Na podzim se pozornost sběratelů hub zaměřuje na malé jedlé houby s tenkými nohama, rostoucí ve velkých rodinách na starých pařezech, kmenech padlých stromů. Smrková houba, jak se nazývá tato houba, je milována mnoha lesními turisty.
Popis agaru se smrkovým medem
Popis hub
Smrkové houby se nacházejí v borových, smrkových a listnatých lesích. Raději se usadí na kořenech jehličnatých stromů, padlých kmenech, padlých větvích. Malé, tenké houby se nacházejí v mýtinách, kde zakrývají staré borovice a smrkové pařezy hustou hlavou. Samotné jméno vám však řekne, kde hledat tuto pochoutku.
Všichni zástupci jsou rozděleni do:
- kožešinové (smrk a podzim);
- obyčejný s hladkou čepicí.
Smrkové houby jsou jedlé. Jsou snadno rozeznatelné podle jejich tmavě hnědých čepic elegantně nasazených na tenkých válcových nohách. Popis druhu je uveden ve všech referenčních knihách o hubách, encyklopediích. Odtud tmavší stín pochází, je pochopitelný. Mycelium se spojuje s tělem jehličnanů a absorbuje jejich hořkost.
Funkce:
- Čepice roste od 4 do 10 cm v průměru. U mladých vzorků je ve středu mírně vypouklý. Kůže je pokryta velkými šupinami.
- Desky hymenophor pod víčkem jsou bílé. U starých hub získávají načervenalý nádech, pokrytí skvrnami.
- Noha má na dně mírné zahuštění. Nahoře je prsten, který trochu připomíná bílý krajkový límec. Průměr nohy je od 1 do 2,5 cm. Výška je od 5 do 10 cm. Noha je na dotek suchá.
- Houbová dužina má volnou strukturu. Je bílý, lehce nažloutlý, nemá charakteristický zápach.
V místech, kde se smrkové houby rádi usazují, se často vyskytují jejich jedovaté protějšky.
Je lepší jít na své první lesní cesty se zkušenými lidmi, kteří znají „zrakem“ představitele království hub. Pomohou a naučí vás, jak se orientovat v masu takových úst zalévajících a jedovatých členů komunity hub.
Druhy
Téměř všude se vyskytují nevzhledné houby. Rostou na různých místech a podmínkách. Odtud velká rozmanitost jejich druhů: louka, léto, zima. Smrky jsou podzimní druhy. Snadno se rozlišují mezi všemi těmito odrůdami tmavšími chlupatými klobouky, jejichž okraje končí lehkým okrajem.
Irina Selyutina (Biolog):
Houba smrková je klasifikována jako podzimní druh. Často se k tomu používají synonyma: tvrdý smrk nebo tmavý med. I přes nízkou nutriční hodnotu v důsledku přítomnosti hořkosti v chuti (ovlivňuje „živobytí“ na jehličnatém dřevu) jeho chuť není nižší než podzimní houby. Svým vzhledem se velmi podobá jedlé podzimní houbě. Mycelium houby z tmavého smrkového medu představují myceliální prameny černé barvy, které jsou umístěny pod kůrou a jsou jasně viditelné. Ve tmě je toto mycelium schopné zářit díky fenoménu bioluminiscence.
Tmavé smrkové houby obvykle rostou pouze ve spodní části kmene mrtvých stromů, ale někdy se vyskytují i na živých stromech.
Smrková houba se také nazývá tmavý med. Všechny ostatní jsou lehčí, mají nažloutlý nebo načervenalý nádech. Například, tam je cihla-červená med houba, seroplate, smršťování.
Příznivé vlastnosti
Houby mají vysoký obsah uhlohydrátů
Velké množství bílkovin obsažených v hubách umožňuje tyto organismy správně nazvat „lesní maso“. Kalorický obsah - 23 kcal / 100 g, což je poměrně malý produkt, díky kterému se stává dietním produktem.
Houbová dužina je také cenná pro svůj vysoký obsah uhlohydrátů. Zvláštní místo zaujímá glykogen, který se nachází ve formě malých granulí v cytoplazmě buněk. Toto je hlavní energetická rezerva houby. Jíst houby v potravě, poskytujeme našemu tělu množství užitečných látek. Jsou to vitaminy (C, PP, E a skupina B), mikroelementy (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organické kyseliny, cukry, popel.
Z hlediska obsahu fosforu smrkové houby předjímají kravské mléko a obsahují stejné množství draslíku jako v hruškách nebo hroznech. Vlákno představuje téměř polovinu suché hmotnosti (42%). Houbová dužina chutná dobře. Je vybaven vysokým obsahem extraktů. V tomto ohledu houby získávají výhodu oproti mnoha potravinám používaným jako jídlo. Výjimkou je čokoláda, kde koncentrace látek dosahuje 27%. Obsahuje více v noze než v horní části plodnice.
Kontraindikace
Podle údajů, které mají mykologové k dispozici, mají smrkové houby tvrdší dužinu než jiné druhy. Jejich použití by proto mělo být omezeno na lidi trpící patologiemi gastrointestinálního traktu, pouze 1-2 dávky týdně. Ve vážnějších případech je lepší je úplně odmítnout.
Dítě by nemělo být krmeno houbovými pokrmy. Chitin, který je součástí buněčné stěny, je nesmírně obtížné asimilovat. Někdy dokonce jedlé bezpečné houby způsobují dětem vážné zdravotní problémy.
Aplikace
Jedlé medové houby se hojně používají v mnoha oblastech lidského života. Jedná se o cenný potravinářský produkt, proto se aktivně používá v domácí kuchyni a v potravinářském průmyslu.
Při vaření
Smrkové houby dávají během vaření málo vody, a proto jsou ideální pro smažení. Někdy jsou nohy příliš tuhé, pak jsou odhozeny. Někdy může být v ovocných tělech přítomna malá hořkost, kterou si mycelium půjčovalo od jehličnanů.
V tomto případě houby vařte vypuštěním první vody (2krát / 20 minut). Po tepelném zpracování jsou vhodné ke spotřebě. Jsou dušené, nakládané, solené a dokonce zkvašené.
V medicíně
Jedlé houby se díky svému chemickému složení úspěšně používají jako adjuvans v protinádorové a antibakteriální terapii. Používají se k léčbě onemocnění způsobených E. coli, Staphylococcus aureus. Pravidelné používání medových hub normalizuje štítnou žlázu. Tento orgán reguluje nejdůležitější životní procesy v těle.
Pravidelným zařazováním hub do stravy se vyhnete vývoji mnoha patologií. Lecitin obsažený v hubové buničině zabraňuje hromadění škodlivého cholesterolu na stěnách krevních cév (za účelem tvorby cholesterolových plaků). Vzhledem k nízkému glykemickému indexu (10) je tento produkt zařazen do stravy pacientů s diabetes mellitus.
Tichý lov na medové houby v roce 2016.
Rostoucí
Na regálech supermarketů se stále častěji nacházejí umělé houby. Tento druh houby je skvělý pro hromadné pěstování. Jsou nenároční, rychle rostou a nevyžadují velké finanční investice.
Umělé houby (pokud mohu říci) houby dobře snášejí dlouhodobou přepravu a skladování. Jsou elastické, neztrácejí svůj původní tvar a vzhled. Buničina nemění svoji barvu a vlastnosti.
Závěr
Houby jsou nejen chutné, ale i velmi užitečné houby. Při sběru buďte opatrní: falešné houby jsou jedovaté, neměly by se jíst.
Chcete-li se chránit, je dovoleno pěstovat houby sami: nevyžadují zvláštní podmínky.