V ruských lesích mohou milovníci „tichého lovu“ sbírat bohaté sklizně hub, včetně hub „Uspensky“. Nacházejí se v celých placerech na mechových pařezech a padlých stromech, od září do začátku mrazu. Chutné a zdravé, jsou skvělým doplňkem hlavní stravy.
Vlastnosti Uspensky med agarics
Popis druhu
Na území Ruska roste medová houba ve všech regionech a je považována za nejoblíbenější lesní houbu (dobře připouští dlaň k bílé, což bude vždy vítanou kořistí pro sběratele hub). Po nalezení jednoho pařezu s rodinou medových agariků je snadné nakrmit celou společnost, sbírat více než jeden koš.
„Nanebevzetí“ houby získaly své jméno díky pravoslavnému svátku Nanebevzetí Nejsvětějšího Theotokose. V tuto chvíli je jich obrovská sbírka. Velké sklizně se sklízí po dobu 14 dnů, poté se jejich počet sníží.
Tyto podzimní houby mají následující popis:
- čepice je tenká, žluto-hnědá;
- tvar víčka je vypouklý;
- lamelární hymenofor;
- desky jsou šedé nebo bělavé;
- noha je dlouhá, tenká;
- barva nohy je hnědá.
Velikost čepice je obvykle až 7-8 cm v průměru, její vydutí se s věkem plodného těla zmenšuje.
Kruhy jsou vidět na horní části víčka, spory se časem vytvářejí na plotnách hymenofóry. Prášek spór má obvykle červenou nebo červenohnědou barvu.
Noha je vždy tenká, její výška dosahuje 8-10 cm, má prstencový charakter jedlých hub, pod nimiž jsou na povrchu nohy jasně viditelné šupiny.
Odrůdy
Koncept hub "Uspensky" zahrnuje mnoho druhů, včetně jedovatých.
Zamaskují se dobře jako jedlé, ale mají řadu rozdílů:
- namodralé talíře;
- jasně žluté tělo;
- šedo-žlutý klobouk;
- žádné šupiny na povrchu víčka.
Falešná medová houba je klasifikována jako podmíněně jedlá. Je pro ně těžké se otrávit, ale měli by stále vařit a pečlivě sledovat technologii:
- předběžné namáčení;
- důkladné opláchnutí vodou;
- vařící.
Teprve poté začnou vařit.
Mezi jedlé a podmíněně jedlé druhy hub, a tedy i ty "Uspensky", patří: šedé houby, asi. borovice, asi. cihlová červená, oh. temný, oh. louka (hřebíček, marasmius louka), asi. zima (sametově osamělá), asi. podzim, oh. tlustohlavý a česnek. Celkem existuje více než 30 druhů. Někteří z nich milují stínované lesní houby, staré padlé stromy, zatímco jiní rostou na otevřených loukách a ve vysoké trávě.
Věděl jsi? V supermarketech na území Ruské federace prodávají pod rouškou medové agariky houby čínských nameko (jedlé vločky). Název je přeložen z latiny jako „kluzká houba“.
Je velmi snadné rozlišit konzervované nameko od obvyklých medových hub v bance: pozorně se podívejte na dvě plechovky (jedna jednoduše s nápisem „Houby medové“ a druhá, se stejným nápisem, ale také s malým písmem „nameko“) - vy Uvidíte, že ve sklenici s běžnými houbami se budou houbové čepice lišit velikostí, ale tam, kde je nápis „náznak“ - houby budou to, co se nazývá „dva z rakve, stejné z obličeje“. Avšak tyto i další houby jsou pro tělo dobré, takže si je můžete bezpečně koupit.
Zimní houby
Zástupci tohoto druhu se daří na listnatých stromech, vrbách nebo topolech. Někdy se nachází na březích řek, potoků nebo v ovocných sadech. Ti, kteří rádi chodí v zimě zasněženém lese, najdou někdy pod sněhovými závěsy kolonie. Čepice takových hub jsou až 10 cm v průměru, ploché, žluté nebo nahnědlé a ve středu - barva je sytější než okraje. Čepice jsou obvykle hladké a slizké, a když jsou mírně suché, lesknou se. Maso je pevné na spodní straně nohy a měkčí na čepici. V barvě je obvykle světle žlutá nebo bílá a má příjemnou, i když spíše slabou, vůni a chuť.
Našli uplatnění v medicíně při léčbě a prevenci následujících onemocnění:
- fibrom;
- myoma;
- adenom;
- mastopatie;
- tromboflebitida;
- zvýšené srážení krve atd.
V zimě je téměř nemožné zaměnit je s jedovatými protějšky.
Podle způsobu krmení mohou být zimní houby saprofyty a paraziti - vše záleží na tom, na které rostlině se houba usadí - na živém nemocném nebo již mrtvém padlém kmeni.
Podzimní houby
Podzimní houby se usazují na poškozených oslabených stromech, ve vztahu k nimž bude parazit konzumuje jejich živiny ze dřeva a nakonec je ničí, což způsobuje bílou hnilobu.
Někdy jsou to saprofyty. To se stane, když se podzimní houby usadí na mrtvém dřevě. V důsledku biochemických reakcí, které se odehrávají v jejich plodnicích, šíří takové houby tajemnou namodralou záři v hlubokých hubách. Byly sklizeny od srpna. Dolní práh teploty je asi + 10 ° C.
Podzimní houby rostou na poškozených stromech
Velikost čepice dosahuje 15-18 cm, výška nohy je až 12 cm. Barva ovocného těla mladé medové houby je nazelenalá s olivovým nádechem. Změny na hnědou s věkem. Okraje jsou zvlněné, stupnice zmizí.
Irina Selyutina (Biolog):
Při sběru podzimní houby, nebo jak se také říká, skutečné houby, je důležité nezaměňovat jedlé houby s jedovatými. Proto je nutné zvážit:
- Prsten - „sukně“ na noze: tato formace je pozůstatky soukromého závoje (velum), které chránilo desky hymenophor a vytvořilo příznivé mikroklima nezbytné pro rozvoj spór. Když se víčko otevře, velum vyjde ze své spodní části - hymenofóru a vytvoří „sukni“.
- Tvar čepice: u mladých jedlých medových agariků je polokoule, u dospělých má tvar deštníku s tuberkulózou, pak je plochý.
- Povrch čepice: u mladých podzimních hub je pokryta malými šupinami, v jedovatých je hladká a po dešti nebo za vlhkého počasí je lepkavá.
- Barva čepice: v jedlých hubách klidných tónů, v nepoživatelných dvojčatech - jasná.
- Hymenophorové destičky: u falešných hub je charakteristická žlutá barva, u jedlých však krémová.
Mimochodem. Pod obecným názvem „podzimní houby“ odborníci rozlišují 2 typy těchto hub:
- podzimní houby;
- severní podzimní houby.
Je téměř nemožné rozlišit je pro běžného houbaře, protože rozdíly jsou viditelné pouze na úrovni mikroskopického zobrazování.
Letní houby
Sběr letních hub začíná na jaře, v březnu až dubnu a pokračuje až do mrazu v listopadu. Tato houba roste v lese, na stromech a pařezech. Velikost víčka je průměrná, do 5 - 6 cm, a nohy - do 7 - 8 cm. Přestože je tato houba klasifikována jako jedlá, vzhledem ke zhoršující se ekologické situaci ji nelze jíst bez předběžného tepelného zpracování (vaření). Kromě toho se poblíž může také usazovat falešná medová houba, která bude schopna „prezentovat“ některé ze svých toxických sloučenin kontaktem podzemního mycelia nebo spór, které padly na povrch jedlé houby.
Průměr čepičky je asi 9 cm. Na mladé hubě je na ní vidět lehký tuberkulus, ale poněkud tmavé okraje vypadají jako výsledek mírně mokré. Barva se liší podle místa růstu. Na vlhkém místě se čepice stane průhlednou hnědou a na suchém místě - žlutou a matnou. Po okrajích se objevují praskliny. U mladých představitelů druhu se okraje čepice mohou trochu zatočit dovnitř. Mimochodem. Víčko houby je charakterizováno hygrofanem a v důsledku toho se může zvětšit velikost maximálně o 3 cm.
Příznivé vlastnosti
Mezi hlavní pozitivní vlastnosti hub "Uspensky" patří schopnost bojovat proti virům a bakteriím. Posilují imunitní systém a zlepšují výkon.
Zavést houby "Uspensky" do stravy je užitečné pro pacienty s hypertenzí. Houby snižují krevní tlak a obnovují látkovou výměnu. V případě onemocnění štítné žlázy je lékaři předepisují jako součást lékařské výživy.
Pozitivní účinek medu agaric na práci srdce, bylo zaznamenáno snížení hladiny cukru v krvi. Pro zácpu slouží jako projímadlo. Tyto houby jsou schopny eliminovat špatný cholesterol a zlepšit paměť.
Škody a kontraindikace
Lesní medová agaric může být kromě výhod škodlivá pro zdraví. Nedoporučuje se lidem s gastrointestinálními problémy: zneužívání této pochoutky povede k exacerbaci onemocnění.
Zákaz dětí do 14 let je zakázán. Takové jídlo je považováno za těžké, špatně vstřebávané mladým tělem, protože trávicí systém adolescenta dosud zcela nedozrál.
Těhotné a kojící ženy, jakož i lidé trpící alergickými reakcemi, zejména na jednotlivé složky hub, by se měli předem poradit s lékařem.
Vaření aplikací
Houby Uspensky se používají k přípravě polévek, vývarů, občerstvení, paštik a příloh. Připravují se na zimu: suší se a mrazí.
Nejčastěji jsou nakládány. Pro tohle:
- sklizená plodina se po vytřídění vyvaří, odstraní poškozené oblasti, odřízne tvrdé části nohou a opláchne pod tekoucí vodou;
- celá plodina je ponořena do vroucí vody po dobu 15 minut, pak je voda vypuštěna: toxiny a nebezpečné látky s ní odejdou;
- čerstvá voda se nalije a vaří po dobu 40-60 minut, čímž se periodicky odstraní výsledná pěna; jakmile jsou houby připravené, okamžitě klesnou ke dnu;
- výsledný vývar se používá pro marinádu, do které se přidává koření (na 1 kg hlavní složky): 30 ml 9% octa, 250 ml vody nebo vývar, 1,5 lžičky. l. kamenná stolní sůl, 1 hřebíček, 1 bobkový list a 3 koření.
- vařené houby "Uspenskie" se dají do sterilizovaných nádob, přidá se sůl a koření, nalije se vařící vývar, přidá se ocet a přikryje se víky;
- před použitím se obrobek nechá vychladnout a uloží se na chladném místě.
Pozornost! Jodovaná stolní sůl pro přípravu polotovarů na zimu není vhodná kvůli přítomnosti jodu v ní.
Gribalochka: houby Uspenskie - začátek
Gribalochka: houby Uspenskie - ZARAŽUJEME :)
Gribalochka: houby Uspenskie - trochu pozdě :)
Závěr
Sklizeň „lesního masa“ je příjemná a užitečná, ale nezapomeňte, že neznámé nebo podezřelé vzorky hub představují vážnou hrozbu. Je lepší vzít si spolehlivá a známá, ze kterých dostanete chutná jídla, která potěší přátele a příbuzné.