Ježek navenek vypadá jako liška, ale je také snadné zaměnit ho s muchomůrkou. Neradi sbírají houby Ježek: má na vnitřní straně čepice zvláštní křehké trny, snadno se odlomí a v důsledku toho všechny houby v koši ztratí atraktivní vzhled. Z tohoto důvodu musí být „ježci“ vybíráni mladí.
Houba ostružiny
Houba vzhled
Rybí klobouk má krémovou barvu. Jeho zadní strana je posetá „jehlami“. Průměr čepičky je od 3 do 20 cm. Je tvrdý, ale křehký.
Klobouky mladých exemplářů mají konvexní tvar, v průběhu času se vyrovnávají a ve středu se tvoří deprese. Klobouk ježek je často zcela beztvarý. Okraje uzávěrů jsou obrácené. Mláďata mají pevné maso s pevnou strukturou a vynikající vůní. Maso starých zčervená. Kůže je pokryta květem (lemování).
Noha houby je podle popisu tlustá (až 2,5 cm), může dosáhnout výšky 6 cm. Občas je základna ježků širší. Barva nohy je stejná jako barva čepice, ale ve světlejším odstínu. Hericium má ostnatého hymenofóra, představovaného zvláštními útvary - častými trny.
Hericium raději rostou v různých půdách. První exempláře této skupiny rostou v červnu, poslední - začátkem podzimu.
Hnědé odstíny ježek klobouk
Druhy
Hericium má několik typů:
- Hericium žlutá, nebo sinuate: jedlé druhy. Klobouk do průměru 12 cm. Buničina je žlutá, pevná, s povrchem s hlízami. U mladého jedince je víčko mírně konvexní, hrany jsou ohnuty směrem dovnitř. Má sametovou strukturu, s věkem je hustší, uprostřed se tvoří zubní útvary, na okrajích se objevují vlny. Barva se liší: někdy žlutá, ale také oranžová; Pokud stisknete, stane se tmavší, když suché - rozjasní se. Houba má lehké ovocné aroma. Noha je až 5 cm vysoká, až 4 cm silná, ve formě válce, široká u dna. Roste v červnu a přináší ovoce do září. Mykorhizní formovací činidlo. Tvoří kořen houby s jehličnatými i listnatými dřevinami, nejčastěji se vyskytující ve smíšených lesích, kde je přítomna bříza.
- Hericum zrzavé, nebo načervenale žlutá: jedná se o jedlou houbu s červeným víčkem, jejíž okraj je ohnut směrem dovnitř. Křehké jehly jsou umístěny na vnitřní straně víčka. Noha je tlustá. Vláknina je stejná, béžová, pokud stisknete, změní se na oranžovou. Objeví se v září. Tvoří mykorhizu se zástupci jehličnatých a listnatých dřevin.
- Hericium je pestré: klobouk s průměrem 5-10 cm. Má konvexní tvar, v průběhu času se ve střední části vytvoří prohlubeň; podél okraje je „vlna“. Povrch stupnice zcela pokrývají velké stupnice. Odstín stupnice je hnědý. Mladý jedinec má sametovou strukturu, ten starý je hladký. Buničina je bílá. Vůně je ostrá, hořká. Noha je suchá, hustá, ve tvaru válce, široká dole; výška - 2-5 cm, tloušťka - 1-1,5 cm. Nohy jsou šedé. Skvrnitý ježek roste v jehličnatých a smíšených lesích, jednotlivě i ve skupinách. Objevuje se od konce léta do poloviny podzimu. Podmíněně jedlé. Vzhledem k přítomnosti hořkosti v chuti se staří jedinci nejedí. Schopný formace mykorhizy. Vybere jehličnany jako symbionty.
- Coral Hericium: podle názvu je tvar houby velmi podobný korálu, barva bílého korálu. Dužina mladého jednotlivce je bílá, nakonec zežloutlá, téměř bez aroma. Roste v listnatých lesích na mrtvém lese. Mladiství jsou jedlí. Ježek Coral je uveden v Červené knize.
- Curly Gericium, nebo ječmen ježek: barva plodového těla houby je bílo-růžová, s věkem zbledlá. Klobouk tohoto typu je na spodní straně pokryt hřbety. Okraj víčka připomíná třásně. Buničina je hustá, stejného odstínu jako čepice. Jedlé jsou pouze mladí lidé. Houba roste koncem léta a začátkem podzimu v listnatých a smíšených lesích, kde se jedná o dřevité saprotrofy.
- Hericium želatina, nebo želatinový falešný dělník: ovocné tělo houby je želé (což podtrhuje název) ve formě lžíce, větráku nebo jazyka. Klobouk má průměr až 7,5 cm, hustý, okraj je ohnutý. Povrchová struktura je hladká nebo sametová, bílo-šedá barva, časem ztmavne. Uvnitř jsou trny. Noha je vysoká až 5 cm, maso je měkké, téměř bez aroma a chuti. Houba je podmíněně jedlá, často se nejí. Je to stromový saprotrof.
- Hericum je drsný: víčko houby je hnědé. Průměr - asi 4 - 14 cm. Tvar je ve středu stlačený. Povrch je nerovný, pokrytý šupinami tmavšího stínu. Uvnitř jsou také trny vysoké až 1 cm. Noha je vysoká 3 až 8 cm a tloušťka 1–3,5 cm. Barva nohy je stejná jako barva čepice. Buničina je lehká. Vůně mouky. Tento druh roste v borových lesích od konce léta do začátku podzimu. Podílí se na tvorbě mykorhizy s jehličnatými a listnatými dřevinami.
Irina Selyutina (Biolog):
Není to tak dávno, kdy byl tvar plodících těl a hymenophora považován za hlavní postavy, které určují systematiku hymenomycet, byly do jedné rodiny zahrnuty všechny druhy hub s ostnatým nebo válečným hymenofórem - Ezovikovové. Pak se ukázalo, že tato vlastnost - struktura hymenofóru - je vynikajícím příkladem fenoménu konvergence, který je pozorován v mnoha apyloforických houbách různého původu. Hloubkové mikroskopické studie ukázaly, že všechny houby lze rozdělit do různých rodin. A dnes zahrnují:
- tento Hericiums - 2 druhy;
- tento Bankéř - 4 typy;
- tento Hericia - 3 druhy;
- tento Hyaloricia - 1 druh.
Pro vaši informaci. Druhy hub barnacle jsou klasifikovány jako jedlé nebo podmíněně jedlé houby.
Hericium má několik odrůd
Příznivé vlastnosti
Hericium je mimořádná houba, která pomáhá vyrovnat se s mnoha problémy:
- má antibakteriální vlastnosti, poskytuje ochranu před Escherichia coli, stafylokoky, její šťávu lze použít k ošetření rány řezem;
- umožňuje rychle budovat svalovou hmotu při použití během intenzivního tréninku;
- tónuje, dodává sílu a energii;
- zmírňuje depresivní podmínky;
- zlepšuje spánek;
- odstraňuje toxiny;
- zlepšuje funkci plic, zvyšuje jejich objem;
- vyživuje tělo užitečnými látkami - díky tomu vlasy a nehty zesilují a začnou růst rychleji;
- zlepšuje kvalitu krve, zrychluje její oběh.
Irina Selyutina (Biolog):
V roce 1998 byli vědci z Německa schopni izolovat sloučeninu erinacin E z buničiny korálových korálů. Studie prokázaly, že může stimulovat růst neuronů, což je mimořádně důležité pro lidi trpící Alzheimerovou chorobou. Stejnou sloučeninu syntetizovali v roce 2008 japonští vědci za laboratorních podmínek. Nyní probíhá vývoj léčivého přípravku na jeho základě. Kromě toho byla prokázána antiparazitická aktivita korálového barnacle.
Věděl jsi? Čínští vědci se domnívají, že pokud jde o léčivé údaje, korálový ježek není v žádném případě horší než jiný léčivý druh grilu - hřebenový barnacle.
Kontraindikace
Neměli byste jíst ostružiny v potravě pro lidi trpící pankreatitidou, gastritidou, problémy s játry a obecně nesnášenlivost hub.
Pokud má osoba horečku, je také nutné odmítnout jíst Black's Mane v potravě.
Houby byste neměli jíst dříve než 3 měsíce po operaci. Jsou kontraindikovány pro děti do 5 let, těhotné a kojící ženy.
Aplikace
Hericium má mnoho užitečných vlastností - není divu, že se široce používá ve vaření a medicíně.
Při vaření
Častěji se k vaření používají mladé vzorky: jejich dřeň je něžná, s kyselostí. Dospělí ho používají až po vaření, což je činí jemnější a odstraňuje hořkou chuť. Než začnete vařit, klobouk se očistí od trní. Po tepelném zpracování se tento druh hub téměř nezměnil.
Hericium se široce používá ve vaření a medicíně.
Pro přípravu smažených ježků se každá houba omyje a oloupe. Pánev se namazá olejem a zahřeje se. Poté se houby nakrájejí na kousky a smaží se na nízkém žáru. Když jsou téměř uvařené, přidejte jemně nakrájenou cibuli. Kyselá smetana se zavádí 5 minut před připraveností a pak se dusí.
Pro vaření v těstíčku se houby očistí a umyjí, pak se vaří ve slané vodě. Mladí jedinci budou potřebovat 10-15 minut, staří - půl hodiny. Pro těsto na každých 10 kusů budete potřebovat 1 kuřecí vejce. Beat vejce a smíchejte s moukou. Koření se přidává. Smažte, dokud se neobjeví kůra. Jídlo se podává horké s omáčkou podle chuti.
V medicíně
Hericium obsahují složky, které mají pozitivní vliv na lidské tělo. Používají se k přípravě masti používané k prevenci kožních onemocnění. Kosmetická maska z hedgehog buničiny vyživuje a tonizuje pokožku.
Houba se široce používá v tradiční čínské medicíně. Z toho vznikají tinktury a obklady, které pomáhají při nemocech nervového systému.
Houby Hericium Motley! Je to jestřáb, je to slepice! Unikátní houba! Přírodní léčitel.
Žluté Hericium (Hydnum repandum) - jedlá houba s léčivými vlastnostmi
Závěr
Druhy černochů nejsou mezi sběrači hub oblíbené, takže se téměř nikdy nevyrábějí v letních chatkách nebo sklenících. Při sbírání hub se nebojte vzít do košíku „ježka“: koneckonců to bude nejen bezpečná dekorace pro nádobí, ale bude také možné doplnit lékárničku.