Suché houby se také nazývají bílé lusky. V Eurasii je to docela rozšířené. Sklízí se v lesích na okrajích nebo pod stromy. Polovina hub je v půdě, zatímco druhá polovina je pokryta listovím.
Popis sušeného houbového mléka
Popis suché hmotnosti
Suché mléčné houby patří do rodiny Russula. Lidé tomu říkají vynikající rusula nebo rusula.
Navenek se ovocná tělíska podobají běžným houbám z bílého mléka, ale povrch jejich čepic není pokryt hlenem. Druh patří do 3. kategorie poživatelnosti.
Sklizeno od června do listopadu. Poloha - všechny typy lesů. Mléko tvoří mykorhizu (symbióza kořenů mycelia a rostlin) s řadou stromů:
- borovice;
- smrk;
- dub;
- bříza;
- buk;
- olše;
- osika.
Irina Selyutina (Biolog):
Bílé lusky, stejně jako mléčné houby, někdy pomáhají sběrači hub hledat divočáky. Samozřejmě ne v doslovném smyslu slova. Stává se to tak, že po příchodu na dlouho zvolenou louku může houbař na něm najít úplně vykopanou zemi, mezi jejími hroty jsou jasně vidět bílé klobouky.
Nejběžnější u vodních útvarů. Vhodnou půdou je sodová písek.
Vzhled
Čepice | V mladém těle je konvexní, uprostřed je deprese. Hrany jsou dole. Jak roste, připomíná nálevku, hrany jsou zvlněné, průměr dosahuje 15 cm. Barva mladé houby je bílá, později se změní na žluté, hnědé skvrny. |
Noha | Bílá barva. Má hnědé skvrny. Výška - do 5 cm, průměr - do 3 cm. Do půdy se zužuje. |
Pulp | Jemná, ale masitá. Neexistuje mléčná šťáva. Chuť je sladká. |
LP | Barva je bílá, může být modrá nebo zelená. |
Čtyřhra
Suché mléčné houby jsou zaměňovány s některými typy:
- Naložíme to skutečným, naložíme pepřem, houslemi, bílou vlnou. Na rozdíl od nich v ní není žádná mléčná šťáva.
- Russula pseudo-luxus. Má žlutou čepici, roste v blízkosti dubů a je klasifikován jako podmíněně jedlý.
- Zatížení je nazelenalé. Hlavní rozdíly od suché hmotnosti spočívají v častém uspořádání desek, jejich výrazném modro-zelenkavém odstínu, který je lépe patrný na spodní straně nohy. Tento druh je jedlý.
Irina Selyutina (Biolog):
Přes přítomnost několika zdvojených hub jsou suché mléčné houby často zaměňovány se skutečnými nebo syrovými nebo bílými mléčnými houbami. Abyste tomu zabránili, musíte si pamatovat hlavní rysy skutečné váhy:
- Tenká vrstva hlenu na povrchu víčka.
- Nažloutlá barva čepice, na které jsou vidět tmavší soustředné zóny (i když ne příliš silně).
- Třásně na víčku jsou patrné.
- Okraje víčka jsou silně zakřivené dolů a dovnitř.
- Noha je dutá.
- Hojná bílá mléčná šťáva, která při styku se vzduchem mění barvu a stává se sírově žlutou.
- Vůně: skutečné mléčné houby mají zvláštní vůni s charakteristickými ovocnými tóny.
Při sklizni je plodina často vykopána, protože v půdě se vyvíjí suchá hrudka. Ovocná těla ponořená do půdy jsou méně pravděpodobně napadena červy nebo hnilobou.
Nejdůležitějším rysem rozdílu mezi suchými mléčnými houbami a jejich protějšky z rodu Mlechnik je přítomnost mléčné šťávy. Proto, když uděláte řez, pečlivě to prozkoumejte - pouze dvojitá bude mít mléčnou šťávu.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Nutriční hodnota houby na 100 g:
Kalorie | 19 kcal |
Protein | 1,8 g |
Tuky | Do 1 g |
Sacharidy | 1,1 g |
Suché mléčné houby mají řadu užitečných vlastností:
- odstranit ledvinové kameny;
- jsou diuretický produkt;
- pomoc v boji proti tuberkulóze;
- podporovat imunitní systém;
- aktivovat paměť, pomoci lépe zapamatovat informace;
- zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
- uklidněte nervový systém (sedace);
- udržovat hladiny inzulínu v krvi;
- očistit krevní cévy;
- tónovat tělo;
- Mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin
- odstranit bradavice;
- zlepšit kvalitu vlasů a pokožky.
Houby nelze jíst syrové
Kontraindikace:
- děti do 7 let;
- onemocnění jater a žaludku;
- individuální nesnášenlivost.
Tyto houby nelze jíst syrové: to způsobí vážné otravy. Před použitím musí být produkt pečlivě zpracován.
Sušte mléčné houby při vaření
Používá se suché mléko:
- nakládané;
- ve slané formě.
Před vařením se náplň (suché mléčné houby) namočí do studené vody po dobu 5 hodin a poté se vaří ve slané vodě. Poté se znovu umístí do studené vody.
Sůl dvěma způsoby:
- Rychle: suché mléčné houby se vaří 20 minut a podle chuti přidávají sůl a koření. Aby nedocházelo k fermentaci, přidejte kyselinu citronovou nebo ocet. Vložte houby do misky studené vody k vychladnutí. Po 10-15 minutách budou připraveni k jídlu.
- Pro dlouhodobé skladování: vložte houby do několika vrstev do misky vhodné pro tento účel. Pokud vezmete smaltovanou nádobu, neměla by mít smaltované čipy. Každá vrstva je solena a na konci je naplněna vodou. Produkt se ponechá pod vodou a převede se na místo s pokojovou teplotou. Když se pěna přestane tvořit, produkt se promyje. Houby jsou rozloženy v nádobách (sklenicích) a naplněny slanou vodou. Podmínky skladování - chladné místo. Vhodná je lednice nebo sklep.
Suché mléčné houby jsou zmrazené na zimu. Používá se pouze samotný produkt, voda a sůl. Zpočátku je houba namočena, nakrájena na kostky a vařena. Pro 1 litr vody přidejte 1 lžíce. l. sůl. Než se voda vaří, můžete přidat špičku nože na kyselinu citronovou.
Vařte až 20 minut, neustále pěňte z pěny. Potom se hmota vysuší a rozloží buď do sklenic, nebo do sáčků nebo do speciálních nádob. Skladujte v mrazničce až 10 měsíců.
Kaviár z lusků
Složení:
- houby - 2 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- pepř;
- sůl;
- ocet 6% - 5 lžíce. l.;
- rostlinný olej.
Zelenina se zpočátku loupe, umývá a mele. Smaží se v pánvi s rostlinným olejem a nalije se do hrnce na dušené maso.
Podgruzdki jemně nakrájejte nebo použijte mlýnek na maso. Nalijte hmotu na zeleninu, nalijte do 0,5 lžičky. rostlinný olej, dušené po dobu 40 minut, za občasného míchání.
Přidejte koření a dušte dalších 10 minut. Nakonec přidejte ocet, promíchejte a ihned nalejte hmotu do sklenic. Srolovat se, nechat vychladnout a přesunout se na chladné a temné místo.
Nakládané houby v rajčatech
K vaření potřebujete následující ingredience:
- voda - 500 ml;
- bobkový list - 2 ks .;
- ocet - 2 lžíce. l.;
- koření podle chuti;
- česnek - 2-3 stroužky;
- rostlinný olej;
- rajčatová šťáva nebo pasta nebo kečup - 250 - 350 g;
- houby - 1,5 kg.
Hlavní produkt je smažený, přidejte kečup, rajčatovou pastu nebo džus, vodu, promíchejte. Poté přidejte koření a česnek prošel lisem. Laurel listy jsou hozeny. Dušte 0,5 h, poté nalijte do octa. Dušte dalších 10 minut, odstraňte bobkový list z nádoby. Hmota je rozdělena do sterilizovaných nádob a ponechává volný prostor 1,5 cm od hrdla sklenice. Sterilizujte 0,5 litrové plechovky po dobu 40 minut, 1 litrové plechovky - 1 hodinu a poté sbalte. Chlazená miska se převede na chladné a tmavé místo.
Bílý podgruzdok je cenná houba!
Rozdíly hub. Houby bílé hrudky a plátky jedlých hub
Závěr
Suché houby rostou ve všech typech lesů. To je často zaměňováno s houslemi a spoustou pepře. Nemá žádnou mléčnou šťávu. V podstatě je houba připravena dvěma způsoby: nakládaná a solená. Méně často - smažené a dušené, nutně předem zpracované. Je ideální pro zimní sklizeň.