Je příjemné ochutnat smažené čerstvé houby. Obzvláště v chladném zimním období. Supermarket okurky se těžko hodí k rafinované a jemné chuti čerstvých lesních pochoutek. Aby se zachovala tato nepopsatelná chuť, je nutné začít sklízet na podzim. Nejlepší způsob, jak je udržet svěží, je zmrazením. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak můžete vařit zmrazené houby.
Výhody medové agariky
Proč jsou medové houby užitečné
Houba je běžná skupina, která dostala jméno podle zvláštní náklonnosti ke starým pařezům, na kterých se nejčastěji vyskytují. Rostou také na zemi: v lese, na louce, v houštinách keřů.
Jedna z odrůd - "podzimní medová agarika" se týká parazitických druhů, protože si může vybrat místo pobytu a živý strom, což má za následek smrt rostlin. Tyto houby jsou populární mezi houbaři, protože pohodlí při hledání a sbírání, protože vyrůstají jako celé rodiny.
Houba je nejen nízkokalorická, ale také neuvěřitelně zdravá - obsahuje obrovské množství bílkovin, vitamínů, vlákniny, aminokyselin. Kromě toho nám obsah železa a zinku umožňuje hovořit o jejich výhodách pro hematopoetické funkce našeho těla. Jsou bohaté na fosfor a draslík, nezbytné pro zdravý růst kostí a posílení muskuloskeletálního systému, a jsou docela schopné konkurovat rybám, pokud jde o jejich obsah; retinol, prospěšný pro zdraví kůže a dobrý zrak, stejně jako mnoho dalších prospěšných prvků.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Kalorie - 21-23;
- Proteiny - 2,3;
- Tuky - 1,4;
- Sacharidy - 0,7;
- Vlákno - 5,35;
- Mastné kyseliny - 0,6.
Irina Selyutina (Biolog):
Všechny dámy, které byly na dietě alespoň jednou, jsou si dobře vědomy vyčerpávajícího hladu během tohoto procesu. Malé houby, které mají nízkokalorický obsah, jsou docela uspokojivé a mohou být úspěšně zahrnuty do dietního menu. Medové houby se zavádějí do vegetariánského menu a mohou se konzumovat během půstu.
Adepti tradiční medicíny tvrdí, že antiseptické a antibiotické vlastnosti medové houby lze srovnávat s česnekem. Kromě toho časté používání v malém množství pomáhá předcházet srdečním onemocněním a rakovině. Použití těchto hub pomáhá normalizovat štítnou žlázu. To je důvod, proč ženy v domácnosti volí jako úložiště zmrazení.
Zmrazené houby si zachovávají všechny užitečné vlastnosti.
Lékaři také varují: zneužívání hub, stejně jako jiné houby, poškozuje slinivku břišní, jejichž onemocnění (například pankreatitida) jsou tyto houby zcela kontraindikovány. Nedoporučují se pro děti do 12 let, ani pro osoby trpící onemocněním zažívacího traktu a starší osoby.
Mimochodem. Houby jsou užitečné pro ty, kteří mají v těle Staphylococcus aureus nebo Escherichia coli.
Jak správně zmrazit
Zmrazené by měly být pouze zdravé houby.
Existuje několik pravidel:
- Čím čerstvější, tím lépe.
- Projděte si ty nejzdravější a nejzdravější.
- Opláchněte a poté nechte mírně zaschnout. houby rychle absorbují vodu, která se stává ledem a poškodí chuť.
- Pokud máte velké houby, nechte na zmrazení pouze čepice.
- Připravte si prostor v mrazáku, kde můžete položit obrobek. Měl by to být rovný povrch. Umístěte úhledně, aby nedošlo k pomačkání, je vhodné nechat mezi nimi nějaký prostor.
- Když jsou houby zmrazené a tvrdé, mohou být zmrazené houby vloženy do sáčku nebo nádoby.
- Pokud se bojíte zmrazit je čerstvé, doporučujeme je vařit po dobu 5 minut. Po rozmrazení již nebudete muset ztrácet čas dalším tepelným zpracováním. Tato metoda je zvláště vhodná pro ošklivé a zlomené houby, které lze použít k plnění nebo smažení. Po vychladnutí ho můžete okamžitě vložit do nádob.
Rozmrazování a vaření
Rychlé rozmrazování ovlivňuje chuť produktu, proto je velmi důležité zabránit rozmrazování v mikrovlnné troubě.
Nejlepší je dostat zmrazené houby předem, oddělit požadované množství a přenést je do spodní police chladničky. Během 10 hodin se roztopí bez poškození buněčné struktury, ztráty chuti a vůně čerstvých lesních pochoutek. Musí být připraveny okamžitě, ve stejný den.
Pokud byly zmrazené houby předvařeny, pak je sloužit ke stolu, stačí je vařit dalších 10 minut. Pokud je chcete přidat do polévky, není třeba žádné další vaření. Nedoporučuje se přidávat koření, aby se zachovala původní vůně lesa.
Irina Selyutina (Biolog):
Před jídlem zmrazených čerstvých hub mohou být namočeny na 2-4 hodiny ve studené vodě, aby se vzdaly všech toxinů škodlivých pro zdraví, které se nahromadily v jejich ovocných tělech během růstu (i když byly shromážděny v ekologicky bezpečné oblasti). To platí zejména pro houby zakoupené na trhu, protože si nemůžete být jisti, že byly shromážděny tam, kde prodejce říká.
Syrové medové houby vyžadují pečlivější zpracování: po rozmrazení by měly být hozeny do vroucí vody a poté vařeny 20 minut. Syrové houby také nevyžadují předběžné zpracování, pokud je použijete v polévce. Pro více chutnou vůni doporučujeme manželkám přidat oloupanou cibuli, bobkový list nebo černý pepř. Proces vaření ve vícevrstvém se příliš neliší od výše uvedeného, tj. v kastrolu vařte 20-25 minut.
Výhody a poškození hub, medové houby, užitečné vlastnosti, druhy hub
Houby Houby - užitečné a škodlivé vlastnosti
Závěr
Zmrazené houby si zachovávají všechny vlastnosti, které dokonale doplní každé jídlo: polévku, salát, pečené zboží. Dokonce voní stejně jako čerstvé houby.
Postupujte podle výše uvedených tipů a jídla potěší vás a vaše blízké. Dobrou chuť!