Každý zná králičí maso pro svou jemnou chuť, šťavnatou a jemnou texturu. Tento produkt je součástí mnoha diet, včetně těch, které se používají k léčbě.
Proč je králičí maso užitečné
Mnoho lidí se diví, proč je tento konkrétní druh masa ve zvláštní poptávce a cena králičího masa je vyšší ve srovnání s produktem získaným z kuřecího, hovězího a vepřového masa. To je to, co bude diskutováno níže. Zjistíme, zda králičí maso je zdravé, zda je opravdu dietní, jaký je obsah kalorií králičího masa a jaká jsou tajemství vaření pomocí tohoto produktu.
Složení králičího masa
Králičí maso se liší od ostatních odrůd jak chemickým složením, tak chutí. Králičí maso obsahuje všechny standardní složky:
- protein;
- tuk a mastné kyseliny;
- vitamíny a stopové prvky (to je přesně to, pro co je králičí maso užitečné).
Stejné složení je typické pro kravské nebo kuřecí maso, ale králičí maso se liší tím, že procento živin je výrazně vyšší. Existují také další výhody, které činí tento produkt atraktivním pro kupujícího.
Výhody králičího masa
Co se týče králičího masného výrobku, stojí za to se soustředit na jeho výhody a poškození. Začněme pozitivy.
- Nízká hodnota energie. Kalorický obsah králičího masa je mnohem menší než u jiných odrůd, protože procento tuku v produktu není vyšší než 20%. Podle tohoto kritéria lze králičí maso porovnat s krůtím masem. Králičí maso je hlavní složkou mnoha diet, a to jak při hubnutí, tak při léčbě a prevenci nemocí. Obsah kalorií v produktu je pouze 160 kcal na 100 g.
- Králičí maso obsahuje esenciální aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Chemické složení obsahuje asi 18 aminokyselin, včetně takových jedinečných složek, jako je lysin a methionin. Musíte také říci o takových složkách, jako je kyselina askorbová, niacin, mangan, fosfor, železo, fluor atd. Některé prospěšné ingredience jsou jedinečné a králičí maso je produkt, ve kterém jsou prezentovány v maximálním množství.
- Složení obsahuje vitamín E. Jeho pravidelná konzumace posiluje vlasy a zlepšuje stav nehtů a pokožky. Králičí maso je také vynikající antioxidant, který výrazně zpomaluje proces stárnutí.
- Králičí maso se vstřebává téměř úplně (toto číslo je 90-95%). Při trávení je zátěž trávicího traktu minimální, proto je králičí maso častou součástí dietních menu. Například kravské maso se nemůže pochlubit takovými vlastnostmi, procento stravitelnosti není vyšší než 65%.
- Králičí maso je hypoalergenní produkt, takže jej lze bezpečně zahrnout do dětské nabídky i při zavedení doplňkových potravin, protože riziko alergie na králíka je minimální.
- Výrobky z ušních prakticky neobsahují cholesterol, pouze 20 g na 100 g, proto je během léčby součástí aterosklerózy a také jako preventivní opatření. Tato skutečnost je důležitá jak pro výživu lidí s nadváhou, tak pro lidi ve stáří.
Jak si vybrat kvalitní maso
Všechny dříve popsané výhody se vztahují pouze na čerstvé potraviny a na mladé králičí maso. Skutečnost je taková, že jak zvíře roste, mění se chemické složení masného výrobku: obsah vody prudce klesá, zatímco protein a tuk naopak rostou. Největší nutriční hodnotu představují mladí zvířata (králíci do 4 měsíců): jejich maso je obzvláště užitečné a něžné, obsah užitečných složek v něm je maximální.
Jak si vybrat kvalitní výrobky a zajistit, aby byl váš nákup bezpečný? Zdravé může být pouze čerstvé maso. Pokud již nějakou dobu ležel nebo byl roztát, jsou všechny užitečné vlastnosti vyrovnány. Totéž se stane, pokud jsou uloženy nesprávně.
Jak víte, že kupujete čerstvé zboží? Je nezbytné provést pečlivé vnější vyšetření jatečně upraveného těla. Normálně by měla být barva masa světle růžová, povrch pod kůží by neměl být lepkavý, určitá vlhkost je variantou normy. Čerstvé králičí maso by nemělo vyzařovat nepříjemný zápach, jinak máte nekvalitní produkt, ve kterém začal proces rozkladu tkáně, proto voní nepříjemně.
Výběr kvalitního králičího masa
Test na kůži bude účinný a indikativní. Máte-li před sebou čerstvé maso, pak zkamenělá fossa během několika sekund vyrovná a nezůstane ani stopa. Je důležité věnovat pozornost barvě: čím tmavší růžová, tím starší byl zabitý králík.
Samozřejmě, abyste mohli jíst 100% ekologický a zdravý produkt, musíte si sami králíků vychovat, což je to, co dělá mnoho vesničanů a venkovských domů. Na chov a prodej těchto domácích zvířat můžete vybudovat dobrý ziskový podnik s minimální počáteční investicí. Stačí si koupit králíky a klece.
Pokud mluvíme o tom, kolik masa lze získat z jednoho chmýří, pak je průměrná porážková hmotnost asi 2,5 až 3 kg, odpad - asi 30%.
Poškození králičího masa
Zdá se, že po všech užitečných vlastnostech, které byly uvedeny dříve, nemohou existovat žádné škodlivé vlastnosti, ale není tomu tak. Dietní králičí maso obsahuje purinové inkluze. Nebezpečí spočívá v tom, že v procesu trávení produkují kyselinu močovou, která negativně ovlivňuje svalovou soustavu lidského těla. Pokud nebudete dodržovat pravidla pro vaření masa bílého králíka, existuje riziko vzniku dny (u dospělých) nebo diatézy (u dětí).
Pokud má osoba v anamnéze onemocnění spojené s vysokou hladinou kyseliny močové nebo cukrovky, stojí za to se poradit s lékařem o možnosti konzumace králičího masa, což může nepříznivě ovlivnit fungování celého těla.
Když shrneme příběh o škodlivých vlastnostech králičího masa, řekněme, že tento aspekt přímo závisí na tom, jak zdravé a mladé zabité zvíře bylo.
Prodej králičího masa
Králičí maso není levný produkt, stojí víc než kuře. V současné době se cena za 1 kg králičího masa v průměru pohybuje v rozmezí od 200 do 400 rublů za 1 kg. Ruské králičí maso je navíc bez ohledu na to, jak paradoxní to zní, dražší než podobné výrobky vyrobené v Číně. To platí jak pro velkoobchod, tak pro maloobchod, i když druhá možnost nákupu masa je dražší.
Chov králíků doma
Pokud chováte králíky na prodej, musíte předem naplánovat, jaký bude trh. Zabité králíky můžete prodat:
- na trhy a bazary, které mají oddělení masa;
- do obchodů, supermarketů a hypermarketů;
- řeznictví a specializované obchody;
- v kavárnách, restauracích, jídelnách;
- jako jednotlivé objednávky.
Samozřejmě ne každý uspěje v rozšíření svého podnikání na úroveň pravidelného prodeje. K tomu je třeba mít silný marketing a vždy udržovat kvalitu produktů na úrovni.
Jak vařit králičí maso
Aby maso bylo chutné, šťavnaté, ne tvrdé a zdravé, musíte jej správně vařit.
Pravidla pro přípravu králičího masa
- Vložte jatečně upravené tělo do studené vody. Namáčecí postup obvykle trvá asi 5-7 hodin. To je nezbytné, aby to neochutnilo hořkou. Současně je vhodné pravidelně měnit vodu, aby se co nejvíce odstranily všechny škodlivé složky. Některé ženy v domácnosti používají mléko místo vody, což má pozitivní vliv na chuť vařeného masa.
- Při řezání mějte na paměti, že zadní část jatečně upraveného těla je nejvhodnější pro smažení. U králičí polévky je lepší použít přední část jatečně upraveného těla, protože je tvrdší. Obecně lze maso zvířete vařit, smažit nebo dušit.
- Aby se odstranil charakteristický zápach, musíte králíka namočit do vody několika čajovými lžičkami jablečného octa.
- Králík je zřídka uvařený celý, nejčastěji ho hospodyňky nakrájejí na malé kousky: takto se jídlo ukáže jako chutné a kořeněné, ale nohy se uvaří úplně. Králičí maso bude stejně chutné jak v tandemu s přílohou, tak jako nezávislé jídlo, zatímco výhody králičího masa zůstanou zachovány a nedojde k žádné újmě.
- Králičí maso musíte vařit například při středních teplotách. Takže je třeba péct při teplotě ne vyšší než 170 ° C.
Králičí jídla
Existuje mnoho pokrmů, ve kterých je králičí maso hlavní přísadou, ale obvykle se připravují dlouho. To je přesně ten případ, kdy vynaložená energie stojí za to, protože chuť bude jednoduše božská.
Králičí maso nebo „králíci nejsou jen cennou kožešinou“
Králičí maso se sladkou omáčkou s bramborami a jablky Maso. Od filé po mleté maso
Zásady vaření králíka
Důležité informace Králičí maso
Králičí králičí maso není tlusté bílé obří maso
Králičí maso. Dietní maso
SUŠENÉ RABBIT
Lahodné! Králičí maso
Chiterny Pu # 2. Králičí maso.
Doma se králičí maso dá použít k vaření nejjemnějších kotletek nebo masových kuliček, dietního pilafu s minimálním obsahem kalorií, klasických polévek nebo pyré z pyré, paštik a neuvěřitelně chutné teriny, jejichž receptura k nám přišla z Francie.
Při vaření je králičí maso obvykle podáváno pouze s omáčkou, aby se výhodně snížila chuť produktu. Mohou to být omáčky na bázi zakysané smetany nebo smetany, stejně jako omáčka na rajčatech.