Houba serushka je jednou z nejoblíbenějších mezi gurmány a amatéry. To je běžné v březových hájích a na severu, včetně Sibiře. Vzhledem ke žíravé mléčné šťávě ve složení serushky je považován za podmíněně jedlý.
Popis houby serushka
Popis
Houba má bohatou šedou čepici, která se odráží v jejím názvu. Jeho další „jména“:
- seruha;
- seryanka;
- hnízdo je šedé;
- šedá mléčná (šedo-fialová);
- opěradlo;
- jitrocel;
- cestovatel.
Tento typ chutné houby patří do rodu Millechnik z čeledi Russula. Patřit do rodu Mlechnik naznačuje zvláštní rys - přítomnost mléčné šťávy. Houba se vyskytuje ve smíšených, březových a osikových lesích, často v blízkosti silnic a cest v lese, jednotlivě nebo v malých skupinách.
Podle druhového popisu šedého klobouku se barva čepice mění od růžové a fialově šedé až po hnědohnědou. Ve všech případech obsahuje koncentrické zóny, které jsou patrné barevně (tmavší). Během růstu je čepice zpočátku vypouklá po celé ploše. U zralého vzorku má tvar trychtýře s hladkým tuberkem uprostřed. Hrany jsou nerovnoměrné a visící. Řádek dosahuje průměru 10 cm.
Irina Selyutina (Biolog):
Baculatá malá noha je nedílnou součástí malé serushky, kterou nemůžete vždy vidět kvůli poměrně velkému klobouku. Houba roste na výšku o ne více než 8 cm, ale čepice v deštivém létě může dosáhnout průměru 20 cm. Na rozdíl od většiny hub houby šedé červy nepoškodí červy, ai když k tomu dojde, čepice zůstává nedotčena - trpí pouze spodní část nohy ... Noha ve tvaru válce s drážkami po celé své délce. Právě díky dutým nohám zralých vzorků přezdívali houbaři „duplyanka“.
Složení mléčné šťávy obsahuje antibiotikum, které je schopné bojovat proti Staphylococcus aureus a některým dalším typům patogenních bakterií.
Další vlastnosti vzhledu houby:
- Desky hymenophor jsou bledě nažloutlé barvy. Zřídka lokalizováno. Na první pohled je okamžitě patrné, že dospěli na nohu a zdá se, že klesají. Desky mohou být vzhledové.
- Spóry jsou obvykle nažloutlé barvy.
- Noha je dutá, ale pouze u zralé seryanky. Tvar stehna rostoucího představitele druhu může být mírně oteklý nebo naopak zúžený. Jeho tloušťka obvykle nepřesahuje 2 cm a její délka je 8 cm.
- Husté bílé maso má ovocnou vůni.
- Při řezání nebo rozbití se uvolňuje velmi žíravá bílá mléčná míza, která při kontaktu se vzduchem nemění svoji barvu. Zajímavé je, že v místě poškození tvoří šťáva nevytvrdlé kapičky.
Poživatelnost
Houby tohoto typu jsou podmíněně jedlé a patří do 3. kategorie potravin, proto by měly být před použitím namočeny několik dní. To jim zbaví hořkou štiplavou chuť a učiní je vhodnými pro solení. Pro tyto účely se nejlépe hodí mladé vozy s kloboukem o průměru nejvýše 7 cm.
Před solením musíte odstranit kůži z uzávěrů náušnic. Poté se houby několikrát omyjí. Zpočátku jsou namočeny ve studené vodě po dobu 2 hodin a potom poslány do horké slané vody po dobu 15-20 minut. Doporučuje se namočit velmi silně kontaminované houby po dobu nejméně 2 dnů. Solená zrna jsou solena dvěma způsoby: studená a horká, ale zkušení sběratelé hub tvrdí, že solená zrna jsou chutnější a solená jako první.
Sběratelé hub však při namáčení doporučují ochutnat seryanu - někdy hořkost zmizí po 1-2 změnách vody. Proto může být předzpracování zastaveno. Sběratelé hub tvrdí, že v hubách, které rostou v jehličnatých lesích, je větší hořkost, ale v hubách sbíraných v listnatých lesích je méně.
Je také možné přidat serushki do prvních chodů během vaření. To je dušené, smažené, zatímco to jde dobře s jinými houbami, například, nakládané.
Šíření
Řád najdete pouze na podzim
Jitrocel roste v hlinitých a písčitohlinitých oblastech, mokrý, ale dobře osvětlený. Tyto houby obvykle rostou ve skupinách, často obývají nížinné (a nejen) březové lesy. Nacházejí se v oblastech, kde topená voda zůstává po dlouhou dobu, na obyčejných okrajích lesa a v lesích. Serushka se vyskytuje od léta do října včetně.
Příznivé vlastnosti
Ve středověku byly žaludek a související nemoci léčeny suškou. Byl dokonce zahrnut do léků na choleru a spotřebu (tuberkulóza). Houba obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků ve vhodných poměrech. Jsou považovány za jedinečné.
Seryanka je vhodná pro dietní výživu, protože je překvapivě dobře vstřebává v těle a má na ni správný účinek. Je to skvělý imunitní stimulátor a podpora gastrointestinálního traktu.
Obsah kalorií v mlýnku na šedé zrno na 100 g hmotnosti je 18,5 kcal.
Energetická hodnota je (na 100 g):
- proteiny: 1,8 g;
- tuk: 0,8 g;
- uhlohydráty: 1,1 g.
Uvádí se složení vitamínů na 100 g produktu:
- cholin - 17,3 mg;
- betain - 9,4 mg;
- kyselina nikotinová - 3,607 mg;
- vitamín C - 2,1 mg;
- kyselina pantothenová - 1,497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- vitamín b6 - 0,104 mg;
- thiamin - 0,081 mg;
- kyselina listová - 17 mcg;
- vitamin K1 - 1 mcg;
- skupina D - 0,4 μg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- vitamín b12 - 0,04 mcg.
Minerální složení (na 100 g) také hovoří o objemech:
- draslík - 318 mg;
- fosfor - 86 mg;
- selen - 9,3 mg;
- hořčík - 9 mg;
- vápník - 3 mg;
- zinek - 0,52 mg;
- železo - 0,5 mg;
- měď - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Tato houba má pozitivní vliv na mozek, krevní cévy a dokonce i vylučování solí z těla.
Indikace a kontraindikace pro použití
Podle popisu není zelený čaj pro člověka škodlivý, takže neexistují přísné kontraindikace. V tomto případě je namáčení ve vodě nesmírně důležité, abyste se zbavili nepříjemné chuti.
Serushki jsou jedlé i syrové, ale je nezbytné vědět, kdy zastavit, protože přejídání bude mít špatný vliv na trávení a v případě gastrointestinálních chorob se houby nejlépe konzumují v minimálních dávkách.
Již v září se nacházejí spory poblíž hub na půdě nebo vegetačním povrchu - vypadají jako bílý prášek. To signalizuje „dospělost“ houby, její dosažení věku, kdy již není vhodné sbírat, protože splnila své poslání a plodnice se nyní začne zhroutit.
Mléčný serolilac obsahuje mnoho polysacharidů, které pomáhají posilovat imunitní systém, takže se často používá při výrobě tinktur, odvarů a dokonce i mastí. To vše pomáhá při léčbě kůže a vnitřních orgánů člověka.
Serushki mají vynikající antiparazitický účinek a dokáží se vypořádat s mnoha druhy červů.
Jak Serushki roste a jak je solit.
WAVES, GREENS, GREENS, PIGS A NĚKTERÉ MUSHROOMY.
Vynikající jedlá houba serushka (pathik).
Závěr
Při sbírání hub byste si měli vždy pamatovat: jsou jako houba, která pohlcuje všechno kolem ní. To je mimořádně nebezpečné kvůli obtížné ekologické situaci ve většině regionů Ruska, proto je lepší sbírat houby v ekologicky čistých oblastech. Nezapomeňte věnovat pozornost místům sbírání hub a upřednostňovat místa šetrná k životnímu prostředí. Pokud respektujete proporce a máte pocit proporce, gril bude vynikajícím doplňkem stravy.