Podzim je skvělým obdobím pro růst hub. Houby v říjnu na území země potěší svou rozmanitostí a produktivitou.
Houby v říjnu
Odrůdy hub
V říjnu rostou různé houby. Jedlé květy se sklízejí do celých košů za předpokladu, že pršelo a nedošlo k mrazu.
Je snadné najít pod listy v lese:
- hřib;
- houby;
- setrvačníky;
- Russula.
S nástupem mrazu v říjnu porostou houby:
- stonky zelené;
- řádky.
Bílá houba
Hříby Porcini rostou v říjnu před nástupem mrazu. Jejich čepice je tmavě hnědá, někdy s fialovým nádechem, pokud rostou v lese kolem borovic, v smrku je červenohnědá nebo hnědá, v listnatých je světle.
Buničina je pevná, bílá, barva zůstává nezměněna. Houby se používají k moření, solení, sušení, smažení.
K dnešnímu dni bylo popsáno 18 forem hříbků, které se liší:
- vnější rysy plodnic;
- období výskytu ovocných těl;
- rysy vývoje mykorhizy;
- klimatické prvky atd.
Hřib
Název houby říká, že roste pod břízami, ale častěji se vyskytuje v listnatých lesích, na kopcích, na lehkých okrajích. Boletus boletus jsou tvorci mykorhiz, ve skutečnosti samotný název označuje druh symbiontového stromu. Čepice těchto hub se vyznačují jemnou nahnědlou barvou.
Tyto houby patří do rodu Leccinum nebo Obabok. Navenek se velmi podobají hřibu hřibu, od kterého se liší v nějaké „eleganci“ nohy a hustotě buničiny v čepici. Jejich maso na řezu se na rozdíl od hřibů nezmění. Hříbky se velmi často nazývají „hřib“. U těchto jedlých hub existuje nepoživatelná protějšek - žlučová houba nebo hořkost.
Hříbky se používají k solení a sušení.
Ryzhik
Ryzhik roste v mladých borových lesích, na okrajích lesa. Má zářivě červenooranžový odstín s tmavě oranžovými prstencovými zónami na čepici, má dobrou chuť a používá se k solení. Camelina patří do kategorie hub 1.
Irina Selyutina (Biolog):
Ryzhik je zobecněné jméno pro celou skupinu druhů z rodu Mlechnik. Houby se odlišují od ostatních zástupců rodu přítomností příjemně chutné mléčné šťávy zbarvené v odstínech červené. Beta-karoten přítomný v buničině, který je předchůdcem vitamínu A. Podle A. N. Shivrina (1965) dává hubám „slunnou“ barvu antibiotikum laktarioviolin, které snižuje oxidaci tuků a je schopen potlačují růst většiny bakterií (včetně tuberkulózy).
Vezměte prosím na vědomí! Velmi často si začínající houbaři pletou šafránové mléčné čepice s růžovou chmýří - podmíněně jedlý druh, méně cenný z hlediska nutriční hodnoty. Tyto houby se vyznačují bílou mléčnou šťávou, která nemění barvu při kontaktu se vzduchem a vysoce pubertálním povrchem víčka vlny.
Vláknina na šrotu rychle zčervená a poté zezelená, nevrací se do své původní barvy.
Na rozdíl od řady dalších lamelárních hub nemusí být kamelina předem namočena - může to vést k ozelenění nebo dokonce zčernalení ovocného těla. U hub bude stačit čištění z podestýlky a oplachování pod tekoucí vodou.
Hlíva ústřičná
Hlíva ústřičná roste v říjnu až listopadu, v obdobích - do začátku zimy, obvykle toleruje chladné počasí.
Hlívy ústřičné jsou kolektivním pojmem a představují celou rodinu hub, ve kterých jsou druhy pěstované lidmi. Patří do skupiny saprofytických hub ničících dřevo. Obvykle rostou ve skupinách na pařezech, mrtvém lese, stejně jako mrtvé nebo živé, oslabení zástupci listnatých stromů a mnohem méně často na jehličnatých kmenech. Když rostou na kmenech, nacházejí se dostatečně vysoko nad zemí. Ovocná těla rostou společně na základně a vytvářejí určitý druh „shluků“ a výsledkem jsou víceúrovňové „struktury“. Tyto houby jsou zdrojem žluté smíšené hniloby listnatých kmenů a příležitostně jehličnanů. Aby došlo k infekci na povrchu kmene, musí dojít k poškození - nejčastěji se jedná o tzv "Frost díry". Ovoce se objeví tam, kde se hniloba nejvíce vyvíjí. Kolonie bude i nadále růst na kmeni poté, co strom zemře.
Hlívy ústřičné se používají na smažení, moření, solení.
Zimní houby
Zimní houby jsou chutnější než podzimní
Zimní houby se používají k moření, smažení, moření, chutnají lépe než ty podzimní. Zimní houby se také nazývají sametově-nohou flammulina. Houbová čepice je pokryta malou vrstvou hlenu, hladká, medově zbarvená. Hrany jsou obvykle lehčí než střed. Noha je trubkovitá, hustá, bez „sukně“. Flammulin roste v koloniích. Sběratelé hub často sbírají některé klobouky, protože nohy jsou docela tuhé. Jeho spodní část je odříznuta i u mladých hub.
Podle toho, kde se flammulina usadí, může to být saprofyt nebo parazit. To znamená, že může růst jak na živých oslabených stromech, tak na mrtvých kmenech. Často se vyskytuje na vrbách a topolech, které se nacházejí podél břehů potoků, jakož i na okrajích lesů, na území sídel (v zahradách a parcích).
Řádek fialová
Řádová fialová neboli nahá lepistka je v říjnu populární podmíněně jedlým druhem mezi sběrači hub. Její kapota je nápadná fialová. Houba dobře snáší chladné počasí, roste až do začátku zimy. Řádek je nakládaný, používá se pro smažení, nakládaná zelenina. Vyžaduje však předběžné zpracování - musí se vařit po dobu 15 minut a vývar se musí vypustit.
Zakouřený mluvčí
Zakouřený mluvčí je podmíněně jedlý druh. Tento druh je charakterizován zvláštností, díky které jsou zástupci tohoto druhu rozpoznatelní - u mladých exemplářů je hrana velmi zastrčená a tato vlastnost přetrvává, i když se čepice mění z konvexního na rovný. Povrch čepice je malován v azurové barvě, někdy s nažloutlým nádechem. Jak je tomu často u hub, okraj čepice je světlejší než střed. Ne každé lidské tělo je schopno trávit tuto houbu bez problémů. Aby se předešlo negativním následkům ve formě zažívacího traktu, houby by se měly vařit a voda vypustit.
Řečníci rostou poblíž řádku v říjnu až listopadu. Jsou solené, smažené, nakládané.
Společný česnek
Rostlina česneku se vyznačuje přítomností česnekové vůně. Miniaturní čepice, dosahující průměru 1-3 cm, je nejprve natřena žluto-hnědou barvou, a jak roste, stává se planou. Vypouklý u mladých vzorků se stává plochým a dokonce zvonovitým. Klobouk má vlastnost hygrofilnosti - vstřebávání a zadržování vlhkosti, v důsledku čehož se jeho barva stává červenavou a za suchého počasí naopak vybledne.
Vůně je zvláště výrazná za mokra. Sušená a prášková houba se používá jako koření. Mimochodem. Česnek je někdy zaměňován s lučními houbami, ale necítí jako česnek.
Růžové vlasy
Volnushka je běžná v různých lesích a březových lesích. Vyžaduje to určité zpracování: k odstranění hořkosti se musí namočit do vody. Hořkost je způsobena přítomností mléčné šťávy v bílé, silné a husté buničině. Mléčná šťáva se v těle ovoce velmi hojně tvoří, chutná štiplavě a při styku se vzduchem nemění barvu. Růžový patník tvoří mykorhizu hlavně se staršími březovými stromy, proto se vyskytuje v březových a smíšených lesích s přítomností bříz, někdy na vlhkých místech. Roste ve skupinách. Mimochodem. Přes štiplavou chuť je houba často ovlivněna červy.
Tato houba je dobrá pro moření.
Greenfinch
Zelenushka neboli ryadovka zelená je podmíněně jedlý druh s vynikající chutí. Houba získala tak zajímavé jméno díky skutečnosti, že si i po tepelném zpracování udržuje svou zelenou čepici. Jak stárnou, plochá konvexní čepice s charakteristickým tuberkem ve středu se roztahuje. Dužina mladé houby je hustá a bílá, zatímco u starších exemplářů je nažloutlá. Vůně je mouka, ale chuť není výrazná.
Irina Selyutina (Biolog):
Zelený řádek tvoří ektomykorhizu se zástupci jehličnanů. Termín "ektomycorrhiza" znamená, že houbové hyfy jsou umístěny na povrchu kořene, vytvářejí určitý druh krytu a nepronikají do kořenových buněk. Tento druh veslování najdete v suchých borovicových lesích na písčitých půdách, což vyžaduje povinné omývání hub, aby se odstranil písek jak z povrchu víčka, tak z desek hymenofóry pod víčkem. Během růstu může tvořit skupiny 5 až 8 vzorků. V borových lesích (na otevřených plochách) se vyskytuje i v době, kdy jiné jedlé druhy „odešly“.
Období aktivního plodení zelených řad klesá v září až listopadu až do mrazu.
Společné lišky
Lišky nikdy nepoškodí červy. Tento znak je spojen s přítomností přírodní sloučeniny chinomanózy v plodném těle, která má škodlivý účinek jak na samotné parazity (červy), tak na spojku vajíček.
Je také zajímavé, že tyto houby mají navenek velmi odlišný hymenophor. Dříve jsme to považovali za lamelární, ale ve skutečnosti je jeho přesný název složen. Desky a záhyby se od sebe velmi liší. Kromě toho nemají lišty jasně definovanou hranici mezi čepicí a nohou. Záhyby hymenoforu plynule klesají do horní části nohy (sestupují), čímž se tato hranice rozostřuje.
V říjnu bude snadné sbírat houby: lišky jsou díky své barvě jasně vidět pod listy.
Pro vaši informaci. U lišek je dvojitá - falešná liška nebo oranžová řečnice, která se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích až do konce října.
Třást se oranžově
Oranžový třes má jasně oranžový odstín, jemnou želé konzistenci ovocného těla, skládající se z ostří - hladké, lesklé a sinusové. Želatina nebo želé podobné maso nemá vůni ani chuť. S ním se připravují polévky a omelety. Na území Ruska však tento druh nutriční hodnoty nemá, protože. naši houbaři to nezajímají kvůli zvláštnostem spojeným s dopravou a přípravou.
Třepačka ve tvaru fuku nebo ledová houba
Ledová houba se vyznačuje želé, ale spíše hustou konzistencí plodu. Jeho tělo se skládá z docela půvabných okvětních lístků, téměř průhledné barvy, s mírnou bělostí. Rozměry jsou 4 cm vysoké a asi 7-8 cm široké. Houba patří do skupiny jedlých hub, pro které se doporučuje předběžné vaření po dobu 5 až 7 minut, nebo, je-li to žádoucí, napařování po dobu 7 až 10 minut, což vede ke zvýšení objemu úrodného těla asi čtyřikrát.
Ledová houba na území Ruské federace byla zaznamenána pouze v Primorye.
Venkovská houbařská místa
Podzimní houby se shromažďují v mnoha oblastech země.
Místa poblíž Moskvy
Osika hřib, lišky, hřib rostou podél Savelovského směru. Pokrývá oblasti kolem Ozeretského, Fedoskina, Sholokhov.
Borovicový les se nachází ve směru Kazan kolem stanice Chernaya. Zde se nedoporučuje sbírání selat a lišek: absorbují toxické sloučeniny a soli těžkých kovů z okolního prostředí.
Smíšený les se nachází podél směru Leningradu v oblastech Firsanovka, Nazaryevo, vesnice Elino, dálnice Leningradskoye. V ní rostou medové houby, hříbky, houby. Na začátku a na konci října mají houby různé výnosy.
Orenburgský směr
Region Orenburg je bohatý na houby
Mnoho jedlých druhů roste v Orenburgu a v regionu. Houby tohoto směru lze vybírat od konce října do listopadu. To:
- Bílá houba;
- houby;
- mléčné houby;
- hřib;
- medové houby;
- hřib;
- lišky;
- žampiony;
- ústřice houby.
Tambovský kraj
V regionu Tambov jsou lesy bohaté na bobule, léčivé byliny a houby. Na podzim tato místa oplývají různými druhy hub, najdete zde:
- hřib;
- kozy;
- Bílé houby;
- setrvačníky;
- hřib;
- osika houby;
- mléčné houby;
- lišky;
- Polské houby;
- houby;
- topolové řady;
- medové houby;
- Russula.
Voroněžská oblast
V říjnu porostou v oblasti Voroněže tyto jedlé houby:
- ústřice houba;
- mluvka;
- Dub;
- zimní houba (sametovitá flammulina);
- kus;
- mávat;
- Bílá houba;
- kaštanová houba;
- liška;
- houba;
- může houba;
- olejnička;
- setrvačník;
- hřib;
- hřib;
- žampión;
- camelina.
ZÁZNAM !!! BÍLÉ HUBY V KOŠÍKU V ŘÍJNĚ !!! Houby 2019!
AUTUMN MUSHROOMS, říjen 2019
Krym
Krym je na podzim bohatý na jedlé druhy. Na říjnovém poloostrově najdete:
- lišky;
- houby;
- horská bílá houba (obří mluvčí);
- "Myši" nebo řádky jsou šedé;
- pláštěnky;
- hřib.
Pravidla sběru
Sběr hub by měl být prováděn pečlivě. Je důležité rozlišovat mezi jedlými a jedovatými druhy. Pokud si nejste jisti správností svého výběru, projděte. Stejně tak se nedotýkejte zarostlých jedlých hub - začaly se v nich procesy rozkladu, protože hlavním „životním cílem“ ovocného těla není stát se kořistí houbaře, ale tvořit a šířit spory. Pomozte tak houby tím, že ji umístíte na větev, aby spory mohly být přenášeny na velké vzdálenosti větrem.
Při přípravě slavnostního stolu s houbovým občerstvením nezapomeňte, že některé druhy jedlých hub v kombinaci s alkoholickými nápoji způsobují závažné otravy.
Po sběru musí být houba zkontrolována. Pokud existuje podezření na toxicitu, produkt by neměl být konzumován.
Závěr
Říjen je považován za vrchol růstu hub. Předběžné studium druhu vám umožní sbírat jedlé možnosti a používat je k přípravě jídel a příprav na zimu.