Ledová houba je jedlý zástupce rodiny Tremella, patřící do rodu se stejným názvem - Tremella, který je přeložen z latiny jako „Drozhalka“. Pěstuje se v průmyslovém měřítku.
Ledová houba a její prospěšné vlastnosti
Biologická charakteristika
Číňané nazývají ledovou houbou „sněhové ucho“, Japonci pro ni mají jiné jméno - „medúza houba“. Vědecké jméno je fucus tremella.
Tato houba získala na první pohled podivné jméno díky svému neobvyklému vzhledu. Jeho ovocné tělo je průsvitné, bílé nebo nažloutlé barvy. Houba navenek vypadá jako medúza nebo malé kousky ledu. Buničina je elastická, něžná v konzistenci, má jemný zápach s kořenitými tóny.
Ledová houba dosahuje průměru 7,5 - 10 cm. Svou podstatou patří do Basidiomycetes, reprodukuje se spory, které dozrávají v Basidii.
Životní cyklus začíná parazitizací jiných druhů - napadá je myceliem.
Irina Selyutina (Biolog):
Houba byla poprvé popsána Michaelsem Berkeleyem (Velká Británie) v roce 1856. Japonský biolog Yoshio Kobayashi popsal druh podobný Tremella fuciformis, který se nachází v Japonsku. Později bylo zjištěno, že Nakaiomyces nipponicus, který měl tmavé výrůstky na povrchu svého plodícího těla, je ten samý třes ve tvaru fukusu, ale jeho výrůstky jsou na něm parazitující ascomycetes.
Je připevněn k povrchu stromů pomocí jediné dřepané nohy, ze které se rozprostírají zakroucené čepele s velkým počtem záhybů.
Zeměpisná distribuce
Zeměpisná distribuce pokrývá oblasti, kde roste houba, na které parazituje tremella - jedná se o Archerův anlohlohypoxylon (saprotrofní houba) nebo to budou staré padlé větve a kmeny mrtvých velkých listnatých stromů, častěji obyčejné indické mango. Roste jednotlivě nebo v malých koloniích.
V ruském Primorye byla nalezena fucus trimella v dubových hájích.
Přírodní stanoviště zahrnuje tropické a subtropické oblasti včetně asijských zemí, australského kontinentu, Střední Ameriky, tichomořských ostrovů a Nového Zélandu.
Pro kulinářské účely se fukus tremella pěstuje uměle.
Chemické složení a přínosy
Přínos spočívá v jeho chemickém složení bohatém na vitamínový a minerální komplex. Jeho obsah kalorií je 56 kcal na 100 g, včetně:
- proteiny - 1,6 g,
- tuky - 4,3 g,
- uhlohydráty - 2,8 g,
- voda v houbě - 91,3 g.
V hubové buničině není žádná vláknina.
Uměle pěstovaná ledová houba má vyšší obsah kalorií a dosahuje až 86 kcal na 100 g.
Chemické složení tremely obsahuje vitamíny skupiny B, A, D, E, stopové prvky: hořčík, draslík, sodík, železo, síru a fosfor. Výhody ledové houby pro lidské zdraví jsou obsaženy v 18 aminokyselinách, včetně lysinu, valinu, glycinu, cystinu, methioninu atd., Jakož i vysoké hladiny glukózy, polysacharidů a rostlinných glykogenů.
Praktické použití
Houba se používá ve vaření a kosmetice
Průmyslová kultivace tohoto druhu v Číně začala v 19. století. Tremella se používá k přípravě tradiční čínské polévky, nápojů, působí jako přísada do sladkých dezertů včetně zmrzliny.
Irina Selyutina (Biolog):
Na území postsovětského prostoru se chvění chřestu prodává jako „korejský“ salát zvaný „mořská houba“ nebo „lastury“. Sušené chvění můžete koupit v supermarketech. Po namočení se vzhled houby neliší od čerstvě sklizené houby.
Výhody houby:
- zvyšuje imunitu;
- zvyšuje odolnost těla vůči záření, urychluje regenerační procesy, zkracuje rehabilitační období po chemoterapii;
- normalizuje dýchací systém;
- stabilizuje činnost srdce a krevních cév, zlepšuje fungování hematopoetických orgánů, posiluje mikromuskulární tón a brání ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév;
- zabraňuje rozvoji tromfebitidy a křečových žil, harmonizuje procesy srážení krve;
- zabraňuje zvýšení hladiny cukru v krvi;
- působí jako antialergenní látka;
- zlepšuje aktivitu vnitřních orgánů, včetně sleziny, gastrointestinálního traktu, stimuluje odtok žluči a zvyšuje rychlost peristaltiky střeva.
V kosmetologii je houbová dužina lékem na vrásky, používá se jako maska proti stárnutí a jako součást dekorativní kosmetiky.
Kontraindikace
Fucus tremella může poškodit zdraví malých dětí do 3 let, těhotných a kojících žen.
Nedoporučuje se používat současně s léky, které snižují srážení krve (antikoagulancia).
Ledová houba - Tremelodon želatina - Pseudohydnum gelatinosum
Nejsilnější lék na nejzávažnější nemoci - v našich lesích roste korálová houba.
Woody korejské bílé houby
Závěr
Blahodárné vlastnosti ledových hub se široce používají v asijském vaření. Působí jako složka v prvních, druhých chodech a dezertech. Při nadměrném používání může způsobit menší poškození zdraví - lehká porucha funkce gastrointestinálního traktu. Povoleno pro potravinářské účely s výhradou omezení.