Houbový svět je ve své rozmanitosti skvělý. V průběhu celé sezóny potěší houby na jihu Moskevského regionu příznivce „lesního rybolovu“. Než se však vydáte do lesa, musíte zjistit, které jedince jsou jedlé a které jedovaté a jak nejlépe vařit tento nebo ten druh.
Houby v jižní části Moskvy
Obecné vlastnosti
Každá houba má své vlastní vlastnosti a chuť. Podle stupně poživatelnosti jsou lesní houby rozděleny do 4 skupin:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- nepoživatelný;
- jedovatý.
Bez tepelného zpracování jsou pro potraviny vhodné pouze zástupci skupiny jedlých druhů (russula, žampiony atd.).
Podmíněně poživatiny mají hořkou chuť. Před hlavním vařením jsou namočeny. Třetí kategorie, která obsahuje nepoživatelné houby, vyžaduje zvláštní pozornost: jsou důkladně omyty, několikrát mění vodu, namočeny a teprve poté uvařeny.
Jedovaté houby, které jsou součástí čtvrté skupiny, jsou přísně zakázány jíst. Odstranit jejich toxiny z plodnic zcela doma je nejen obtížné, ale téměř nemožné. Proto je lepší to riskovat. Některé z nich se nedají dotknout ani rukama. Jed bledé muchomůrky proniká kůží a je přenášen do krevního řečiště, poté dochází k závažné otravě.
Klasifikace chuti
Chuť jedlých a podmíněně jedlých druhů je stanovena v jiném měřítku.
V 1. kroku nebo jako součást 1. kategorie se vyskytují houby s výraznou chutí a vůní: bílé houby, hříbky, mléčné houby, houby a plavá
Druhá kategorie zahrnuje houby, které jsou méně aromatické, ale stejně chutné. Většinou se jedná o husté a chutné hříbky, ušlechtilé hříbky a osiky, polské houby podobné hříbkům a všechny druhy žampionů.
Všichni zástupci 3. kategorie mají průměrnou chuť, která není mezi sběrači hub velká. V tomto ohledu však lze učinit výjimku pro medovou agariku - jsou žádanou kořistí. Houby jsou často nakládané nebo solené, Russula je křehká a křehká, vhodnější pro vaření polévek, Moss a Smrž jsou vhodnější pro paštiky a studené občerstvení.
Podmíněně poživatelné potraviny patří do 4. úrovně aroma. Jsou specifické a vyžadují pečlivé a zdlouhavé předběžné zpracování. Tato kategorie zahrnuje: mléčné houby, houby ústřice, ježci, část medové agariky, pavučiny, růžový lesní žampion, hnůj, brouk, bažina, část mechu atd.
Druhy hub v moskevské oblasti
Pro jih Moskvy a Moskevské oblasti začíná sklizňová sezóna příchodem prvního jarního žáru, když je teplota stabilní, +15 ... + 17 ° C a vzduch je nasycen vlhkostí.
Jedlý
Jakmile se sníh roztopí, jsou:
- morely;
- linky;
- Může houby;
- trusová houba;
- polní houby;
- březové houby.
Na jihu Moskevské oblasti najdete mnoho druhů hub
V letním a podzimním období se objevuje velká skupina chutných a zdravých hub:
- bílý;
- houby různých druhů;
- vlny;
- osika houby;
- houby;
- hřib;
- mléčné houby;
- vlny;
- setrvačníky.
Je jednoduše nemožné vyjmenovat všechny odrůdy jižní části regionu. Každý druh si vybere určitý druh stromů, terén a půdu pro vytvoření mykorhizy.
Houbová místa na jihu Moskvy a Moskevské oblasti jsou bohatá na sklizeň hub až do začátku chladného počasí. Před mrazem najdou šťastní sběratelé hub celé rodiny medové agariky na kmenech stromů, v uschlých kopřivách a na mechových pařezech. Jsou vhodné pro sušení a moření, takže chutné první chody.
Volnushki, houby černého mléka a rusula rostou v lesích poblíž Moskvy všude. Jehličnaté a smíšené lesy na jihu regionu jsou obvyklými stanovišti polských hub, hřibů a hřibů.
Nepoživatelný a jedovatý
Všechny jedovaté druhy by měly být rozpoznány na první pohled a měly by pochopit, jak se liší od jedlých druhů.
Nepoživatelné a jedovaté houby moskevského regionu zahrnují:
- Satanský;
- muchomůrka;
- čepice smrti;
- žloutnutí nebo oranžové žampiony;
- žlučníkový.
Jedovatá světlá muchomůrka je často zaměňována s houbami. Jejich vzhled je příliš podobný. Muchomůrka má však na noze charakteristickou „sukni“ umístěnou velmi vysoko, prakticky pod čepicí a maso na řezu nemění barvu. Toxiny ze světlých muchomůrek se vyznačují, kromě významného nebezpečí, vysokou propustností kůže a jsou absorbovány do kapilár umístěných přímo pod kůží. Proto byste jej neměli roztrhat rukama ani šlápnout bosými nohama.
Satanská houba vypadá jako bílá, ale je odhalena stěží patrnou černou sítí na noze a velmi silnou nohou.
Žlučová houba je také podobná té bílé. Pouze na řezu se jeho dřeň zožloutlá a chuť je hořká, nepříjemná. Je obtížné odstranit hořkost žlučové houby, takže jeden kus může zničit celé jídlo.
Houbová místa
V oblasti Moskvy je mnoho hub
Abychom se dlouho nevytrhávali při hledání hub, je lepší si prohlédnout studii lesní mapy Moskvy a moskevského regionu.
Kilometr od vesnice. Mitkino a stanice "Dachnaya", je zde dobrá lesní oblast s loukami žampionů a russula. Pro s. Nazarevo, pokud jdete po řekách Bolshaya nebo Malaya Vyazemka, houbaři vyzvednou hřib a houby.
Z platformy Khlyupino jede vlak do vesnice. Raevo a Alyauhovo. Přibližuje se k nim hustý les, ve kterém všechny druhy medové agariky rostou ve větrném poli po celou sezónu.
Podél linie Zvenigorodskaya je mnoho dobrých míst. Pokud pojedete vlakem na nástupiště Skorotovo a dostanete se na Dudino, hned vedle železniční tratě najdete různé druhy hub.
Pokud jdete 3 km od platformy Sushinskaya na jih, otevře se obrovská lesní oblast (to je směr Kyjev), ve kterém nikdo nezůstane bez hub.
2-3 km od nástupišť Teatralnaya a Sadovaya je osada. Makeikha a Trufanovka. Za nimi je les s dobrou úrodnou půdou, kde houbaři sbírají po celé sezóně medové agariky, russulu a houby. Bílé a osikové houby jsou běžné.
Za nejlepší místa se považuje oblast poblíž řeky, která teče poblíž stanice „Petelino“, poblíž vesnic Tatarka a Ivonino.
Trochu dále, v lese poblíž vesnice. Klopovo, spousta vln, smržů, linií a mléčných hub.
Nedaleko vesnice. Svitino přes řeku Desna, sběratelé hub každý rok sbírají plné koše hub, želvovin, květných hub a březových hub.
Přínos a újma
Houby jsou nasycené vitamíny, mikroelementy a aminokyselinami důležitými pro člověka.
Jejich pravidelná konzumace pomáhá stabilizovat krevní tlak, hladinu cukru v krvi, stimuluje mozkovou aktivitu a zlepšuje imunitu.
Mnoho druhů se v medicíně a léčivech používá k výrobě léků.
Tradiční léčitelé je široce používají k vytváření tinktur, mastí a odvarů, které úspěšně pomáhají s různými nemocemi.
Existují však také škodlivé vlastnosti - aktivně absorbují všechny toxiny ze vzduchu a půdy a tyto sloučeniny vstupují do Pushchy. Proto je lepší nesbírat houby poblíž továren, obytných oblastí a rušných dálnic. Jinak existuje velké riziko otravy.
Irina Selyutina (Biolog):
Různé druhy hub jsou schopny hromadit určité těžké kovy v jejich plodnicích, tj. můžeme hovořit o selektivitě tohoto procesu. Takže, Russula, mléčné houby, některé druhy pláštěnek absorbují měď z prostředí, ale žampiony a hříbky absorbují rtuť. Berou radionuklidy z lesního dna, například radioaktivní cesium. V ovocných tělech mladých hub se ve srovnání se starými vyskytují významné koncentrace snadno rozpustných sloučenin těžkých kovů a radioizotopů. Většina z nich je uložena v čepicích, zejména v hymenofóru (jeho typ není důležitý). V průběhu času se za přítomnosti stálého znečištění životního prostředí tyto prvky začnou hromadit v vegetativním těle (mycelium). Bylo zjištěno, že v symbiontových hubách se vyskytuje více těžkých kovů ve srovnání s saprofyty ničícími dřevo.
Pokud sbíráte houby v oblastech s vysokou antropogenní zátěží, a tedy s odpovídající úrovní znečištění, šance na odstranění toxinů ze sklizených hub na přijatelnou úroveň nejsou velké.
Houby se těžko stravují kvůli vysokému obsahu chitinu, který je zvláště bohatý na nohy. Z tohoto důvodu se houby nedoporučují lidem trpícím onemocněním gastrointestinálního traktu, dětem mladším 7 let.
Šokovat. Moře hub v jižní části Moskvy v květnu
Další košík bílých smrkových hub (edulis). Houby v jižní části Moskvy, červenec 2019 ...
Šokovat. Houby v říjnu na jihu Moskevské oblasti
Závěr
V oblasti Moskvy na jižní straně je mnoho vynikajících hub. Chcete-li si užít procházku v lese v kombinaci s „tichým lovem“, ujistěte se, že podniknete preventivní opatření, nevybírejte jedovaté houby a pečlivě prozkoumejte sklizenou sklizeň.