosti.
Mycelium
To, co lidé nazývali houbou, je pouze dočasný reprodukční orgán. Hlavní částí je mycelium neboli mycelium, které roste pod zemí a může žít stovky let. Skládá se z protáhlých buněk s několika jádry. Buňky jsou shromažďovány do vláken - hyf. Mycelium vypadá jako tenká pavučina.
Existují různé typy mycelia:
- Fólie je husté prokládání plochých hyf, které slouží k zajištění výživy a absorpce živin ze substrátu.
- Šňůry jsou zarostlé vláknité hyfy, což jsou krátké nebo dlouhé prameny, které se ukotvují v půdě a pomáhají myceliu rozšířit se do nových oblastí.
- Rhizomorfy - silné nitě, mají 2 vrstvy - vnější, hustou tmavou a vnitřní, uvolněnou, světlou.
- Rhizoctonia jsou tenké vzduchové šňůry, jejich význam spočívá v šíření mycelia do nových oblastí.
- Sclerotia jsou husté shluky buněk, které pomáhají houbě přežít nepříznivé podmínky a slouží jako úložiště spor.
Mycelium roste apikálním (apikálním) způsobem, šíří se v kruhu. Stará část umírá, takže mycelium připomíná prsten. Jeho průměr dosahuje stovky metrů. Často mycelium roste spolu s kořeny stromů a přijímá z nich živiny, které dávají minerály a vodu. Tato koexistence se nazývá mycorrhiza.
Plodné tělo
Plodové tělo houby čepice také sestává z tenkých hýf ve formě propletených pramenů, shromážděných v husté hmotě. Jsou jasně viditelné v řezu. Tělo je rozděleno na nohu a čepici. Noha je tlustá a dlouhá, u některých druhů má zahuštění a prsteny. Zvedne uzávěr spory ze země a zabrání tak předčasnému rozpadu. Lanýže, smrži a některé další druhy nemají typické nohy. Noha je připevněna ke středu čepice, excentricky (mírně ke straně středu) nebo bokem (k okraji).
Horní část víčka je pigmentovaná. Spodní část je hymenofor, ve kterém spory dozrávají. Je dodáván v různých typech. Struktura žampionů je přesně odlišena:
- tubulární;
- lamelární;
- složené;
- labyrint;
- pichlavý.
Hymenofor tubulárních hub má houbou podobnou strukturu, sestávající z tenkých zaoblených dutin se spory. Spodní část víčka lamelárních a skládaných hub může být označena jako zvlněná. Fan-like desky se liší od stonku k okraji víčka. Labyrintový hymenofor je komplexní systém trubek. Páteřovitá struktura hymenofóru je vzácná, i když takové formy se také vyskytují.
Spodní část víčka je různých typů
Ovoce roste z mycelia za teplého a vlhkého počasí. Jeho hlavní funkcí je vytvářet a šířit spory. Těla se rychle vyvíjejí, jejich růst se zvyšuje, ale žijí pouze 1-2 týdny. Často je jedí zvířata, někdy končí v lidském koši. Když tato část houby zemře, stane se živnou půdou pro mycelium.
Jíst houby čepice
Tělo houbové čepice nemá schopnost samostatně syntetizovat organické látky nezbytné pro její životně důležitou aktivitu. Dostává všechny užitečné sloučeniny ze substrátu, na kterém roste. Tento druh potravy se nazývá heterotrofní, je charakteristický pro houby a zvířata. Lišejníky jsou v některých ohledech heterotrofy. Tyto organismy jsou výsledkem symbiózy hub a řas.
Živiny jsou transportovány myceliem. Buňky jsou schopné absorbovat pouze látky rozpuštěné a rozložené na jednoduché sloučeniny. Proto mycelium vylučuje do vnějšího prostředí enzymy, které „tráví“ komplexní uhlohydráty, proteiny a tuky a přeměňují je v komplexy dostupné pro asimilaci. Tyto enzymy vylučují dokonce i čepice. To znamená, že houba má vnější trávení, které zajišťuje příjem aminokyselin, glukózy, jednoduchých lipidů a dalších sloučenin do těla.
Podle způsobu výživy se rozlišují tyto typy:
- saprofyty;
- symbiotika (symbionty);
- paraziti.
Saprofyty žijí na půdě bohaté na organické látky. Dostávají z toho vše, co potřebují pro život, vývoj a růst. Tyto organismy jsou schopné zpracovat tuny celulózy a škrobu. Jsou důležitou součástí lesní biocenózy, hrají důležitou roli při zpracování organické hmoty a tvorbě půdy.
Symbiózu (mycorrhiza) s houbami tvoří dub, bříza, borovice, buk a mnoho dalších dřevin. Mycelium proniká do buněk kořenů a dodává tam vodu a minerály, přičemž odstraňuje některé živiny (organické) látky. V důsledku toho se sací plocha stromu zvětšuje a houba má schopnost absorbovat organickou hmotu.
Paraziti představují zvláštní skupinu, pronikají pod kůru stromů, vysávají živiny z buněk živé rostliny a ničí dřevo. Rostlina umírá a houby se jí stále živí. Některé druhy mohou parazitovat na jedné rostlině po desítky let, protože mycelium roste pomalu. Jiným torpédoborcům se podaří zabít strom za 1-2 sezóny.
Reprodukce
Většina vyšších druhů jsou basidiomycety. Jejich spory zrají v klavátových formacích - basidiích. Rozmnožování všech hub cap probíhá dvěma způsoby - asexuální a sexuální.
Nepohlavní reprodukce
K assexuální reprodukci dochází prostřednictvím konidií, ale je to vzácné. Diagram vypadá takto:
- sloučí se dvě vegetativní buňky s jedním jádrem a celou sadou chromozomů;
- nejprve se připojí cytoplazma, pak konvergence (ale ne fúze) jader s tvorbou takzvaného dikarionu (2 jádra jsou zachována);
- štěpení dvou jader probíhá současně;
- mycelium stále roste, s desítkami dicarionů ve své struktuře.
Proces asexuální reprodukce může trvat měsíce nebo dokonce roky. Je doprovázena tvorbou malých postranních procesů - přezek. Jsou zodpovědní za jednorázové štěpení jader.
Sexuální reprodukce
Houby se množí sporami
Klobouk se často reprodukuje sexuálně, což se provádí pomocí basidiosporů a skládá se z následujících fází:
- jádra sloučení dikarionu se vytvoří zygota, která je dělena meiózou (v dceřiných buňkách zůstává pouze polovina chromozomů);
- po dělení se vytvoří 4 buňky, které se nazývají basidiospory, mateřská buňka se nazývá basidia;
- v mnoha odrůdách se basidiospory vyskytují na malých výrůstcích - sterigmách;
- basidia se nacházejí ve spodní části čepice plodonosného těla - hymenofóru, kde se spory sloučí.
Irina Selyutina (Biolog):
Poté, co se spory vytvořily, musí být uvolněny ze spórotvorných orgánů. Uvolněné spory se mohou částečně usadit v bezprostřední blízkosti houby nebo se mohou šířit na různé vzdálenosti.
Existují následující způsoby šíření spór plísní:
- Anemochoria: se vzduchem. Toto je nejběžnější možnost.
- Zoochoria: s pomocí zvířat (mravenci, veverky, ptáci).
- Entomochory: přenos se provádí hmyzem (mravenci).
- Antropochory: distribuce pomocí člověka.
- Hydrochoria: s proudy vody.
Spory se dělí na:
- Propagativní: vyvíjejí se v obrovském množství a slouží k rychlému rozptylování hub, ale zároveň nejsou příliš životaschopné a často nezralé. V plodném těle pláštěnky se tedy vytvoří až 7,5 milionu spór a žampiony za 5 dní vytvoří přes 10 miliard spór.
- Odpočinek: málo se vyvíjejí, potřebují určitý čas na zrání (období klidu) a slouží k ochraně druhů za nepříznivých podmínek. Mohou si zachovat schopnost klíčit po dobu 10-12 let.
Zralé spory vylévají ze dna víčka, jsou neseny větrem nebo proudem vody. Těla hub jsou často jedena zvířaty. Spóry nejsou tráveny v zažívacím traktu a jsou uvolňovány do vnějšího prostředí beze změny. Houby se šířily desítky nebo stovky kilometrů od svého původního místa růstu.
Pokud jsou čepice vytvořeny člověkem, mají také šanci šířit spory. Staré nebo červivé houby jsou vyhazovány a jejich spory často vyklíčí na novém místě. To neplatí pro všechny odrůdy. Některé z nich jsou náchylné ke svému prostředí, rostou pouze u určitých stromů (osika, hřib, hřib). Ostatní houby se zakořenějí na jakémkoli substrátu, například žampiony, rusula.
Druhy žampionů
Vědecká klasifikace je složitá, i když odráží veškerou rozmanitost houbacího království. Z praktického hlediska je vhodnější rozdělit všechny druhy hub do následujících skupin nebo kategorií:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- nepoživatelný;
- jedovatý.
Jedlé houby
V lesích rostou jedlé houby, někdy jsou uměle pěstovány. Většina z nich je trubkovitá, ale některé jsou lamelární. Mají vysokou nutriční hodnotu a dobrou chuť a některé mají silnou vůni. Vaření netrvá moc dlouho, po vaření se konzumují po dobu 20-30 minut. Nejoblíbenější typy:
- Bílá houba;
- hřib;
- hřib;
- hřib;
- russula;
- žampión;
- setrvačník.
Tyto druhy tvoří symbiózu s různými stromy. Mycorrhiza pomáhá získat organickou hmotu z vyšších rostlin. Mnoho jedlých druhů roste jako saprofyty a berou všechno, co potřebují, z půdy.
Podmíněně jedlé houby
Podmíněně jedlé houby musí být namočeny
Podmíněně jedlé druhy jsou častěji s lamelárními nebo přeloženými, někdy dokonce s ostnatým hymenoforem. Konzumují se po dodatečném zpracování (vaření v několika vodách, namáčení, solení). Z hlediska vkusu jsou zástupci této kategorie horší než jedlí, mají své charakteristické rysy - tvrdou strukturu, hořkost a slabou vůni.
Podmíněné edibles zahrnují:
- vlny;
- řádky;
- morely;
- mléčné houby;
- mlékárníci;
- ramaria;
- hořké;
- duby;
- ježci.
Vyznačují se saprofytickým nebo parazitárním způsobem života, tvoří symbiózu se stromy méně často než jejich jedlé protějšky.
Nejedlé houby
Tato kategorie zahrnuje nejedovaté druhy, které by se neměly konzumovat kvůli špatné chuti, hořkosti, tvrdosti. Tyto vlastnosti nezmizí ani po kulinářském zpracování, to je jejich rozdíl od podmíněně jedlých. Příklady nepoživatelných hub:
- satanská houba;
- pepřová houba;
- trusová houba;
- aleuria je oranžová;
- sirushka;
- Mayrova russula;
- některé druhy mléčných hub.
Struktura plodonosných těl těchto hub je velká. Nejčastěji jsou lamelární, ačkoli satanská houba má hymenofóru ve formě trubek. Jejich strava je heterotrofní, mezi nimi jsou jak saprofyty, tak paraziti.
Jedovaté houby
Jedovaté houby na čepici jsou nejnebezpečnější skupinou, která každoročně vezme desítky životů, jak ukazují skutečnosti neúprosně. Obsahují látky, které způsobují otravu u lidí. Působí na játra, krev a nervový systém. Většina jedovatých druhů je lamelární, mnoho z nich má jasnou barvu, zahušťovadla a koruna.
Běžné jedovaté houby jsou následující:
- čepice smrti;
- muchomůrka;
- falešná houba;
- liška je nepravdivá;
- řádek je jedovatý.
Existují jedovaté druhy - jedlé protějšky. Bledou muchomůrku lze například snadno zaměnit s rusulou nebo žampiony. Falešné houby jsou podobné těm skutečným (letní i zimní). Přestože mezi nimi nejsou jen podobnosti, ale také významné rozdíly. Proto se sběr lesních hub doporučuje pouze pro ty, kteří v nich dobře znají. Podrobný popis a vlastnosti, tabulka s obrázky, pomáhá rozeznat jedovaté houby.
Klobouk houby. Výukový program pro biologii s videem 5. stupně
Klobouk houby. Biologický stupeň 5.
Kromě hub jedovatých čepic existují zajímavé a neobvyklé odrůdy, které působí na nervový systém a způsobují halucinace. V normálních dávkách nezpůsobují fatální otravu a nevyvolávají závislost na drogách. Při pravidelném používání však lidé někdy zažívají duševní poruchy, proto je nutná komplexní léčba. Ve většině zemí je zakázáno pěstovat a distribuovat halucinogenní odrůdy.
Závěr
Houbové houby jsou běžnou skupinou druhů, klasifikace je dělí do 4 kategorií podle stupně poživatelnosti. Ovoce je bohaté na bílkoviny, včetně esenciálních aminokyselin, které se v rostlinách nenacházejí. Po vaření jsou vhodné k jídlu. Houby přinášejí výhody a poškození, jsou to těžké jídlo a mohou být zakázány pro použití dětmi mladšími než jeden rok, těhotnými ženami, staršími osobami a těmi, kteří trpí gastrointestinálními poruchami. Nelze je tedy zneužívat, vždy stojí za to sbírat pouze ověřené kopie.