Je-li to možné, temný medový agar je možná nejznámějším zástupcem medového agaru, jehož plodná těla se obvykle nacházejí v půlkruhu poblíž pařezů. Tmavé houby, nebo jak je lze ještě nazvat - mleté houby nebo armillaria, které z latiny znamenají „náramek“, mají takové jméno, jednak kvůli své barvě, a za druhé, jejich umístění poblíž pařezů, což se opravdu podobá. jsou součásti náramku.
Tmavé houby
Houba vzhled
Tmavá medová houba má dlouhý hnědožlutý stonek s hladkým povrchem. Ve vzhledu tmavé houby velmi připomínají podzimní houby, které jsou charakterizovány „sukní“ uprostřed nohy v podobě filmového a žlutého prstence - zbytek soukromého velum (přehoz přes postel) a klobouk - hladší a zlatožluté barvy. Barva houby závisí na následujících faktorech:
- místo;
- vlhkost vzduchu;
- lesk;
- dřeviny, ze kterých pařez zůstal.
V blízkosti starého a shnilého pařezu budou houby s tmavší čepicí barvy.
Irina Selyutina (Biolog):
Pro tmavé houby nebo houby tvrdého smrku je charakteristický vypouklý nebo plochý klobouk, namalovaný v poněkud tmavých (červeno-žlutých, nahnědlých) tónech a pokrytý tmavší stupnicí. Ve středu má čepice intenzivnější - tmavou barvu. Pozlacené bílé zbytky přehozy jsou umístěny podél okraje víčka. Desky jsou vzácné, protože houba roste, mění barvu z bělavě žluté na intenzivnější. Noha má dobře definovaný lemovaný kroužek a na jeho základně zesílení.
Mycelium houby je umístěno v podzemí, nad kterým se zvedají pouze plodonosná těla spór. Předpokládá se, že tyto největší organismy na světě jsou pro lesy velmi nebezpečné, hlavně pro jehličnany a jsou schopné způsobovat zdánlivě nepřiměřenou smrt stromů.
Mimochodem. Největší houba je tmavá medová houba rostoucí ve státě Oregon (USA). Jeho mycelium se rozkládá na ploše více než 880 hektarů a je staré asi 2400 let.
Druhy hub
Tmavé houby jsou rozděleny do několika typů:
- Letní medová houba: jedlá houba, která obvykle roste v blízkosti listnatých stromů. Letní houby nenajdete jednotlivě, nacházejí se pouze ve velké skupině. Má nahnědlou červenou čepici a tmavou stopku.
- Podzimní houba: jedlý druh houby, ale ve vzhledu lze snadno zaměnit s jedovatou galerií. Při sběru podzimní houby byste měli vždy dávat pozor na barvu buničiny ve spodní části čepice - neměla by být lehčí než noha. Spodní část víčka je černá.
- Zimní houba, nebo flammulina sametová noha: tento úžasný druh má zajímavou vlastnost - jeho plodonosná těla jsou schopna přežít při negativních teplotách. Můžete je sbírat v zimě a v tomto případě je téměř nemožné mě zaměnit s jedovatými dvojčaty. Jsou skvělé pro moření, moření, polévky a omáčky. Ale protože se v procesu vaření stanou slizké (a ne každému se to líbí), používají je jejich milenci.
- Luční houba, nebo hřebíček: tento druh se vyskytuje v mýtinách, v hlubinách lesa, poblíž malých pařezů nebo listnatých stromů. Stojí za to věnovat pozornost noze - má tmavou, hnědo-červenou barvu. Na rozdíl od obvyklé temnoty tento druh neroste v klenutých, ale v přímých řadách. Mimochodem. Luční medová agarika je často zaměňována s jedovatým druhem bělavého mluvčího.
Při sběru hub byste se měli pečlivě podívat na barvu víčka a spodní stranu (nesoucí desku hymenofóry). Červená barva čepice by měla zastrašit houbaře. Medová houba je tmavá s tmavou barvou čepice s poměrně světlým hymenoforem.
Příznivé vlastnosti
Tmavý med je oblíbené jídlo v každé kuchyni. Oni jsou také často používá pro hubnutí, protože mají malé množství kalorií. V průměru, počítáno na 100 g produktu, je obsah kalorií 22 kcal.
Tmavá houba obsahuje vitamíny, užitečné aminokyseliny, velké množství vlákniny:
- vitamín C - více než 10 mg;
- riboflavin - 0,43 mg;
- niacin - 10 mg;
- vitamín E - 0,71 mg.
Počet mikro a makroprvků, které jsou v nich přítomny, se „převalí“ ve srovnání s normou nezbytnou pro normální život lidského těla:
- Fe (denní požadavek - 4,3 mg) - 0,82 mg;
- K (denní požadavek - 16,5 mg) - 410 mg;
- Ca (denní požadavek - 0,51 mg) - 5,0 mg;
- Mg (denní požadavek - 5,1 mg) - 21 mg;
- Na (denní požadavek - 0,41 mg) - 5,0 mg;
- P (denní požadavek - 5,65 mg) - 46 mg.
Množství organické hmoty v gramech na 0,1 kg produktu odpovídá:
- proteiny - více než 2 g;
- tuky (nasycené a polynenasycené) - 0,3 g;
- vláknina nebo dietní vláknina - asi 3 g;
- jednoduché sacharidy - více než 0,25 g.
Kontraindikace
Děti do 12 let nemohou jíst houby
Navzdory prospěšným vlastnostem těchto hub mají některé kontraindikace pro použití.
Irina Selyutina (Biolog):
Tmavé houby, stejně jako všichni zástupci této skupiny (houby), jsou podmíněně jedlé houby. To znamená následující:
- nedostatečně vařené houby mohou způsobit problémy s ledvinami a játry;
- Je nutné přísně dodržovat hygienické a hygienické standardy při zachování, aby se ani ty nejmenší částice nečistot nedostaly do břehů - mohou vyvolat vývoj patogenů botulismu za příznivých podmínek a v důsledku toho způsobit smrt člověka.
Mohou ublížit dětem mladším 12 let, protože ve svém těle nemají enzymy, které houby mohou trávit.
Lidé s problémy se zažívacím traktem by měli také používat tmavý med s opatrností. Během těhotenství a laktace je vhodné se před jídlem na hubách poradit s odborníkem, protože v tomto období je vnímání určitých potravin tělem komplikované.
Je také důležité omezit nebo dokonce vyloučit medovou agarii ze stravy pro následující kategorie lidí trpících:
- hypertenze, protože slané houby způsobují zadržování tekutin v těle;
- onemocnění kloubů; medová agarika se vyznačuje vysokým obsahem purinových látek.
Aplikace
Tmavé houby se používají jak při vaření, tak v medicíně. Když je budete jíst, musíte být opatrní, abyste si pečlivě prostudovali recept, abyste nepoškodili vaše tělo. Existuje obrovský seznam receptů, ve kterých je možné používat tmavé houby.
Při vaření
Při přípravě medových hub je třeba vzít v úvahu, že stonek houby je tvrdý a ne vždy vhodný ke konzumaci. Používají proto pouze medovou agarickou čepici. Po sklizni jsou houby namočeny ve vodě po dobu 30-40 minut, poté musí být důkladně omyty a noha musí být oddělena od čepice. Poté se musí vařit po dobu 10 minut a vývar se vypustí, přičemž se odstraní přírodní pryskyřice a hořkost vlastní hub. Pak můžete začít vařit.
Houby jsou smažené, vařené, nakládané a solené. Houby se také uchovávají zmrazené až do příštího vaření.
Horké houby mohou být nebezpečné: po jídle existuje riziko otravy těla. Nejlepší je vařit co nejdéle.
V medicíně
Tmavé houby lze v medicíně použít jako antiseptikum. Nepoužívejte samoléčivé přípravky, protože nesprávně připravený léčivý přípravek z hub způsobí snadno otravu a intoxikaci těla.
Pěstitelské metody
Existuje několik způsobů, jak pěstovat houby na vlastní pěst:
- v substrátu;
- na pařezech;
- v bankách.
Druhé a třetí možnosti rozpočtu jsou.
Při pěstování medové agariky je však důležité zabránit přenosu mycelia na blízké rostoucí stromy.
Rozdíl mezi falešnými houbami a podzimními houbami. Jak to říct?
Kde sbírat skutečné podzimní houby? Jak se odlišit od falešné agariky? Jak se nechat otrávit?
Závěr
Při sběru hub byste měli rozhodně vzít v úvahu místo jejich růstu a vlastnosti jejich vzhledu. Vaření tmavých hub nebude trvat příliš dlouho, ale vyplatí se ujistit se, že houby nejsou syrové, protože to může vést k otravě.