Existuje mnoho druhů hub, které se používají při vaření a v medicíně. Hřib hřib je jedním z nejčastějších, chutných a zdravých hub. Roste v listnatých lesích a přináší ovoce od června do konce září.
Popis houby hřibů
Houba vzhled
Hřib hřibovitý se liší od ostatních druhů v žluto-červeném klobouku, i když někdy se vyskytuje hnědá barva.
Vlastnosti struktury:
- velké plodné tělo;
- tlustá noha;
- průměr čepice je asi 15 - 30 cm. U mladých vzorků to vypadá jako náprstek, protože se pevně dotýká nohy a částečně ji zakrývá;
- hymenofor je trubkovitý.
Barva čepice hřibu se liší, záleží na druhu.
Jak hřib vypadá, záleží na jeho věku. U starších organismů se víčka stává polštářem. Je pokryta tenkou pokožkou, která se při čištění nevejde. Struktura je podobná plsti, sametově hebká. Postrádá lesk a vypadá suchě.
Noha hřibu je velká, až 15-20 cm vysoká, zesílená na základně. Je také pokryta černými nebo tmavě hnědými šupinami.
Pod víčkem hřib hřib skrývá porézní vrstvu, která je charakteristická pro všechny představitele hřibu. Barva je bílá, šedivá, nahnědlá nebo žlutá. Buničina je pevná, bílá. Charakteristickým rysem tohoto druhu je to, že na řezu změní barvu na modrou.
Hřib roste rychle, přidává se 20 g denně, ale tato houba není delší než 11 dní.
Existuje mnoho míst, kde hřib roste. Nachází se nejen v listnatých lesích, ale také podél okrajů jehličnatých a smíšených. Když hřib roste, záleží na druhu.
Druhy hub
Jak houbová houba vypadá, záleží také na druhu. Existuje mnoho druhů, z nichž některé se nacházejí v blízkosti vody.
Existují následující, nejběžnější typy hřibů:
- Boletus červený: jedná se o jedlou houbu, která roste pod topolem, osika, dub, buk nebo bříza. Pro vytvoření mykorhizy nemá preferovaný druh stromu.
- Hřib žlutohnědý: hlavně tvoří mykorhizu s březou. Klobouk má hnědý odstín, je zde lamelární vrstva. Noha je šedivá, pokrytá malými šupinami a má trubkovitý střih.
- Boletus bílý: Je to osamělá jedlá houba, která žije v jehličnatých lesích s vysokou vlhkostí. Bylo to pojmenováno kvůli bílému klobouku, který s věkem narůžověl. Tento albín je vzácný.
- Boletus dub: navenek tato houba vypadá jako hřib. Svůj název získala tím, že tvoří mykorhizu s dubem. Klobouk je hnědý s oranžovým nádechem. Tyto houby se objevují od června do září ve smíšených lesích.
- Smrkový hřib: čepice je tmavě hnědá, hnědá, světle hnědá, matná. Je suchý na dotek, ale později se stává hladší. Hřib se nazývá proto, že tvoří symbiózu s jehličnany a často roste pod jedlí.
- Borovice hřibová: čepice je červenohnědá, průměr 8-15 cm. Vláknina je bílá, bez zápachu a bez chuti, velmi rychle změní barvu na řez a poté zčerná. Volba symbiontu pro mykorhizu je selektivní. Tvoří to přísně s borovicemi.
- Barevný hřib: na rozdíl od jiných druhů se vyznačuje narůžovělou barvou čepice. Hymenophore je nejprve růžový, s věkem se stává bronzově růžovou. Barva stonku ovoce a těl dala tomuto druhu název: v horní části je bílo-růžovo-růžový, ale na základně je okrově žlutý.
- Hřib černý: vyskytuje se jak v aspenových lesích, tak i pod jednotlivými osikovými stromy od července do listopadu. Klobouk může být červeno-žlutý, cihlově červený nebo tmavě červený. U mladých exemplářů je sametová a u dospělých je nahá. Kůže volně visí podél okraje čepice. Noha je nejprve pokryta bílými šupinami, ale pak se stanou rezavě hnědé nebo kaštanově hnědé barvy. Maso na řezu mění barvu z bílé, nejprve na šedo-fialovou, poté na hnědo-červenou a nakonec na šedo-černou.
Všechny druhy hřibů jsou jedlé a nemají jedovaté protějšky. Někdy jsou zaměňováni s hořkostí, která toto jméno obdržela kvůli skutečnosti, že její plodná těla jsou hořká. Čepice této houby je bledě žlutá a na stopce jsou šupiny v barvě písku. Jedlé zarděnky se vyznačují řezy: po sklizni houby sledují, jak se její nohy nejprve zbarvily do modra a později později do černa. To se neděje s falešným marshmallow: tyto houby nezblednou. Někdy se vyskytuje černý hřib a dub.
Irina Selyutina (Biolog):
Druhy hřibů mají podobné vnější vlastnosti, proto o nich houby často hovoří a kombinují je do jednoho celku - „hřib“. V přírodě existuje asi tucet druhů těchto jedlých hub. Při procházce do lesa je důležité, aby sběratel hub věděl, co vloží do košíku. Tomu mohou napomáhat ekologické vlastnosti druhu - součet všech environmentálních faktorů (biotických, abiotických, antropogenních), ve kterých tento druh žije, a také prvky, které ovlivňují druh v jeho stanovišti. S vědomím toho bude houbař schopen s jistotou říci, jaký druh hřibů (nebo jiných hub), které dnes dokázal sbírat.
Sezóna shromažďování hřibů začíná v květnu. Závisí to však také na povětrnostních podmínkách a typu houby. Boletus a hřib jsou někdy zmatení. Rozdíl je v tom, že první houba má ne tak jasnou čepici a bílou nohu.
Příznivé vlastnosti
Houby odstraňují toxiny z těla
Čerstvý smrk hřib není nižší než obiloviny v množství vitamínu B a v obsahu vitamínu PP - do jater a kvasinek. Obsahuje také mnoho vitamínů C, E a A. Užitečný obsah houby:
- hořčík;
- draslík;
- sodík;
- žehlička;
- fosfor;
- lithium;
- vápník;
- popelové látky;
- mono - a disacharidy;
- voda;
- PUFA;
- zažívací vlákno;
- esenciální aminokyseliny (absorbované lidským tělem o 70-80%).
Výhodou této houby je také to, že působí jako antioxidant a pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny z těla. Houby zrzka v prvních chodech posilují imunitní systém, jejich nutriční hodnota má pozitivní vliv na krev v případě anémie.
Kontraindikace
Přes velké množství živin ve složení jsou tyto houby schopny akumulovat toxiny z půdy než jiné druhy. Neměli byste používat zarostlé houby a také je sbírat v blízkosti dálnic, velkých měst a průmyslových podniků.
Výrobek je těžký, proto v případě renální a jaterní nedostatečnosti může poškodit tělo. Tuto houbu by neměly jíst ani děti a lidé trpící individuální nesnášenlivostí vůči složkám tohoto typu hub. Aby se předešlo botulismu, je řezán výš a část nohy ponechává v zemi.
Aplikace
Zpracování boletus začíná důkladným omytím pod tekoucí vodou. Je pod tekoucí vodou, protože trubkovitý (houbovitý) hymenophore je schopný držet velké množství vody kvůli jeho struktuře. Hříbek se při řezu rychle změní na modrý - tato oblast není vhodná k jídlu, je odříznuta. Houby jsou vařené, nakládané, dušené, sušené, mohou být také zmrazené.
Aspen houby jsou jedlé houby. Během zpracování neztrácejí chuť. Organizmus houby je z 90% vody, takže po zpracování se významně zmenší.
Příznivé vlastnosti hřibu se používají v medicíně. S jeho pomocí se léčí ateroskleróza, dysbióza, gastrointestinální choroby a posiluje imunita. Kalorický obsah běžného hřibu je 22 kcal na 100 g. Nutriční hodnota hřibu (na 100 g) je:
- proteiny - 22, 31;
- tuky - 0,57;
- uhlohydráty - 1,23;
- dietní vláknina - 6,31;
- voda - 88,24.
Při vaření
Tyto druhy hub patří mezi tři nejchutnější, takže se s nimi připravuje mnoho jídel. Jejich jemná chuť a příjemná vůně během vaření nezmizí. Tyto houby během procesu vaření ztmavnou.
Borovice hřib je zvláště ceněn. Polévky se s tím často připravují. Popis receptu:
- čerstvé osiky houby - 450 g;
- brambory - 400 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 1 ks .;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- sůl, černý pepř, byliny - podle chuti.
Mnoho jídel lze připravit z hub
Houby se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a vysuší se. Poté nakrájíme na malé kousky a hodíme do vroucí vody. Vařte po dobu 15 minut a odstraňte pěnu. Sušené zrzky se vaří 30 minut. Oloupejte a nasekejte mrkev a cibuli a smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Poté přidejte na pánvi nakrájené brambory. Po varu vyjměte pěnu a přidejte smaženou cibuli a mrkev. Po 25 minutách přidejte sůl a koření, vypněte. Před podáváním je vhodné nechat jídlo sedět 15-20 minut.
Smažený hřib je také vynikající.
Popis vaření:
- houby - 500 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- cibule - 2 ks .;
- zakysaná smetana - 300 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Nejprve se cibule smaží v rostlinném oleji do zlatohnědé, poté do ní přidáme loupané a umyté houby. Složky jsou dušené, dokud se kapalina neodpaří, a poté smaženy, dokud nejsou zlatohnědé asi 12 minut. Poté přidejte zakysanou smetanu, sůl a koření, vše dobře promíchejte. Hmota se vaří na mírném ohni dalších 5 minut. Pokrm se hodí s jakýmkoli vedlejším pokrmem. Zvláště chutné se ukáže, pokud použijete smrkový hřib.
Irina Selyutina (Biolog):
Z hlediska jejich chuti nejsou osiky houby v žádném případě horší než hřib, a sdílejí s nimi čestné druhé místo po hříbcích. Existuje pouze jedno „ale“ - toto je ztmavnutí buničiny během vaření. Pouze v marinádě hřib si hřib zachovává svůj přirozený vzhled. A ke snížení ztmavnutí můžete houby namočit do 0,5% roztoku kyseliny citronové.
Nakládané osiky houby jsou zvláště chutné. Na 1 litr vody vezměte:
- houby - 1 kg;
- sůl - 85 g;
- ocet 9% - 1 lžíce. l.;
- bobkový list - 4-5 ks .;
- černý pepř, skořice, česnek;
Houby se umyjí, oloupou, nakrájejí, nalijí vodou a vaří 10 minut, poté se voda vypustí. Poté připravte marinádu. Všechny přísady se přidávají do vody s výjimkou octa. Houby se hodí do vroucí tekutiny a vaří se dalších 30 minut. Později přidejte ocet a česnek a po dalších 15 minutách vyjměte z tepla. Houby jsou rozloženy v předsterilizovaných nádobách, vylity marinádou a srolovány. Počet kilogramů hub závisí na objemu vody.
Borovice hřib je vhodný pro sušení. Používají se pouze čerstvé a neživé houby. Jsou umyté, loupané a nakrájené na malé kousky. Poté naneste na ubrousek nebo ručník, nechte uschnout.
Houby osiky se suší v peci při 50 ° C, dveře se ponechají mírně pootevřené. Houby po zpracování mírně ztmavnou. Jsou uloženy v pevně uzavřené skleněné nádobě nebo látkovém sáčku namočeném do soli. Sušené osiky houby jsou vhodné ke konzumaci po celý rok, používají se v potravě.
V medicíně
Léčivé vlastnosti hřibů jsou známy již dlouhou dobu. Léčí opar na rtech, omrzlinách a dalších kožních onemocněních. Produkt hojí rány dobře.
Používá se také u takových chorob:
- dysbióza;
- Deprese;
- nervové zhroucení;
- slabá imunita;
- ateroskleróza;
- benigní a maligní formace;
- gastrointestinální choroby.
Tyto houby se často používají ve formě prášku nebo tinktury. Pro léčebné účely se často používá červený hřib. Alkoholická houbová tinktura se připravuje podle tohoto receptu:
- Klobouky jsou odříznuty. Nemusí být čištěny, pouze opláchnuty a usušeny. Poté ji vložte do nádoby a naplňte ji vodkou nebo alkoholem.
- Houby se na chvíli nechají vyluhovat v teple, ale chráněné před sluncem. Před použitím filtrujte lék.
Vezměte 3 lžíce. l. ve sklenici vody. Léčba trvá měsíc. Nástroj je účinný jako preventivní opatření. Pravidelné užívání pomáhá zlepšit funkci střev a žaludku.
Je také možné boletus vysušit a rozemlet na prášek. Takový lék se užívá 3x denně před jídlem po dobu 1 lžičky.
Houbová sezóna. Hřib
MUSHROOM MUSHROOM Sbírání hub na šokovém myceliu. Houby v tajze.
Kde vybrat houby (zrzky) hřib.
Pěstitelské metody
Pokud člověk nemá čas hledat houby v lese, zrzka se pěstuje doma. Velmi důležité je místo, kde roste hřib. Tato houba potřebuje stínované místo, osika, dub nebo bříza by měla růst poblíž, vhodné jsou také obyčejné ovocné stromy ne starší než 8 let.
Metoda číslo 1: Výsadba mycelia
Ve vybrané oblasti je vykopána díra o hloubce 30 cm a ploše 4 sq. m. Boletus mycelium je vysazen v květnu. Ve spodní části díry je kompost rozprostřen v rovnoměrné vrstvě a humus je také rovnoměrně nalit na povrch. Pak se mycelium hřibu rozprostře po povrchu humusu a posype pilinami a listovím. Zakryjte zemí shora. Tloušťka potahu by neměla překročit 10 cm. V závěrečné fázi se lože zalévá roztokem cukru a speciálních přísad, jinak se mykotická houba netvoří. Doba růstu trvá 2-3 měsíce.
Mimochodem. Může to být buď divoké mycelium z lesa, nebo zakoupené ve specializovaném obchodě.
Metoda číslo 2: Použití ovocných těl přinesených z lesa
V blízkosti kořenů stromů byly vykopány malé díry a vyplněny drcenými mladými ovocnými těly houby. Obsahují také mycelium, což umožňuje vytvářet mykorhizu a vytvářet nové houby. Doba sběru přichází za 3-4 měsíce. Čas na sbírání hřibů však závisí na podmínkách péče a růstu.
Metoda číslo 3: Reprodukce pomocí spór
Z tohoto důvodu jsou zralé houby drceny, smíchány se želatinou a moukou. Výsledná směs se nalije do otvorů pod stromy, s nimiž se vytvoří mykorhiza. Pokud byla vysazena v květnu, objeví se na podzim první plodina. Pokud použijete tento druh pěstování, houby houby přinesou ovoce po dobu 5-6 let.
Závěr
Hřibové houby jsou chutné a zdravé. Je jich mnoho, zatímco nejsou jedovaté. Existuje mnoho míst, kde houby rostou. Rostliny jsou při vaření populární: nakládané, smažené, konzervované a konzumované sušené.
Všechny druhy hřibů jsou jedlé, zmrazení nezničí prospěšné vlastnosti.