Prstencová čepice je houba, která je v Evropě ceněna na stejné úrovni jako žampiony. V naší zemi nejsou houby „kuře“ (jak se říká čepice) ani rozšířené, ani uznávané. Sbírají je pouze zkušení houbaři. Popis „kuřat“ vám pomůže nedělat chyby při sběru a přípravě.
Popis houby Prstencová čepice
Popis houby
Prstencová houba je lamelární houba. Existuje několik názvů pro tuto odrůdu: růžence, turek, pribolotnik, „kohouti“ (brilantní zelená), „gusochki“. Šedé řady se také někdy mylně nazývají „kuřata“.
Popis pomůže rozeznat kohouta a odlišit jej od jedovatých odrůd:
- čepice mladé houby je vejčitá nebo kulovitá, hrany přiléhají ke stonku;
- barva víčka je růžovo-hnědá, připomínající barvu skořápky slepičích vajec;
- průměr čepičky mladých popínavých rostlin je 4-4,5 cm, dospělých - 9-11 cm;
- noha je válcovitá na základně, mírně oteklá;
- talíře mladých hub jsou nažloutlé, když spory dozrávají, ztmavnou na rezavou barvu.
Jak ryba roste, tvar její čepice se mění. Ve středu se objeví hrb, hrany se odklánějí do stran, na noze zůstává „sukně“ z roztrhané fólie. V průběhu času „sukně“ vysychá, pouze okraj zůstává na noze. Okraje víčka také vysychají a praskají v průběhu času, trhliny jdou do středu. Spóry dospělé houby zanechávají na rukou okrový povlak.
Klobouk kuřat je pomačkaný, potažen bílou práškovou barvou (zejména ve střední části). Podobnost s mouchou agaric je také dána nohou nataženou na základně. Rositům však chybí kryt (volva) kolem boule.
Rozites rostou v borových a smíšených lesích, poblíž bažin v oblasti Leningradu. Sběr čepic začíná v polovině léta (po 10. červenci) před prvními podzimními mrazy. Tvoří skupiny, někdy rostou v kruzích, které naši předkové nazývali „čarodějnice“.
Irina Selyutina (Biolog):
Jedlé prstencové víčko si vybralo jako své prostředí smíšené a borovicové lesy, méně často se tento druh vyskytuje v dubových lesích. V severní části pohoří druhů najdete čepici pod trpasličími břízami. Vyznačují se tvorbou mykorhizy s jehličnany, břízami a, méně často, duby. Dává přednost kyselým a vlhkým půdám, takže pokud jsou v lese borůvky, můžete se tam pokusit vyhledat prstenovou čepici. Pokud je v borovém lese velké množství mechu, pak stojí za to se tam podívat.
Houby rostou v malých skupinách od července do října ve střední a západní části Ruska.
Klobouk je pomačkaný, potažený bílou vrstvou, která se na okrajích stává šupinatou
Jedovaté houby
Prstencový uzávěr lze snadno zaměnit s pavučinou. Pavučiny jsou rod, z nichž většina je jedovatá. Oni také mají buffy spórový prášek a mnoho z “kuřat” vzhled. Je lepší jít po strážích ve společnosti zkušeného houbaře.
Irina Selyutina (Biolog):
Vzhled, prstencová čepice je podobná některým druhům jedovatých hub. Při pečlivém a pečlivém zkoumání však můžeme vidět vážné rozdíly.
Čepice je často zaměňována s mouchou agaric. Tato houba se vyznačuje následujícími charakteristickými rysy:
- mealy kvetou na čepici;
- nedostatek bělavých šupin na čepici;
- nedostatek Volvo;
- okrová barva spórového prášku;
- barva talířů je rezavě hnědá (téměř okrové).
Mohou také zaměnit prstencový uzávěr s pavučinami, z nichž většina je jedovatá. Zde je důležité věnovat pozornost nepřítomnosti pavučiny, která chrání vrstvu nesoucí spory, mezi stonkem a víčkem - víčko nemá na stonku žádné zbytky ve formě pavučiny.
Skupina jedlých čepic často zahrnuje falešné houby, světle muchomůrky a agariku bílých much. Během sběru je důležité pečlivě prozkoumat a čichat. Charakteristickým rysem toxických hub je bílá barva destiček, která se s věkem nemění.
Příznivé vlastnosti
Prstencový uzávěr obsahuje aminokyseliny, enzymy, vitamíny, cenné minerály v buničině. Má prospěšné vlastnosti jako:
- zvyšuje odolnost těla vůči infekcím;
- snižuje škodlivé účinky volných radikálů;
- uklidňuje nervový systém;
- zvyšuje odolnost proti stresu;
- zlepšuje trávení.
Užitečné jsou pouze skutečné jedlé prstencové čepice. Je důležité je správně shromažďovat a připravovat.
Obsahuje aminokyseliny, enzymy, vitamíny a minerály v buničině
Kontraindikace
Prstencová čepice není užitečná pro všechny. Nelze použít:
- malé děti;
- těhotné a kojící ženy;
- nemocný s vředem nebo gastritidou;
- pacienti s renální nebo jaterní nedostatečností.
Čepice, stejně jako jakékoli jiné jedlé houby shromážděné v blízkosti dálnice, je přísně zakázáno jíst velký průmyslový podnik, skládka odpadu. Kapoty rychle akumulují toxiny z prostředí. Příznaky intoxikace - nevolnost, zvracení, bolesti hlavy, časté průjmy, řezná bolest v břiše.
Aplikace
Příjemná chuť a vůně Turků, stejně jako jedinečné výživové složení, jim umožňuje široké využití při vaření. Doporučuje se zpracovávat pouze čerstvě sklizené růžice.
V lidovém lékařství se pantery nepoužívají. Důvodem je nízká obliba populace.
Použití při vaření
"Kuřecí" houby, jako žampiony, se konzumují v různých formách. "Kuřata" jsou solená, nakládaná, smažená, dušená, přidaná do polévek, masová jídla, saláty a omáčky se připravují na jejich základě. Houby zmrazené na zimu si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti.
Tato houba je v evropských zemích považována za pochoutku. K přípravě různých pokrmů se obvykle používá jedno víčko, které odstraňuje tvrdé nohy. Připravte je po předběžném vaření.
Před přípravou misky se shromážděné podolotniky protřepají ze země, promyjí se pod tekoucí vodou a vaří se ve filtrované vodě po dobu 15-25 minut.
Prstencová čepice je vynikající houba. Rozites caperatus.
Smažíme prstenovou čepici. Ukázalo se to chutné!
Závěr
Chcete-li sbírat pouze zdravé a chutné kuřecí houby, musíte pečlivě prostudovat jejich popis. Nemůžete jíst podolotniki, pokud máte určité kontraindikace. Pokud jsou pochybnosti o kvalitě hub a jejich poživatelnosti, nelze je sklízet a konzumovat, dokonce ani vařit.