Jedním ze zástupců třídy Agaricomycete a boletovské rodiny je pepřová houba. Roste v celé evropské oblasti a na Dálném východě.
Popis houby pepře
Popis houby
Houba pepřová nebo pepřový olej může preferovat suché půdy a jehličnaté lesy. Mycorrhiza tvoří borovice a smrky. Méně běžně se vyskytující pod cedry. Má atraktivní vzhled pro začínající houbaře. Jeho popis:
- čepice středního průměru (2-6 cm);
- tvar klobouku je vypouklý, zaoblený;
- barva od rezavé k červené;
- hymenophore je trubkovitý, barva může se shodovat s barvou čepice nebo být tmavší než to;
- buničina je homogenní, nažloutlá;
- výška nohy 4-8 cm;
- tloušťka 1,5-2 cm.
Povrch je příjemný na dotek, sametový a suchý. Po přerušení se buničina zčervená. Chutná jako pepř, proto jeho název - „pepřová houba“. Vůně je příjemná.
Spóry a spórový prášek jsou žluté. Na pevné noze není žádný prsten nebo „volán“; „Sukně“ ze zbytků soukromé přehozy na postel.
Plodování začíná v horkých červencových dnech a trvá do konce podzimu. Roste v malých skupinách po 2-3 kusech.
Houby pepře preferují suché půdy a jehličnaté lesy
Podobné druhy
Pepřová houba je někdy zaměňována s běžným olejem. Hlavní rozdíl spočívá v chuti a červené barvě vrstvy nesoucí spory. Hořký a kozí jsou také příbuznými druhy.
Gorchaku
Fanoušci „tichého lovu“ vědí, jak se pepřová houba liší od blízkého příbuzného, hořké houby nebo žlučové houby. Jeho vzhled se vyznačuje následujícími vlastnostmi:
- klobouk je světlý, béžový nebo hnědý, s červeným nádechem;
- noha je jednotná, nažloutlá oranžová;
- trubky jsou světle zelené nebo hnědé;
- chuť buničiny je nepříjemná, hořká;
- buničina z jemných vláken;
- barva buničiny je bílá.
Při řezání se její dřeň zčervená. Stonek je vysoký 10 cm až do průměru 2,5 cm. Gorchak je kvůli své hořké chuti nepoživatelný. Dužina chutná stejně horká a štiplavá jako houba pepřová. Někteří sběrači hub doporučují namočit hořkou řepu do slané vody a poté ji vařit.
Koza
Dalším dvojitým, podobným jedlým druhem, je koza nebo suchý olej. Jeho popis:
- klobouk je béžový nebo hnědý, s červeným nádechem;
- povrch čepice je mírně sliznatý;
- noha je žlutá, nerovnoměrná;
- vrstva trubek je mléčně růžová;
- maso je růžové, bez chuti nebo mírně kyselé;
- vůně je bez výrazu.
Kozy rostou pod borovicemi a jedlí. Cítí se dobře na kyselých půdách, dávají přednost vlhkým místům. Častěji se vyskytuje v Evropě a na Sibiři, na Dálném východě a na Kavkaze. Plod mycelia začíná v posledních dnech léta. Koza je mykorhizní látka, nejčastěji je typická pro borovici.
Irina Selyutina (Biolog):
Velmi často, z nějakého neznámého důvodu, snad kvůli přítomnosti slova "pepř" v názvu druhu, začínající houbaři často zaměňují pepřovou houbu (pepřový olej) a pepřovou houbu. Nejenže se dramaticky liší, ale také patří do různých taxonomických skupin:
- pepřová houba: zástupce rodiny Boletovů, rod Halciporus;
- zrnko pepře: zástupce rodiny Syroezhkovye, rod Mlechnik.
Ale je tu zmatek. Chcete-li tomu zabránit, pamatujte na následující vlastnosti vzhledu papriky:
- čepice: bílá nebo krémová, o průměru 5 až 20 cm, uprostřed mohou být načervenalé skvrny a praskliny;
- tvar víčka: u mladých hub - mírně konvexní, u starších - trychtýřovitý;
- povrch víčka je matný;
- hymenophore: lamelární, představovaný úzkými deskami sestupujícími k pediklu;
- buničina: bílá, hustá a křehká současně;
- noha: bílý, hustý, často se zužující směrem ke své základně, dosahuje délky 8 cm, silné (až 4 cm);
- mléčná šťáva: bílý, štiplavý, při kontaktu se vzduchem změní zeleno-olivovou nebo namodralou barvu.
Při sběru hub buďte velmi opatrní. Dodržujte zlaté pravidlo houbařů: "Pokud neznáte houbu, nezbírejte ji, projděte kolem." Nechutnají houby, aby určily jejich poživatelnost - je to spousta problémů, protože pokud jsou v plodovém těle houby toxiny, mohou zahájit destruktivní aktivitu a po chvíli vést k řadě zdravotních problémů (přinejlepším) nebo fatálním výsledek.
Příznivé vlastnosti
Kompozice obsahuje mnoho aminokyselin užitečných pro člověka (například valin, aspartin, threonin), včetně leucinu a alaninu. Leucin pomáhá snižovat hladinu estronu ženského pohlavního hormonu, pokud překračuje normu. Alanin v játrech se mění na glukózu a udržuje hladinu glukózy (cukru) v krvi na úrovni nezbytné pro normální fungování lidského těla.
Houby pepře jsou bohaté na přírodní bílkoviny a vlákninu, fosfor, hořčík a selen. Bohatý na vitamíny C, D1, K1, kyseliny nikotinové, listové a pantothenové.
Nízkokalorický obsah: 22 kcal na 100 g.
Pepřová houba má mnoho výhod pro zdraví
Metody aplikace
Pepř našel své uplatnění v lidovém a tradičním lékařství, ve vaření a kosmetologii.
V tradiční medicíně
V medicíně se používají léčivé vlastnosti a chemické složení tohoto organismu. Z toho se vyrábějí léčivé přípravky, které mají následující účinek:
- stabilizovat tlak;
- stimulovat imunitní systém;
- očistit játra;
- ničit plaky cholesterolu na stěnách krevních cév;
- posílit nervový systém;
- aktivovat mozkovou aktivitu;
- zvýšit výdrž.
Vysoký obsah vitamínů pomáhá obnovit metabolismus, což je užitečné v boji proti nadváhy. Houby pepře fungují jako přírodní antibiotikum díky obrovskému množství fytoncidů. Tato vlastnost se používá v medicíně k boji proti virovým a bakteriálním infekcím.
V lidovém lékařství
Narodnikové používají houbu při přípravě infuzí a odvarů. Extrakt se používá k přípravě mastí pro bradavice a papilomy.
Tinktura se používá k léčbě hnisavé konjunktivitidy. Vlhká gáza nebo vatový tampon aplikovaný na popáleniny pomáhá nejrychlejší tkáni jizvy.
K léčbě onemocnění ledvin se používá urolitiáza, smažené pepře, pečlivě nasáklé a předem vařené.
Při vaření
Ruští biochemici klasifikují pepře jako nepoživatelné houby. Předpokládá se, že obsahují toxiny, které mohou způsobit rakovinu nebo cirhózu jater.
Naopak v Evropě tvrdí, že tyto organismy jsou jedlé a obdivují jejich chuť.
Ruský „lovec“ v praxi dokázal, že houba je jedlá, není nebezpečná pro člověka. Po vaření a máčení ztrácí svou nepříjemnou štiplavou chuť. Z tohoto zpracování získává piknik a zanechává příjemnou dochuť.
Při vaření se tato speciální pepřová houba používá k moření, moření a koření, bez přídavku pepře.
Horké koření se houby umývají a lámají na několik kusů. Poté vařte 30-40 minut, vypusťte vodu a vypusťte. Rozetřete na plech a sušte v teplé troubě 3-4 hodiny (připravenost je stanovena vizuálně - musí být zcela suchá). Poté se nechá vychladnout a rozdrví se na prášek, dále se za míchání několik minut suší v horké peci. A nalije se do úložného kontejneru. Toto koření se používá pro omáčky, saláty, pikantní teplé pokrmy atd.
Houbová pepř (pepřové máslo Suillus piperatus)
Kozí houba. Bereme někdy.
Závěr
Sbírání hub v lese je zábavné a příjemné. Vždy se musíte ujistit, že jedovaté exempláře nekončí v koši, pečlivě třídit celou sklizenou plodinu, umýt ji a vařit podle osvědčeného receptu.