Tibetan, nebo mléčná houba, je pro tělo velmi prospěšný. Mnozí nyní cvičí pěstování mléčných hub doma, protože s jejich pomocí produkují léčivý kefír a také infuze, které jsou pro tělo užitečné.
Pěstování mléčných hub
Popis houby
Kefir, alias Tibetan, alias mléčná houba, je název symbiotického organismu. Často slyšíte, jak se nazývá zoogley - jedna z jejích odrůd přizpůsobených pro pěstování doma. S jejich pomocí se fermentované mléčné výrobky získávají fermentací. Jedná se o bílá zrna nebo koule, v počáteční fázi vývoje, jejichž rozměry jsou 5-6 mm. Nakonec jsou však zrna obývána těmito organismy:
- laktobacily (kyselina mléčná);
- bakterie kyseliny octové;
- mléčné droždí.
V konečném produktu jsou zbytky alkoholu, ale v malém množství. Můžete pěstovat mléčnou houbu, abyste doma dostali přírodní a zdravé produkty. Ale musí se o něj postarat, jinak zemře.
Dospělá tibetská houba je podobná bílém útesu - jedná se o kulovité tělo nepravidelného tvaru, bílé barvy. Maximální velikost je 4 cm v průměru. Má příjemnou mléčnou vůni a hustou strukturu.
Výhody a kontraindikace
Tibetská houba je užitečná pro všechny, neexistují žádné zvláštní kontraindikace. Nedoporučuje se používat infuzi pro průjem a zažívací potíže.
Jak používat:
- Pijte na lačný žaludek 30-60 minut před spaním.
- Sazba je až 200 ml denně.
- Neberte si více než 20 dní v řadě a poté si dejte 10denní přestávku.
Výhody jsou vysvětleny složení vitamínu a vysokou hladinou stopových prvků ve srovnání s běžným kefírem. Tento produkt zvyšuje hladinu kyseliny listové, železa, aktivních laktobacilů o 20%. Obsahuje také vitamíny skupiny B, A, D, PP a bílkovina se tělem snadno vstřebává.
Příznivé vlastnosti:
- Normalizuje činnost žaludku a střev. Produkt má čisticí účinek, proto je v prvních dnech možná zvýšená tvorba plynu.
- Zlepšuje celkový stav díky vysoce kvalitnímu složení vitamínů.
- Zvyšuje libido.
- Může být použit jako externí kosmetika pro pokožku, vlasy, nehty.
Pozornost! Výsledný kefír musí být pečlivě používán v kombinaci s léky a alkoholem.
Metoda přípravy
K pěstování houby kefíru od nuly budete potřebovat:
- jakostní mléko (nejlépe plnotučné mléko);
- skleněné zboží;
- plastové síto nebo gáza.
Asi 30 g kefíru je naplněno mlékem. Nádoba se vyjme na tmavé, větrané místo, zakryje se gázou, ale neuzavře se víkem. Fermentace skončí za 24 hodin.
Výsledná látka se filtruje a získá se malé množství zrn. Neměli by přijít do styku s kovem, protože se tyto bakterie množí špatně a mohou zemřít. Zrna se při pokojové teplotě promyjí tekoucí vodou a umístí se do čisté nádoby naplněné mlékem.
Takže kultivace pokračuje. Když houba dosáhne velké velikosti, měla by být rozdělena na 2 části: produkty trvají na jedné, mléko je fermentováno na druhé. Doba vaření 200 ml kefíru - 24 hodin, každý den se vypouští a přidává se nová šarže.
Houba potřebuje dobrou péči.
Můžete použít mléko:
- nepasterizované s krátkou trvanlivostí;
- v tetrapackech s obsahem tuku 6% nebo více;
- domácí: kráva, koza, ovce.
Ta musí být před použitím vařena a chlazena. Různé druhy kefíru se liší chutí a složením. Pokud to sami nedokážete pěstovat, kupují jej v lékárnách nebo si je kupují z vašich rukou.
Irina Selyutina (Biolog):
Je také důležité nezapomenout na výrobu kefíru:
- Rekonstituované mléko není vhodné pro výrobu (informace o tom jsou uvedeny na obalu) a pro dlouhodobé skladování mléka.
- Pokud nemůžete vypustit kefír za den, dejte sklenici s houbou na spodní polici v lednici - zpomalí to proces tvorby kefíru.
- Pokud z nějakého důvodu potřebujete přestávku v léčbě déle než jeden den (ale ne více než 3-5 dnů), vložte ji do 3 litrové nádoby a naplňte ji mlékem na polovinu vodou a bez zavření víka ji vložte do chladu teplé místo nebo lednička.
Pozornost! Po každém 3denním pobytu v lednici byste měli dát houbě příležitost plně fermentovat mléko při pokojové teplotě.
Odborníci spojují blahodárný účinek mléčného kefíru založeného na houbě s jeho schopností inhibovat řadu mikroorganismů, včetně patogenů. To se děje díky skutečnosti, že houba kromě kyseliny mléčné produkuje během své životně důležité látky látky, které zastavují růst a vývoj škodlivých bakterií ve střevě:
- peroxid vodíku;
- octová a benzoová a další kyseliny.
To vede k inhibici hnilobných procesů a zastavení tvorby toxických produktů rozkladu.
Pravidla pro obsah
Péče o mléčné houby:
- Nezavírejte víko, aby do misky mohl volně proudit vzduch.
- Zakryjte ústa nádoby gázou nebo obvazem, abyste zabránili ucpání.
- Každý den opláchněte nádobu a zrna a každý den nalijte nové suroviny.
- Používání syntetických produktů ničí bakterie, je povolena pouze soda.
- Nevystavujte sklenici slunci.
- Při teplotách pod 17 ℃ se objeví plíseň.
Velké a duté exempláře s hnědým květem a plísní - černé nebo zelené - nejsou vhodné pro kváskání. Kvalita kefíru se často zhoršuje. Existuje několik důvodů: stáří kvasu, nekvalitní mléko a nesprávné proporce.
Důvody zhoršení kvality hotového výrobku:
- Více či méně houba je přijata. Vezměte prosím na vědomí! Na 1 litr mléka nepotřebujete více než 10 g tibetské houby.
- Produkt byl vypuštěn příliš brzy, fermentace nekončila.
- Choroby bakterií způsobené nevhodnými teplotami nebo oplachováním příliš studenou vodou.
Nebezpečné pro houbu je onemocnění, při kterém se zrna stávají sliznicemi. Stávají se ochablí, uvnitř dutí a nakonec se naplní hlenem. Mléko není kyselé, ale kazí se, má nepříjemný zápach. Tento stav je způsoben kmenem určitých bakterií. Jak se vypořádat s touto nemocí:
- Promyjte 5% roztokem kyseliny salicylové nebo kyseliny borité; podle jiných zdrojů - opláchněte a namočte po dobu 3 hodin ve 2% roztoku cremortartaru.
- Zrna vysušte a zkažené odstraňte - prázdné nebo slizké uvnitř.
Tato metoda však nemusí tuto chorobu vyléčit, někdy je snazší pěstovat novou, než se starat o nekvalitní mléčné houby.
Jak uložit produkt
Houba Kefir potřebuje náležitou péči, ale existují situace, kdy musíte proces pozastavit. Jak neztratit současně stažený produkt:
- Schnout. Předtím opláchněte hlen, nechte na papírových ručnících a přikryjte je na půl hodiny. Přeneste na skleněnou misku a vložte ji do plastového sáčku. Je důležité odstranit veškerou vlhkost z povrchu.
- Jsou také připraveny k zamrznutí. Jsou uloženy pouze ve dvou sáčcích, svázány, poté vloženy do plastové nádoby a vloženy do mrazničky. Houba je tedy uložena až 1 rok, pokud kameru nerozmrazujete.
Aby se obnovila aktivita zrn, umístí se do mléka při pokojové teplotě. Fermentace bude pokračovat za 7-10 dní. Dlouhodobé skladování v živném médiu vede k plísním.
Závěr
Mnoho lidí pěstuje tibetskou houbu samostatně. Je nutné přísně sledovat stav zrn, protože jejich zdraví přímo ovlivňuje kvalitu domácího kefíru.