Na otevřených plochách rostou houby. Tyto druhy jsou běžné jak v zalesněných, tak v stepních oblastech. Důležitými podmínkami pro jejich růst jsou přítomnost příznivého substrátu a vlhkost.
Polní druhy hub
Žampión
V angličtině jsou jména tohoto druhu spojena s koňmi, protože tento druh miluje hnojenou půdu s hnojem. Často roste na loukových pastvinách, v blízkosti řek a jezer. Popis:
- Klobouk: tvar sahající od zvonovitého po plochý, až do průměru 20 cm, barva je bílá, krémová, při dotyku se postupně zbarví do žluté.
- Noha: válcová, do výšky 10 cm, s kroužkem. Snadno se odděluje od čepice.
- Dužina: pevná, chutná, má výraznou vůni anýzu nebo mandlí, při přerušení zbarvení žloutne.
Žampiony jsou jedlé houby. Snadno se odlišují od svých protějšků, jsou nenároční. Vhodný pro všechny typy vaření, někteří lidé je dokonce jedí syrově. Rostou od konce května do poloviny října. Někdy jsou zaměňovány s jedovatými druhy:
- světlá muchomůrka;
- žampiony žluté barvy.
Luční houby
Jiné názvy: nonnium, louka, hřebíček hřebíček. Tyto houby mají zvláštní vlastnosti: po dlouhém suchu se nasycují vlhkostí a znovu přinášejí ovoce. Nenáročné na substrát se proto nacházejí ve všech polích. Popis:
- Klobouk: červeno-žlutá barva s konvexním vrcholem, hrany jsou nerovnoměrné, často prasklé.
- Hymenophore: talíře jsou vzácné, velké, zdarma ve starých hub. Jejich barva je mírně bledší než čepice.
- Noha: dlouhá, hubená, má skvrnitý květ. Může se zužovat dolů.
- Dužina: bílo-žlutá, má hřebíček nebo mandlovou vůni.
Plodná sezóna je od května do října. Při vaření se obvykle používají pouze klobouky, protože nohy jsou obzvláště tuhé.
Irina Selyutina (Biolog):
Luční louka nebo marasmiová louka patří do 4. kategorie poživatelnosti a je podmíněně jedlou houbou. I přes takovou definici místa, kterou pro něj má osoba, má však tento druh medové agariky antifungální vlastnosti a je schopen eliminovat viry a maligní buňky. Navíc jsou jeho sloučeniny schopny rozšířit krevní cévy a ovlivnit fungování štítné žlázy.
Mimo způsob krmení se nonnium (luční med) vztahuje na saprofyty. Podle zvláštností jeho vzhledu lze říci, že jeho víčko je charakterizováno hygrofilem a jeho vzhled závisí na množství vody v jeho buňkách, tj. je schopen bobtnat a vyschnout. Schopnost odolávat dlouhodobému sušení je spojena s přítomností dostatečně velkého množství sacharidu trehalózy v buňkách.
Tento druh medové agariky je charakterizován těmito jedovatými dvojčaty:
- bělavý mluvčí;
- kollibia les-loving.
Řádek
Jedlé houby polní častěji než jiné vyžadují předběžné tepelné ošetření. Musí se vařit po dobu 15 minut.
Veslování je v přípravě univerzální
Veslař šeříku preferuje alkalickou půdu, volí jako své stanoviště pastviny a mokrá pole. Během růstu může tvořit „čarodějnické kruhy“ nebo řádky. Vzhled:
- Klobouk: až 20 cm v průměru, polštář, hustý na dotek.
- Hymenophore: lamellar, reprezentovaný žlutými nebo krémovými barvami.
- Noha: válcová, bez zužování po celé délce. U dospělých je zcela hladký a na dně mírně ztluštělý. Barva je světle fialová nebo fialová.
- Dužina: sypká, má ovocnou vůni, lehce sladkou chuť.
Období sklizně je začátkem září, netrvá dlouho. Řádek je podroben všem metodám zpracování, v marinádě zbělá.
Pláštěnka
Na rozdíl od jiných druhů tyto houby preferují mírně vyprahlá stanoviště. Mají specifický vzhled:
- Ovoce: kulovité, hruškovité nebo klavičnaté. Obvykle bílá u mladistvých nebo hnědá u dospělých vzorků. U některých druhů je povrch pokryt malými útvary, které vypadají jako trny.
- Skořepina: dvouvrstvá, vnější vrstva - hladká, vnitřní - kožovitá.
- Gleb: bělavý (u mladých lidí), má silnou příjemnou vůni. Na řezu se barva postupně mění, u starých hub se z gleb stává hnědý nebo šedý prášek spór.
Plody od poloviny léta do pozdního podzimu. Mladé houby se vaří hlavně proto, že jsou měkké a mají dobře definovanou příjemnou chuť.
Irina Selyutina (Biolog):
Plodnice pláštěnky je umístěna a formována na hustých myceliálních šňůrách. Zpočátku bílá u mladých vzorků glebu, jak houba zraje, mění se barva a dělí se na komory lemované hymeniem. Zde vznikají spory. Po úplném zrání plodového těla dochází k jeho protržení na vrcholu a basidiospores se vysype.
Druh je citlivý na znečištěné prostředí, proto je místo sběru ovocných těl vybráno pečlivě.
Mléčné houby
Jedlé houby jsou na loukách vzácné. Bílé a černé mléčné houby rostou v blízkosti lesa samotného nebo v silně potemnělé březové nebo jehličnatých hájích, parcích.
Jména se vrací do církevního slovanského jazyka a znamenají „hromadu“, protože houby rostou ve skupinách. Popis:
- Klobouk: široký, plochý s výklenkem uprostřed. Silný, hustý na dotek. U některých druhů je hrana nerovnoměrná nebo s krátkým okrajem.
- Hymenophore: představuje často umístěné bílé talíře se nažloutlým nádechem.
- Stonek: pojistky s deskami, krátké a široké. Barva je stejná jako barva víčka, na řezu je dutá, tvar je válcový.
- Buničina: má ovocný zápach v mléčných hubách, mění barvu při přestávce. Produkuje bílou mléčnou šťávu, která ze vzduchu nažloutne.
Plodná sezóna je červenec-září. Druh je považován za podmíněně jedlý, proto se doporučuje předběžné tepelné ošetření. Dobré pro moření a moření; při pečení a vaření je těžké.
Jak skutečné žampiony rostou na poli. Jak jsme sbírali houby.
POZORNOST!!! jedovatý CHAMPIGNON - Muchomůrka bledá ???
Závěr
Existuje jen málo druhů hub. Luční medová houba a žampiony jsou považovány za pochoutky. Mléčné houby, pláštěnky a ryadovka jsou méně časté, jejich chuť je mnohem nižší. Všechny druhy hub, které se nacházejí v otevřených oblastech, dávají přednost nasycené a vlhké půdě, často rostou na pastvinách a místech pro hospodářská zvířata.