Od začátku jara do pozdního podzimu ohromují houby území Trans-Bajkal začátečníky i zkušené „lovce“ svou rozmanitostí.
Houby na území Trans-Bajkal
Vlastnosti poživatelnosti
Na území Trans-Bajkalu jsou houby 4 stupně:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- nepoživatelný;
- jedovatý.
Vše záleží na tom, kolik tepelného ošetření potřebujete, abyste mohli podrobit lesní dary. Pouze syry jsou vhodné pro syrové potraviny: Russula a žampiony.
Podmíněně jedlé vzorky jsou naprosto bezpečné, ale nejsou tak chutné a aromatické.
Navzdory ohrožujícímu jménu - „nepoživatelnému“, tyto druhy nejsou schopny způsobit velké poškození lidského těla, ale vyžadují předúpravu, která někdy trvá dlouhou dobu - až 8 hodin (namáčení, mytí a vaření).
Všechny jedovaté látky nejsou vhodné pro potraviny. Jejich toxiny je obtížné odstranit doma. Muchomůrka přenáší toxiny i při dotyku. Jed kůží vstupuje do krevního řečiště a způsobuje otravu. Jedlé houby rostoucí vedle ní se stávají jedovatými, pokud se jejich čepice dotknou. V tomto případě na ně padají mikroskopické spory, což je činí nevhodnými pro konzumaci.
Jedlé a podmíněně jedlé mají 4 kategorie. Nejchutnější a nejchutnější patří do 1. kategorie. To zahrnuje všechny typy bílků, mléčných hub atd.
Druhá kategorie zahrnuje hřib, hřib, polské houby a všechny druhy žampionů. Mají menší vůni a chuť, proto jsou považovány za méně ušlechtilé.
Třetí kategorie má průměrnou vůni a chuť. Jsou to běžné houby, houby, smrži atd.
Zástupci 4. kategorie mají specifickou chuť a hořkou pachuť. Zahrnuje podmíněně jedlé houby. Konzumují se po pečlivém a pečlivém předběžném ošetření, přidávají se aromatická koření a byliny, které zvyšují chuť. Častěji se takové houby používají v okurkách nebo marinádách.
Jedlé houby z Transbaikalia
Transbaikalia je země bohatá na lesní poklady. Roste zde mnoho rostlin s neobvyklými jmény a tvary, jedlými a nepoživatelnými houbami.
Úroda se sklízí od jara do začátku chladného počasí. V regionu je mnoho druhů hub, mezi něž patří:
- bílý;
- osika houby;
- smrkové houby;
- hřib;
- mléčné houby jsou bílé, šedé, černé;
- hřib (hřib a hřib);
- lišky;
- vlny;
- hřib;
- medové houby.
Obabki
Lesy Transbaikalia jsou bohaté na obabkov
V smíšených lesích Trans-Bajkal, nejvyšší výnosy obabkov, tj. Hřib a osika hřib s velkými a silnými nohami.
Mít hřib čepice je nahnědlá nebo jasně oranžová. Trubky jsou umístěny dole, s tlakem, na který je snadné si všimnout zelenavé skvrny. Od hřbetu, přes veškerou jejich vnější podobnost, se hřib hřibů liší v modře dužiny na řezu.
Mít hřib čepice je světlejší, béžově hnědá. Rostou hlavně pod březami, v hájích, od června do září. Z tohoto typu se vyrábějí vonné polévky.
Bílé houby
Bílá houba je považována za krále transbajálních lesů. Má hustou masitou nohu, zespodu silnou a mírně zjemněnou směrem k čepici. Čepice je vyklenutá a velká, až 30 cm, barva je světle krémová až hnědá. Noha je vždy bílá. I po sušení zůstává maso sněhově bílé. Za tímto účelem získala houba své jméno. Houba porcini se dobře reprodukuje pod kapradinami, ve vysokých hubách trávy.
Roste po celém regionu od června do září.
Zajímavý fakt: létat agarika láska koexistovat s touto vznešenou rodinou.
Liškami
Dalším chutným druhem hub v lesích Trans-Bajkal jsou lišky. Místní ženy v domácnosti jim říkají „červené kohouti“ kvůli tvaru klobouku, podobně jako hřeben kohouta. Snadno se připravují, snadno se čistí a čistí. Nepotřebují předběžné zpracování. Chuť si zachovávají i po zamrznutí.
Jejich vůně je silná. Barva těla je oranžová nebo broskvová, jasná, se stejnou barvou šťávy na řezu. Je dobré sbírat tyto houby na svazích a v roklích, poblíž starého mrtvého dřeva. Nejsou ovlivněny červy.
Irina Selyutina (Biolog):
Plody lišek rostou velmi pomalu, což se stává zvláště patrným v suchém počasí. Tato houba se obvykle usazuje v oblastech s nedostatečně rozvinutou travnatou pokrývkou, takže ji najdete pouze pod nebo poblíž stromů.
V laboratorních podmínkách bylo zjištěno, že lišky tvoří mykorhizu s borovicí; v přírodě se zjevně mohou dostat do symbiózy s jinými druhy stromů.
Nebezpečné čtyřhry lišek jsou oranžové mluvčí. Jejich rozdíl spočívá v tenkém stonku, jasně nepřirozené barvě, nepříjemném zápachu a vzhledu hymenofóru. V růžovém mluvčím je představována tenkými deskami, zatímco u skutečných lišek je to poměrně silné záhyby.
Olej
Butterlets jsou populárně nazvané “houževnaté” houby kvůli jejich kluzké čepici pokryté tenkou vrstvou lepkavého hlenu. Tyto chutné houby milují jehličnaté lesy a vytvářejí mykorhizu se smrky a borovicemi.
Ve smíšených lesích v Transbaikalii jsou méně běžné, ale ti šťastní je tam najdou od července do září. Mají charakteristický spodní povrch: nažloutlé zelenavě zelené, pórovité (trubkovité). Jsou to zvláště chutné solené nebo smažené s cibulkou a zakysanou smetanou.
Mléčné houby
V Transbaikálii existuje několik druhů mléčných hub: bílá, černá a šedá, pro jiné regiony neobvyklá. Jejich čepice jsou jako kužel nebo nálevka. Okraje se mírně ohýbají směrem ven, s mírně zvlněným, krajkovým lemováním. Podle své dostupnosti se mléčné houby nazývají syrové nebo suché. Suché nemají rámy.
Irina Selyutina (Biolog):
Několik faktů o mléčných hub:
- Mléčné houby jsou schopné tvořit mykorhizu s řadou druhů dřevin, zejména s březovou, smrkovou a vrbou.
- Pro solení je nejlepší použít mladé mléčné houby, jejichž čepice nepřesahují průměr 7 cm a délka nohy je 1 cm.
- Z hlediska obsahu kalorií mléčné houby předběhly maso - například sušina houby obsahuje 32% bílkovin.
- Za mokrého počasí se na čepici černého prsu hromadí vlhkost díky chlupatému okraji.
- Paradox: v Polsku se houba z černého mléka nazývá muchomůrka, ale je považována za jedlou.
- Černé mléko je schopné akumulovat radioizotopy cesia v těle, a proto jsou považovány za bioakumulátory radioaktivních látek (záření).
Oblasti společného růstu jsou jehličnany nebo smíšené lesy. Bylo jim dáno jméno „mléčné houby“, protože rostou v hromadách, shlucích. Tyto houby se dovedně schovávají ve vysokých hubách kapradin.
Obvykle jsou solené mléčné houby. Vyžadují však dlouhé předběžné namáčení (od 2 do 8 hodin).
Houby. Osika houby, lišky, mléčné houby. Území Trans-Bajkal, Chita.
Volnushki
V oblasti Trans-Bajkal od června do října roste mnoho druhů vln. Nejoblíbenějším typem je růžová. Houbová čepice dosahuje průměru 12 cm a ve středu má vyboulení. Stonek je hustý, pevný a světle růžový.
Pro růst vln se vybírají věkové břízy a vytváří se s nimi mykorhiza. Prosperují na půdách v listnatých a smíšených lesích.
Volnushki mají zvláštní, neobvyklou kořenitou chuť. Je dobré je vysušit, osolit nebo nakládat. K odstranění hořkosti jsou předem namočeny. Mléčná šťáva vychází a chuť je jemná a příjemná.
Věděl jsi? Ve střední a jižní Evropě se nekonzumují růžové vlny
Ryzhiki
V Transbaikálii jsou 2 druhy hub: obyčejné a smrkové. Smrkové stromy se vyznačují velkými čepicemi s nálevkou uprostřed a hustou, nažloutlou dužinou s výraznou ovocnou vůní. Přírodní antibiotikum laktarioviolin, který je schopen potlačit vývoj tuberkulózního bacilu, je izolován z ovocných těl této (běžné) cameliny.
Území Trans-Bajkalu je známé pro dobrou úrodu cameliny, která roste v borovicových a smrkových lesích od 2. dekády léta do září.
Závěr
Kdokoli na území Trans-Bajkal může sklízet dobrou sklizeň svých oblíbených hub a připravovat se na zimu. Aby nedošlo k otravě, je nutné po návratu všechny houby rozdělit, zlikvidovat plesnivé nebo červivé, ve kterých se protein již začal rozkládat.