Jedlé jarní houby se objevují v lesích, polích a zahradách. Některé z nich rostou pouze během určitých měsíců, zatímco jiné jsou k dispozici houbaři po celý rok.
Jedlé jarní houby
Houbaření čas na jaře
Od okamžiku, kdy se sníh rozplyne, se objeví podmínky pro vývoj mycelia.
Ovoce se začne vyvíjet, když je teplota vzduchu neustále udržována na úrovni ne nižší než 7-10 ° C. Nezbytnými podmínkami jsou také půdní vlhkost a zahřátí. Jaro se vyznačuje proměnlivostí počasí, proto se mnoho druhů začíná rozvíjet až na konci sezóny.
Pokud byla zima teplá, pak se v únoru mohou objevit první jarní houby. K tomu často dochází v jižních oblastech země. V severních oblastech začíná „tichý lov“ až koncem dubna nebo začátkem května. Střední Rusko je známé sběrem prvních jarních hub v březnu a dubnu.
Úplně první houby, které se objeví na jaře, jsou nepoživatelné vzorky. Jsou tenčí a křehčí, mají nepříjemný zápach. Po muchomůrkách však rostou ovocná těla, která se používají k vaření a moření. Hlavním úkolem houbaře je sbírat mladé zástupce druhů a nedotýkat se starých, zarostlých. Houby v loňském a zimním období absorbují při pobytu pod sněhem spoustu toxinů a nejsou vhodné pro potraviny.
Březen
První jedlé jarní houby rostou v březnu ještě před úplným zmizením sněhové pokrývky.
Vyznačují se svou malou velikostí a originálním vzhledem. Hledají v lesích, kde slunce zahřeje radosti a kmeny stromů.
Každý březen první jarní houba má své vlastní vlastnosti:
- Auricularia auricular, Judas ucho, černé dřevo: všechna tato různá jména patří ke stejnému druhu, jehož rodící těla se nacházejí na starých štíhlých olších a starších stromech. Má širokou, kónickou, nepravidelnou čepici se středním prohloubením a tenkou dlouhou stopku. Má tmavou barvu, častěji šedo-černou, s velkým množstvím srážek sráže na dotek. Roste ve skupinách 4-10 jedinců.
- Sarkoscifa cinnabar červená: mezi lidmi se to nazývá „medvědí uši“. Navenek přitahuje neobvyklý tvar ovocného těla, připomínající misku se zaoblenými nebo hladce zakřivenými stěnami. Barva je jasně červená, takže je okamžitě viditelná na pozadí šedé země. Skupiny sarcoscifů rostou na shnilých stromech, staré větve v místech s vysokou koncentrací lesního kompostu.
- Gigrofor March (brzy) nebo sněhová houba: dává přednost vysoké zemi s dobrým osvětlením. Roste pod loňskými listy. Výška nohy zřídka přesahuje 5 cm, šířka čepice může dosáhnout 7 cm. Ovoce je husté, silné, s vodorovně vypouklou čepicí tmavě hnědé nebo tmavě šedé barvy. Noha je bílošedá, šupinatá, světle šedá.
- Morel cap: navenek se liší od relativní morálky. Horní část plodonosného těla je oddělena od stonku, má příjemný hnědý odstín, vrásčitá jako sušená hruška, kónická. Noha je delší, silnější, béžová a bílá. Roste pod listnatým krytem, obvykle osika nebo olše, upřednostňuje vlhké nížiny, často se nacházejí v loužích.
- Kuželová čepice: připomíná morelku, ale navenek je charakterizována absencí rýh na horní části plodnice. Barevné schéma je stejné jako u předchozí houby. Tento druh nemá žádné talíře nebo houbové póry a tvar čepice je často nepravidelný a zakřivený. Roste v půdách s vysokým obsahem vlhkosti, ve vápenaté půdě mezi keři nebo v živých plotech. Objevuje se blíže k době vývoje smutků.
Irina Selyutina (Biolog):
Morel cap patří do rodiny Morshell (Morels) a je představitelem rodu Verpa neboli Cap. Houba dostala své jméno díky podobnosti se skutečnými smrži i způsobu, jakým je čepice umístěna na noze.
- Noha: hladké, zakřivené, často zploštělé po stranách, mohou dosáhnout délky 6-10 cm a tloušťky 1,5-2,5 cm. Barva je krémová nebo bílá. Povrch je pokryt malými šupinami stejné barvy jako samotná noha. U mladých jedinců je noha celá, ale s růstem houby se stává dutá.
- Čepice: zvonovitý, svisle složený. Jak roste houba, barva se mění: u mladých hub je téměř čokoládová, ale u zralých je okrově žlutá. Je volně umístěn na noze a spojuje se s ní pouze na základně (v horním bodě). Výška čepice je přibližně 2-5 cm a průměr přibližně 2-4 cm. Barva čepice se mění s dozráváním houby: od nahnědlé čokolády v mládí až po buffy nažloutlé v dospělosti.
- Buničina: voskový vzhled. Stejně jako smrž, i smrž může být vařená a smažená.
Houba pro svůj rozvoj upřednostňuje listnaté, zejména osikové lesy, kde se na některých místech vyskytuje velmi hojně.
Březen je první jarní měsíc a nejhustší měsíc. Teprve na konci března, kdy se objeví první květy, lze hledat houby "sněženky". Přesto se však objeví masivněji až v dubnu.
Duben
Jarní houby chutnají dobře
Ve druhém jarním měsíci je počasí mnohem teplejší, a proto se objevuje více druhů jarních hub. Zabírají nejen lesní mýtiny a pařezy, ale rostou v polích, parcích a dokonce i v zahradách. Jedlé jarní jarní houby mají příjemnou chuť a vůni.
Charakteristiky odrůd a jejich stanovišť jsou popsány v následující tabulce.
Houbové jméno | Popis plodnice | Pěstitelské místo |
Obří linie, parta | Nepravidelně tvarovaný béžový a hnědý klobouk, s hlubokými drážkami a prohloubeními, připomínající mozek. Obří morel může dosáhnout průměru 12-15 cm. Noha je tenká a je umístěna pod zemí. | Borové lesy s písčitou půdou, smíšené lesy. Roste na zbytcích shnilého dřeva a listů. |
Morel kónický | Tělo je malé velikosti a válcového tvaru. Čepice je vačnatá, s hlubokými prohlubněmi připomínajícími voštinovou, má světlou nebo tmavě hnědou barvu, přiléhá těsně ke spodní části - noze. Noha je uvnitř bílá, nízká, porézní. | Jehličnaté lesy se vzácnými olše, osiky, břízy na půdě s vysokým obsahem písku. Vybírá osvětlená místa - louky, hrany. |
Hlívy ústřičné | Kšiltovky s hranami stočenými dovnitř. Šířka horní části občas dosahuje 17-18 cm. Noha je tenká, neschopná pojmout celou hmotu. Barva se změní z šedé na popel s fialovou. Starší vzorky vyblednou na bílou. | Jakékoli podklady, shnilé dřevo, staré větve, vysoké pařezy. |
Jarní med | Malé kulové čepice s tenkými nohama. Barevné schéma je hnědé a béžovo-hnědé. Na noze je pás (zbytky soukromého závoje), pod jeho plodným tělem je pokryta šupinami. Roste ve skupinách, někdy roste spolu s okraji plodonosných těl a tvoří agregáty. | Piliny, shnilé větve, pařezy. Preferuje vlhká místa v trávě. Nachází se na loukách, v zahradě, v lese. |
Smět
Poslední měsíc sezóny je známý svými jedlými jarními houbami, které rostou v létě i na podzim. Oni jsou více známi houbaři a jsou obyčejní po celé zemi. V květnu se druhy objevují po dešti v teplých dnech, kdy nedochází k náhlým změnám teploty a mrazu.
Morel je považován za prvního vačnatce z hlediska chuti. Jeho vzhled je stejný jako u dřívější kuželové morelly, pouze má bělavý povlak na okrajích víčka. Morely rostou na písčité půdě borovic a smíšených lesů, na místech s dobrým slunečním světlem. Za dobrého počasí lze plodnice z jarní houby sklízet v zahradách a na trávnících.
Na stinných a vlhkých místech roste květnový hřeben, jehož druhé jméno je Georgievova houba. Klobouk je plochý, s vyklenutím uprostřed nebo hrbolatý. Barva mladé řady je bílá nebo krémová. Roste ve slunných radostech v lese, na zahradě, v trávě podél okrajů polí a silnic.
Gurmánská houbová entoloma zahrada se také nazývá štítná žláza rosacea. Roste pod ovocnými stromy - meruňky, jabloně, třešně, lze je sklízet pod trnitými a hlohovými keři. Tvar čepice je plochý a kónický, až do průměru 10 cm, noha může dosáhnout výšky 12 cm. Barva těla ovoce je hnědá, spórové desky jsou růžové. Má vůni mouky, je umístěn do skupin v trávě.
Irina Selyutina (Biolog):
Zahradní entoloma se nachází nejen v zahradě, ale také ve smíšených nebo listnatých lesích. Během celé vegetační sezóny produkuje několik krátkých vrstev plodnic. Houba se zřídka vyskytuje samostatně, obvykle roste ve skupinách. Plodná těla najdete od května do konce července.
Je charakterizována přítomností jedlého dvojče: světle hnědého entolomatu. Tento druh se vyskytuje na trávnících, zahradách a keřích. Doba, kdy může být sbírána, je však velmi krátká: konec května až června. Sběratelé hub, zejména začátečníci, často zaměňují tyto typy jedlého entolomu s jedovatým zástupcem rodu Entoloma - jedovatý nebo cínový entoloma.
Mnoho druhů je považováno za podmíněně jedlé nebo málo hodnotné z důvodu své nepříjemné chuti - jelení houba, troud houba, gnomer atd. Existují však i cenné exempláře. Pod dubem, osika, bříza a dalšími stromy v lesích a parcích najdete v květnu ranní hřib, bílé, letní houby. Žampiony a pláštěnky se objevují na polích a trávnících.
FIRST SPRING MUSHROOMS (Moskva, Losiny Ostrov): Smrž, čáry, Smrž
Jarní houby Sarkoscifu duben 2019
Závěr
Od března do začátku června roste mnoho jedovatých jarních druhů hub, které začínající houbaři snadno zaměňují s jedlými a jedí, což vede k otravě. V takových případech musí být osoba znovu oživena. Sběratel hub musí proto být opatrný, sbírat pouze známé jarní druhy, vybírat ekologicky neznečištěná (čistá) území a nenavštěvovat sousedství silnic a železnic, skládky a skládky, sanitární zóny průmyslových podniků pro sběr.