Je obtížné najít neobvyklý drahý lanýž. Musíte ji hledat pod vrstvou země poblíž kořenů stromů, zatímco houba se nenachází na všech kontinentech. Existuje několik míst, kde v Rusku rostou lanýže.
Kde najdete lanýže v Rusku
Kde najít lanýže
Tento vzácný druh dává přednost zemím s teplým podnebím. Mapa stránek ruských lanýžů obsahuje řadu hlavních oblastí, jako například:
- Moskva;
- Vladimirskaya;
- Kostroma;
- Tula;
- Oblast Středního Volhy;
- Smolenskaya;
- Orlovská.
Hlavní místa distribuce lanýžů v přírodě jsou Portugalsko, Německo, Francie, Itálie a Španělsko.
Místem růstu těchto cenných hub jsou horní vrstvy půdy. Pod vrstvou hlinky tvoří mykorhizu s kořenovým systémem určitých druhů stromů. Raději pěstují na sypkých půdách bohatých na vápence a železo.
Odrůdy a jejich rozsah
Vzhled houby je neatraktivní, podobný hlízám topinambur nebo brambor. Lanýž je podle popisu druhu hladký, vyříznutý drážkami nebo pokrytý bradavicemi a hlízami. Kůže je hnědá, uvnitř měkká.
Velikost je často velikostí malé ořechy nebo bobule hroznů. Pouze několik odrůd roste do velikosti velkého jablka a dosahuje průměru 15 cm. Hmotnost - 100 - 500 g.
Mezi odrůdami lanýžů je jednou z nejcennějších gastronomických vlastností černá nebo Perigord. Jedním z nejdražších je vzácný Piedmontese.
Lanýže rostou hlavně v rodinách nebo hnízdech - lanýže. Různé druhy mají svou vlastní barvu a místo růstu.
V Rusku jsou lanýže zastoupeny dvěma hlavními typy:
- Černé léto (také nazývané ruština): vyskytuje se na ruském pobřeží Černého moře v blízkosti oblasti Kavkazu, v příměstských oblastech Soči a na Krymu. Roste hlavně v lesích listnatých a smíšených druhů, vyskytujících se mezi jehličnany velmi zřídka, roste v symbióze s kořeny borovice a líska.
- Bílý lanýž: roste v některých středních oblastech Ruska, včetně Moskvy a Leningradu, raději se usazuje u dubových kořenů a poblíž listnatých stromů.
Irina Selyutina (Biolog):
Černé letní a bílé lanýže, které se nacházejí na území Ruska, se vyznačují řadou rysů. Pokud přesně znáte vnější vlastnosti a místa růstu, můžete tyto chutné houby sklízet.
Vlastnosti těchto typů lanýžů:
- Chuť černého ruského lanýže je charakterizována přítomností ořechových tónů a nasládlou dochutí dokonale kombinovanou se silnou příjemnou vůní, která je srovnávána s vůní řas nebo lesního steliva.
- U bílých lanýžů (barva povrchu ovocného těla stále není bílá, ale žluto-hnědá), má houbová dužina chuť vlašských ořechů nebo pražených semen.
- Stará plodná těla černého letního lanýže se někdy objevují na povrchu.
- U bílých lanýžů roste půda nad plodnicemi a velmi zřídka se objevují na povrchu.
- Bílé lanýže přinášejí ovoce každých pár let.
Mimochodem. V oblasti Kostromy se bílé lanýže nazývají „kravský chléb“: když se zvířata pasou v lesních radostech, najdou tyto houby pachem, vykopou je a sníst. Tato závislost krav a ovcí na lanýžech umožňuje sběračům hub vyhledávat sběrače lanýžů.
Některé exempláře černé zimní lanýže byly nalezeny v horských oblastech Krymu, červený lanýž se nachází v sibiřských lesích.
Kdy sbírat a jak hledat
Houby pomáhají najít speciálně vyškolené psy
Každý druh má svou vlastní plodnou sezónu:
- černý letní lanýž (ruský): je snazší odhalit než jiné druhy, protože jeho ovocná těla se nacházejí blízko povrchu, sezóna sběru začíná v létě a trvá až do začátku podzimu,
- černá zimní lanýž: vzácný v Rusku, druh aktivně nese ovoce v lednu až březnu,
- bílý lanýž: Odrůda, méně cenná ve svých gastronomických kvalitách, dozrává od druhé poloviny podzimu, plodnice trvá do zimy.
Jak najít
Všechny odrůdy lanýžů rostou v hloubce 15-20 cm od zemského povrchu. Pro vznik symbiózy houby často volí duby, buk, habr, bříza nebo líska, ale je možné je hledat mezi kořeny jehličnanů, včetně borovic a jedlí; nacházejí se mezi jalovci.
Pokud je nalezena houba, je pečlivě vykopána z vrstvy půdy, aniž by došlo k poškození kořenů mycelia a stromu.
Hledání hub je prováděno pomocí speciálního vybavení as pomocí zvířat, která jsou k tomu vyškolena: psy a prasata, která jsou schopna detekovat houby pachem. Zápach vyzařovaný z hub je v noci intenzivnější.
Stává se, že lanýže se objevují nad úrovní terénu, ale takové vzorky jsou obvykle zarostlé, ztratily všechny jedlé, zdravé a chuťové vlastnosti a již nejsou vhodné pro kulinářské účely.
Existují další známky, které mohou ukazovat na přítomnost mycelia: zvadlá vegetace v místě růstu a popelově šedá barva půdní vrstvy. Nad místem, kde jsou pralinky skryty, je často patrný velký počet středních.
Závěr
V Rusku jsou místa, kde se nacházejí lanýže, omezena na několik regionů. Druhy, které lze na domácím území skutečně nalézt, jsou černé léto a bílé. Hladové mycelium je hledáno pomocí speciálního vybavení na základě charakteristických znaků přítomnosti a specifického zápachu, pro které se uchylují k pomoci vyškolených psů a prasat. Jsou sklizeny v různých obdobích plodu, které má každá odrůda svou vlastní.