Houba na housle dostala svůj název pro svůj charakteristický zvuk - vrzání, které se ozve, když se ovocná těla hub spojí.
Vlastnosti houslí houby
Popis
Lactarius vellereus, nebo plstěné mléko, plísně, houslista, řepa nebo výtok - to se také nazývá tento podmíněně jedlý organismus. Z jeho řezu vyniká bílá šťáva se zvláštní vůní.
Patří do 4. kategorie poživatelnosti, do třídy Agaricomycetes, do rodu Mlechnik a do rodu Russula.
Popis Lactarius vellereus:
- čepice ve tvaru trychtýře;
- prasklé okraje;
- velikost - od 7 cm do 25 cm;
- mléčně bílá barva;
- buničina je tvrdá a křehká;
- na řezu se změní na žlutou;
- stehno do výšky 5 cm, průměr 4-5 cm;
- barva nohy je čistě bílá;
- desky jsou vzácné (vzdálenost mezi nimi je 0,5 - 1 cm).
Čepice mladé housle houby mají prasklé chlupaté okraje, ohnuté směrem ke stopce. Název „plstěná“ houba obdržel pro svou vlastní jemnou chlupatost na povrchu čepice. Desky pod ním jsou lehké krémové, jemné a křehké.
Mimochodem. Víčko houslí je charakterizováno variabilitou: může získat nažloutlý nebo červenohnědý nádech s okrovými skvrnami a talíře mohou být nazelenalé nebo žluté a někdy s přítomností okrových skvrnek na povrchu jako čepice.
Noha se zužuje směrem k zemi. Pokud ji odříznete, uvolní se mléčná šťáva, která postupně vysychá, nezmění barvu. Suchá šťáva vypadá matně.
Když se navzájem dotknete v koši nebo když přejdete prstem přes čepici, uslyšíte charakteristický vrzání, odtud název pískající houby.
Druhy
Housle jsou houby, které žijí v jehličnatých a smíšených lesích. Tam, kde je spousta mechu, starých shnilých listů a dostatečného osvětlení. Houba se ráda usadí na úpatí bříz a osik. Často tvoří mykorhizu s břízami, vyznačuje se tvorbou mykorhizy s různými druhy jehličnatých a listnatých dřevin. Roste v celých rodinách v létě a na podzim.
Má několik podobných druhů, takže při sklizni je důležité pochopit jejich rozdíly, i když mezi nimi nejsou žádné jedovaté druhy.
Irina Selyutina (Biolog):
Pískavý má takřka dvojčata - Bertillonův mlékař (Lactarius bertillonii). Navenek je téměř nemožné je rozlišit. Jediným rozdílem je chuť mléčné šťávy - měkká a jen mírně kyselá v houslích a velmi horká v mléčné Bertillon. K určení druhových rozdílů můžete také použít roztok hydroxidu draselného (KOH): při interakci s ním mléčná šťáva mléčného Bertillona (s ním tato reakce není typická pro housle) mění barvu: nejprve se změní na žlutou a pak na oranžovou.
Mezi typy "podskrebysh" patří:
- osika pískání;
- zatížení je skutečné;
- zrnko pepře;
- načítání.
Skutečné mateřské mléko se liší od pískání chlupatými okraji čepice, dutou stopkou (ve starých vzorcích) a vzácnými talíři pod čepicí, které jsou výhradně bílé (ale v houslích jsou světle žluté). Kromě toho mléčná šťáva z mléčné džbány se při kontaktu se vzduchem zbarví žlutě, zatímco pískání zůstává stejné.
Pískavé houby mají hořkou mléčnou šťávu. Podle popisu jsou okraje víčka podgruzki nadýchané, ne roztrhané, stonek se stárnutím stává dutým a hnědým. Tenké desky jsou často umístěny.
Povrch čepice pepře je rovný, bez vláken a šupin. Šťáva na přerušení má zelenou barvu s olivovým nádechem a pepřovou vůní. Noha je hustá a pevná. Desky houby pepře, tenké a úzké, se často nacházejí.
Příznivé vlastnosti
Houby snižují hladinu cholesterolu
Stejně jako jiné lesní houby má i plstěná houba nebo housle houba mnoho prospěšných vlastností, které jsou dány jejím složením. Obsahuje hodně vlákniny, vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo.
Jedna porce správně připravené mléčné řasy může naplnit denní požadavek na fosfor, železo, sodík a draslík.
Pravidelné používání může normalizovat hladiny cholesterolu a snížit hladinu cukru v krvi.
Skripun podporuje celkový stav těla, slouží jako přírodní antibiotikum a pomáhá v boji proti virovým a bakteriálním onemocněním. Přispívá k celkovému posílení imunitního systému a obnovuje rovnováhu lidské energie.
Pro veškerý nízký obsah kalorií (22 kcal na 100 g) poskytuje houba rychlý pocit plnosti. Při dietě na hubnutí se používá jako náhrada bílkovin za maso nebo ryby.
Škody a kontraindikace
V přírodních podmínkách jsou houby houby, které volně absorbují a akumulují škodlivé látky z atmosféry, půdy a podzemních vod. Je lepší je nesbírat poblíž drahých a továren, poblíž obytných oblastí.
Mezi negativní vlastnosti se vyznačuje závažnost trávení, která je vytvářena přítomností chitinu v buněčných stěnách houby. Pokud jsou houby nesprávně uvařeny, objeví se po jídle těžkost, křeče a bolest v žaludku.
V případě problémů s gastrointestinálním traktem, gastritidou nebo vředy nebo nízkou kyselostí je lepší nejíst jídla s mléčnými řasami.
Pro děti je takové jídlo ve stravě bez konzultace s pediatrem zakázáno kvůli závažnosti trávení a přebytku soli. Pro ženy je lepší nejíst solené houby: v těle zadržují vodu a vedou k nežádoucímu otoku.
Aplikace
Přestože housle patří do 4. kategorie chutí, úspěšně se používají při vaření. Díky svému chemickému složení našla uplatnění v tradiční medicíně.
Aplikace v tradiční medicíně
Tinktura a extrakt se vyrábějí z ovocného těla s přídavkem alkoholu. Slouží jako dobrý lék pro zánětlivé procesy a pro prevenci nádorů.
Čínští léčitelé používají tyto alkoholové tinktury k léčbě kloubů, šlach končetin, bederních a pánevních kostí.
Vaření aplikací
Chuť čerstvých houslí je hořká a štiplavá. Po vaření nebo smažení nezmizí. Látky ve složení houby dráždí žaludek a způsobují roubový reflex, takže euforie se připravuje zvláštním způsobem.
Tento podmíněně jedlý organismus je jedlý pouze při solení. Před solením se houby důkladně omyjí, třídí, očistí od listů a nečistot. Pak přijde dlouhé období namáčení (až týden), takže vyjde hořkost mléčné šťávy, všechny toxiny a škodlivé prvky zmizí.
Proces je urychlen vroucí vodou, do které je škrabka ponořena. Voda se mění několikrát denně (až 5). To se provádí 3-4 dny.
Na pánvi připraveném k solení (nebo v dřevěné nebo skleněné nádobě) se na dně natáhne vrstva koření: bobkové listy, hrách z koření, pokud je to žádoucí - rybízové nebo třešňové listy, nahoře s uzávěry dolů - škrábance. Posypeme obyčejnou kamennou solí. Sůl se přidává v množství 50 g na 1 kg produktu.
Horké solení hub. Jak namočit housle
Jak solit vrzání. Houslista (pískající), solení
Rozdíly hub. Houby bílé hrudky a plátky jedlých hub
Všechno je rozloženo ve vrstvách, dřevěný kruh nebo keramická deska je položena na vrchol v průměru a něco těžkého zatlačit na všechno.
Po 3-4 dnech bude šťáva vyniknout, houby se sníží, ale ještě nebudou připraveny ke spotřebě. Plná připravenost trvá až 14 dní. Vezměte prosím na vědomí! Během solení by teplota neměla stoupnout nad + 10 ℃, aby se váš obrobek nehnil.
Poté se okurky vloží do čistých sterilizovaných nádob a sbalí se víky. Jsou uloženy na tmavém a chladném místě.
Závěr
Jedinečné a speciální houslové houby potěší chutí. Hlavní věcí je umět je vařit.