Někdy v lesích rostou houby v oblastech zarostlých mechem. Jedná se o muchomůrky rodu Bolet. Jméno dostali podle místa svého růstu. Mezi nimi jsou druhy, které nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Chcete-li se ujistit, zda je nalezená houba jedlá, určete, zda setrvačník na řezu změní barvu na modrou nebo ne.
Houba létá modře
Distribuční místa
Setrvačníky rostou hlavně v jehličnatých lesích a někdy se vyskytují také ve smíšených lesích mírných šířek, na svazích roklí, na základnách nebo v kmenech padlých stromů. Nejčastěji rostou jeden po druhém, méně často - v malých skupinách a vytvářejí hustý plexus mycelia a mechu. Kromě mykorhizních druhů jsou mezi mechem také půdní saprotrofy. Období hromadného sběru: od začátku léta do konce podzimu. Mezi nimi je zajímavý druh - parazitární muškát, jehož bydlištěm jsou rodící se těla pseudodomín.
Odrůdy
Na světě existuje 18 druhů mechu vhodných pro lidskou spotřebu. Jsou tříděny podle vzhledu. Nejběžnější jsou následující:
- Zelený mech: čepice má zelenohnědou barvu, dužina je nažloutlá, noha je tenká, válcovitého tvaru.
- Motley mech: se liší od svých protějšků v popraskané kůži čepice, přes kterou je vidět tělo růžového odstínu a nažloutlá noha. Častější ve smíšených lesích.
- Setrvačník žlutohnědý: je charakterizován šedo-oranžovým kloboukem, který je ve srovnání s jinými typy konvexnější, stárnutím stmavuje na červenohnědý odstín;
- Setrvačník červený: velikost zástupců tohoto druhu je menší než ostatní a navíc je také méně běžná. Má jasnější červenohnědou barvu, zejména mladé exempláře.
- Práškový nebo černěný setrvačník: Kromě zdánlivě zaprášené čepice, která je charakteristická pro mladou houbu, má tu zvláštnost, že se při přestávce ostře zbarví do modra a pak zčerná.
- Setrvačník růžový čepice má hladký hnědý-kaštanový odstín a stonek je na základně jasně růžový.
- Velvet mosswheel: má stejnou barvu víčka jako Variegated, ale bez trhlin.
Sběratelé hub někdy zaměňují mladé exempláře s hřibem, a jak rostou, podobnost s hřibem roste.
Obecné vlastnosti
I přes existenci velkého počtu druhů muchomůrků mají společné vlastnosti.
Toto je typický zástupce skupiny tubulárních hub s porézní vnitřní (spodní) částí konvexního víčka. Jinak můžeme říci, že tyto houby mají trubkovitou nebo houbovitou hymenofóru. Průměr čepice může dosáhnout 10 až 14 cm. V suchém počasí může být suchý a sametový na dotek, ale u vlhkého počasí se u některých druhů stává lepkavým. Noha je lehká, válcová, až do výšky 8-10 cm na výšku. V houbě rostoucí v suchém mechu je krátká a hustá, ve vlhkém mechu je naopak protáhlá a tenká. Povrch nohy může být v závislosti na typu hladký nebo pomačkaný. Vláknina je světle žluté barvy, při poškození se změní na modrou a vydává aroma jehel.
Rozdíly falešného setrvačníku
Jedlý Mosswheel se při řezání změní na modrý
Jedlý setrvačník se při řezání změní na modrý. Kromě jedlých hub tohoto typu existují i ty, které je zakázáno jíst. Nejsou jedovaté, ale jejich chuť je velmi nepříjemná:
- Kaštanová houba: mladé exempláře se vyznačují hnědou bavlněnou nohou, která se s věkem stává dutou. Pokud je povrch poškozen, barva se nezmění. Klobouk je červenohnědý.
- Pepř a žampiony: jejich rozdíl od jedlých druhů setrvačníku spočívá ve schopnosti buničiny získat na nádech červený nádech. Kromě toho pepřové houby mají nepříjemnou štiplavou chuť.
- Setrvačník je parazitní, nebo m. parazitární: parazituje na jiných hubách - pseudo-pláštěnkách, které se vyznačují malou velikostí čepice - až 5 cm.
Irina Selyutina (Biolog):
Vzhled parazitického setrvačníku se velmi podobá zelenému setrvačníku, liší se od něj jednak zaprvé svou menší velikostí a jednak místem růstu. Tento druh je velmi vzácný, vyskytuje se na suchých místech, na písčitých půdách v lesích, kde převládají tvrdé listnaté stromy. Tady roste na plodnicích pseudo-pláštěnců druhu Scleroderma aurantium / Je známo v Evropě, Severní Americe a severní Africe, na území Ruské federace se nachází v regionu Smolensk i v Bělorusku.
Mimochodem. Kromě setrvačníku, který parazituje na ovocných tělech jiných druhů hub, setrvačník setrvává. Jako místo bydliště si vybral hygrometrický starlet a je známý v Japonsku.
Hlavním rozdílem mezi falešnými a jedlými houbami je absence modrého odstínu v místě poškození těla ovoce.
Vzhledem k tomu, že existují skvrnité mouchy, které se třídí po sklizené plodině, měli byste zkontrolovat místa řezů a ujistit se, že mají modrý odstín, který je typický pro jedlé vzorky. Po důkladném vyšetření se umyjí, vyčistí a, je-li to žádoucí, vaří nebo smaží. Jsou také dobré pro sušení, moření nebo solení. Jsou vhodné pro dlouhodobé skladování a při zmrazení neztrácejí chuť.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Mokhoviki patří z hlediska jejich nutričních vlastností a chuti do třetí, nikoli nejcennější kategorie. Jejich kalorický obsah je nízký a činí 19 kcal na 100 g, což z nich činí dietní produkt, a pokud jde o obsah aminokyselin, nejsou horší než maso. Kromě toho obsahují mnoho vitamínů (skupina C, A, D, PP a B), éterické oleje, extrakční prvky, mikro- a makroprvky, pro které jsou ceněny v vegetariánské kuchyni, a obsahují také enzymy, které pomáhají lépe asimilovat jídlo.
Irina Selyutina (Biolog):
Celý setrvačník se používá jako potrava - noha a klobouk. Před vařením je kůže obvykle oloupána nožem. Tradičním způsobem přípravy setrvačníku je jeho horké solení, kdy jsou houby předem nality vroucí vodou, aby se zabránilo ztmavnutí, a ihned poté se ponoří do vroucího solanky a použijí se pouze smaltovaná jídla. Po rozřezání na kousky můžete houby sušit bez oplachování v troubě, na sporáku nebo na slunci. To dá sušeným hubám příjemnou světle žlutou barvu.
Chcete-li lépe přizpůsobit houby, je lepší je sekat před vařením.
Mimochodem. Vláknina z hub obsahuje velké množství sloučenin, které se snadno oxidují na vzduchu (reagují s kyslíkem), které velmi rychle ztmavnou, díky čemuž houby získají svůj reprezentativní vzhled. Proto je třeba loupané houby okamžitě poslat do vody, do které se přidá 1 lžička k 1 litru vody. sůl a 2 g kyseliny citronové. Tím se vaše plodina ochrání před opečením.
Staré, začínající se rozkládat (což je navenek nepostřehnutelné) houby mohou způsobit poškození těla. Shromažďují toxické odpadní produkty, které mohou způsobovat poruchy zažívacího a nervového systému. Kromě toho by se měli, stejně jako všichni ostatní, používat ve velkých množstvích opatrně u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, těžkými alergiemi. Nenabízejte také houby pro děti do 3 let.
Zelený mech je jedlá houba.
Závěr
Setrvačníky nejsou poslední v hierarchii preferencí sběratelů hub. Chcete-li získat maximální užitek a potěšení ze sklizené plodiny, měli byste pečlivě zvážit jejich sběr a zapamatovat si hlavní rys: nevhodná falešná houba se při řezání nezmění na modrou. Pokud si nejste jisti kvalitou houby, nechte ji tam, kde jste ji našli.